محتوى
تعد الطماطم الخضراء وجبات خفيفة لذيذة تتطلب الحد الأدنى من وقت التحضير. تحتاج أولاً إلى اختيار الطماطم (البندورة) التي يجب أن يكون لونها فاتحًا وأبيض تقريبًا. هذه الخضار لها مذاق جيد ولا تحتوي على مواد سامة.
وصفات سريعة للوجبات الخفيفة الطماطم الخضراء
وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء أعدت بسرعة باستخدام ثوموأنواع مختلفة من الفلفل والجزر والخضروات الأخرى. يستطيعون انقع لفصل الشتاء، سيكونون جاهزين في حوالي يوم واحد. إذا تم طهي المكونات، فيمكن تقديمها في غضون ساعات قليلة.
وصفة مع الثوم
أسهل طريقة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم الخضراء هي استخدام الثوم والتتبيلة. تتضمن عملية الطهي سلسلة معينة من المراحل:
- كيلوغرامان من الطماطم غير الناضجة مقطعة إلى أرباع.
- يتم تمرير أربعة فصوص من الثوم من خلال مكبس.
- يجب تقطيع الخضر على شكل بقدونس وشبت جيدًا.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء مشترك، ويضاف إليهم ملعقتان كبيرتان من الملح و4 ملاعق كبيرة من السكر.
- يقلب الخليط مرة أخرى مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل. تحتاج إلى التأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس.
- بالنسبة للتوابل، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من البهارات السوداء أو البهارات على شكل البازلاء.
- قم بتغطية الحاوية بالطماطم بغطاء وضعها في الثلاجة لفصل الشتاء.
وصفة الفلفل الحار
يمكنك الحصول على التحضير بطريقة سريعة من خلال إضافة الفلفل الحار، مما يجعل الوجبة الخفيفة أكثر حارة:
- لهذه الوصفة، خذي أربعة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة الحجم بدون عيوب أو أضرار.
- ثم قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب في وعاء مع ثلاثة لترات من الماء. ومن الضروري أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من خل التفاح بتركيز 5٪ إلى التتبيلة.
- حفنة من الشبت والبقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- يوضع الثوم والأعشاب في قاع الوعاء، وتوضع الطماطم في الأعلى. إذا كانت هناك عينات كبيرة، فمن الأفضل قطعها.
- يتم وضع قرنة من الفلفل الحار في الأعلى.
- تُسكب الخضار بالتتبيلة وتُغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.
- سيستغرق تحضير الوجبة الخفيفة يومًا واحدًا.
وصفة مع الفلفل الحلو
المقبلات مع الفلفل الحلو لها طعم حلو. يتم تحضيره حسب الوصفة التالية:
- كيلوغرام من الطماطم غير الناضجة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- ثم ننتقل إلى الفلفل البلغاري، الأمر الذي سيتطلب نصف كيلوغرام. يتم تقشير الخضار من البذور وتقطيعها إلى شرائح ضيقة.
- حفنة من البقدونس الطازج مفرومة فرماً ناعماً.
- يتم تمرير ثلاث فصوص من الثوم من خلال مكبس.
- إذا رغبت في ذلك، أضف نصف الفلفل الحار، الذي يحتاج إلى تقطيعه إلى حلقات.
- يتم خلط المكونات ووضعها في وعاء.
- بالنسبة للتتبيلة، خذ لترين من الماء، حيث يذوب 50 جرام من السكر المحبب و 100 جرام من الملح.
- يجب أن يغلي السائل ثم ترفع الأوعية عن النار ويضاف إليها 0.1 لتر من الخل.
- املأ الجرة بالتتبيلة بحيث تغطي الخضار بالكامل.
- قم بتغطية الجرة بغطاء واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.
- ثم يتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة يوم في الثلاجة حتى تصل إلى مرحلة الجاهزية.
وجبة خفيفة حارة
هناك طريقة أخرى لإنتاج الوجبات الخفيفة اللذيذة دون تعقيم وهي كما يلي:
- كيلوغرامان من الطماطم غير الناضجة مقطعة إلى شرائح.
- يجب تقطيع الفلفل الحلو (4 قطع) إلى نصفين وتقشيره.
- يمكن قطع قرنة الفلفل الحار إلى نصفين، لكن تأكد من إزالة الجذع.
- عشرة فصوص من الثوم المقشر.
- يتم سحق جميع المكونات، باستثناء الطماطم الخضراء، في الخلاط.
- توضع الطماطم في وعاء للتخليل ويضاف إليها خليط الخضار من الخلاط و 100 جرام من السكر و 60 جرام من الملح.
- يجب تقطيع حفنة من البقدونس جيدًا وسكب الخضر في وعاء مشترك.
- للتتبيل، أضف 0.1 لتر من الزيت النباتي والخل المملح إلى الكتلة النباتية.
- يتم خلط الخليط جيدًا وسكبه في الجرار.
- يتم الاحتفاظ بالفراغات لمدة 12 ساعة في ظروف الغرفة، ثم يتم وضعها في البرد.
- يمكن تقديم المقبلات بعد تبريدها لمدة 12 ساعة.
وصفة مع الجزر
وقبل يوم واحد، يمكنك إعداد مقبلات لذيذة مع الطماطم الخضراء، والتي تشمل أيضًا الجزر والأعشاب. يتكون إجراء الحصول عليه من مراحل معينة:
- كيلوغرامان من الطماطم غير الناضجة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- يتم تقطيع فصوص الثوم (15 قطعة) إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع أربع حبات من الجزر إلى شرائح ضيقة.
- يجب تقطيع حفنة من البقدونس والكرفس جيدًا.
- تمتلئ الجرار الزجاجية بالخضروات في طبقات: أولاً ضعي الطماطم الخضراء ثم الثوم والجزر والأعشاب.إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع نصف الفلفل الحار وإضافته إلى الاستعدادات.
- يمكن تحضير ماء مالح المقبلات بغلي 1.2 لتر من الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر.
- عندما يتم تحضير التتبيلة، املأ الجرار بالسائل المغلي واتركها لمدة 24 ساعة في ظروف الغرفة.
- بعد الوقت المحدد، يتم تقديم المقبلات على الطاولة، وللتخزين يتم وضعها في الثلاجة لفصل الشتاء.
المقبلات الجورجية
يتم تحضير المقبلات الجورجية بسرعة، والتي تتكون من الطماطم الخضراء وأنواع مختلفة من الفلفل والبهارات. على الرغم من وفرة المكونات، فإن إعداد مثل هذه الاستعدادات بسيط للغاية:
- يتم تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم غير الناضجة إلى شرائح.
- ثم أضيفي إليهم ملعقتين كبيرتين من الملح، واخلطي الخليط وضعيه في مكان بارد لمدة ساعتين. يمكنك الضغط عليها باستخدام طبق في الأعلى لإخراج السوائل الكبيرة.
- بعد الوقت المخصص، يتم استنزاف العصير الصادر.
- يتم تقطيع أربعة بصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة. تضاف البهارات إلى البصل (ملعقتان كبيرتان من حشيشة السنيلي أو ملعقة من الآذريون والحلبة).
- يجب تقطيع حبتين من الفلفل الحلو إلى نصف حلقات.
- يتم سحق حبتين من الفلفل الحار إلى حلقات.
- يجب تقطيع ثلاثة رؤوس من الثوم إلى شرائح رفيعة.
- تخلط الخضار ويضاف إليها البصل المقلي والزيت.
- بالنسبة للخضر، استخدمي مجموعة من الكرفس والبقدونس المفروم جيدًا.
- تُسكب الكتلة النباتية بالخل (250 مل) والزيت النباتي (200 مل).
- يتم استلام الوجبة الخفيفة النهائية في اليوم التالي. يمكنك تخزينه دون تعقيم البرطمانات.
وصفة مع الفطر
يتم تحضير وجبة خفيفة تتكون من الطماطم الخضراء والخضروات الأخرى التي تحتاج إلى إضافة الفطر إليها بسرعة كبيرة. تتطلب هذه الوصفة الخطوات التالية:
- يجب تقطيع الطماطم غير الناضجة (4 قطع) إلى مكعبات.
- يتم تقطيع الفطر الخام (0.1 كجم) إلى شرائح.
- يجب تقطيع الجزر إلى قضبان.
- يُقطع البصل إلى مكعبات.
- حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان إلى شرائح.
- نصف حبة فلفل حار.
- يتم سحق فصين من الثوم في الكسارة.
- يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل فيها لمدة 5 دقائق.
- ثم أضف الفطر إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- والخطوة التالية هي إضافة الفلفل والطماطم.
- تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ثم يُضاف الملح حسب الرغبة والثوم.
- عندما تبرد الكتلة توضع في مرطبانات بدون تعقيم وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم يمكنك تقديم المقبلات المعدة للأطباق الرئيسية.
طماطم محشية
ستكون الطماطم المحشوة بمثابة مقبلات أصلية للعطلات. لتحضيرها تحتاج إلى حشوة يتم الحصول عليها من الخضار والأعشاب والبهارات.
وصفة الطماطم المحشوة موضحة أدناه:
- يجب غسل الطماطم الكثيفة غير الناضجة (1 كجم) وعمل قطع متقاطعة فيها.
- يتم تقشير الجزر واثنين من الفلفل الحلو والفلفل الحار وتقطيعهما في الخلاط.
- نقطع حفنة من البقدونس والشبت جيدًا.
- يجب تمرير أربعة فصوص من الثوم عبر مكبس.
- يتم خلط الخضار المفرومة.
- يتم استخدام الكتلة الناتجة لتقطيع الطماطم.
- توضع الطماطم في وعاء عميق وتبدأ في تحضير التتبيلة.
- للحصول على لتر من الماء، هناك حاجة إلى ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة من السكر.
- ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويوضع فوقها وزن.
- سوف يستغرق الأمر يومين حتى يتم تمليح الطماطم جيدًا. ومن ثم يمكن تقديمها، ويمكن تخزينها في مرطبانات دون تعقيم.
ليتشو الطماطم الخضراء
في غضون ساعتين، يمكنك تحضير ليشو من الخضار الموسمية.يتم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة وهي مناسبة للاستخدام في فصل الشتاء.
تتضمن وصفة الطبخ عدة مراحل:
- يتم تقطيع الطماطم غير الناضجة (3 كجم) والفلفل الحلو (1 كجم) إلى قطع كبيرة.
- كيلوغرام من البصل مُقطّع إلى شرائح.
- يتم تقطيع كيلوغرام ونصف من الجزر إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب القليل من الزيت في وعاء ويُسخن ويوضع الخضار المقطعة.
- تأكد من إضافة لتر من عصير الطماطم.
- خلال الـ 1.5 ساعة القادمة، تُطهى الخضار على نار خفيفة.
- ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يتم تبريد المنتج النهائي وتقديمه كنوع من المقبلات.
خاتمة
الطماطم الخضراء هي مكون غير عادي محلي الصنع يقدم وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم أو السمك، كما يمكن استخدامه كطبق جانبي. يتم مخلل الطماطم الخضراء بالبرد أو المعالجة بالحرارة. يمكنك تخزين هذه المستحضرات دون تعقيم الجرار.
