لينجونبيري مارشميلو

ربما يكون التحضير الأكثر فائدة لفصل الشتاء هو التوت البري المجفف. بعد كل شيء، هذا التوت البري، الذي ينمو في أماكن المستنقعات التي يصعب الوصول إليها، لديه كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة وحتى مطهر طبيعي. أثناء التجفيف يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية في التوت البري.

يمكنك تجفيف الفواكه الكاملة وهريس التوت. في الحالة الأولى، تحصل على تحضير ممتاز لصنع الشاي العلاجي أو المغلي. والثاني يحتوي على طبق روسي قديم، البسطيلة، والذي يمكن أن يكون بديلاً صحياً للحلويات.

يعد Lingonberry Marshmallow جيدًا لأنه يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا دون أي ظروف صعبة. يمكن تحضير هذه الحلوى المجففة بمكون واحد فقط، أو يمكنك اختيار وصفة أكثر تعقيدًا.

المرارة والحموضة الطفيفة للتوت غير الحلو في وصفة الخطمي الخالية من السكر ستكون موضع تقدير من قبل الأشخاص غير المبالين بالحلويات.ومن المرجح أن يحب أولئك الذين يحبون الحلويات إصدارات هذا الطبق مع السكر أو العسل. من بين وصفات أعشاب من الفصيلة الخبازية من lingonberry الواردة في هذه المقالة، يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسب ذوقهم.

خصائص مفيدة من lingonberry المجففة

لفترة طويلة، تم استخدام Lingonberry لعلاج العديد من الأمراض. يحتوي هذا النبات على خصائص مفيدة من كل من التوت والأوراق.

الخصائص المفيدة للتوت البري المجفف:

• بفضل تكوينها الفريد، فإنها تدعم نشاط نظام القلب والأوعية الدموية (تحتوي Lingonberry على الكثير من الفيتامينات A و C، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكروم)؛
• يمكن استخدامه كمطهر طبيعي لالتهاب الحلق ونزلات البرد والأمراض الالتهابية في المسالك البولية (يحتوي التوت البري على مطهر طبيعي - حمض البنزويك) ؛
• تساعد الخاصية المدرة للبول للفاكهة أيضًا على استعادة عمل الجهاز البولي بنجاح ومحاربة النقرس والروماتيزم.
• تساعد العفص الموجودة في التوت البري الجاف على إزالة المواد الضارة من الجسم.
• النحاس الموجود فيه له تأثير إيجابي على الجسم في حالة مشاكل البنكرياس وارتفاع ضغط الدم.
• تساعد الكاتيكين والبكتين والأحماض العضوية على تحسين عملية الهضم وزيادة الحموضة في المعدة وتحفيز إنتاج الإنزيمات الهاضمة (لذلك فإن التوت البري المجفف مفيد في التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة) ؛
• بالإضافة إلى ذلك، يساعد مشروب الفاكهة المصنوع من هذا التوت على إرواء العطش وتخفيف التسمم وتحسين المناعة.

يجب أن نتذكر أنه على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة للتوت البري المجفف، إلا أن هناك موانع لاستخدامه.

محتوى السعرات الحرارية من lingonberry المجففة

من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الغذائية للتوت البري. إنه مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والألياف الغذائية والكربوهيدرات المناسبة.

قيمة الطاقة للمستنقع الأصلي منخفضة، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا.

100 غرام من المنتج المجفف يحتوي على:

• 314 سعرة حرارية (15.4% من القيمة اليومية)؛
• الكربوهيدرات – 80.2 غرام (35.8% من القيمة اليومية)؛
• الدهون - 1 غرام؛
• البروتينات – 0.3 غرام؛
• الألياف الغذائية – 2.5 جرام (23% قيمة يومية)؛
• الماء – 16 جم.

كيفية تجفيف lingonberry في المنزل

يعتبر Lingonberry أحد النباتات المثمرة بكثرة، حيث يتم حصاد ثمارها بكميات كبيرة من أغسطس إلى سبتمبر. لسوء الحظ، يتدهور هذا التوت بسرعة (يتفتت، يتعفن)، لذلك من الضروري الحفاظ على المحصول من خلال إعداد مصدر للمواد الغذائية لفصل الشتاء.

للقيام بذلك، تحتاج إلى فرز Lingonberry المجمعة، وفصل الأوراق منها، والطحالب، والأغصان الصغيرة وغيرها من الحطام، وفي الوقت نفسه إزالة التوت الفاسد. وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضيره بإحدى الطرق العديدة (نقعه في الماء، أو صنع المربى أو مربى البرتقال، أو فركه بالسكر، أو طهي الكومبوت، أو تجفيفه، وما إلى ذلك).

سيتم الحفاظ على أكبر قدر من المواد المفيدة في التوت البري المنقوع والمجفف. لنقعها، ما عليك سوى شطف الثمار، وملء وعاء بها، ثم املأها بالماء النظيف. سيتم تخزين هذا المستحضر في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد التالي. سيتطلب تجفيف التوت البري الكثير من الجهد، ولكن النتيجة ستكون منتجًا يمكن تخزينه لسنوات. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية التجفيف، يمكنك إعداد بديل غذائي للحلويات - أعشاب من الفصيلة الخبازية.

لتجفيف التوت البري، ستحتاج إلى فرن أو جهاز كهربائي.

كيفية تجفيف lingonberry في الفرن

لتحضير التوت البري المجفف في الفرن، يجب تسخينه إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. يتم وضع التوت على صينية خبز في طبقة رقيقة (يفضل طبقة واحدة).

للراحة، يمكن تقديم عملية التجفيف خطوة بخطوة:

1. افرز الفواكه واغسلها وجففها وضعها على صينية خبز.
2. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً.
3. يجف حتى يجف تمامًا (3-4 ساعات).
4. ضع المنتج المجفف في مرطبانات (يفضل أن تكون زجاجية) وأغلقه بأغطية من النايلون.

كيفية تجفيف lingonberry في مجفف

يعد طهي التوت البري في مجفف كهربائي أكثر ملاءمة (ليست هناك حاجة للتحكم في العملية أو خلط المنتج). ومع ذلك، فإن العملية سوف تستغرق وقتا أطول. إذا قمت بالتجفيف عند درجة حرارة 60 درجة مئوية، فقد تنفجر الثمار الرقيقة، لذلك تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بضبط المجفف الكهربائي على درجة حرارة أقل (40-55 درجة مئوية). لمنع حبات التوت الصغيرة من السقوط والسحق في فتحات الشواية، يمكنك تغطيتها بالشاش.

المراحل الرئيسية للتجفيف:

1. افرز التوت البري واغسله وجففه.
2. صب على رف المجفف في طبقة واحدة.
3. جفف حتى يجف تمامًا.
4. نسكب الفواكه المجففة في مرطبان ونغطيه بغطاء من النايلون.

يعتمد وقت طهي التوت البري في المجفف الكهربائي على درجة الحرارة المحددة. عند 60 درجة مئوية، سيكون حوالي 12 ساعة، عند 40 درجة مئوية - ما يصل إلى 16. من الآمن التجفيف عند درجة حرارة أقل.

استخدام lingonberry الجاف

يتم استخدام التوت البري المجفف للأغراض الطبية وكمنتج غذائي.بالإضافة إلى الخصائص العلاجية المذكورة بالفعل، فإنه يزيد الشهية ويعطي القوة للجسم.

يتم تحضير الشاي والمغلي للعلاج، لكن الفواكه المجففة تستخدم على نطاق أوسع في الطهي:

• يضاف إلى الزبادي والموسلي والآيس كريم؛
• عند الخبز (أضف إلى الفطائر والفطائر)؛
• عند تحضير الصلصات؛
• مصنوعة منه كومبوت.
• مغلفة بالتزجيج أو ملفوفة ببساطة في السكر البودرة (تحصل على حلوى صحية).

قواعد تخزين lingonberry المجففة

لتخزين التوت المجفف، من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية أو الأوعية الفخارية المغطاة بغطاء. مدة الصلاحية - من 6 إلى 12 شهرًا (حتى موسم الاثمار التالي).

إذا قمت بطحن الفواكه المجففة إلى مسحوق، فيجب إغلاق البرطمانات بإحكام شديد. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة 5 سنوات أو أكثر.

Lingonberry الخطمي في المنزل

لا يمكنك تجفيف التوت الكامل فحسب، بل يمكنك أيضًا تجفيف هريس التوت البري. والنتيجة هي طعام شهي مجفف لذيذ جدًا ومعروف منذ فترة طويلة - الخطمي. لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من lingonberry، تحتاج إلى تحضير هريس من التوت، ثم تجفيفه باستخدام إحدى الطرق المتاحة.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير هريس التوت البري:

1. من التوت الطازج. قم بطحن التوت البري بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (يمكنك تصفية المهروس للحصول على تناسق أفضل).
2. من الفواكه المطبوخة مسبقًا، يمكنك طهي التوت البري في وعاء أو مرجل تحت الغطاء (للقيام بذلك، ضع الحاوية في فرن مُسخن إلى 70-80 درجة مئوية واتركها لمدة 3 ساعات). أو سلقها في قدر لمدة 10 دقائق (لكل 1 كجم من الفاكهة - 1 ملعقة كبيرة ماء)، مع التحريك باستمرار حتى يطلق التوت العصير.

يتم أيضًا سحق التوت المطهو ​​​​على البخار في الخلاط وتصفيته.

المبادئ العامة لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية lingonberry

يمكن تحضير البسطيلة بإضافة مكونات مختلفة، لكن مبدأ التحضير هو نفسه في جميع الحالات.

تتلخص تقنية إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية في ثلاث مراحل:

1. تحضير الهريس (بإحدى الطرق الموضحة أعلاه).
2. قم بغلي الخليط (حتى يصبح قوامه قشدة حامضة سائلة).
3. تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في المجفف (في الفرن على ورق البرشمان عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، قد تستغرق العملية من 2 إلى 6 ساعات، وهو ما يعتمد على سمك الطبقة، في جهاز كهربائي - أطول قليلاً).

سيتم فصل الخطمي المجفف بسهولة عن ورق البرشمان. عندما تصبح جاهزة، يمكن تقطيعها إلى قطع ورشها بالسكر البودرة ووضعها في حاوية تخزين.

يعد صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في المجفف عملية بسيطة إلى حد ما، على الرغم من أنها تتطلب وقتًا.

لينجونبيري مارشميلو بدون سكر

هذه الوصفة هي الأبسط. كل ما تحتاجه هو التوت البري. خطوات التحضير:

1. يمكن تحضير الهريس بأي شكل من الأشكال، ولكن سيتم الحفاظ على المزيد من الخصائص المفيدة عند استخدام الخيار دون التأثيرات الحرارية على الفاكهة.
2. ضع الكتلة الناتجة على صينية الخبز (يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 3 مم) وضعها في الفرن لمدة ساعتين.
3. ضع طبقة أخرى على الطبقة الجافة وأرسلها لتجف مرة أخرى (يجب أن تحصل على 4-5 طبقات إجمالاً، لكن يمكنك عمل أقل).
4. قطع الخطمي النهائي إلى شرائح وتخزينه في مكان جاف ومظلم.

لينجونبيري مارشميلو مع العسل

يتمتع الخطمي Lingonberry مع إضافة العسل بطعم ورائحة لطيفة ويحمل أيضًا خصائص مفيدة لتوت الغابة ورحيق الزهور. لكل 1 كجم من التوت البري، خذ حوالي 400 جرام من العسل.

خطوات الطبخ:

1. يُسلق هريس Lingonberry قليلاً ثم يُترك ليبرد.
2. تُمزج كتلة التوت مع العسل وتُمزج جيدًا حتى تصبح ناعمة (يمكنك التغلب عليها).
3. جفف الخليط الناتج كالمعتاد في طبقات رقيقة.
4. يتم تقطيع الخطمي النهائي إلى قطع وتخزينه في مكان جاف ومظلم.

لتحضير هذا الخطمي، عادة ما يستخدم عسل بذور اللفت، الذي يتبلور بشكل أفضل.

وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية lingonberry مع السكر

سوف يحل باستيل Lingonberry مع السكر محل الحلوى لأولئك الذين يحبون الحلويات، وهو أكثر صحة. ستحتاج إلى 200 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من التوت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. أضف السكر إلى المهروس النهائي مع التحريك المستمر للخليط.
2. عندما تذوب بلورات السكر تماما، يتم غلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
3. بعد ذلك، جفف باستخدام إحدى الطرق القياسية.
4. يتم تقطيع الخطمي النهائي إلى قطع ذات شكل جميل وتعبئتها للتخزين.

Lingonberry و باستيل التفاح

الفواكه الأكثر شعبية لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية هي التفاح. يتم ضرب الهريس منها جيدًا ، ويصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية من lingonberry مع إضافة التفاح جيدة التهوية.

لإعداد هذه الحساسية تأخذ:

• التفاح – 6 قطع؛
• التوت البري - 4 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يتم طهي التوت البري والتفاح، المقشر والمنزوع البذور، على البخار معًا ثم يتم طحنهما إلى هريس.
2. يُضاف السكر ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا ويُخفق.
3. للتجفيف، قم بتوزيع الكتلة في طبقة رقيقة (3-4 مم) وإرسالها إلى المجفف حتى تجف تمامًا، ثم كرر العملية، وزيادة من 3 إلى 5 طبقات (يمكنك عمل طبقة واحدة من الباستيل، ثم يتم طحنها) لم يتم قطعها، ولكن ببساطة ملفوفة في لفة).
4. يتم تقطيع المنتج المجفف إلى مكعبات ووضعه في وعاء.

لا يتطلب Antonovka Pastila الغليان وهو لذيذ بشكل خاص.

باستيل لينجونبيري اللذيذ مع التوت الأزرق

غالبًا ما يتعايش التوت البري والتوت البري في الغابة، ويكون الجمع بين مرارة الأول وحلاوة اللاذع للأخير ناجحًا للغاية.

لتحضير الباستيل ستحتاجين إلى:

• 1 كجم من التوت البري
• 0.5 كجم من التوت
• 300 جرام سكر.

عملية الطبخ:

1. امزج هريس التوت مع السكر المحبب وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. فاز الخليط في الخلاط حتى يصبح سميكًا.
3. تُفرد الكتلة المتجانسة على صينية في طبقة رقيقة، وتُجفف، وتُكرر العملية، مع زيادة الطبقات.
4. يتم تقطيع الحلوى المجففة الجاهزة إلى قطع ووضعها في حاويات تخزين.

قواعد تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية lingonberry

يمكن تخزين الخطمي على شكل ورقة كاملة (للراحة، يتم لفه وربطه بخيوط). لكن من الملائم أكثر تعبئة الحلويات المقطعة إلى قطع.

للحصول على الخيار الأفضل، من الأفضل وضع المستحضر المجفف في وعاء زجاجي وتخزينه في الثلاجة. إذا كان هناك الكثير من الخطمي ومن المتوقع تخزينه لفترة طويلة، فسيتم وضع المنتج في كيس محكم الغلق وتجميده.

خاتمة

من بين جميع المنتجات الصحية التي تعزز المناعة وتحسن الصحة، من الصعب العثور على منتج لذيذ أكثر من التوت البري المجفف. النطاق الواسع لاستخدامات هذا التوت في الطهي يجعله يتمتع بشعبية متزايدة. من الآمن أن نقول إن الاستهلاك المنتظم للتوت المجفف هو الطريق إلى الصحة وطول العمر.

المشاركات الموصى بها

وصفة لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

وصفة الطماطم والبقدونس لفصل الشتاء

كافيار الكوسة لعق الأصابع: وصفات

كافيار الكوسة مع الثوم: وصفة

كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان مع المايونيز

كافيار الاسكواش المقلي

أدجيكا مع التفاح والجزر

طريقة عمل عصير المشمش