البرقوق في شراب

البرقوق في شراب هو نوع من المربى يمكن صنعه من فواكه الصيف والخريف في المنزل. يمكن حفظها بدون بذور أو معها، أو غلي البرقوق فقط مع السكر، أو إضافة توابل مختلفة لتعزيز الطعم والرائحة. كل هذا يعتمد على التفضيلات الشخصية للمضيفة. ستقدم هذه المقالة عدة وصفات لغلي البرقوق في الشراب.

تعليب البرقوق في شراب

يمكن استخدام البرقوق المسلوق في الشراب ليس فقط كحلوى لذيذة، ولكن أيضًا كملء للفطائر المخبوزة أو كإضافة إلى أطباق الجبن المنزلية. الفواكه الناضجة أو غير الناضجة قليلاً مناسبة للتعليب.

يمكنك تناول ثمار البرقوق الزرقاء والصفراء، المستديرة والممدودة، من أي نوع. ولا ينبغي أن يكون من بينها مدلل: فاسد مع بقع من التعفن والمرض. فقط الفواكه الكاملة ذات السطح الكثيف والنظيف، حيث يتم فصل الحفرة بسهولة عن اللب، هي المناسبة للمعالجة.

الجرار ذات الأحجام المختلفة (من 0.5 لتر إلى 3 لتر) مناسبة كحاويات لمربى البرقوق. تعتقد بعض ربات البيوت أن الجرعات الأكثر عقلانية هي عبوات نصف لتر ولتر ، فالخوخ منها يؤكل بسرعة ولا يركد في الثلاجة.

الوصفة التقليدية للخوخ في شراب

يعد البرقوق في شراب السكر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التقليدية نسخة كلاسيكية من تحضير هذا المستحضر الذي يجب أن تتعرف عليه أولاً.

سوف تحتاج:

• الخوخ بمبلغ 10 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة. (إذا كانت الثمار حلوة جدًا ويحتاج المربى إلى تحميضها) ؛
• الماء - حوالي 1 لتر لكل أسطوانة سعة 3 لتر.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز الثمار وإزالة السيقان والأوراق وغسلها وتقطيعها إلى قسمين. تخلص من العظام.
2. ضع أنصاف البرقوق بين الجرار المطبوخة على البخار، وقم برجها بخفة حتى يتم توزيعها ووضعها بالتساوي. إخماد قليلا.
3. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يبرد الماء قليلاً.
4. يُسكب في قدر ويُضاف السكر إلى السائل بمعدل 0.3 كجم لكل وعاء سعة 3 لتر ويُغلى.
5. يُسكب البرقوق مرة أخرى، وهذه المرة مع الشراب الطازج.
6. نشمر على الفور.
7. ضع الحاوية لتبرد تحت بطانية دافئة.

في اليوم التالي، قم بإزالة البطانية ووضع الجرار في مخزن دائم. يمكن إجراؤه في درجة حرارة الغرفة في المخزن أو عند درجة حرارة منخفضة في القبو.

البرقوق في شراب دون تعقيم

المكونات التي سوف تحتاجها:

• البرقوق كثيف وغير ناعم وصغير الحجم - 10 كجم ؛
• سكر – 1.5 كجم.

تحتاجين إلى تحضير هذا المستحضر اللذيذ بهذه الطريقة:

1. اغسلي الثمار وضعيها في مرطبانات تصل سعتها إلى 1 لتر.
2. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم لمدة 20 دقيقة حتى يبردوا قليلاً.
3. صب الماء في المقلاة مع إمساك الثمار بالملعقة حتى لا تسقط من البرطمانات، أو ضع غطاءًا خاصًا على الرقبة به فتحات يمر من خلالها الماء بسهولة.
4. أضف السكر إلى السائل واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
5. يُسكب الشراب في جميع البرطمانات الموجودة على الرقبة، ويُغلق الأغطية باستخدام أغطية لولبية أو من الصفيح.
6. ضعيها رأسًا على عقب على سطح صلب وغطيها بشيء دافئ، واتركيها لمدة يوم واحد بالضبط.

قم بتخزين البرقوق في شراب لفصل الشتاء، محضرًا بدون تعقيم، ويفضل أن يكون في غرفة باردة، ولكن يمكنك أيضًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك فتح البرطمانات بعد شهرين، عندما يتم غرس البرقوق ويثخن الشراب.

البرقوق في شراب لفصل الشتاء مع التعقيم

ويمكن أيضًا استخدام التعقيم لتحضير الفاكهة. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم سكر
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة. (خياري).

إرشادات يجب اتباعها عند تحضير البرقوق في الشراب مع التعقيم:

1. اختاري أفضل الفواكه واغسليها بالماء الدافئ ثم ضعيها في مرطبانات مطهية على البخار ومجففة. لا تضع الثمار بإحكام شديد حتى يكون هناك مكان للشراب.
2. قم بغلي الشراب بمعدل 0.1 كجم من السكر المحبب لكل وعاء سعة 1 لتر، و0.25-0.3 كجم لكل وعاء سعة 3 لتر.
3. يُسكب الشراب الساخن في الجرار بحيث يغطي الفاكهة بالكامل.
4. ضع حاملًا دائريًا أو قطعة قماش سميكة في مقلاة مجلفنة كبيرة.
5. ضع الجرار فيه واملأ الحجم بالكامل بالماء. يجب أن يصل إلى أكتافهم.
6. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
7. أخرج البرطمانات من المقلاة وضعها تحت البطانية.

يتم تخزين البرقوق المعلب في شراب لفصل الشتاء بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة، ولكن لا يزال من المستحسن نقله إلى القبو أو الطابق السفلي.

البرقوق في شراب لفصل الشتاء مع البذور

يعد البرقوق ذو النواة هو الأسهل في التحضير لأنك لا تحتاج إلى إزالته من الفاكهة. كل ما عليك فعله هو غسل الثمار المجمعة بعناية لإزالة الأوساخ عنها. المكونات التي ستحتاجها هي التالية:

• الخوخ - 10 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• 2 عود قرفة
• 10 قطع. القرنفل.

تسلسل الطبخ:

1. ضعي 2 فصوص وقطعة من القرفة (حوالي الثلث) في قاع كل برطمان معقم.
2. ضع البرقوق فيها بإحكام.
3. يُسكب الماء البارد في قدر ويُضاف السكر ويُترك حتى الغليان.
4. صب المنتجات واتركها لتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.
5. بعد الانتهاء من العملية، أغلق البرطمانات بأغطية من الصفيح، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت بطانية.

بعد مرور يوم واحد، يجب إزالة القماش ونقل المحفوظ إلى قبو بارد للتخزين.

البرقوق في شراب لفصل الشتاء بدون بذور

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• 10 كجم من الفاكهة
• 1.5 كجم من السكر.

يمكنك الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه. تأكد من إزالة البذور من الفاكهة. يمكنك تخزين المعلبات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في غرفة دافئة في شقة أو منزل، ولكن من الأفضل وضعها في القبو حيث تكون ظروف تخزينها مثالية.

البرقوق في شراب الشتاء: وصفة بالقرفة

ولإضفاء رائحة معينة، تضاف التوابل مثل القرفة إلى الفواكه النقية. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 كجم من الفاكهة
• سكر 1.5 كجم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما القرفة لكل جرة 3 لتر.

وصف عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. خذ ثمار البرقوق، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم وقوية وذات قشرة كثيفة ومتينة.
2. اغسلي الفواكه وضعيها في وعاء واسع. اختر البذور إذا كنت تريد برقوقًا بدون بذور. إذا لم يكن كذلك، ثم ترك الأمر.
3. تعقيم الجرار.
4. صب الفاكهة في الجرار الساخنة إلى الأعلى.
5. صب الماء المغلي فوقه.
6. بعد 20 دقيقة، صفيها في وعاء منفصل.
7. اغليها مرة أخرى، ولكن هذه المرة مع السكر والقرفة، واصنعي شرابًا.
8. عندما يغلي، يغلي لبضع دقائق ويصب في الجرار.
9. قم بلف الأغطية (الملولبة أو العادية) واتركها لتبرد.

قم بتخزين البرقوق المعلب في شراب في مكان بارد (موصى به)، ولكنه مسموح أيضًا في غرفة في شقة في المدينة أو في منزل خاص.

البرقوق في شراب مع الفانيليا وإكليل الجبل

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء، فهي تحتوي على نوعين من التوابل – إكليل الجبل والفانيليا. عدد المكونات الرئيسية التي ستكون مطلوبة لدحرجة البرقوق في الشراب هو نفسه كما في الخيارات السابقة، أي:

• 10 و 1.5 كجم على التوالي؛
• سيحتاج إكليل الجبل إلى بضعة أغصان لكل وعاء سعة 3 لتر، والفانيليا - 5 جم.

أثناء عملية الطهي، يمكنك اتباع الخطوات الموضحة في الوصفة السابقة، ولكن بدلاً من القرفة، أضف إكليل الجبل والفانيليا إلى شراب كومبوت البرقوق.

البرقوق المعلب في شراب مع العسل وقشر البرتقال

بدلا من السكر، عند تحضير شراب كومبوت البرقوق لفصل الشتاء، يمكنك استخدام أي نوع من العسل، وإضافة قشر البرتقال للنكهة. فيما يلي الوصفة التي ستحتاج إلى تناولها وفقًا لها:

• 10 كجم من الفواكه
• 200 غرام من العسل لكل جرة سعة 3 لتر؛
• نكهة 5 برتقال طازج (0.5 قشر برتقال لكل وعاء سعة 3 لتر).

طريقة طهو:

1. ضع الحماس في قاع الحاوية وقم بتغطيته بالخوخ والبذور.
2. يُسكب الماء في قدر بمعدل 1 لتر لكل أسطوانة سعة 3 لتر، ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة في المرة الأولى.
3. بعد 20 دقيقة، عندما تصبح دافئة، صب السائل مرة أخرى في المقلاة.
4. اغلي مرة أخرى مع إضافة العسل إلى السائل.
5. نشمر الأغطية.
6. يترك ليبرد تحت بطانية.

بعد يوم، قم بإزالته وأخذ الجرار للتخزين.

كيفية صنع البرقوق في شراب مع الكونياك

لا تزال المكونات هي نفسها، لكنك لا تزال بحاجة إلى تناول 100 جرام من الكونياك لكل وعاء سعة 3 لتر. طريقة الطبخ كلاسيكية. أضف الكحول إلى كل وعاء قبل صب الشراب الثاني ثم قم بلف الأغطية على الفور.

نصف البرقوق في شراب لفصل الشتاء

من أجل غلق البرقوق في الشراب وفقًا لهذه الوصفة، يجب عليك تقطيع الفاكهة إلى نصفين بسكين حاد والتخلص من البذور. يمكن أن تكون الفواكه بأي حجم، لكن يفضل تناول ثمار متوسطة الحجم. لا يهم نسبة محتوى السكر، فالحلو والحامض الحلو مناسبان. والأهم من ذلك بكثير أن تكون كثيفة، حيث سيتعين عليها أن تخضع للمعالجة الحرارية، والتي لا يمكن للخوخ الناعم أن يتحملها ويفقد شكلها.

مُجَمَّع:

• الخوخ من أي نوع - 10 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

عند التحضير، التزمي بطريقة التعليب الكلاسيكية، فهي الأنسب لهذا الغرض.

شرائح البرقوق في شراب

سوف تحتاج إلى نفس المكونات:

• 10 كجم من الفواكه
• سكر - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون (اختياري).

يمكن استخدام هذه الوصفة لتغطية البرقوق الكبير من أي لون، والذي يجب تقطيعه إلى قطع، على سبيل المثال، إلى أرباع أو حتى أصغر.

مزيد من الإجراءات:

1. قم بغلي الشراب في وعاء مينا أو حوض كبير.
2. أضف شرائح البرقوق إليها واطهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. قم بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات ولفه بالمفتاح.

يُترك ليبرد، ثم يُنقل إلى مكان بارد للتخزين الشتوي. ابدأ باستخدامه في موعد لا يتجاوز شهرًا بعد الاستخدام.

البرقوق في شراب السكر

لتحضير مستحضرات منزلية لهذه الوصفة، ستحتاج إلى ثمار قوية غير ناضجة وغير معلقة على الشجرة، حلوة أو حلوة أو حامضة. سوف تحتاج:

• المكون الرئيسي – 10 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي. وإليك كيف يحدث ذلك:

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين. تخلص من العظام.
2. سخني البرطمانات على البخار واملأها بأنصاف البرقوق.
3. صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ في البرودة.
4. يُسكب السائل من كل أسطوانة في قدر ويُضاف إليه السكر ويُطهى الشراب الحلو.
5. اسكبه في الجرار حتى الأعناق.
6. نشمر بأغطية ملمعة.

احتفظ بها تحت بطانية لمدة يوم واحد، ثم انقلها للتخزين في الأقبية والأقبية والمباني الملحقة الباردة.

البرقوق في شراب سميك، مثل المربى

يختلف طهي البرقوق في الشراب وفقًا لهذه الوصفة الأصلية اختلافًا جوهريًا عن الوصفات الأخرى. ولكن على الرغم من هذا فإن المكونات هي نفسها، وهي:

• 10 كجم من الفواكه
• السكر (حسب الحاجة).

إليك ما عليك القيام به للحصول على منتج يشبه مربى البرقوق:

1. قطعي الفاكهة إلى نصفين وتخلصي من البذور.
2. ضعها في وعاء بطبقة رقيقة، وافتح الجانب لأعلى، ثم ضع ملعقة صغيرة في كل نصف برقوق. سكر محبب أو أكثر بقليل إذا كانت الثمار كبيرة.
3. اترك الثمار تنقع لمدة لا تقل عن 6 ساعات وبحد أقصى 12 ساعة للحصول على عصير البرقوق.
4. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. يوضع جانبا ويترك ليبرد.
6. بعد يوم، ضعه على الموقد مرة أخرى واغلي السائل.
7. ضعي البرقوق الساخن والشراب في مرطبانات مطهية على البخار وأغلقي الأغطية عليها.

تأكد من تبريده تحت مأوى دافئ ثم أخرجه إلى مكان تخزين دائم. يظهر في هذه الصورة كيف يبدو البرقوق في شراب الشتاء.

وصفة للخوخ الأصفر في شراب

مكونات:

• الفواكه ذات اللون الأصفر - 10 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• وربما بهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير البرقوق في الشراب حسب هذه الوصفة كلاسيكية.

العمر الافتراضي للخوخ في شراب

مثل أي فواكه وخضروات معلبة أخرى، من الأفضل حفظ البرقوق في الشراب في غرفة باردة أو حتى باردة، مع رطوبة محيطة منخفضة. في منزل خاص، يكون هذا قبوًا أو قبوًا، وربما عبارة عن هيكل مُدفأ فوق الأرض حيث يمكن تخزين البضائع المعلبة. في المدينة، في الشقة، هناك خيار واحد فقط - احتفظ بالجرار في المخزن أو في أبرد مكان في المنزل. يمنع استخدام درجات حرارة عالية جدًا أو أقل من الصفر. في الحالة الأولى، قد يصبح الهواء الداخلي غير صالح للاستخدام بسرعة، وفي الحالة الثانية، قد يتشقق الزجاج ويضيع كل شيء.

مدة الصلاحية في المنزل هي سنة واحدة كحد أدنى و3 سنوات كحد أقصى. لا يمكنك الاحتفاظ بالمستحضرات المنزلية لفترة أطول من هذه المرة، فمن الأفضل تناولها أو التخلص منها ببساطة وصنع مستحضرات جديدة.

خاتمة

يعد البرقوق في الشراب المحضر بيديك خلال موسم قطف الفاكهة طعامًا شهيًا غير مسبوق يمكن لأي ربة منزل طهيه. للقيام بذلك بشكل صحيح، تحتاج إلى استخدام أي من الوصفات المقترحة هنا. بالعافية!

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل عصير الطماطم في المنزل

adjika الأرمنية لفصل الشتاء

ليشو من الفلفل الحلو والجزر لفصل الشتاء

الويبرنوم المهروس مع السكر

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء

سلطة الطماطم الخضراء الحارة “كوبرا”

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في الجرار

فيجوا بالعسل - وصفات لفصل الشتاء