محتوى
في نهاية كل موسم صيف، تبقى الطماطم الخضراء غير الناضجة في الحديقة بين الحين والآخر. مثل هذا المنتج الذي يبدو "غير سائل" يمكن أن يكون هبة من السماء لربة منزل مجتهدة. على سبيل المثال، يمكنك صنع المخللات لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء. نعم لذيذ من الطماطم الخضراء يتناسب الثوم جيدًا مع اللحوم أو الأسماك أو البطاطس. بوجود مرطبانات من هذا المستحضر في الصناديق، ستعرف ربة المنزل دائمًا ما يجب إطعامه لأسرتها وضيوفها.
مجموعة متنوعة من الوصفات
يمكن أن يكون اختيار وصفة لإعداد طعام شتوي لذيذ أمرا صعبا للغاية، خاصة إذا لم تتاح لك الفرصة لتذوق الطبق النهائي. لهذا السبب قررنا اختيار عدة خيارات مختلفة لإعداد السلطة. تم اختبارها جميعًا عمليًا وتمت الموافقة عليها من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة. بعد التعرف على الخيارات المقترحة، سيتمكن كل طباخ من اختيار وصفة إعداد مناسبة لنفسه وإعادتها إلى الحياة.
وصفة بسيطة لسلطة لذيذة
كلما قل عدد المكونات الموجودة في التخليل، أصبح تحضيره أسهل وأرخص. ومع ذلك، هذا لا يعني أن السلطة "البسيطة" ستكون أقل جودة من نظيرتها "المعقدة".وهذا ما تؤكده النسخة التالية من سلطة الطماطم الخضراء والثوم.
لإعداد سلطة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى 1.5 كجم من الطماطم الخضراء، بصل واحد، 5 فصوص من الثوم. يجب إضافة الملح إلى السلطة حسب الرغبة، ويفضل ملح البحر. يتضمن المنتج خل المائدة أو النبيذ وكذلك الزيت النباتي بكمية 500 مل. يوصى باستخدام الأوريجانو المطحون كتوابل.
أما طريقة تحضير السلطة فهي كالآتي:
- تغسل الطماطم الخضراء وتقطع إلى شرائح.
- يُملح الخضار المقطعة ويترك لمدة ساعتين ثم يُصفى العصير الناتج.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات. قسم الثوم إلى شرائح.
- أضف الخل إلى خليط الخضار المقطعة.
- انقعي الطماطم والثوم في قدر لمدة يوم، ثم صفي السائل واشطفي الخضار بالماء الجاري.
- ضعي الطماطم في وعاء في طبقات، بالتناوب بين الطماطم والأوريجانو المطحون.
- املأ الجرار إلى الأعلى بالزيت النباتي وأغلق الغطاء.
السلطة جاهزة تمامًا بعد شهر واحد فقط. نتيجة هذا التحضير البسيط هي منتج لذيذ، حار إلى حد ما، ذو مظهر جذاب.
تظهر وصفة أخرى بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء والثوم سريعة التحضير في الفيديو:
بعد مشاهدة الفيديو، يمكنك أن تفهم بالضبط كيفية تنفيذ هذا التلاعب أو ذاك في عملية تحضير السلطة لفصل الشتاء.
سلطة الطماطم الخضراء الحارة مع الخل والأعشاب
تسمح لك كمية كبيرة من الزيت بالحفاظ على جودة الطماطم الطازجة طوال فصل الشتاء، لكن هذا المكون مرتفع جدًا بالسعرات الحرارية ولا يحب كل ذوق مذاقه. يمكنك استبدال الزيت بالتتبيلة بالخل. من المواد الحافظة الممتازة أيضًا الثوم والفلفل الحار والخردل وجذر الفجل.ومن خلال إضافة هذه المنتجات بكميات كافية، يمكنك التأكد من تخزين السلطة بنجاح. فيما يلي وصفة تحتوي على مواد حافظة طبيعية بدون زيت نباتي.
للطبخ وجبات خفيفة ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الخضراء و120 جرام من الثوم. لهذا الحجم من الخضار، أضف 1 فلفل حار وحفنة من البقدونس. القليل من أوراق الغار والبازلاء البهارات ستضيف نكهة إلى السلطة. 130 مل خل التفاح، 100 جرام سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سوف تحافظ الأملاح على الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء.
يتكون تحضير سلطة الطماطم الخضراء من الخطوات التالية:
- اغسل الطماطم واقطع الجذع وقسم الخضار إلى شرائح.
- اغسل الخضر وجففها قليلاً واقطعها. مزيج الخضر مع الطماطم.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- أضيفي الملح والثوم والسكر والخل إلى الطماطم، واخلطي المكونات واتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- ضعي المقلاة مع الخضار والتتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي. ليست هناك حاجة لغلي الطعام.
- ضعي الفلفل الحار المطحون والبهارات العطرية في مرطبانات معقمة. املأ الحجم الرئيسي بالطماطم والتتبيلة.
- تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 15 دقيقة ثم الحفاظ عليها.
السلطة حسب هذه الوصفة حارة وعطرية. كل من الطماطم نفسها والمحلول الملحي لها طعم رائع.
سلطة مع الفلفل الحلو والخل
يمكن اعتبار مزيج الطماطم الخضراء والفلفل الحلو كلاسيكيًا. السلطات التي تستخدم هذه المكونات ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا جميلة بشكل مثير للدهشة. يمكن تقديمها على الطاولات اليومية وفي العطلات. يمكن تحضير الوجبات الخفيفة من الطماطم الخضراء والفلفل الأحمر مع إضافة الخل والزيت النباتي.
تتضمن إحدى هذه الوصفات 3 كجم من الطماطم الخضراء و1.5 كجم من الفلفل الحلو و300 جرام من الثوم، كما أن حفنة من البقدونس و300 جرام من الفلفل الحار ستمنح المقبلات نكهة خاصة وتنوعًا في الألوان. لتحضير التتبيلة ستحتاج إلى 6٪ خل بكمية 200 مل و 100 جرام من الملح وضعف كمية السكر. تشتمل التركيبة أيضًا على الزيت الذي يجعل السلطة طرية ويحفظها لفترة طويلة.
تحضير وجبة خفيفة ليس بالأمر الصعب:
- اغسل الخضار وقشرها إذا لزم الأمر. نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قطع الفلفل إلى شرائح.
- طحن الخضر والثوم في مفرمة اللحم.
- تحتاج إلى تحضير التتبيلة من الخل والسكر والزيت والملح.
- تُسلق الخضار المقطعة في التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة.
- قم بتعبئة السلطة الجاهزة في الجرار المعدة وختمها. لفها ببطانية، وبعد أن تبرد، قم بتخزينها.
بفضل السكر والفلفل الحلو، يكون طعم السلطة حارًا وحلوًا إلى حد ما. يمكنك ضبط الحلاوة والبهارات بنفسك عن طريق إضافة أو تقليل المكونات المناسبة.
سلطة مع الجزر
ليس فقط الفلفل الحلو، ولكن أيضا الجزر سيساعد على تنويع لون وطعم سلطة الطماطم الخضراء. ستشارك الخضروات الجذرية البرتقالية رائحتها وحلاوتها بلون مشمس مشرق.
تم تصميم الوصفة لاستخدام 3 كجم من الطماطم الخضراء غير الناضجة. بالاشتراك مع الخضروات الرئيسية، تحتاج إلى استخدام 1 كجم من الجزر والبصل والفلفل الحلو. يجب إضافة الثوم إلى التخليل حسب الرغبة ولكن الكمية الموصى بها هي 200-300 جرام ويجب إضافة الملح والخل 9٪ بكمية 100 جرام والسكر المحبب سيحتاج إلى 400-500 جرام لكي تكون السلطة جيدة مخزنة وطرية، تحتاج إلى إضافة 10 -15 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
توصيات لإعداد وجبة خفيفة هي كما يلي:
- نغسل الخضار ونقطعها إلى شرائح رفيعة، ويمكن أن نبشر الجزر.
- قم بجمع الخضار المقطعة وجميع المكونات المتبقية في وعاء واحد كبير واخلطها.
- اترك السلطة لتنقع لمدة 8-10 ساعات.
- بعد فترة زمنية محددة، قومي بغلي المقبلات لمدة نصف ساعة ثم ضعيها في مرطبانات.
- أغلق البرطمانات، ولفها وانتظر حتى تبرد.
يمكن استكمال الوصفة المقترحة بالعديد من التوابل والأعشاب، ولكن حتى في تركيبتها الكلاسيكية، يتبين أن المنتج عطري للغاية، وفاتح للشهية، ولذيذ.
مزيج الخضار
مع الطماطم الخضراء والثوم يمكنك تحضير تشكيلة لذيذة من الخضار. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ 600 غرام من الطماطم والملفوف (الملفوف الأبيض) و 800 غرام من الخيار. ويجب إضافة الجزر والبصل بكمية 300 جرام، ويعتبر الثوم عنصرًا أساسيًا آخر في السلطة. تحتاج إلى إضافة 5-7 فصوص من الثوم لكل وجبة خفيفة. 30 مل من الخل و 40 جرام من الملح سيجعل الحفظ ألذ. الوصفة لا تنص على وجود السكر، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من هذا العنصر. يمكن حفظ المنتج باستخدام الزيت النباتي الذي يجب إضافته بكمية 120 مل.
لكي تكون الوصفة ناجحة، عليك اتباع القواعد التالية:
- قطع الطماطم غير الناضجة إلى مكعبات.
- نقطع الملفوف جيدًا ونفركه قليلاً بيديك.
- يُطحن الجزر على مبشرة كورية أو يُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- ضغط الثوم من خلال الصحافة.
- قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح.
- تخلط جميع الخضار المقطعة وترش بالملح. عندما يخرج عصير الخضار، تحتاج إلى إضافة الخل والزيت.
- طهي الخضار لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح طرية.
- ضعي السلطة في مرطبانات وغطيها بالأغطية ثم عقميها لمدة 10-12 دقيقة.
- نشمر المنتج المعقم.
الخضار المتنوعة لا تحتوي على سكر وطعمها مميز، حامض ومالح. المنتج مناسب تمامًا كوجبة خفيفة ويحبه العديد من الرجال.
باذنجان متنوع "كوبرا"
في هذه الوصفة يجب استخدام الباذنجان والطماطم الخضراء والفلفل الحلو بكميات متساوية: 1 كجم لكل منهما. تحتاج إلى تناول 500 جرام من البصل. يجب عليك استخدام 50 جرام من الفلفل الحار والثوم. ستحتاج إلى 40 جرام من الملح للطهي، و 60 جرام من خل المائدة. يجب استخدام الزيت لقلي الخضار، لذا فهو دقيق. من الصعب جدًا تحديد المبلغ.
وللحفاظ على جميع خصائص طعم الوصفة يجب اتباع التعليمات التالية:
- حل 1 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. ملح. يغسل الباذنجان ويقطع إلى حلقات سميكة. ضعي الشرائح في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
- جفف الباذنجان قليلاً ثم اقليه في مقلاة على كلا الجانبين.
- تُغسل الطماطم الخضراء وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات.
- يقطع الفلفل الحار والثوم بالسكين.
- تُمزج جميع الخضار باستثناء الباذنجان وتُقلى قليلاً وتُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
- قبل دقائق قليلة من نهاية الإطفاء، أضف الملح والخل إلى خليط المنتجات.
- ضعي الباذنجان والخضروات المطبوخة الأخرى في مرطبانات نظيفة مُجهزة.
- قم بتعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بلف مستحضر الشتاء.
مظهر هذه السلطة مزخرف للغاية: طبقات المقبلات تشبه لون الكوبرا، وهو ما يعطي الاسم لهذا الطبق الجميل واللذيذ.
سلطة الطماطم الخضراء الأرمنية
يمكنك تحضير وجبة خفيفة حارة مع الثوم باللغة الأرمنية. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 500 جرام من الطماطم، 30 جرام من الثوم والفلفل الحار. يمكن إضافة البهارات والأعشاب حسب الرغبة.يوصى بإضافة حفنة من الكزبرة وبعض أغصان الشبت. يجب أن يحتوي المحلول الملحي على 40 مل من الماء ونفس الكمية من الخل. الكمية المثالية من الملح لكل وصفة هي 0.5 ملعقة كبيرة.
تحتاج إلى تحضير سلطة باللغة الأرمينية مثل هذا:
- يُطحن الثوم والفلفل بمفرمة اللحم أو يُقطع جيدًا بسكين.
- نقطع الخضر ونقطع الطماطم إلى شرائح.
- تخلط جميع المنتجات المعدة وتوضع في الجرار.
- تحضير التتبيلة وسكبها في الجرار.
- تعقيم الحاويات مع السلطة لمدة 15 دقيقة.
- حفظ السلطة وتخزينها.
خاتمة
مجموعة متنوعة من السلطات المصنوعة من الطماطم الخضراء والثوم غير محدودة حرفيًا: هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على هذه الخضار مع إضافة مكون أو آخر. أعلاه في الوصف، قدمنا عدة وصفات مجربة ومثيرة للاهتمام لسلطة لذيذة ووصفنا بالتفصيل تقنية تحضيرها. يعتمد اختيار وصفة معينة دائمًا على ربة المنزل وتفضيلات ذوق أسرتها.
