محتوى
يعد فطر العسل مع معجون الطماطم من المقبلات الرائعة التي ستعمل على تنويع مائدة الشتاء وتجلب متعة حقيقية لمحبي الفطر. إنه مناسب للاستخدام اليومي، كإضافة لاذعة وحارة إلى العصيدة أو السباغيتي أو البطاطس. سيقدر الضيوف ذلك عندما يطلبون من المضيفة الوصفة. للتحضير، ستحتاج إلى فطر العسل الطازج ومعجون الطماطم أو الطماطم. عند إضافة مكونات إضافية، يتغير الطعم، ليصبح أكثر حدة أو ليونة - كل هذا يتوقف على وصفة تحضير فطر العسل في الطماطم لفصل الشتاء.
أسرار طبخ الفطر بالعسل مع معجون الطماطم
وصفات تحضير فطر العسل مع الطماطم لفصل الشتاء لا تتطلب أي مهارات خاصة. مقبلات شهية ولذيذة بشكل مدهش ويمكن الوصول إليها بصعوبة حتى لربة منزل عديمة الخبرة. لإرضاء أحبائك بالفطر اللذيذ، ما عليك سوى اتباع توصيات الوصفة بدقة وتذكر:
- يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية، دون بقع وبراميل فاسدة وعفن؛
- يمكنك أن تأخذي الطماطم الجاهزة أو تضعي الطماطم في العصارة؛
- يجب أولاً غلي فطر العسل في الماء لمدة 35-45 دقيقة؛
- لتبسيط الإجراء، يمكنك وضع الفطر المحضر في مرطبانات الغليان، واحدة تلو الأخرى، وإغلاقها بإحكام، ويجب أن تظل المقلاة على الموقد أثناء العملية.
اقلب الطعام المعلب رأسًا على عقب وضعه تحت بطانية دافئة أو سترة مبطنة قديمة لمدة يوم حتى يبرد تمامًا.
وصفات فطر العسل في صلصة الطماطم
هناك طرق عديدة لتحضير فطر العسل في معجون الطماطم لفصل الشتاء، على الرغم من أن خوارزمية الطهي تظل دون تغيير تقريبًا. تختلف المنتجات المستخدمة، فبعضها يحب المزيد من البهارات، والبعض الآخر يحب طعمًا حارًا خفيفًا، أو يفضل عدم تخفيف رائحة الفطر البري اللذيذة بملاحظات غريبة.
الفطر الذي يتم جمعه في الغابة له أحجام مختلفة
وصفة بسيطة لفطر العسل في صلصة الطماطم
تتطلب طريقة الطهي هذه أبسط المكونات.
مكونات:
- فطر العسل - 2.4 كجم؛
- معجون الطماطم – 0.5 لتر؛
- ملح – 50 جم؛
- سكر - 90 جم؛
- ماء – 150 مل؛
- زيت نباتي – 45 مل؛
- الخل – 80 مل؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- خليط الفلفل - 10 بازلاء؛
- القرنفل - 5 النورات.
كيف تطبخ:
- يقلى الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت.
- اصنعي محلول الماء والسكر والملح واسكبيه مع الطماطم على الفطر.
- تضاف البهارات وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك وتصب في الخل.
- نضعها في أوعية، ونضغطها بإحكام، ونغلقها بإحكام.
يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يمكن استخدامها كصلصة للحوم والمعكرونة
فطر بالعسل مع البصل ومعجون الطماطم
مقبلات ممتازة للعطلات - فطر بالعسل مقلي مع البصل في معجون الطماطم.
تحتاج إلى التحضير:
- فطر مسلوق - 2.6 كجم؛
- بصل – 2.6 كجم؛
- صلصة الطماطم أو العصير - 1.5 لتر؛
- زيت نباتي – 240 مل؛
- الخل – 260 مل؛
- سكر - 230 جم؛
- ملح - 60 جم؛
- خليط من الفلفل - 16 البازلاء؛
- ورق الغار – 6 قطع.
خطوات الطبخ:
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع كبيرة. تقلى بالزيت حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
- تُسكب الصلصة وجميع المكونات الأخرى باستثناء الخل الذي يضاف في نهاية الطهي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى مع التحريك.
- وضع في الجرار وختم.
وجبة خفيفة رائعة لموسم الشتاء
فطر بالعسل متبل في صلصة الطماطم
وصفات تحضير فطر العسل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء تسمح باستخدام الإضافات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك شراء ما تفضله بالضبط: أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا، مع الجزر أو الفلفل.
لائحة البقالة:
- فطر العسل - 3.1 كجم؛
- صلصة الطماطم – 0.65 مل؛
- زيت – 155 مل؛
- ماء – 200 مل؛
- الخل – 110 مل؛
- ملح - 60 جم؛
- سكر – 120 جم؛
- الفلفل - 12 البازلاء؛
- فصوص - 9 نورات؛
- بهارات أخرى حسب الرغبة: إكليل الجبل، والأوريجانو، والزعتر - رشتان؛
- ورق الغار – 3 قطع.
كيف تطبخ:
- يُسكب الماء في قدر أو قدر ويُضاف الفطر والصلصة والزبدة والسكر والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا أصبح الاتساق جافا جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
- أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. صب الخل، وتخلط جيدا.
- ضعيها في عبوات زجاجية وأحكمي إغلاقها.
فطر العسل جيد في معجون الطماطم
مشروم حار في صلصة الطماطم
لمحبي الأطباق الحارة، ستكون هذه المقبلات مناسبة تمامًا.
مكونات:
- فطر العسل - 5.5 كجم؛
- بصل أبيض – 2.9 كجم؛
- طماطم طازجة - 2.8 كجم (أو 1.35 لتر من الصلصة الجاهزة)؛
- الجزر - 1.8 كجم؛
- الخل – 220 مل؛
- ملح - 180 جم؛
- سكر - 60 جم؛
- زيت نباتي – 0.8 لتر؛
- ورق الغار – 4 قطع؛
- الفلفل الحار - 4-6 القرون؛
- الثوم – 40 غرام؛
- خليط الفلفل – 2 ملعقة صغيرة.
عملية التصنيع:
- يقلى الفطر بدون زيت حتى يتبخر السائل.
- اشطف الطماطم ومررها عبر عصارة أو مفرمة لحم ثم افركها من خلال منخل.
- قشر الخضار واغسلها وقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
- تُسكب الطماطم في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف الزيت ويُطهى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة.
- أضف جميع المكونات باستثناء الخل، ويطهى على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة، ويقلب.
- يُسكب الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى ويُسكب في الجرار ويُلف.
يضيف الجزر الشبع وحلاوة طفيفة إلى الوجبة الخفيفة.
يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي أو مع الخبز
وصفة فطر العسل مع الطماطم لفصل الشتاء
مقبلات رائعة مصنوعة من عسل الفطر ومعجون الطماطم مع الفلفل الحلو.
مكونات:
- الفطر - 3.6 كجم؛
- بصل أبيض – 0.85 كجم؛
- فلفل حلو - 8 فواكه كبيرة؛
- الثوم - 30 غرام؛
- معجون الطماطم – 0.65 لتر؛
- ماء – 600 مل
- ملح - 90 جم؛
- سكر - 130 جم؛
- الخل – 130 مل؛
- خليط من حبوب الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حارة، يمكنك إضافة 1-3 حبات فلفل حار.
عملية الطبخ:
- ضعي الفطر في وعاء ذو قاع سميك وجدران عالية واقليه قليلاً حتى يتبخر العصير.
- قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى حلقات أو مكعبات. يمكن تمرير الثوم من خلال مكبس.
- يُسكب معجون الطماطم في الفطر ويُضاف جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك حتى لا يحترق.
- صب في الخل ويقلب جيدا. ضعها في أوعية وأضف الصلصة إلى الحافة. نشمر.
- يقدم مع الأعشاب الطازجة.
بفضل الفلفل، تبدو هذه المقبلات رائعة ومذاقها مذهل.
وصفة فطر العسل مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
يتم حفظ فطر العسل المحفوظ لفصل الشتاء مع البصل والجزر في الطماطم بشكل مثالي حتى الموسم التالي في غرفة باردة.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- الفطر - 2.8 كجم؛
- بصل – 0.9 كجم؛
- الجزر - 1.1 كجم؛
- معجون الطماطم – 450 مل؛
- سكر - 170 جم؛
- ملح – 40 جم؛
- الخل – 220 مل؛
- شبت - 40 جم؛
- زيت نباتي – 20 مل؛
- جوزة الطيب – 5 جم.
كيف تطبخ:
- قشر وشطف الخضروات الجذرية. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونقطع الشبت.
- في وعاء سميك القاعدة، تُطهى جميع المكونات في الزيت على نار خفيفة: البصل أولاً، ثم الجزر والفطر بالعسل.
- يُسكب معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع الملح والسكر والبهارات.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل وأضف الخضر، وإثارة.
- ضعها في حاويات وأغلقها بإحكام.
يمكنك تجربة التوابل والأعشاب التي تناسب ذوقك.
يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء مع البطاطس المسلوقة أو المقلية والمعكرونة
فطر العسل في معجون الطماطم لفصل الشتاء مع الفاصوليا
الوصفة الوحيدة التي تتطلب التعقيم أثناء التحضير.
مكونات:
- فطر العسل - 1.5 كجم؛
- الفاصوليا البيضاء - 600 غرام؛
- بصل - 420 جم؛
- جزر – 120 جم؛
- الثوم – 20-30 جم؛
- معجون الطماطم - 180 مل؛
- زيت نباتي – 450 مل؛
- سكر - 60 جم؛
- ملح – 90 جم.
كيف تطبخ:
- ننقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة نصف يوم، ثم نغليها حتى تنضج.
- يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات. صر الخضروات الجذرية.
- في مقلاة ساخنة، يقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً، ويضاف إليه فطر العسل، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ضعي الفاصوليا ومعجون الطماطم وغيرها من المنتجات باستثناء الثوم وأضيفيها قبل 5 دقائق من النهاية.
- ينضج لمدة 20-30 دقيقة. ضعها في الجرار، وتغطي الأغطية وتعقيمها في حمام مائي أو في الفرن: الجرار نصف لتر - 25 دقيقة؛ لتر - 35.
- نشمر.
يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة.
تضيف الفاصوليا الشبع إلى المقبلات وتخفف الطعم قليلاً.
محتوى السعرات الحرارية من فطر العسل مع معجون الطماطم
يعتبر فطر العسل في معجون الطماطم منتجًا منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من البروتين والألياف. 100 جرام يحتوي على:
- البروتينات - 2.5 غرام؛
- الدهون - 2.3 غرام؛
- الكربوهيدرات - 1.3 جم.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الوجبات الخفيفة الجاهزة: 33.4 سعرة حرارية.
خاتمة
فطر العسل مع معجون الطماطم طبق رائع لفصل الشتاء. الحموضة الخفيفة للطماطم تعطي الفطر البري طعمًا رائعًا وتسمح لك بالاستغناء عن عدد كبير من المواد الحافظة الأخرى وبدون تعقيم، مما يبسط عملية الطهي بشكل كبير. يتطلب التحضير مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. الشيء الرئيسي هو جمع أو شراء فطر العسل، وكل شيء آخر متوفر في كل منزل. بعد أن اكتسبت خبرة في الوصفات البسيطة، يمكنك البدء في تجربة التوابل والإضافات على شكل خضروات أو أعشاب أخرى. سيكون طعم فطر العسل رائعًا على أي حال.
