محتوى
- 1 كيفية ملح الأطباق المتنوعة بشكل صحيح
- 2 الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار والطماطم المتنوعة
- 3 تخليل الخيار والطماطم المتنوعة مع الثوم
- 4 وصفة للتخليل المتنوع بأوراق الفجل والكشمش
- 5 وصفة لتخليل الخيار والطماطم المتنوعة في البرميل
- 6 تمليح الأطعمة المتنوعة لفصل الشتاء في الجرار
- 7 قواعد تخزين الأطعمة المتنوعة المملحة
- 8 خاتمة
أصبح تمليح الأطباق المتنوعة لفصل الشتاء شائعًا بشكل متزايد في الآونة الأخيرة. إذا كنت ترغب في تنويع مخللاتك الشتوية، فيمكنك استخدام وصفات هذا التحضير، والتي يتم إجراؤها بسرعة كبيرة وغير معقدة. ستكون النتيجة ممتازة بغض النظر عن طريقة التحضير والوصفة المختارة.
كيفية ملح الأطباق المتنوعة بشكل صحيح
سيكون تخليل الخيار والطماطم المتنوعة أمرًا ممتعًا لكل ربة منزل إذا كنت تستخدم وصفات مجربة مصنوعة باستخدام تقنية خفيفة الوزن تهدف إلى تجنب التعقيم. قبل البدء في تمليح الطماطم والخيار المتنوعة، عليك قراءة توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة ومتابعتها أثناء عملية الطهي:
- من الأفضل اختيار ثمار صغيرة عالية الجودة دون أي ضرر أو ليونة للتخليل.
- لجعل الخيار مقرمشًا، قبل التمليح، يجب وضعه في الماء والاحتفاظ به لعدة ساعات.
- يجب غسل جميع الخضروات بعناية خاصة وإزالة جميع الخضروات الزائدة. بالنسبة للخيار، تحتاج إلى قطع الطرف، وبالنسبة للطماطم، تحتاج إلى قطع الجذع.
- يجب اختيار الطماطم من مجموعة متنوعة حتى لا يتدهور مذاقها بعد تخزينها على المدى الطويل.
إذا اخترت المكونات الصحيحة وقمت بتحضيرها، يمكنك الحصول على مخللات ممتازة ذات طعم ممتاز ورائحة حارة لطيفة.
الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار والطماطم المتنوعة
الطريقة الكلاسيكية لتحضير مخللات الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء لن تسبب أي مشكلة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بهارات مختلفة إلى المخلل لتحسين طعم المنتج وعرضه.
سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 1 كجم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم
- 10 غرام فلفل أسود
- 3 فصوص
- 3 أسنان ثوم؛
- 2 قطعة. ورق الغار
- 3 قطع. النورات الشبت.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. الخل (70٪).
تتطلب وصفة المخلل الخطوات التالية:
- املأ الجرة بالتساوي بالفاكهة.
- بعد إرسال الماء إلى الموقد وغليانه، اسكبيه في مرطبانات الخضار.
- اسكب كل السائل بعد 15 دقيقة.
- بعد تحلية الماء وتمليحه، ضعيه على النار حتى يغلي.
- صب البهارات والثوم المفروم والأعشاب في الجرار.
- نسكب التتبيلة في مرطبانات ونضيف الخل ونغلق المخللات بالأغطية.
تخليل الخيار والطماطم المتنوعة مع الثوم
يجب أن تجرب كل ربة منزل وصفة مخلل مثير للاهتمام من الطماطم المتنوعة مع الخيار، لأن وجود مثل هذه المخللات على الطاولة هو المفتاح لقضاء عطلة رائعة. سوف تنتشر رائحتها في جميع أنحاء المنزل إذا قمت بإضافة القليل من الخضار الرائعة مثل الثوم.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 فصوص
- 2 الجبال الفلفل؛
- 2 قطعة. ورق الغار
- 2 جرام كزبرة مطحونة
- 3 قطع. الشبت (يطلق النار) ؛
- 2 أسنان ثوم؛
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضع الخضار في حاويات في طبقتين.
- اصنع محلول ملحي للمجموعة: 1 لتر من الماء، وتناول الملح والسكر بمبلغ 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أضيفي التتبيلة المحضرة إلى البرطمانات وصفيها بعد 15 دقيقة.
- ضع كل الأعشاب والبهارات في وعاء.
- قم بغلي المحلول الملحي مرة أخرى واسكبه في الجرة.
- نضع الغطاء على المخلل ونتركه حتى يبرد.
وصفة للتخليل المتنوع بأوراق الفجل والكشمش
إن وجود أوراق الكشمش والفجل يجعل المخلل صيفيًا ومشرقًا حقًا. يكتسب نكهة جديدة ورائحة رائعة. وفقًا لهذه الوصفة، تم تصميم التخليل المتنوع لفصل الشتاء لجرة سعة ثلاثة لترات.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم
- 1.5 لتر من الماء
- 3 قطع. إزهار الشبت.
- 100 مل خل (9٪)؛
- 3 أوراق من الفجل.
- 10 أسنان ثوم؛
- 8 قطع. أوراق الكشمش
- 10 جبال فلفل اسود؛
- 1 فرع من الطرخون.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
تسلسل الإجراءات حسب الوصفة:
- اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا.
- أولاً، ضعي البهارات والأعشاب في البرطمانات، ثم املئيها إلى منتصفها بالخيار.
- أضف الثوم واملأه بالطماطم.
- صب الماء المغلي على كل شيء. يجب تكرار هذه العملية مرتين.
- تحضير المحلول الملحي من خلال مزج الماء مع الملح والسكر في وعاء منفصل، ثم غلي الخليط، وسكب محتويات البرطمانات فيه. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
- صفيها واغليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ثم املأ البرطمانات بالمحلول الملحي للمرة الأخيرة وأضف الخل وأغلقها بالأغطية.
وصفة لتخليل الخيار والطماطم المتنوعة في البرميل
تشكيلة مالحة لفصل الشتاء في برميل – تخليل لذيذ جدا و عطري بكميات كبيرة . عملية الطهي ليست سهلة، حيث سيتعين عليك التعامل مع أجزاء كبيرة من الخضروات وسيكون من الصعب جدًا حملها بنفسك.
تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- 50 كجم طماطم
- 50 كجم من الخيار
- 1 كجم شبت
- 100 جرام فلفل حار
- 400 غرام من البقدونس والكرفس؛
- 300 غرام من أوراق الكشمش
- 5 كجم ملح
- 300 غرام من الثوم
- بهارات.
تكنولوجيا تحضير المخلل:
- ضعي أوراق الكشمش والفلفل المقطع إلى قطع صغيرة في قاع البرميل.
- ضعي الخضار بالتناوب مع طبقات من البهارات والأعشاب.
- خفف الملح في الماء المغلي، ثم اسكب المحلول الدافئ فوق محتويات البرميل.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة وبعد يومين أرسلي المخللات إلى القبو وأغلقي الغطاء بإحكام.
تمليح الأطعمة المتنوعة لفصل الشتاء في الجرار
في أغلب الأحيان، يتم تخليل الخيار والطماطم المتنوعة في الجرار، لأنها مريحة. هذا التخليل هو المفضل في التعليب. يتم تحضير محلول ملحي متنوع بإضافة حامض الستريك للحصول على طعم أكثر وضوحًا.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الخيار
- 3 أسنان ثوم
- 1.5 لتر من الماء
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 3 ملاعق صغيرة. ملح؛
- 3 ملاعق صغيرة. حمض الستريك.
وصفة خطوة بخطوة:
- توزيع الخضار مع البهارات والأعشاب بين الجرار.
- يقطع الثوم جيدًا ويمرر عبر مكبس ويضاف إلى الفاكهة.
- صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
- اسكب الماء واتركه حتى يغلي مع إضافة الملح والسكر وحامض الستريك مسبقًا.
- يُسكب الخليط المُجهز في الجرار ويُغلق الأغطية.
قواعد تخزين الأطعمة المتنوعة المملحة
عادة ما يتم تخليل الخيار المتنوع لفصل الشتاء في نهاية الصيف. من المهم معرفة كيفية الحفاظ عليه حتى الشتاء وربما الصيف المقبل. في هذه الحالة، تحتاج إلى إنشاء جميع الشروط اللازمة للتخزين على المدى الطويل. يجب تخزين المخللات لفصل الشتاء في غرفة مظلمة تتراوح درجة حرارتها من 0 إلى 15 درجة. القبو أو الطابق السفلي مثالي لهذه الأغراض.
خاتمة
يعد تخليل الفواكه المتنوعة لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للفواكه المعلبة بشكل فردي.عند الجلوس على طاولة العشاء مع عائلتك في أمسيات الشتاء الباردة، سيكون من دواعي سروري تجربة مثل هذا المخلل الأصلي، وكذلك إرضاء ضيوفك به في عطلة رأس السنة الجديدة القادمة.
