محتوى
صحية ولذيذة قرنبيط يزرعها العديد من المزارعين، وبعد أن حصلوا على محصول جيد من الخضروات، يحاولون الحفاظ عليها. طازج قرنبيط يتم تخزينه لبضعة أيام فقط، وبعد ذلك يفقد طعمه وصفاته الخارجية، لذلك يجب معالجته. على سبيل المثال، يمكن أن يصبح القرنبيط المخلل اللذيذ لفصل الشتاء طعامًا شهيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة وهبة من السماء لربة المنزل. دائمًا ما تكون الوجبة الخفيفة المصنوعة من هذه الخضار طرية ولذيذة. ويمكن تقديمه مع أطباق متنوعة من اللحوم أو الدواجن أو البطاطس أو الحبوب. يمكنك تخليل الخضار بعدة طرق مختلفة سنحاول وصفها بالتفصيل لاحقاً في المقال.
أبسط وصفة
غالباً قرنبيط مخلل مع إضافة الخضار المتنوعة مثل الطماطم والفلفل الحلو والجزر. هذه الوصفات معقدة للغاية بالنسبة للطهاة المبتدئين، لذلك قررنا أن نبدأ مقالتنا بأبسط وصفة يمكن للجميع الوصول إليها.
للتخليل سوف تحتاج إلى القرنبيط نفسه. تم تصميم وصفة واحدة لـ 10 كجم من هذا المنتج الطازج مرة واحدة، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن تقليل كمية جميع المكونات.بالإضافة إلى "الجمال" الملون ستحتاج إلى الملح والخل بكميات متساوية 400 جرام (مل) وماء بحجم 5.5 لتر. من هذا العدد المحدود من المكونات، يمكنك تحضير القرنبيط لفصل الشتاء بطعم مثير للاهتمام.
هذا يفعل كما يلي:
- قسّم الملفوف إلى أزهار متساوية الحجم تقريبًا.
- صب الماء المغلي فوق قطع الملفوف.
- ضع الخضار بإحكام في مرطبانات معقمة.
- غلي الماء المملح. بعد أن تذوب بلورات الملح تمامًا، ارفعي السائل عن النار واخلطيه مع الخل.
- انتظر حتى يبرد التتبيلة قليلاً، ثم املأ البرطمانات بها واحفظ المنتج.
- لمدة أسبوعين، يجب الاحتفاظ بالحاويات التي تحتوي على الملفوف في ظروف الغرفة لتحسين التتبيل. بعد هذا الوقت، يصبح القرنبيط جاهزًا للتقديم.
- لتخزين الجرار، تحتاج إلى وضعها في قبو بارد.
الوصفة المقترحة بسيطة للغاية وتتطلب أقل قدر من الجهد والوقت. اتضح الملفوف المخلل لذيذ، طبيعي. إن غياب المعالجة الحرارية العميقة يجعل من الممكن الحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج الطازج بشكل أفضل. كمية كبيرة من الملح والخل تحفظ القرنبيط لفصل الشتاء.
وصفة أخرى لتحضير الملفوف بدون تعقيم وطبخ موضحة بالفيديو:
ربما يكون خيار الطهي هذا هو الأفضل لربة منزل أخرى.
وصفة بسيطة للملفوف مع التوابل
على عكس الوصفة المقترحة أعلاه، فإن خيار تحضير القرنبيط المخلل مع البهارات يتضمن طهيًا قصير المدى، مما يسمح لك بجعل الخضار أكثر طراوة. سيتم تدمير المواد المفيدة الموجودة في الملفوف جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية.
يجب أن يتم التخليل باستخدام ماء مالح. لذلك، لكل 1 كجم من نورات الملفوف، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة. الخل، 2-2.5 لتر من الماء النظيف، حرفيا 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ونصف كوب من السكر المحبب. يمكن إضافة أي بهارات إلى الوصفة باعتدال. من بين التوابل الموصى بها، تجدر الإشارة إلى البازلاء الحلوة (حوالي 8-10 قطع) وأوراق الغار.
تبدأ عملية التخليل بتقطيع الملفوف:
- يجب تفكيك الخضار إلى أزهار ثم غسلها وتجفيفها بمنشفة.
- ضعي الخضار المحضرة في قدر واملأها بالماء. ملح السائل (1 ملعقة كبيرة ملح).
- طهي الخضار لمدة 3 دقائق. على نار هادئة.
- بعد الطهي، يجب تصريف الماء من المقلاة.
- تحضير ماء مالح على أساس 2.5 ملعقة كبيرة. ماء. إلى هذا الحجم من السائل تحتاج إلى إضافة الخل والسكر والبهارات والملح (ملعقة كبيرة أخرى من الملح). تبريد ماء مالح جاهز.
- ضع الملفوف المسلوق المبرد في مرطبانات معقمة مسبقًا.
- يُسكب التتبيلة الباردة فوق الخضار ويُحفظ.
الوصفة سريعة وسهلة التحضير. يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. نتيجة الطهي هي تحضير شتوي لذيذ جدًا وعطري والذي سيكون دائمًا على الطاولة.
القرنبيط مع الأعشاب والثوم
لمحبي الطعام الحار والعطري، ستكون الوصفة اللذيذة التالية لصنع مخلل القرنبيط مثيرة للاهتمام بالتأكيد. بالإضافة إلى الخضار الرئيسية، فهو يحتوي على الثوم والبقدونس والفلفل المطحون.لذلك، ل 700 غرام من الملفوف سوف تحتاج 5-7 فصوص من الثوم، وحفنة من البقدونس والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. يضاف الخل إلى التخليل بمقدار 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكنك تحضير المخللات الحارة الشهية كالآتي:
- يُقسم الملفوف ويُغسل ويُطهى لمدة 5 دقائق في ماء مملح.
- صفي الخضار في مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد الجاري. اترك 200-250 مل من مرق الملفوف.
- تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح رفيعة.
- يُقلى الثوم في مقلاة لمدة 3 دقائق فقط، ويُضاف القليل من الزيت النباتي أولاً.
- أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل إلى مقلاة الثوم.
- يُسكب مرق الملفوف والخل في الكتلة الإجمالية للمنتجات الحارة. اغلي الخليط وأخرجي المقلاة من الموقد.
- ضع الملفوف في وعاء. املأ الحجم المتبقي بالتتبيلة الساخنة ثم احتفظ بالتخليل لفصل الشتاء.
تكمن خصوصية الوصفة في أنه بعد ساعتين فقط من وضع الملفوف في ماء مالح يكتسب طعمه ورائحته الحارة. وبعد هذه الفترة القصيرة من الزمن، يمكن تقديم المنتج.
وصفات للمحترفين
يعتبر مخلل القرنبيط لفصل الشتاء لذيذًا جدًا إذا تم استكماله بالطماطم والجزر والفلفل الحلو. يتيح لك مزيج المنتجات الحصول على طعم ورائحة فريدة من نوعها للتحضير لفصل الشتاء.
وصفة مع الجزر
الكرنب والجزر عبارة عن مزيج نباتي تقليدي يستخدم في العديد من الوصفات. سنحاول وصف أحدهم بالتفصيل في هذا القسم.
لجرة واحدة سعة 500 مل، ستحتاج إلى 200 جرام من الملفوف وجزرة متوسطة الحجم وورق الغار وبذور الخردل والبازلاء الحلوة حسب الرغبة. سيتضمن تحضير الشتاء المعلب أيضًا 1.5 ملعقة صغيرة من السكر. وقليل من الملح وكذلك 15 مل من الخل.إذا قررت أن تنقع القرنبيط في حجم أكبر، فيجب زيادة كمية جميع المكونات في الوصفة بشكل متناسب.
تتكون تعليمات تحضير هذا المخلل من النقاط التالية:
- يُقسم الملفوف إلى قطع ويُشطف ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
- يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح.
- املأ البرطمانات بالبهارات ثم قطع الخضار المسلوقة والجزر الطازج. يوصى بوضع المكونات في صفوف.
- غلي الماء بشكل منفصل. أضف الخل والسكر والملح إلى التتبيلة.
- املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ثم أغلقها.
يبدو المنتج المعلب حسب الوصفة المقترحة رائعًا على الطاولة وله رائحة مشرقة وطعم رائع. يتم تخزين الاستعدادات الشتوية بنجاح حتى في درجة حرارة الغرفة.
الملفوف مع الفلفل الحلو والحار
في كثير من الأحيان في وصفة واحدة أو أخرى يمكنك العثور على مزيج من القرنبيط والفلفل الحلو. نقترح الجمع بين هذه الخضار واستكمالها بالفلفل الحار.
لتحضير منتج مخلل لفصل الشتاء، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الملفوف ونفس الكمية من الفلفل الحلو. ويفضل استخدام الفلفل بألوانه المختلفة لجعل الطبق أكثر حيوية وشهية. من الضروري استكمال تركيبة التخليل بالبقدونس والشبت. يمكن أخذ كمية هذه المكونات حسب تقديرك. سيجعل الفلفل الحار المقبلات أكثر حارًا ولاذعًا وعطريًا، لكن لا ينبغي المبالغة في تناولها مع هذا المكون. بالنسبة للحجم الكامل لهذه المنتجات، يجب إضافة جراب واحد فقط. لتحضير التتبيلة ستحتاج إلى 0.5 لتر من الخل، لتر من الماء و 100 جرام من الملح.
تتطلب وصفة مخلل القرنبيط الخطوات التالية:
- اغسل جميع الخضار.يقسم الملفوف إلى أزهار، ويزيل البذور من الفلفل الحلو، ويقطع إلى قطع (شرائح).
- يُقطع الفلفل الحار والأعشاب الطازجة جيدًا بسكين.
- ضعي الفلفل والأعشاب المفرومة مع الفلفل الحار والملفوف والفلفل مرة أخرى في الجرار. يوصى بالحفاظ على التسلسل المحدد لجماليات الطبق المحضر.
- تحضير التتبيلة بإضافة الملح والخل إلى الماء المغلي. عندما يتم حل جميع المكونات، يجب إزالة ماء مالح من النار وتبريده.
- يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُحفظ في البرطمانات.
- يجب تخزين المنتج النهائي في مكان بارد.
باستخدام هذه الوصفة الفريدة، تحصل ربة المنزل على منتجين لذيذين في وقت واحد: أزهار الملفوف المخللة والفلفل الحلو المخلل. وبالتالي، فإن الاستعداد لفصل الشتاء يمكن أن يلبي احتياجات كل فرد من أفراد الأسرة حرفيا.
القرنبيط الكوري
يتم تقديم وصفة أخرى لتحضير شتوي حار ولكن لذيذ جدًا في القسم. بالإضافة إلى نورات الخضروات الرئيسية، فإنه يسمح لك بإعداد الفلفل البلغاري والجزر لفصل الشتاء. لتحضير الوجبة الخفيفة، ستحتاجين إلى 1 كجم من الملفوف و3 حبات فلفل حلو كبيرة و2 فلفل حار متوسط الحجم. يشمل التحضير أيضًا الجزر ورأس الثوم. سوف يشمل ماء مالح 1 لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (يفضل خشن) كوب سكر 100 مل خل وثلث كوب زيت. بالنسبة للبهارات ينصح باستخدام 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة والفلفل المطحون (الأحمر، البهارات، الأسود) حسب الرغبة.
يمكن أن يكون تحضير المخللات لفصل الشتاء سريعًا وبسيطًا للغاية. للقيام بذلك تحتاج:
- قسمي الخضار إلى زهور بنفس الحجم تقريبًا. قم بغليها لمدة 3-4 دقائق، ثم قم بتصفية كل السائل من خلال مصفاة.
- يُقشر الثوم ويُطحن مع الكزبرة والفلفل المطحون.
- قشر الجزر وقطعه، ويفضل استخدام مبشرة الجزر الكورية.
- في قدر منفصل، قم بغلي ماء مالح الماء والسكر والملح. بعد أن تذوب هذه المكونات تمامًا، أضيفي الخل وأزيلي التتبيلة من الموقد.
- امزج النورات مع الجزر والبهارات. ضعي الخليط في مرطبانات.
- املأ الحاويات بالتتبيلة الساخنة واحفظها.
- احتفظ بالوجبة الخفيفة المخللة في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا، ثم ضعها في القبو لمزيد من التخزين.
يمكن استكمال أي طاولة احتفالية بالتوابل الملفوف الكوري. إنه سهل التحضير ولذيذ جدًا للأكل.
القرنبيط مع الخيار والطماطم
هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها تجمع بين عدة خضروات موسمية في وقت واحد. لذلك، لإعداد المخللات سوف تحتاج إلى 1 كجم من نورات الملفوف و 500 غرام من الطماطم والفلفل والخيار. يجب تحضير التتبيلة الحلوة والحامضة باستخدام 1 لتر من الماء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخل. يتم حساب كمية الخل من حجم الاغلاق: لكل 1 لتر. تحتاج إلى إضافة 40 مل من هذا المكون إلى الجرة.
تحتاج إلى الحفاظ على التخليل على النحو التالي:
- قم بغلي نورات الملفوف لمدة 1-3 دقائق.
- اغسل الفلفل، مقطعة إلى قطع كبيرة، أولا إزالة البذور والأغشية.
- يجب غسل الطماطم دون تقطيع.
- اغسل الخيار جيدًا. إزالة ذيول من سطحها. يمكن تقطيع الخيار نفسه إلى قطع.
- تحضير التتبيلة عن طريق إذابة بلورات الملح والسكر بالكامل في الماء المغلي.
- مزيج الخضار ونقلها إلى الجرار. املأ الحجم المتبقي بالماء المغلي.
- بعد تركه لمدة 15 دقيقة، صفي الماء. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي واحفظها.
- ضع المخللات في بطانية دافئة وقم بإخفائها للتخزين الدائم.
هذه الوصفة تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. ميزته الرئيسية هي تنوع الخضروات اللذيذة والشراب العطري الحلو، فضلاً عن فترة تخزين شتوية طويلة.
خاتمة
هناك عدد لا بأس به من الوصفات لتخليل القرنبيط، واختيار خيار طهي واحد محدد يمكن أن يكون مشكلة. لقد قدمنا لك أفضل وأشهى وصفات القرنبيط المخلل لفصل الشتاء. إنها ما تستخدمه ربات البيوت ذوات الخبرة لمفاجأة وإطعام الأسرة بأكملها.
