الكوبرا الباذنجان الحار لفصل الشتاء: وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

يعد الباذنجان مع أنواع أخرى من الخضروات أمرًا رائعًا للتعليب. تعتبر سلطة الباذنجان الكوبرا لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا لمن يحب الطعام الحار. تبين أن المقبلات المعدة بشكل صحيح لذيذة وستكمل بشكل مثالي الطاولة الاحتفالية واليومية. ستساعدك الوصفات على تحضير سلطة شهية لفصل الشتاء دون صعوبات ووقت غير ضروري.

دقة طبخ باذنجان الكوبرا لفصل الشتاء

الكوبرا هي مقبلات باردة أصلية، المكون الرئيسي فيها هو الباذنجان. كما أنه يحتوي على الخضروات والتوابل المختلفة. لتحضير سلطة لذيذة وضمان حفظها لفصل الشتاء عليك اتباع قواعد تحضير المكونات.

اختيار الخضار

يعتبر الباذنجان الصغير هو الأنسب لفاتح الشهية من الكوبرا. إذا كانت الخضار طرية وظهرت التجاعيد على قشرتها، فهذا يدل على أنها مفرطة النضج.لا ينصح بمثل هذه العينات لأي عملية حفظ.

عند الاختيار، يجب عليك أيضًا مراعاة لون الباذنجانيات. يجب أن يكون القشر أرجوانيًا داكنًا بدون بقع أو عيوب أخرى. يجب إعطاء الأفضلية للعينات الثقيلة والصلبة والمرنة.

تحضير الأطباق

يتضمن تحضير سلطة الكوبرا المعالجة الحرارية للخضروات. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام وعاء مينا كبير. لا ينبغي أن تكون جدران الحاوية وقاعها رفيعة جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى حرق المكونات.

ستحتاج أيضًا إلى أوعية زجاجية لحفظ السلطة الجاهزة. يجب شراؤها وإعدادها مسبقًا. ينطبق هذا أيضًا على الأغطية المعدنية التي سيتم استخدامها لحفظ الحاوية أثناء الاستعداد لفصل الشتاء.

وصفات لوجبة خفيفة حارة الكوبرا من الباذنجان لفصل الشتاء

وقد اكتسبت هذه السلطة شعبية كبيرة بسبب مذاقها وسهولة تحضيرها. ولذلك، ظهرت العديد من الخيارات لهذه الوجبات الخفيفة. بفضل هذا، يمكنك اختيار وصفة مناسبة لباذنجان الكوبرا المعلب لفصل الشتاء، مع مراعاة التفضيلات الفردية.

وصفة وجبة الكوبرا الكلاسيكية

يمكنك تحضير الباذنجان بأقل قدر ممكن من المكونات. هذا هو الخيار الأبسط الذي يسمح لك بإعداد باذنجان الكوبرا بسرعة لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع الباذنجان بسمك 1 سم

مراحل:

1. نقع الباذنجان لمدة 1-2 ساعات.
2. تتم إزالتها من السائل وتجفيفها على منشفة وتنظيفها وتقطيعها.
3. تُقلى الخضار المقطعة في مقلاة على كلا الجانبين لتكوين قشرة بنية ذهبية.
4. ضعي الباذنجان في قدر، واخلطيه مع الثوم المفروم، ثم أضيفي عصير الطماطم.
5. تُترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ويُضاف الزيت والخل والفلفل الحار والملح.

يجب أن يتبخر كل السائل تقريبًا من السلطة. بعد ذلك، تُملأ البرطمانات وتُعقم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة وتُغلق. يجب أن تبقى الأختام في الداخل حتى تبرد ثم يتم تخزينها.

سلطة الكوبرا من الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء

هذا الخيار للتحضير لفصل الشتاء لا يقل شعبية عن الوصفة الكلاسيكية. والفرق الرئيسي هو أن الباذنجان مكمل بصلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• الخل – 150 مل.

تُستكمل السلطة بصلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء:

1. يُقطع الباذنجان إلى دوائر ويُنقع لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت، يتم تقشير الفلفل وتقطيعه وخلطه مع الطماطم المفرومة.
3. مرري الخضار والثوم عبر مفرمة اللحم وقلّبي وأضيفي الملح.
4. صب زيت عباد الشمس في وعاء كبير.
5. ضعي طبقة من الباذنجان في الأسفل ثم غطيها بخليط الطماطم.
6. وضع جميع الخضروات في طبقات.
7. يُغلى المزيج ويُحرَّك المكونات بعناية ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
8. يُضاف الخل والملح، ثم يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تُعبأ السلطة المحضرة في مرطبانات معقمة وتُغلق لفصل الشتاء. تترك اللفات في درجة حرارة الغرفة لمدة 14-16 ساعة، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مكان التخزين.

مقبلات الكوبرا مع الباذنجان في صلصة الفلفل

يمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات وكطبق رئيسي. يكمل الفلفل الحلو بشكل مثالي طعم الباذنجان الحار ويجعل الاستعدادات الشتوية أكثر مغذية.

سوف تحتاج:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• الثوم - 15 فص؛
• الشبت والبقدونس.
• زيت نباتي، خل - 200 مل لكل منهما؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. أولاً، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونقعه.
2. في هذا الوقت، يجب عليك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يتم سحق الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة طويلة. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ويُغلى ثم تُضاف الخضار المقطعة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. جفف الباذنجان على منشفة أو مناديل.
4. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويوضع فيها الباذنجان المحشو بالفلفل طبقة تلو الأخرى.
5. ضع الحاوية المملوءة على الموقد عندما تغلي المحتويات واطهيها لمدة 20 دقيقة.
6. يُضاف الخل والملح إلى الخليط، ثم تُرفع المقلاة عن النار.

الفلفل الحلو يجعل الطبق أكثر حارًا ومغذيًا

بعد ذلك عليك وضع باذنجان الكوبرا الحار في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء. وهي مغطاة بأغطية حديدية بعد غليها في الماء.

نسخة أخرى من الباذنجان مع حشوة الفلفل:

سلطة الكوبرا بالباذنجان مع الجزر

سيكون الجزر إضافة ممتازة للوجبة الخفيفة. يؤكد هذا المكون على البهارات ويجعل الطعم أكثر كثافة.

لمثل هذه الشغل سوف تحتاج:

• الباذنجانيات - 3 كجم؛
• الجزر والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما؛
• بصل - 2 رأس؛
• زيت نباتي، خل - 150 مل لكل منهما؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

يؤكد الجزر على توابل الطبق ويجعل الطعم أكثر ثراءً.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الباذنجان ويُترك ليصفى.
2. في هذا الوقت تحضير الحشوة. تُسحق الطماطم في مفرمة اللحم وتُسلق في قدر لمدة 20 دقيقة. عندما يغلي العصير جزئيا، يضاف الملح والزيت إلى التركيبة. اخلطي الخل مع الماء واسكبيه في الطماطم.
3. نبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
4. طحن الثوم بالضغط.
5. ضعي جميع الخضار في صلصة الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة ومقطعة إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم.
7. ضعيها في صلصة الخضار وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

يجب وضع السلطة الجاهزة ساخنة في الجرار ولفها. يتم قلب الحاويات وتغطيتها ببطانية وتركها لمدة يوم واحد ثم إخراجها.

مقبلات الكوبرا مع الباذنجان والفلفل

هذه الوصفة لتحضير الكوبرا مع الباذنجان لفصل الشتاء ستجذب بالتأكيد عشاق المقبلات الباردة. بالنسبة للسلطة، يجب أن تأخذ 2 كجم من الفلفل الحلو الطازج، المصنف سابقا.

سوف تحتاج:

• الباذنجانيات - 2.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي، خل - 100 مل لكل منهما؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تتناسب السلطة جيدًا مع جميع الأطباق الجانبية وكذلك اللحوم والدواجن.

مراحل:

1. يقلى الباذنجان في مقلاة.
2. يُطحن الفلفل الحلو في مفرمة اللحم ويُضاف إلى الصلصة الحارة.
3. أضف الزيت والخل والملح.
4. تُغمس حبات الباذنجان المقلية في الخليط، قطعة قطعة، وتوضع على الفور في الجرة.
5. املأ الوعاء، واترك 2-3 سم على الحافة.
6. المساحة المتبقية مليئة بالملء.

يجب وضع برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة لتعقيمها. ثم يتم تغطيتها بأغطية وتترك لتبرد.

سلطة الكوبرا مع الباذنجان بدون تعقيم

تحضير الخضار لفصل الشتاء ينطوي على تعقيم الجرار. ومع ذلك، فإن الوصفة المقترحة تلغي الحاجة إلى مثل هذا الإجراء.

سوف تحتاج:

• الباذنجانيات - 2 كجم؛
• الطماطم والفلفل - 1 كجم لكل منهما؛
• 1 رأس من الثوم
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الخل – 100 مل؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل.

تبين أن التحضير حار ولاذع

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة ويُنقع لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت، يتم تقطيع الخضروات المتبقية باستخدام مفرمة اللحم.
3. يوضع الخليط على النار ويضاف إليه الزيت والخل والملح.
4. تُغلى الحشوة ثم يوضع الباذنجان بداخلها. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وتُملأ البرطمانات بإحكام وتُلف على الفور.

مقبلات الكوبرا مع الباذنجان المقلي في الفرن

لا يلزم قلي الخضار لتناول وجبة خفيفة حارة في مقلاة أو طهيها بمكونات أخرى. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن واستخدامها لاحقًا للتحضير لفصل الشتاء.

عناصر:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الخل – 100 مل.

يمكن خبز الباذنجان في الفرن بالكامل، أو يمكنك تقطيعه مسبقًا

طريقة طهو:

1. يقطع المكون الرئيسي ويوضع في الماء لمدة ساعة.
2. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة.
3. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.
4. طحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
5. ضعي الخليط على النار وأضيفي الخل والزيت وأضيفي عصير الطماطم.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
7. توضع الخضار المخبوزة في مرطبانات في طبقات مع الحشوة.

لهذه الوصفة، يوصى بتعقيم الأوعية الزجاجية. بعد ملئها بالسلطة، ضعيها في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة، ثم أغلقيها.

تحضير الكوبرا من الباذنجان في ماء مالح حار

يمكنك صنع سلطة حارة شهية باستخدام ماء مالح مع البهارات العطرية. هذه الوصفة بسيطة للغاية، ولكنها تتيح لك الحصول على وجبة خفيفة باردة ولذيذة لفصل الشتاء.

تحتاج إلى 1 كجم من المكون الرئيسي:

• الثوم - 10 فصوص؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• نصف لتر من الماء
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• الخل – 30 مل؛
• زيت نباتي 500 مل؛
• سكر – 20 جم.

يتم تحضير المستحضر باستخدام ماء مالح لذيذ وتوابل عطرية.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، جعل ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الفلفل الحار المطحون والتوابل المذكورة في القائمة إلى وعاء من الماء.
2. في وقت لاحق يضاف الملح والزيت النباتي إلى التركيبة.
3. عندما يغلي السائل، يطهى لمدة 2-4 دقائق، يضاف الخل.
4. يجب أن يُقلى الباذنجان في مقلاة، ويُملأ بإحكام في مرطبانات مغسولة مسبقًا، ويُضاف إليه ماء مالح حار. يتم تعقيم كل حاوية في الماء المغلي لمدة 12-15 دقيقة وتغلق بأغطية حديدية.

فترات التخزين والقواعد

في الجرار المعقمة، يجب تخزين السلطة في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى 8 درجات. ثم سوف يستمر الإغلاق لمدة عامين على الأقل. إذا كانت درجات الحرارة أعلى، يتم تقليل الفترة إلى 10-12 شهرا.

يمكن تخزين الجرار في الثلاجة. عند درجة حرارة 8-10 درجات يتم تخزينها لمدة 4 أشهر على الأقل. ولكن من الأفضل الاحتفاظ بالتقلبات في قبو أو قبو مع الظروف المناخية المناسبة.

خاتمة

تعد سلطة الباذنجان الكوبرا لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا للتحضير، حيث يتم تحضيرها بسرعة وببساطة شديدة.تتميز المقبلات بطعم حار وتكمل بشكل مثالي الأطباق الجانبية والأطباق المتنوعة. تندمج الباذنجانيات جيدًا مع الخضروات الأخرى، ولهذا السبب يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى السلطة، مما يجعلها أكثر مغذية وغنية. سيضمن الحفظ المناسب سلامة قطع العمل لفترة طويلة من الزمن.

المشاركات الموصى بها

كافيار الكوسة الحار لفصل الشتاء

الكافيار الاسكواش مع التفاح

كافيار الباذنجان المخبوز

كافيار الكوسة والباذنجان

كافيار الكوسة بدون قلي

لسان حماتي كوسة مع معجون الطماطم

أدجيكا مع الجزر

لسان حماتها مع الطماطم: وصفة

كيفية تجفيف المشمش بشكل صحيح للمشمش المجفف