محتوى
يُسمح باستهلاك الكرز لمرضى السكري من النوع الثاني، لكن يجب تناوله بحذر. يحتوي المنتج على كمية معينة من السكريات الطبيعية، لذلك إذا تم استهلاكها باعتدال، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز.
هل من الممكن تناول الكرز إذا كنت تعاني من مرض السكري؟
الكرز هو أحد أنواع التوت القليلة التي يمكن تناولها لعلاج مرض السكري. تحتوي الثمار على الكثير من الفيتامينات والمعادن القيمة، ولكن نسبة السكريات الطبيعية تكون منخفضة. لذلك، عند تناولها بحكمة، نادرًا ما تؤدي الفاكهة إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
تشمل قائمة المنتجات المسموح بها الفواكه الطازجة والمعالجة. لكن يجب تناولها بدون سكر أو مع كمية قليلة من المحليات.لا يمكن أن تؤدي الأطباق الحلوة إلى زيادة نسبة الجلوكوز فحسب، بل تضر أيضًا بشخصيتك بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية، كما أن زيادة الوزن في مرض السكري خطيرة جدًا أيضًا.
ثمار الكرز الطازجة لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز
مؤشر نسبة السكر في الدم من الكرز
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم في الفواكه الطازجة على التنوع. ولكن في المتوسط، يبلغ المؤشر 22-25 وحدة - وهذا قليل جدًا.
هل يمكنك تناول الكرز إذا كنت مصابة بسكري الحمل؟
يختلف سكري الحمل، الذي يتطور غالبًا عند النساء الحوامل بسبب التغيرات الهرمونية، عن الأنواع العادية من مرض السكري. لذلك، ليس من الواضح دائمًا ما إذا كان الأمر يستحق تناول الكرز لهذا المرض، أو ما إذا كان من الأفضل رفض التوت.
الكرز الطازج لا يشكل خطورة على سكري الحمل إذا تم تناوله بكميات صغيرة. فهو يخفف الدم ويوازن مستويات السكر، كما يساعد على التخلص من التسمم ويمنع الإمساك. نظرًا لمحتواه العالي من الألياف، فإن الكرز له تأثير مفيد على عمل الجهاز المعوي، وتساعد العناصر النزرة في تكوينه على تطبيع ضغط الدم. وبالتالي، في حالة الإصابة بداء السكري أثناء الحمل، يكون المنتج مفيدًا في الغالب، بل ويقلل من مظاهر المرض.
فوائد ومضار الكرز لمرض السكري
يحتوي الكرز الطازج على تركيبة كيميائية صحية ومتنوعة للغاية. يحتوي لبها على:
- الفيتامينات ب - من ب1 إلى ب3، ب6 و ب9؛
- البوتاسيوم والكروم والحديد والفلور.
- أحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك.
- الفيتامينات أ و ه.
- البكتين والعفص.
- الكومارين.
- المغنيسيوم والكوبالت.
- الأحماض العضوية.
وفقًا للتركيب الكيميائي فإن ثمار الكرز مفيدة جدًا
تحتوي الفواكه الطازجة أيضًا على مادة الأنثوسيانين، وهي ذات قيمة خاصة لمرضى السكري، حيث تحفز هذه المواد إنتاج الأنسولين في البنكرياس.المنتج قليل السعرات الحرارية ويحتوي فقط على حوالي 49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوت، ولا يؤدي إلى زيادة الوزن في حالة الإصابة بالسكري.
وهكذا يمكن لمريض السكري أن يتناول الكرز، وتكمن قيمته في أن الثمار:
- يكون لها تأثير مفيد على الهضم ووظيفة البنكرياس.
- تخفيف الإمساك والمساعدة في التخلص من السموم من الجسم.
- إزالة الأملاح الزائدة ومنع تطور المضاعفات، مثل النقرس.
- تحسين حالة الأوعية الدموية ويكون لها تأثير جيد على تكوين الدم.
وبطبيعة الحال، فإن فوائد الفاكهة لمرض السكري ليست مطلقة على الإطلاق. يمكن لمرضى السكر تناول الكرز بجرعات معتدلة. بكميات زائدة يمكن أن تؤدي إلى الإسهال ويكون لها تأثير مزعج على الأغشية المخاطية للمعدة وتضر بصحة الكلى والتوت له تأثير مدر للبول.
خصائص مفيدة لأغصان الكرز لمرض السكري
يمكن لمرضى السكر من النوع الثاني تناول الكرز، ولن يكون التوت مفيدًا فحسب، بل أيضًا أجزاء أخرى من شجرة الفاكهة، على سبيل المثال، أغصان الكرز. في الطب الشعبي يتم استخدامها لصنع الشاي العلاجي.
الأغصان التي يتم جمعها في أوائل الربيع حتى قبل ظهور براعم الزهور لها خصائص طبية. يتم قطع أغصان الكرز بعناية من الشجرة، وتجفيفها في الظل، ثم استخدامها لصنع الشاي. لتحضيره، تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة من المواد الخام المطحونة مع كوب من الماء، وتغلي لمدة 15 دقيقة ثم تصفى.
الشاي مع أغصان الكرز يحسن حساسية الأنسولين
شرب هذا الشاي ثلاث مرات يوميا على معدة فارغة.المشروب مفيد بالدرجة الأولى لأنه يزيد من حساسية الجسم لحقن الأنسولين ويسهل علاج مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك فإن شاي الأغصان يحسن المناعة ويحسن وظائف الكلى ويزيل الأملاح من المفاصل ويقوي الأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على المستويات الهرمونية.
ما هو نوع الكرز الذي يمكن أن يأكله مريض السكر؟
إذا كنت تعاني من مرض السكري، عليك الانتباه إلى نوع الكرز وطعمه ونوع المعالجة. يوصى بالاعتماد على القواعد البسيطة التالية:
- من المفيد جدًا لمرضى السكري تناول الفواكه الطازجة، فهي تحتوي على الحد الأقصى من المواد القيمة، وتحتوي على القليل جدًا من السكر. يُسمح أيضًا بإضافة الفواكه المجمدة إلى النظام الغذائي التي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.
- يُسمح بالكرز المجفف لمرضى السكري من النوع الثاني، ولكن بشرط أن يتم قطف الثمار دون استخدام السكر. يجب تجفيفها دون استخدام شراب حلو، يتم ببساطة غسل التوت جيدًا، ومسحه بمنشفة ورقية وتركه في الهواء النقي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
- حتى أصناف الحلوى ذات المذاق الحلو يمكن أن يستهلكها مرضى السكر بكميات صغيرة. ومع ذلك، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف ذات الحموضة الواضحة، على سبيل المثال، Zarya Povolzhya، Amorel، Rastunets Cherries. كلما زاد الكرز الحامض، قل السكر الذي يحتوي عليه، وبالتالي، كلما زادت الفوائد لمرض السكري.
- الجرعة اليومية الموصى بها هي حوالي 3/4 كوب - حتى الكرز الطازج وغير المحلى لا ينبغي تناوله بكميات زائدة.
من الأفضل إعطاء الأفضلية لمزيد من الفواكه الحامضة
كيفية الاستفادة من الكرز لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني
يفرض المرض قيودًا صارمة على النظام الغذائي للشخص. حتى الكرز الصحي ومرض السكري من النوع 2 يتم دمجهما فقط في حالة معالجة خاصة، على سبيل المثال، عليك أن تنسى الحلويات الحلوة وكعك الكرز والكعك. ولكن لا يزال هناك الكثير من الوصفات الآمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
وصفات أطباق الكرز لمرضى السكر من النوع الأول والنوع الثاني
إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول ثمار الكرز ليس فقط طازجة. يمكنك تحضير العديد من الأطباق البسيطة والصحية منها.
فطيرة الكرز والتفاح
فطيرة التفاح والكرز مسموحة لمرضى السكر بكميات قليلة، فهي لا تحتوي على السكر ولن تسبب أي ضرر للصحة. الوصفة تبدو مثل هذا:
- يُمزج 500 جرام من لب الكرز منزوع النوى مع التفاح المفروم جيدًا وملعقة كبيرة من العسل ورشة من الفانيليا.
- أضف 1.5 ملاعق كبيرة من النشا إلى الخليط.
- في وعاء منفصل، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 50 جرام من دقيق الشوفان ونفس الكمية من الجوز المفروم.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة واخلطي المكونات.
بعد ذلك، تحتاج إلى دهن طبق الخبز بالزيت، ووضع تحضير الفاكهة فيه، ورش الفطيرة بفتات الجوز في الأعلى. ضعي التحضير في الفرن لمدة نصف ساعة، مسخناً إلى 180 درجة مئوية، ومن ثم استمتعي بالطبق اللذيذ والمنخفض السعرات الحرارية.
فطيرة التفاح والكرز بكميات صغيرة مسموح بها لمرضى السكر
فطائر الكرز
بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يمكن استخدام الكرز الطازج لصنع الزلابية. حسب الوصفة تحتاج:
- اخلطي 350 جرام من الدقيق المنخل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و175 مل من الماء المغلي في وعاء.
- اعجن العجينة المرنة بيديك، ثم اتركها لمدة ساعة، مع تغطية الوعاء بمنشفة؛
- تحضير 300 جرام من الكرز - إزالة البذور من الفاكهة، هرس التوت وخلطها مع ملعقة كبيرة من السميد؛
- بعد ساعة، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعي بعناية دوائر يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم؛
- ضعي حشوة الكرز على كل قطعة من الكعكات ولفيها مع الضغط على الحواف؛
- تُغمس الزلابية في الماء المملح وتُسلق لمدة 5 دقائق بعد الغليان مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يمكن تغطية الزلابية الجاهزة بالكريمة الحامضة قبل الأكل. تقترح الوصفة الكلاسيكية أيضًا رش الطبق بالسكر، لكن لا يمكنك القيام بذلك إذا كنت تعاني من مرض السكري.
فطائر الكرز لذيذة وصحية للغاية
الفطائر مع الكرز
إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك إعداد فطائر الكرز. الوصفة تبدو مثل هذا:
- في وعاء صغير، يُمزج ويُمزج جيدًا بيضة واحدة مع 30 جرامًا من السكر وقليل من الملح حتى يتجانس تمامًا؛
- صب كوبًا من الكفير دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة و1.5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الخليط.
- نخلط المكونات ونسكب 240 جرامًا من الدقيق و 8 جرامًا من مسحوق الخبز في وعاء.
بعد ذلك يجب خلط العجينة مرة أخرى حتى تصبح متجانسة تماماً وتترك لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير 120 جرام من الكرز - اغسلي التوت وأزيلي البذور.
عندما "ترتاح" العجينة، ستحتاج إلى تسخين مقلاة مدهونة بالزبدة ووضع الفطائر عليها، ووضع 2-3 حبات توت في المنتصف.أضيفي القليل من العجينة شبه السائلة فوق التوت بحيث تغطي الكرز، واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تنضج.
يمكن تحضير فطائر الكفير والكرز باستخدام المُحلي
فطائر الكرز
فطائر الكرز مع التوت الطازج لذيذة ومغذية. تحضيرها سهل للغاية، كل ما تحتاجه هو:
- تحضير العجينة - اخلطي 3 أكواب من الدقيق و1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وقليل من الملح في وعاء؛
- في وعاء منفصل، اخلطي 120 جرامًا من المُحلي مع 120 جرامًا من الزبدة المذابة؛
- أضف الشراب الناتج إلى الدقيق.
- صب 250 مل من الماء الدافئ واعجن العجينة بشكل صحيح.
عندما تبدأ العجينة في الالتفاف إلى كرة، ستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وعجن العجينة جيدًا مرة أخرى حتى تصبح متجانسة وناعمة ومتجددة الهواء. بعد ذلك تُحفظ العجينة تحت الفيلم لمدة 1.5 ساعة ، وفي هذه الأثناء تُزال البذور من 700 جرام من الكرز وتُعجن الثمار قليلاً. وبحسب الوصفة الكلاسيكية، ينصح بخلط الكرز مع 4 ملاعق كبيرة من السكر، أما إذا كنت تعاني من مرض السكري فمن الأفضل استخدام مادة التحلية.
فطائر الكرز مغذية للغاية، ولكن إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيمكنك تناولها شيئًا فشيئًا
بعد ذلك، كل ما تبقى هو صنع فطائر من العجين الطري المرتفع، ووضع القليل من الحشوة في كل منها ووضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. على الرغم من أن فطائر الكرز ستكون عالية جدا في السعرات الحرارية، إلا أنها لن تسبب ضررا في حالة مرض السكري بكميات صغيرة.
وصفات استعدادات الكرز لمرضى السكر لفصل الشتاء
يمكن الحفاظ على الكرز الطازج طوال فصل الشتاء باستخدام المستحضرات.هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بالحفاظ على التوت الصحي للتخزين.
كومبوت الكرز
واحدة من أبسط الوصفات تقترح صنع كومبوت. للقيام بذلك تحتاج:
- شطف 1 كجم من التوت الطازج.
- صب 2 لتر من الماء فوق الكرز واتركه حتى يغلي.
- انزع الرغوة واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
بعد ذلك، يُسكب الكومبوت في مرطبانات معقمة ويُغلق لفصل الشتاء. من الأفضل عدم إضافة السكر إلى المشروب إذا كنت تعاني من مرض السكري، على الرغم من أنه يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى الكومبوت مباشرة قبل الشرب.
كومبوت غير محلى - مشروب صحي ولذيذ
مربى الكرز
بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يمكن تحضير الكرز على شكل مربى مع بديل السكر. لن يكون طعم الأطعمة الشهية أدنى من المذاق التقليدي ولن يسبب أي ضرر. الوصفة تبدو مثل هذا:
- في قدر صغير، قم بإعداد شراب من 800 جرام من التحلية أو العسل، 200 مل من الماء و 5 جرام من حامض الستريك؛
- 1 كجم من ثمار الكرز المستخرجة منها البذور مغمورة في شراب ساخن.
- يُغلى الشراب مرة أخرى ثم يُغلى التوت فيه لمدة 10 دقائق فقط.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.
من الممكن جدًا صنع مربى الكرز بدون سكر.
كرز مجفف
يساعد التجفيف البسيط في الحفاظ على الكرز لفصل الشتاء، وستكون الفواكه المجففة الناتجة آمنة تمامًا لمرض السكري. تجفيف الفواكه أمر بسيط، للقيام بذلك تحتاج إلى:
- اغسل التوت وأزل السيقان.
- انشر الثمار في طبقة متساوية على صينية خبز أو قطعة قماش.
- قم بتغطية الجزء العلوي بشبكة دقيقة أو شاش وضعه في الخارج في ظل خفيف.
يستغرق حوالي 3 أيام حتى يجف تماما. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار لعدة ساعات في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية، لكنها ستحتفظ بفائدة أقل.
يجب تجفيف ثمار الكرز دون استخدام شراب.
الكرز المجمد
يحتفظ الكرز الطازج في الفريزر بجميع خصائصه القيمة. يتم تخزينه لفترة طويلة جدا، ولا يتغير تركيبه الكيميائي على الإطلاق، بعد إزالة الجليد، يظل التوت مفيدا لمرض السكري.
تجميد الكرز مثل هذا:
- يتم غسل الثمار وتجفيفها وإزالة البذور.
- يُسكب الكرز في طبقة متساوية على صينية صغيرة بحجم الفريزر ومغطاة بالبولي إيثيلين؛
- ضع التوت في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.
- بعد انتهاء الصلاحية، تتم إزالة الدرج، وتصب الثمار بسرعة في حاوية بلاستيكية محضرة وتوضع مرة أخرى في الثلاجة.
إذا قمت بتجميد الكرز بهذه الطريقة، فلن تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين، ولكنها ستبقى متفتتة، لأن التوت المجمد قليلاً لن يلتصق ببعضه البعض.
تحتفظ الفواكه المجمدة بجميع خصائصها القيمة
القيود والموانع
على الرغم من أن الكرز مفيد جدًا لمرض السكري، إلا أنه لا ينبغي تناوله في بعض الحالات. موانع الاستعمال تشمل:
- التهاب المعدة مع زيادة إنتاج عصير المعدة وقرحة المعدة.
- الميل إلى الإسهال.
- تحص بولي وتحصي صفراوي.
- أمراض الكلى المزمنة.
- حساسية من الكرز.
إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول الكرز بكميات محدودة. بكميات زائدة، فإنه لا يؤدي فقط إلى زيادة مستويات الجلوكوز، ولكن أيضا يسبب عسر الهضم وآلام في البطن.
خاتمة
يمكن أن يكون الكرز مفيدًا لمرض السكري من النوع 2 سواء كان طازجًا أو كجزء من الأطباق المختلفة.تقترح بعض الوصفات تحضير مربى وفطائر الكرز لمرض السكري، من المهم فقط التأكد من أن الأطباق تحتوي على أقل قدر ممكن من التحلية، أو استبدالها بنظائرها غير الضارة.
