Podtopolniki لفصل الشتاء: وصفات الطبخ بالزبدة والثوم والصور ومقاطع الفيديو

إن فكرة تحضير فطر الفيضان لفصل الشتاء ستأتي بلا شك إلى كل جامع فطر على دراية بهدايا الغابة هذه وكان محظوظًا بما يكفي لجمع عدد كبير منها خلال الموسم. الاستعدادات محلية الصنع منها لذيذة وعطرية بشكل استثنائي. بعد فتح الجرة، يمكن وضع محتوياتها بأمان على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة، أو يمكنك استخدامها لإعداد حساء الفطر العطري، سلطة حارة، الكافيار الأصلي أو صلصة غير عادية. مجموعة متنوعة من وصفات تحضير أشجار الحور (المعروفة أيضًا باسم طيور الطيطوي أو الحور أو صفوف الحور) لفصل الشتاء مثيرة للإعجاب. هذا الفطر مملح ومخلل ومقلي ومكمل بالتوابل والمكونات المختلفة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنهم بحاجة إلى معالجتها بطريقة معينة قبل استخدامها في الطهي، وكذلك الالتزام بجميع التفاصيل الدقيقة لصنع وتخزين المحميات. في هذه الحالة، فإن الاستعدادات من فطر الحور لفصل الشتاء سوف تتحول بلا شك إلى ما هو أبعد من كل الثناء.

كيف لطهي الفطر رمل لفصل الشتاء

بغض النظر عن الوصفات المستخدمة لإعداد الاستعدادات من الفطر الطيطوي لفصل الشتاء، يجب أولا معالجة هذه الهدايا من الغابة.

يُنصح بتنظيف الأوساخ قبل وضعها في سلة المهملات.

بمجرد إحضار الفطر الطازج من الغابة إلى المنزل، يجب عليك إكمال الخطوات التالية على الفور:

• ضع السهول الفيضية في وعاء واسع واسكب الماء البارد بحيث يغطيها السائل، ويتم ذلك للتخلص من طعم اللاذع؛
• اترك حاوية الفطر في مكان بارد لمدة 3 أيام، تأكد من تغيير الماء في الصباح والمساء؛
• بعد هذه الفترة، يجب عليك شطف الصفوف جيدًا، والتخلص من أي أوساخ ورمال وحطام ملتصق؛
• باستخدام سكين، قم بتنظيف أغطية الحور تمامًا من الغشاء المخاطي الموجود على السطح، وقطع الثلث السفلي من الساق، وإزالة المناطق التالفة؛
• قطع السهول الفيضية الكبيرة إلى قطع صغيرة (يمكن ترك القطع الصغيرة كاملة) ؛
• قم بإذابة ملح الطعام في الماء (2 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر)، املأ مقلاة واسعة، ضع الفطر، انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل؛
• بعد تصريف المياه، يمكنك بعد ذلك استخدام صف الحور وفقًا لمتطلبات الوصفة للتحضير المرغوب لفصل الشتاء.

تتطلب صفوف الحور معالجة مسبقة إلزامية

وصفات لإعداد السهول الفيضية لفصل الشتاء

يعد صف الحور خيارًا ممتازًا لربة منزل ترغب في تخزين عدة علب من الفطر المعلب محلي الصنع لفصل الشتاء.تحافظ القبعات والأرجل السميكة الكثيفة على شكلها جيدًا ولا تفقد مرونتها ولونها وتبقى لذيذة وجميلة لفترة طويلة. إنها جيدة للغاية سواء كانت مملحة أو مخللة. وإذا كانت لديك الرغبة والفرصة لبذل المزيد من الجهد، فيمكنك الحفاظ على طعام شهي حقيقي لفصل الشتاء - صف الحور المقلي المحفوظ بالزيت.

يمكن العثور أدناه على وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لإعداد السهول الفيضية لفصل الشتاء، مع استكمالها بالصور.

كيفية تحضير podtopolniki المملحة لفصل الشتاء

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير فطر الطيطوي لفصل الشتاء هي التخليل. تقليديا، يتم تمليحها بطريقة "باردة" أو "ساخنة". في الحالة الأولى، يستغرق طهي البودتوبولنيكي وقتًا أطول، لكنه يصبح أكثر هشاشة وكثافة. لكن الطريقة الثانية تتيح لك الحصول على نتائج أسرع بكثير.

وفقًا لأي من هذه الوصفات، يوصى بطهي السهول الفيضية المملحة لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب والفلفل والقرنفل وأوراق الغار. يمكنك إضافة أوراق طازجة من الفجل الحار أو الكشمش أو الكرز إلى المستحضر - وهذا سيضيف ملاحظات إضافية إلى الرائحة الغنية للطبق.

مكونات:

تحضير:

1. قم بتنظيف وشطف السهول الفيضية المنقوعة جيدًا.
2. إذا اخترت طريقة التمليح "الساخنة"، فيجب عليك غلي الفطر في الماء المغلي المملح لمدة نصف ساعة. ثم تحتاج إلى شطفها مرة أخرى والسماح بتصريف الماء الزائد.إذا قررت ملح السهول الفيضية بالطريقة "الباردة"، فلن تحتاج إلى غليها.
3. نرش الملح على قاع الوعاء ونضيف بعض البهارات وفصوص الثوم المفروم.
4. ضع السهول الفيضية بإحكام في وعاء مع أغطيةها لأسفل، ورش كل طبقة بالملح والأعشاب والبهارات.
5. غطيها بقطعة قماش نظيفة واضغطي عليها. مكان في مكان بارد. بعد بضعة أيام، تحقق مما إذا كان العصير قد ظهر، إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب زيادة الضغط.

يجب أولاً غلي الصفوف المملحة بالطريقة "الساخنة".

بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة المزيد من الثوم إلى مستحضراتهم، يمكننا أن نوصي بتخليل عباد الشمس الساخن مع زيت الزيتون لفصل الشتاء.

مكونات:

تحضير:

1. تحضير مرطبانات صغيرة معقمة (0.5-1 لتر) وأغطية.
2. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح رفيعة. صب الكمية المطلوبة من الملح في وعاء حيث سيكون من المناسب أن تغرفه بملعقة صغيرة.
3. قم بغلي الفطر المنقوع والمغسول والمفروم إذا لزم الأمر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة.
4. استنزاف المياه. املأ البرطمانات بإحكام ببذور عباد الشمس الساخنة، ثم ضع طبقة من الفطر، وبعض فصوص الثوم، وملعقة صغيرة من الملح بالتناوب.
5. اسكبي ملعقة كبيرة كاملة من زيت الزيتون فوق كل برطمان. أغلق الغطاء بإحكام، اقلبه رأسًا على عقب، لفه بقطعة قماش دافئة واتركه حتى يبرد.
6. قم بتخزين المخللات المبردة في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

يعتبر Podtopolniki المملح بالثوم وزيت الزيتون مقبلات ممتازة لمحبي الأطباق الحارة.

كيفية تحضير السهول الفيضية المخللة لفصل الشتاء

Podtopolniki عطرة للغاية ولذيذة، مطبوخة لفصل الشتاء في ماء مالح حار: مع الثوم والبصل والفلفل والتوابل المفضلة لديك. وصفتهم بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد.

مُجَمَّع:

تحضير:

1. قم بغلي الفطر المحضر لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.
2. نقطع البصل ناعما. يُمزج مع الخل والبهارات ويوضع على الموقد. بعد الانتظار حتى يغلي، قم بطهيه لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي الفطر في التتبيلة وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قم بتوزيع السهول الفيضية مع السائل في مرطبانات مُجهزة ولفها وتبريدها وتخزينها في القبو.

من السهل جدًا تحضير الحور المخلل.

يبدو أن Podtopolniki ، المغلق لفصل الشتاء في صلصة الطماطم ، ممتع للغاية وأصلي في الذوق. سيكون هذا الفطر المعلب بمثابة قاعدة ممتازة لمرق الخضار أو الحساء اللذيذ. ومع ذلك، يمكن أيضًا تقديمها كطبق مستقل.

مكونات:

تحضير:

1. نذوب معجون الطماطم أو الصلصة في الماء.أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي.
2. ضع السهول الفيضية المعالجة والمسلوقة في ماء مالح ساخن. أضيفي جميع البهارات والبهارات حسب الوصفة ما عدا الخل. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الخل واتركي الخليط المغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. توزيع الفطر في مرطبانات زجاجية معقمة. صب ماء مالح على القمة. غطيها بأغطية القصدير المعدة. ضع البرطمانات في وعاء واسع به ماء مغلي وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. لف الأطعمة المعلبة بالأغطية. لفها ببطانية دافئة أو منشفة سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا.

سيكون طعم السهول الفيضية المعلبة أكثر ثراءً إذا أضفت صلصة الطماطم أو المعجون إلى التتبيلة.

تظهر في الفيديو طريقة بسيطة ومثيرة للاهتمام لتحضير المخللات لفصل الشتاء:

كيفية طهي السهول الفيضية المقلية لفصل الشتاء

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الفطر المقلي هو طعام شهي في الصيف والخريف حصريًا. في الواقع، يمكنك تدليل نفسك وأهل بيتك بهذا الطبق اللذيذ حتى بعد انتهاء موسم “الصيد الهادئ”. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى أن يكون لديك وقت لإعداد عدة جرات من السهول الفيضية المقلية مع إضافة الزيت لفصل الشتاء.

مكونات:

تحضير:

1. ضع المنقوع والمقشر والمسلوق في الماء المملح في مصفاة. بعد الانتظار حتى يجف الماء، قطعي الفطر إلى شرائح صغيرة.
2. نذوب الزبدة في قدر ونضيف إليها الزيت النباتي ونقلي قطع زيت دوار الشمس على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. يجب إغلاق غطاء المقلاة.
3. بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء.استمر في قلي الفطر حتى يتبخر العصير ويصبح خليط الزيت صافياً.
4. ضع السهول الفيضية الجاهزة في أوعية صغيرة معقمة. يُوزّع خليط الزيت بالتساوي في الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية، ثم اغمرها حتى علاقاتها في الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة ساعة تقريبًا.
5. قومي بلف البرطمانات واتركيها تبرد تمامًا.

يمكن أيضًا تحضير Podtopolniki المقلي بالدهون للاستخدام في المستقبل.

ثم تحتاج أيضًا إلى تسخين الكمية المطلوبة من الزيت في مقلاة وإضافتها في شكل غليان إلى تلك الجرار التي لا تحتوي على ما يكفي منها.

يمكنك استخدام الوصفة البلغارية لتحضير الفطائر المقلية لفصل الشتاء. على عكس السابق، فهو يتضمن قلي الفطر بسرعة على نار عالية، ويجب عليك وضع فصوص الثوم والأعشاب المفرومة مباشرة في الجرار مع أشجار الحور.

مكونات:

تحضير:

1. تحضير وتعقيم الجرار مقدما.
2. قم بتصريف المياه المتبقية من السهول الفيضية التي سبق نقعها وغليها في الماء المغلي المملح. نقطع الفطر إلى شرائح عشوائية ويقلى بالزيت النباتي على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء.
3. ضع subtopolniks في الجرار، وطبقها مع شرائح رقيقة من الثوم والأعشاب المفرومة.
4. أضف الخل والملح إلى الزيت المتبقي بعد قلي الفطر. تغلي واتركها تبرد. يُسكب هذا الزيت فوق السهول الفيضية في مرطبانات، مع التأكد من أن سمك الطبقة الموجودة في الجزء العلوي من الحاويات يبلغ 3-3.5 سم.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية. تعقيم المستحضرات الشتوية في وعاء واسع بالماء المغلي لمدة 40 دقيقة على الأقل.

حور الحور المقلي حسب الوصفة البلغارية لذيذ للغاية.

شروط وأحكام التخزين

إذا تم تمليح السهول الفيضية لفصل الشتاء في حوض خشبي أو حاوية أخرى غير محكمة الإغلاق أو معقمة، فيجب الاحتفاظ بها في مكان بارد - في تحت الأرض أو على رف الثلاجة. يمكن تخزينها بهذا الشكل لمدة ستة أشهر تقريبًا.

يمكن تخزين Podtopolniki المملح أو المخلل لفصل الشتاء في أوعية زجاجية محكمة الغلق في القبو أو على رف المؤن. يمكن تناول هذا المنتج لمدة عامين. ومع ذلك، بمجرد فتح الجرة، يجب حفظها في الثلاجة واستهلاك محتوياتها خلال أسبوع واحد.

يُسمح بتخزين مستحضرات الفطر المقلي لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة. تعتبر الأطعمة المعلبة المختومة بأغطية معدنية مناسبة للاستهلاك طوال العام.

خاتمة

تعد Podtopolniks لفصل الشتاء، المحفوظة في المنزل، فرصة ممتازة لتخزين بعض "الأحذية" الغنية التي يتم إحضارها من الغابة خلال موسم الفطر للاستخدام المستقبلي. في البداية، سيتعين عليك العمل قليلا: يجب نقع هذا الفطر لعدة أيام، ثم يجب غسله جيدا وغليه في الماء المغلي. ولكن بعد ذلك، من Subtopolniks الكثيفة والمرنة مع لحم سمين فاتح للشهية، يمكنك إعداد أي طبق تقريبا. أما بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء، فإن صف الحور جيد بشكل استثنائي منقوع في الطماطم مع مختلف البهارات والثوم، مملح بأي من الطرق التقليدية أو ملفوف في مرطبانات مع إضافة زيت الزيتون، ويحفظ أيضًا مقليًا في الدهن.يجدر تجربة جميع الوصفات المقترحة لاختيار الوصفة التي تفضلها. ومع ذلك، يجب ألا ننسى أن مستحضرات الفطر لفصل الشتاء يجب أن يتم تخزينها بشكل صحيح وعدم تناولها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

المشاركات الموصى بها

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون قلي

قطع الكافيار من الباذنجان

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

لغة حماتك: خطوة بخطوة

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليشو مع البصل: وصفة

Adjika لفصل الشتاء من الطماطم

وصفات المشمش في شراب