محتوى
تتيح لك وصفات الاسكواش "مثل الفطر" لفصل الشتاء تحضير خضروات شهية مع لحم مقرمش. طعمها مثل الكوسة. هذه الخضار مملحة أو مخللة أو معلبة ومتنوعة مع الخضار المختلفة. لكن وصفة تحضير الكوسا "مثل الفطر" لفصل الشتاء تحظى بشعبية خاصة. اتضح أنها حارّة وعطرة للغاية.
قواعد تحضير الاسكواش لفصل الشتاء مع الفطر
سيصبح التحضير لذيذًا إذا اتبعت جميع قواعد تحضير المكون الرئيسي:
- وللحفظ، يتم استخدام القرع الصغير ذو الجلد الرقيق غير المقشر. يكفي شطف الثمار تحت الماء الجاري بفرشاة صلبة.
- يجب إزالة الساق وقطع الجزء الخلفي أيضًا. للحفاظ على الخضروات مقرمشة، يتم سلقها مسبقًا. للقيام بذلك، يتم غمره في الماء المغلي والاحتفاظ به لمدة سبع دقائق أو ببساطة صب الماء المغلي.
- لمنع القرع من فقدان لونه، بعد المعالجة الحرارية يتم وضعه في الماء المثلج.
- بغض النظر عن الوصفة، يتم وضع البهارات أو فصوص الثوم أو أوراق أشجار الفاكهة أو شجيرات التوت في قاع الأوعية الزجاجية. سيسمح لك ذلك بتعظيم طعم الخضار.
توضع الثمار المحضرة في وعاء زجاجي فوق البهارات والأعشاب.يُسكب ماء مالح مغلي فوق الخضار ويُلف. لا يتم تغطية الجرار حتى لا يتم طهي المكونات الرئيسية أكثر من اللازم.
قبل التعليب، يتم غسل الحاويات الزجاجية جيدًا بمحلول الصودا، وشطفها تحت الماء الجاري وتعقيمها بالبخار أو في الفرن. يجب غلي الأغطية.
الوصفة الكلاسيكية للقرع الشتوي مثل الفطر
بفضل مذاقه المحايد، يمكن تتبيل القرع "مثل الفطر". يتحول القرع إلى العصير والعطاء. يذكرنا طعم المستحضر بفطر الحليب المملح.
مكونات:
- 1 كجم قرع
- 30 غرام سكر
- 170 مل ماء نقي
- 25 غ من ملح الطعام؛
- 170 مل زيت نباتي
- 10 حبات من البهارات السوداء؛
- 30 مل من الخل
- 2 ورق غار.
تحضير:
- يتم غسل القرع الصغير جيدًا، ويتم قطع الساق والظهر. يتم تقطيع الخضار إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم.
- يُسكب الماء في وعاء ويوضع على الموقد. يُضاف الزيت والخل والبازلاء البهارات والملح وورق الغار والسكر. جلب ليغلي.
- ضعي شرائح القرع في التتبيلة المغلية، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يتم وضع القرع في مرطبانات معقمة مسبقًا. يُسكب التتبيلة المتبقية بحيث يكون مستواها 2 سم تحت الرقبة. نغطيها بأغطية ونضعها في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية. بمجرد أن تبدأ محتويات البنوك في الغليان، اتركها لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة الحاويات ثم قم بربط الأغطية بإحكام.
قرع مثل الفطر: وصفة مع الجزر والثوم
خيار التعليب بالجزر سوف يروق لجميع محبي الخضار المخللة. يبدو أن تحضير "الفطر" كثير العصير ولذيذ ولطيف.
مكونات:
- ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- 1.5 كجم قرع
- ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 جزر
- 3 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
- رأس كبير من الثوم؛
- 30 غراما من ملح الطعام؛
- ½ ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
تحضير:
- اغسل الثمار بفرشاة صلبة تحت الماء الجاري. قطع الجذع وأسفل الخضار. قشر الجزر واشطفه جيدًا. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
- يُقسم الثوم إلى فصوص، ويُقشر كل فصوص ويُقطع جيدًا. تُمزج جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق وتُتبل بالبهارات وتُرش بالسكر والملح. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.
- قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات معقمة. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة الواسعة بمنشفة. ضع الجرار مغطاة بأغطية وصب الماء على شماعات الحاوية. يوضع على نار خفيفة ويعقم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ختم مع الأغطية وباردة.
الاسكواش مثل الفطر مع الأعشاب
بفضل مذاقها المحايد، يتناسب القرع بشكل جيد مع أي بهارات أو أعشاب أو خضروات أخرى. من خلال نقعها في رائحتها، تكتسب الخضروات رائحة وطعمًا فريدًا.
مكونات:
- ½ ملعقة كبيرة. فلفل أسود مطحون
- 1.5 كجم قرع
- 50 غرام سكر
- 5 فصوص من الثوم
- 25 جرام ملح صخري
- حفنة من البقدونس والشبت.
- ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
- ½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
- اغسل المكون الرئيسي بفرشاة قاسية. إزالة السيقان وقطع الجزء السفلي. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
- اشطف الخضر وجففها قليلاً واقطعها. في وعاء كبير، اخلطي الخضار مع الأعشاب. قم بإزالة القشور من الثوم وتمريرها من خلال عصارة الثوم إلى باقي المكونات. يُسكب الزيت النباتي والخل ويُضاف السكر والفلفل المطحون والملح.
- تخلط المحتويات جيداً وتترك لتتبل لمدة 3 ساعات. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا وعقمها ثم وزع خليط الخضار فوقها. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 10 دقائق في وعاء من الماء المغلي.مقعد بإحكام وبارد.
قواعد تخزين القرع بنكهة الفطر
القاعدة الأساسية لتخزين الأطعمة المعلبة على المدى الطويل: الجرار محكمة الغلق. فقط في هذه الحالة سوف يحتفظ الحفظ بنضارته لفترة طويلة. يمكن تناول مستحضرات الكوسة لمدة عامين.
من الأفضل تخزين الطعام المحفوظ في قبو أو قبو. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف الاحتفاظ بأوعية الخضار بالقرب من أجهزة التدفئة. يجب فحص البرطمانات بشكل دوري، وإذا كان هناك أدنى علامة على العفن أو تورم الغطاء، يجب التخلص من المحتويات.
خاتمة
تتنوع وصفات الاسكواش "مثل الفطر" لفصل الشتاء. يمكنك التجربة بإضافة بعض التوابل والأعشاب. يتناسب الاسكواش بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، ويكمل كل منهما الآخر.
