محتوى
يعد الكرز في عصيره من أفضل الطرق لحفظه لفصل الشتاء. هذه علاج لذيذ سيحبه جميع أفراد الأسرة. يمكن استهلاك المنتج كطبق مستقل أو كملء للحلويات أو كإضافة للآيس كريم.
مبادئ تحضير الكرز في عصيرك لفصل الشتاء
يعتبر الكرز الحلو في عصيره حلوى رائعة تحافظ بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للتوت. لا تتطلب طريقة التحضير معالجة حرارية طويلة الأمد، وبالتالي فإن طعم ورائحة الفاكهة تبقى دون تغيير تقريبا.
تحضير الكرز للتعليب
أصناف العصير مثل Valery Chkalov، و Debut، و Lasunya، و Rival، و Talisman، و Totem، و Epos، و Full House، و Vekha مناسبة لهذا النوع من التحضير لفصل الشتاء. يجب أن تكون المواد الخام ذات جودة عالية بشكل استثنائي ونضج كامل. يجب فرز التوت بعناية وإزالته من الحطام والتخلص من التوت الذي لا معنى له والمتجعد والتالف. اشطفها جيدًا وصفيها في مصفاة واترك الماء يصفى. علاوة على ذلك، يمكن حفظ الكرز في عصيره بطرق مختلفة. يتم تحضيره بالتعقيم وبدونه، مع وبدون إضافة السكر، وتوجد طرق مختلفة لفصل العصير أو تعويض النقص فيه بإضافة الماء.
تحضير الحاويات
يجب غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا، والتحقق من وجود شقوق ورقائق على الرقبة، وتعقيمها بالبخار أو الفرن أو الميكروويف. يجب غلي الأغطية وتركها حتى تجف.
تعقيم
للتعقيم، تحتاج إلى اختيار مقلاة ذات قاع عريض ومرتفع بدرجة كافية بحيث يمكنك إغلاقه بغطاء بعد وضع المنتج. يوصى غالبًا بوضع منشفة في الأسفل لإنشاء حاجز إضافي بين الأواني الزجاجية والحرارة المباشرة. ولكن من الأفضل الاهتمام مرة واحدة بعمل شبكة خشبية حسب قطر المقلاة. هذا تصميم مريح للغاية ومتين. ضع الحاوية المملوءة في المقلاة واسكب الماء الدافئ حتى يصل إلى كتفيه. يتم تعقيم المنتجات من خلال تغطيتها بأغطية، ولكن دون لفها، وإلا فإن الهواء المتوسع عند تسخينه سوف يمزق الزجاج.
السد
بعد التعقيم باستخدام ملقط خاص، تتم إزالة الجرار من المقلاة، وإغلاقها بمفتاح الإغلاق، وقلبها رأسًا على عقب والتحقق من جودة الإغلاق. يجب تغطية الأطعمة المعلبة الساخنة ببطانية سميكة وتركها لتبرد ببطء.
الكرز في عصير خاص بهم مع التعقيم
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للأغذية المعلبة المركزة لفصل الشتاء فصل العصير نتيجة تسخين الفاكهة. من أجل حفظ الكرز في عصيره الخاص، سوف تحتاج إلى:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم فرز التوت وغسله ووضعه في عبوات زجاجية وتحليته. اتركيه لمدة 2-3 ساعات لفصل السائل. خلال هذا الوقت، سوف "يستقر" التوت، تحتاج إلى إضافة المزيد، حتى قاعدة الرقبة. ثم يتم تعقيم المنتجات لمدة 20 دقيقة، ثم يتم إزالتها وإغلاقها.
تعتبر الوصفة مع إضافة الماء أكثر ملاءمة لتعليب أصناف الكرز الأبيض والأصفر والوردي لفصل الشتاء بسبب عدم كفاية عصارتها. تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- الكرز – 800 جم.
- سكر – 200 جم.
أولا، صب السكر المحبب في الجزء السفلي من الحاوية، ثم التوت إلى الأعلى. صب الماء المغلي على الشماعات (يجب أن يتم ذلك ببطء، في أجزاء صغيرة، بحيث يتم تسخين الجرة تدريجيا). تعقيم لمدة 20 دقيقة، إغلاق.
وصفة لغلي الكرز لفصل الشتاء:
- التوت - 1 كجم.
- السكر المحبب – 100 جم.
- ماء – 200 جم.
تُسكب المواد الخام المحضرة مع السكر في وعاء الطهي وتترك لمدة 3 ساعات. صب في الماء واشعل النار. قم بغلي التوت في عصيره الخاص لمدة 5 دقائق، ولفه تحت الغطاء ولفه بحرارة.
وصفة الكرز الشتوي مع العصير:
- الفواكه الناضجة - 1.5 كجم.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
يُعصر العصير من نصف حجم التوت ويُحلى ويُغلى. نسكبها فوق باقي الفواكه الموضوعة في وعاء زجاجي. تعقيم لمدة 15 دقيقة، وختم.
الكرز في عصير خاص به لفصل الشتاء بدون بذور:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- السكر المحبب – 300 جم.
- حامض الستريك – 3 جم.
تحضير الثمار وإزالة البذور. يوضع في وعاء زجاجي ويضاف إليه السكر ويسحق قليلاً ويترك لمدة 3 ساعات حتى ينفصل العصير. يذوب حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء ويصب في خليط التوت ويعقم لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الكرز في عصيره الخاص. يمكن إغلاقه ووضعه بعيدًا لفصل الشتاء.
الكرز في عصير خاص به دون تعقيم
حفظ الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم يعتمد على سكب العصير المغلي أو الشراب أو الماء على التوت ثلاث مرات. للحفاظ على المنتج بشكل أفضل، تحتاج إلى زيادة كمية السكر وحمض الستريك. وللتأكد، يمكنك وضع نصف قرص من الأسبرين في المرطبان كمادة حافظة إضافية.
الكرز الحلو المعلب لفصل الشتاء مع إضافة الماء:
- الفواكه الناضجة - 2 كوب.
- السكر المحبب – 1 كوب.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة. ل.
صب جميع المكونات في وعاء لتر وأضف الماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي السائل واتركه حتى يغلي ثم اسكبه في التوت. كرر الإجراء مرة أخرى، وأغلقه بإحكام، واقلبه رأسًا على عقب، وقم بتغطيته بحرارة.
الكرز الطبيعي لفصل الشتاء مع إضافة الشراب:
- ضع الفواكه المحضرة في الجرار.
- غلي الشراب بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر لكل 1 لتر ماء + 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
- اسكبيه فوق التوت واتركيه وصفيه واغليه مرتين أخريين ثم اسكبيه في مرطبانات.
- ختم مع الأغطية، اقلب، غطاء.
من السهل تصريف السائل من الجرة للغليان المتكرر من خلال غطاء خاص به ثقوب. إذا لم يكن هناك شيء، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك.تحتاج إلى تسخين مسمار كبير أو إبرة حياكة معدنية على النار وإحداث ثقوب في غطاء بلاستيكي عادي.
الكرز في عصير خاص بهم:
- التوت - 1.6 كجم.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
اعصر العصير من 800 جرام من الفاكهة وأضف السكر وحامض الستريك واتركه حتى يغلي. ضع المواد الخام المتبقية بإحكام في وعاء. نسكب فوقها السائل المغلي ثلاث مرات، ثم نلفها، ونتركها جانبًا لفصل الشتاء.
الكرز الطبيعي مع العسل لفصل الشتاء
جفف التوت المحضر وضعه في وعاء زجاجي واسكب فيه العسل السائل وغطيه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يعتبر العسل مادة حافظة ممتازة، ويمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الكرز في شراب العسل
قم بغلي الشراب من العسل والماء بنسبة 1:1. ضعي التوت في مرطبانات، واسكبي فوقها شرابًا مغليًا ثلاث مرات، وأغلقيها بمفتاح غطاء خاص، ثم اقلبيها ولفيها بحرارة.
الكرز الأبيض في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
لجرة لتر واحد سوف تحتاج إلى:
- الكرز – 700 جم.
- سكر – 300 جم.
- حامض الستريك والفانيلين - اختياري.
إزالة البذور من الفواكه المقشرة والمغسولة، ووضع اللب في وعاء، وتغطيته بالسكر، وسكب الماء المغلي فوقه. تعقيم، ختم.
كرز وردي في عصير خاص بهم مع بهارات
وصفة غير عادية ذات طعم ورائحة حارة لفصل الشتاء:
- الكرز الوردي - 1 كجم.
- سكر – 200 جم.
- الزنجبيل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- القرفة - 1 عصا.
- يانسون نجمي – 4 قطع.
- جوزة الطيب الأرض – 1 ملعقة صغيرة.
- كزبرة – 2-3 حبات.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
اغسلي الثمار وأزيلي البذور وأضيفي كمية قليلة من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُصفى الماء ويُضاف السكر وحامض الستريك والبهارات الملفوفة في كيس من الكتان ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضعي كتلة التوت المخففة في مرطبانات، واسكبي فوقها شرابًا مغليًا، وأغلقيها.
الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر
يُسلق التوت لمدة 5 دقائق في كمية صغيرة من الماء أو البخار في غلاية مزدوجة ويُبرد. بعد أن تصبح طرية، ضعيها في مرطبانات وأغلقيها وعقميها لمدة نصف ساعة. يمكنك إغلاق الغطاء وتبريده ووضعه في القبو للتخزين في فصل الشتاء.
كيف تطبخ الكرز في عصيرك الخاص مع الهيل
لإثراء رائحة التوت الصيفي، تضاف التوابل إلى الأطعمة المعلبة - الفانيليا والهيل والقرفة. يمكنك تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء بالتعقيم أو بدونه من خلال اختيار أي من الوصفات المفضلة لديك. الكرز منزوع البذور في عصيرهم مع الهيل - وصفة للحلوى العطرة:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- السكر المحبب – 200 جم.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الهيل – 1 جم.
فرز المواد الخام، وغسلها، وإزالة البذور. ضعيها في مرطبانات ورشي كل طبقة بالسكر. يُضاف حامض الستريك والهيل في الأعلى ويُعقم لمدة 20 دقيقة ويُغلق.
وصفة الكرز في عصيرها الخاص في الفرن
مكونات:
- الكرز – 800 جم.
- حبيبات السكر – 150 جم.
- الماء – 200 مل.
ضعي التوت المحضر في برطمانات حتى قاعدة الرقبة، ثم غطيها بالسكر، واتركيها حتى يخرج السائل. يُسكب الماء حتى مستوى الشماعات، ويُغلق بورق الخبز ويُوضع في الفرن. اطهي التوت في عصيره عند درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. في هذا الوقت، يغلي ويجفف الأغطية. أطفئ الفرن وأزل المنتج وأزل ورق الألمنيوم ولفه.
عصير كرز
عصائر الفاكهة محبوبة من قبل البالغين والأطفال. يعد الكرز منتجًا رائعًا ذو حموضة منخفضة. يجب أن تكون ثمار تحضير مشروب الشتاء طازجة ومرنة وناضجة وكاملة. من الأفضل اختيار أصناف الكرز الداكنة ذات الثمار الكبيرة - فهي تتمتع بطعم ورائحة غنية.
ما هي فوائد عصير الكرز؟
يحتوي المشروب الحلو الملون بشكل جميل على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. المحتوى المنخفض من الأحماض العضوية يمنحه ميزة على عصائر العديد من الفواكه الأخرى. بفضل هذا، يمكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.
إن محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و B يجعله منتجًا لا غنى عنه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن يمنع منعا باتا لمرضى السكر بسبب ارتفاع تركيز السكريات.
وصفة لعصير الكرز في العصارة
مبدأ تشغيل العصارة هو استخلاص السائل من الفواكه عن طريق تسخينها بالبخار. الوحدة البسيطة سهلة الاستخدام. من أجل طهي عصير الكرز في وعاء العصير، ما عليك سوى تحميل المواد الخام من الفاكهة والتوت في وعاء خاص، وصب 2 لتر من الماء في الحاوية السفلية، وتغطيتها بغطاء وإشعال النار فيها. وبعد ساعة أو ساعة ونصف، سوف يتدفق الرحيق العطر إلى الخزان المركزي. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد الحاويات الزجاجية والأغطية. صب المشروب الساخن من الخزان في مرطبانات ساخنة عن طريق فتح المشبك الموجود على الأنبوب. ختم، اقلب، التفاف.
عصير الكرز لفصل الشتاء في المنزل
هناك وصفات مختلفة لعصير الكرز لفصل الشتاء. أقدم طريقة "قديمة" لمعالجة التوت هي غليها في كمية صغيرة من الماء: كوب واحد لكل 1 كجم من الكرز. يُحفظ التوت على النار حتى ينضج تماماً. يتم تصريف الرحيق المنطلق، ويتم عصر الثمار المخففة بلطف (لكن لا يتم مسحها!). يتم جمع كل السائل وغليه لمدة 5 دقائق ثم لفه.إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية، يجب تصفية المشروب وإزالته من الرواسب عدة مرات.
توجد أجهزة خاصة لعصر السوائل الثمينة من الفاكهة، ومن بينها الضغط اليدوي هو الأنسب. لا تتطلب عملية معالجة التوت إزالة البذور، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لكميات كبيرة من المواد الخام. للحفاظ على الشتاء، يتم غلي المنتج المضغوط لمدة 15 دقيقة وتغطيته.
عصير الكرز لفصل الشتاء بدون بسترة
البسترة هي طريقة للتعليب يتم فيها تسخين المنتج إلى درجة حرارة 70-80 درجة مئوية وحفظه عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة. بدون أي معالجة حرارية، لن يتم تخزين أي منتج لفترة طويلة. لذلك، يوصى بغلي العصير لمدة 15-20 دقيقة قبل تغطيته. وصفة بسيطة للشرب مع اللب:
- ضغط العصير من خلال الصحافة.
- يضاف الماء إلى اللب ويطهى حتى ينضج.
- افركي اللب من خلال منخل.
- يُمزج السائل مع اللب ويُغلى ويُحلى حسب الرغبة ويُسكب في مرطبانات ويُغلق.
شروط وأحكام تخزين فراغات الكرز
يجب تخزين الكرز المعلب في مكان بارد ومظلم وجاف. إذا كان المنتج يحتوي على بذور، فيجب استهلاكه خلال عام. يمكن تخزين العلاج بدون بذور لمدة 2-3 سنوات.
خاتمة
يعتبر الكرز الحلو في عصيره منتجًا نصف نهائيًا للعديد من الأغراض. يُصنع حشوات رائعة للفطائر والزلابية وتزيين الكعك، ويمكنك استخدامه لصنع الموس والجيلي. كطبق مستقل، فهو أيضًا لذيذ جدًا.
