الطماطم الكورية: أشهى الوصفات

تعد الطماطم الكورية واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر إثارة للاهتمام التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها في المنزل. لديهم طعم حار لا ينسى ولاذع ورائحة معينة. إن طهي الطماطم حسب الوصفات الكورية ليس بالأمر الصعب للغاية، ولكنه سيستغرق بعض الوقت. فيما يلي عدة خيارات لإعداد الطماطم الكورية لفصل الشتاء. يمكنك اختيار واحد منهم ومحاولة إنهاء الاستعدادات لفصل الشتاء.

قواعد طهي الطماطم الخضراء باللغة الكورية

يجب على أولئك الذين يخططون لتخزين الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء الانتباه إلى بعض القواعد التي يجب اتباعها عند التعليب حتى تصبح لذيذة وصحية قدر الإمكان للجسم.

بادئ ذي بدء، عليك أن تعرف أن هذه المقبلات تستخدم الطماطم الخضراء أو البنية التي لم تنضج بعد في الأسرة، مع لب كثيف، وليس أحمر ناعم غير ناضج. لمنحهم طعمًا لاذعًا ورائحة حارة لطيفة، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب المستخدمة في الطبخ المنزلي. على سبيل المثال، البصل والثوم والتوابل المختلفة والكزبرة الصغيرة وأوراق الشبت أو البقدونس وغيرها، والخضروات والزيت والخل لتعزيز الطعم.

ميزات مهمة لاختيار المنتجات وعملية تعليب الطماطم باللغة الكورية:

1. اختر جميع الطماطم من نفس الحجم تقريبًا حتى يمكن نقعها بالتساوي في التتبيلة وتبدو جميلة في الجرار. يجب أن تكون الخضروات صلبة، بدون خدوش، وذات بشرة نظيفة وناعمة وغير تالفة.
2. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة الزيت، فمن الأفضل تناولها مكررة وخفيفة وبدون رائحة قوية يمكن أن تغلب على رائحة التوابل.
3. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق، أو تقليلها إذا بدت حارة جدًا، لأن المطبخ الآسيوي يشتهر بأطباقه الحارة.

نظرا لأن الطماطم مستعدة لفصل الشتاء، أي للتخزين على المدى الطويل، يجب تعقيم البنوك والأغطية على البخار، في فرن الميكروويف أو فرن الغاز قبل البدء في العمل. بعد ملئها بالطماطم ولفها بالأغطية، يجب تغطيتها بشيء دافئ وتركها لتبرد لمدة يوم واحد تقريبًا.

وصفة الطماطم الكورية الكلاسيكية

تعتبر هذه الوصفة مرجعًا، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات المستخدمة وخطوات تحضير المنتج. سوف تحتاج:

• طماطم غير ناضجة متوسطة الحجم - 1 كجم؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم كبير – 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر المائدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت مكرر – 50 مل.

ويتم تحضير الطماطم حسب الوصفات “الكورية” كالتالي:

1. اغسلي الطماطم بالماء النظيف، وجففيها قليلاً على الطاولة، ثم قطعيها إلى قسمين بسكين حاد.
2. يتم تحضير توابل تشبه الهريس من البهارات والفلفل الحلو: تُطحن الخضار في مفرمة اللحم أو تُسحق في الخلاط ، وتضاف التوابل المدرجة والزيت النباتي وخل المائدة والملح والسكر المحبب إلى العصيدة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا لتكوين كتلة متجانسة.
3. توضع الطماطم في طبقة واحدة في وعاء من المينا أو البلاستيك، وتوضع فوقها الصلصة وتوضع طبقة ثانية مماثلة.
4. عندما يتم وضع جميع الطماطم، يتم تركها لمدة 6 ساعات (ممكن أكثر) حتى تكون مشبعة بالعصير.
5. ضعيها في مرطبانات زجاجية صغيرة (حوالي 1 لتر) ثم ضعيها في قدر كبيرة على الموقد لتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

بعد التبريد، توضع الطماطم المطبوخة على الطريقة الكورية في قبو بارد، حيث سيتم تخزينها بشكل دائم حتى الموسم التالي. يمكن أيضًا تخزين الطماطم الكورية المعقمة لفصل الشتاء في الداخل أو في منزل أو شقة، لكن هذا غير مرغوب فيه، لأن درجة الحرارة المرتفعة والإضاءة لها تأثير سيء عليها.

الطماطم الكورية لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير الطماطم المخللة حسب هذه الوصفة، خذي:

• طماطم خضراء - 3 كجم؛
• فلفل أصفر أو أحمر - 6 قطع؛
• الفلفل الحار – 6 قطع؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت (عباد الشمس أو الزيتون) و 9٪ خل مائدة 100 مل لكل منهما.

عملية الطبخ:

1. تغسل الطماطم وتقطع إلى أرباع أو شرائح صغيرة وتوضع في حوض عميق.
2. تحضير تتبيلة من الفلفل والثوم والزيت والخل وإضافة الملح والسكر.
3. امزجي كل شيء ورشي هذا الخليط فوق الطماطم.
4. اتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا، ثم ضعها في مرطبانات معقمة بالبخار وأغلقها بأغطية من النايلون أو المسمار.

الطماطم الحارة الكورية

بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم – 4 قطع؛
• فلفل حار – 4 قطع؛
• الخضر (الشبت الصغير، البقدونس، كاشم، الكزبرة، الكرفس)؛
• 100 غرام من الزيت والخل؛
• ملح المطبخ العادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كيفية طهي الطماطم الحارة حسب الوصفة الكورية:

1. قم بإزالة سيقان الخضار وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع أو شرائح من أي حجم.
2. تحضير الصلصة وخلطها مع الطماطم.
3. اتركه لبعض الوقت لإخراج العصير، ثم ضع كل شيء في مرطبانات واضغطه قليلاً.
4. اتركيه للتعقيم لمدة 20 دقيقة ثم نشمر.

بعد الطهي، قم بتبريد مرطبانات الطماطم الكورية لفصل الشتاء، مقطعة إلى شرائح، تحت بطانية ووضعها في القبو للتخزين في اليوم التالي.

وصفة الطماطم الكورية: "جيدة للعق الأصابع"

قائمة المكونات المطلوبة:

• طماطم غير ناضجة، خضراء، صلبة - 2 كجم؛
• فلفل أصفر أو أحمر - 2 قطعة؛
• الثوم – 2 قطعة؛
• أغصان الشبت الصغيرة والبقدونس.

تسلسل طهي الطماطم حسب هذه الوصفة:

1. قطع الطماطم إلى قطع.
2. تحضير عجينة متجانسة من الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة العطرية والثوم الحار.
3. ضعي الطماطم بعناية في مرطبانات سعة 0.5 لتر واخلطيها مع الصلصة.
4. قم بتغطية الحاويات بأغطية بلاستيكية سميكة ووضعها على الرفوف السفلية للثلاجة.

قم بتخزينه دائمًا في الثلاجة.

الطماطم الكورية في جرة

لتحضير الطماطم المخللة حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• طماطم صغيرة، وربما حتى صغيرة جدًا (طماطم كرزية) - 2-3 كجم؛
• فلفل - 3 قطع؛
• الجزر الحلو - 1 كجم؛
• جذر الفجل الحار الطازج متوسط ​​الحجم – 1 قطعة؛
• الثوم - 0.5 رأس؛
• ورقة الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البازلاء الحلوة – 5 قطع؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة متوسطة الحجم.

لتحضير التتبيلة ستحتاج:

• الماء البارد – 2.5-3 لتر؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح الطعام - 1/4 كوب؛
• خل المائدة العادي – 1/3 ملعقة كبيرة.

تحضير الطماطم لفصل الشتاء باللغة الكورية حسب هذه الوصفة كالتالي:

1. تغسل الطماطم وتترك حتى تتصفى.
2. تحضير صلصة الخضار.
3. ضعي الطماطم المحضرة في مرطبانات سعة 3 لتر، ثم رشي البهارات في الأسفل، ثم رشيها بالخليط، ثم اسكبي فوقها التتبيلة الساخنة.
4. يترك ليبرد في الغرفة.

توضع مرطبانات الطماطم الكرزية الكورية الخضراء لفصل الشتاء في الثلاجة، حيث يتم تخزينها بشكل دائم.

وصفة الطماطم الكورية لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب

قائمة المكونات التي ستحتاجها:

• طماطم موحدة خضراء أو بنية - 2 كجم؛
• فلفل - 4 قطع؛
• رؤوس ثوم متوسطة الحجم – 2-4 قطع؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة كبيرة؛
• خل المائدة، عباد الشمس أو زيت الزيتون والسكر المحبب - 100 غرام لكل منهما؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تحضير هذه الطماطم بالتسلسل التالي:

1. قطع الخضار إلى قطع.
2. يتم تحضير الصلصة من التوابل والخضروات.
3. توضع الطماطم في مرطبانات معها.
4. يُسكب التتبيلة الساخنة في الأعلى حتى الرقبة ويُلف.

قم بتخزين الحاويات التي تحتوي على الطماطم على الطريقة الكورية مع إضافة الثوم والأعشاب المختلفة في مكان بارد وجاف فقط، ويفضل أن تكون في الثلاجة.

طريقة تحضير الطماطم الكورية مع الفلفل الحلو

هنا المكونات لا تزال هي نفسها، ولكن تتغير نسبتها. على سبيل المثال، مقابل 3 كجم من الطماطم الخضراء الصغيرة، عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• الثوم – 2 قطعة؛
• فلفل حار حار – 2 قطعة؛
• الزبدة المكررة والسكر المحبب - 1 كوب لكل منهما؛
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الملح العادي - 3 ملاعق كبيرة. ل..

يمكنك طهي الطماطم حسب الوصفة الكلاسيكية مع التعقيم. بهذه الطريقة سوف تستمر لفترة أطول.

وصفة الطماطم الكورية مع الجزر

للتعليب، ستحتاج فقط إلى 2 كجم من الطماطم المتجانسة والموحدة أو الخضراء أو التي بدأت تنضج للتو. مكونات أخرى:

• جذور الجزر – 4 قطع؛
• فلفل - 4 قطع؛
• ثوم كبير - 1 رأس؛
• خل المائدة والسكر المحبب والزبدة - 100 مل لكل منهما؛
• فلفل حار – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح المطبخ – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس صغير طازج - 1 باقة كبيرة.

يتم تحضير الطماطم على الطريقة الكورية مع الجزر المبشور بنفس الطريقة التقليدية، فقط عند تحضير الصلصة، تتم إضافة خضروات جذر الجزر المبشور إلى الخليط.

أشهى الطماطم الكورية مع توابل الجزر

ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء أو غير الناضجة؛
• 0.5 كجم جزر
• 1 رأس ثوم
• 50 مل من الزيت و 9٪ خل.
• حفنة من المساحات الخضراء
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. توابل جاهزة للجزر "الكورية"؛
• الملح العادي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وابشره واخلطه مع التوابل واتركه يتشرب.
2. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء.
3. قم بإعداد خليط التتبيلة باستخدام المكونات المتبقية.
4. ضعي الطماطم والجزر والخضروات المهروسة في مرطبانات على البخار حتى تمتلئ إلى الأعلى.
5. يترك للتعقيم لمدة 20 دقيقة.

بعد التبريد الطبيعي، يفضل الاحتفاظ بالطماطم المخللة على الطريقة الكورية في القبو، ولكن إذا لم يكن هناك قبو، فيمكنك أيضًا تخزينها في غرفة باردة.

الطماطم الكورية لفصل الشتاء مع البصل

في هذه الوصفة، بالإضافة إلى المكونات القياسية، يتم إضافة البصل العادي، ويفضل أن يكون أبيض خفيف، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله باللون الأصفر. سوف تحتاج:

• 2 كجم من الطماطم غير الناضجة؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو والجزر الأحمر الحلو؛
• 0.5 كجم من البصل
• 100 مل زيت
• 0.25 لتر من خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح المطبخ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة تحضير الطماطم حسب هذه الوصفة كلاسيكية. يمكنك رؤية شكل الطماطم الكورية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الصورة.

وصفة للطماطم المحشوة الكورية في جرة

عند البدء بتحضير الطماطم الخضراء حسب هذه الوصفة عليك أن تأخذي:

• 2 كجم من الطماطم الكثيفة غير الناضجة؛
• 3 جذور الفجل.
• 2 جزر
• 4 أشياء. الفلفل الحلو؛
• 1 ثوم؛
• البازلاء الحلوة والغار – 5 قطع؛
• الشبت الخضر.
• ملح الطعام والسكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 100 مل.

كيف تطبخ:

1. اغسلي جميع الخضار ماعدا الطماطم واطحنيها في مفرمة اللحم واخلطيها.
2. قطع قمم الطماطم بالعرض.
3. ضع الحشوة في كل واحد منهم.
4. صب التوابل في الحاويات التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها، ووضع الطماطم فيها في صفوف.
5. يُسكب التتبيلة ويُغلق بأغطية سميكة.

ثم نتركها لتبرد، وبعد يوم نخرجها إلى مخزن تحت الأرض. اتركه هناك حتى موسم التعليب القادم.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم الكورية مع الفجل

يمكن التوصية بهذه الوصفة لأولئك الذين يحبون الفجل الحار في الحديقة والطعم المميز الذي يعطيه للأطعمة المعلبة. هذه المرة الفجل هو التوابل الرئيسي، لذلك سوف تحتاج إلى الكثير منه. مكونات:

• 2 كجم من الطماطم غير الناضجة؛
• 2 قطعة. جذور الجزر والفلفل الحلو.
• 1 جذر فجل كبير (مبشور)؛
• الثوم والأسود والبهارات.
• ورقة الغار، الشبت المفروم ناعما؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تقنية تحضير الطماطم المملحة باللغة الكورية - حسب الوصفة الكلاسيكية.

الطماطم الكورية اللذيذة مع الخردل

الخردل هو توابل أخرى تستخدم تقليديا في تعليب الخضروات. ويمكن استخدامه أيضًا لإضفاء نكهة على الطماطم الخضراء المحضرة وفقًا للوصفات الكورية. إليك ما ستحتاج إلى إعداده قبل البدء:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء أو تلك التي بدأت تتحول إلى اللون البني؛
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 1 ثوم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• حفنة من المساحات الخضراء
• 50 مل من الخل والزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام والسكر المحبب.

يمكنك تحضير الطماطم "الكورية" مع الخردل حسب الوصفة التقليدية أو بدون تعقيم، تحت أغطية سميكة.

الظروف ومدة الصلاحية للطماطم الكورية المعدة لفصل الشتاء

إذا تم تحضير الطماطم دون تعقيم، فلا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة. مدة الصلاحية – 1 سنة. من الأفضل الاحتفاظ بالمستحضرات المعقمة في الثلاجة أو في قبو منزل خاص لمدة لا تزيد عن 3 سنوات. يجوز أيضًا تخزينه في غرفة باردة غير مضاءة: في المطبخ الصيفي في الحظيرة ، الشيء الرئيسي هو تسخينه في الشتاء. في الحالة الأخيرة، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى سنة واحدة.من الأفضل التخلص من المستحضرات غير المستخدمة وتحضير أخرى من المحصول الجديد.

خاتمة

الطماطم الكورية هي توابل ذات طعم حار تحظى بشعبية لدى العديد من المستهلكين. هناك وصفات كافية لتحضيره، اختر الوصفة التي تعجبك أكثر واستخدمها للحفاظ على هذا المستحضر الرائع محلي الصنع.

المشاركات الموصى بها

مقبلات الطماطم الخضراء الحارة الفورية

سلطة الطماطم الخضراء السريعة مع الثوم

طريقة عمل الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

شرائح الطماطم بالزيت لفصل الشتاء

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

العم بنز لفصل الشتاء

تخليل الخيار والطماطم المتنوعة

الطماطم البلغارية: 5 وصفات لفصل الشتاء

بورشت الشتاء مع معجون الطماطم