وصفات الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

لا تتطلب الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم معالجة حرارية طويلة الأمد وتسمح لك بالاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في الفاكهة. وطعمها أفضل من بعد الغليان. العديد من ربات البيوت ببساطة لا يحبون المتاعب الإضافية، ويختارون على وجه التحديد الوصفات التي لا تنطوي على التعقيم. ولحسن الحظ، هناك طرق عديدة لتحضير الطماطم، ويمكن للجميع اختيار الطريقة المناسبة.

كيفية لف الطماطم بدون تعقيم بشكل صحيح

جميع وصفات تحضير الطماطم بدون تعقيم تتضمن المعالجة الحرارية للحاوية. هذا شرط إلزامي، وإلا فإن المنتج سوف يتدهور وسيظهر العفن على السطح أو ينكسر الغطاء.

يمكن أن يؤدي الغليان الإضافي إلى تدمير عدد كبير من البكتيريا التي يمكن أن تفسد المنتج، ولا يتم اختيار الطماطم بعناية فائقة. يجب تحضير لفات الطماطم دون تعقيم فقط من الفواكه الطازجة الكاملة، دون أدنى علامات التعفن والبقع السوداء والشقوق والأجزاء الناعمة.

يجب أن يبدأ العمل بفحص شامل وغسل الطماطم. يجب تنظيفها من السيقان والأوساخ والغبار. اغسليه عدة مرات ثم اشطفيه تحت الماء الجاري. وينطبق الشيء نفسه على المكونات الإضافية التي يتم قطفها من الحديقة أو شراؤها من السوق - الفلفل والثوم وأوراق الفجل والكشمش وغيرها من النباتات الحارة.

تحتاج إلى إغلاق الجرة تمامًا كما هو موضح في الوصفة. لا يمكنك تثبيت غطاء من الصفيح أو استخدام مكنسة كهربائية إذا كان من المستحسن استخدام غطاء من البلاستيك أو البولي إيثيلين. الطريقة الأولى تنص على ضيق، والثانية لا. يتم استخدام الأغطية الناعمة عندما تستمر عمليات التخمير فيها بعد إغلاق الحاوية ويحتاج الغاز الناتج إلى مخرج.

الطماطم بدون تعقيم في مرطبانات لتر

عادةً ما تتضمن وصفات لف الطماطم بدون تعقيم استخدام عبوات سعة ثلاثة لترات. ولكن ما الذي يجب أن يفعله الأفراد العزاب، أو الأسر الصغيرة، أو أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، ولكن لا يمانعون في الاستمتاع أحيانًا بالطماطم المعلبة التي ليست صحية جدًا، ولكنها لذيذة جدًا؟ لا يوجد سوى مخرج واحد - ضع الخضار في وعاء لتر.

ولكن في كثير من الأحيان يكون من المستحيل تحضير الطماطم بنفس الوصفة في عبوات بأحجام مختلفة وبنفس الطعم. يحدث هذا غالبًا بسبب خطأ المالك.السبب الرئيسي هو الالتزام غير الدقيق بالوصفة. قد يبدو أن الأمر قد يكون أسهل من تقسيم كل شيء على 3، لكن لا، وهنا تمد اليد بشكل طبيعي لتضع ورقة الغار كاملة في وعاء لتر، إذا كنت بحاجة إلى اثنتين منها لكل 3 لترات.

إغلاق الطماطم لفصل الشتاء للحصول على وصفة بدون تعقيم، مخصصة لـ 3 لترات في وعاء لتر، اتبع النسب الدقيقة للمكونات. من المهم بشكل خاص إضافة الكمية المناسبة من البهارات والملح والحمض - وإلا فسوف تحصل على شيء غير صالح للأكل أو سوف يفسد المنتج. صحيح أنه بهذه الطريقة يمكنك ابتكار وصفة جديدة للطماطم اللذيذة دون تعقيم.

لتحضير الطماطم في وعاء لتر، حجم الثمرة مهم. من الأفضل استخدام الطماطم الكرزية أو الطماطم التي يصل وزنها إلى 100 جرام، وعليك توخي الحذر عند تحضير الطماطم صغيرة الثمار حسب الوصفات العامة - ربما يكون مذاقها غنيًا جدًا. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة ضبط كمية الملح والحمض بسهولة. يجب على المبتدئين البحث عن وصفة بدون تعقيم للطماطم الكرزية.

طماطم رائعة لفصل الشتاء بدون تعقيم

الطماطم المحضرة حسب هذه الوصفة دون تعقيم هي لذيذة، حارة إلى حد ما، ورائحة عطرية. لكن الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية يحتاجون إلى تناولها بحذر. ولا ينبغي للأشخاص الأصحاء أن يضعوه على الطاولة كل يوم. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه يمكن إغلاق الجرار ليس فقط بالقصدير، ولكن أيضًا بأغطية النايلون. سوف يتذوقون نفس الشيء. ما عليك سوى تناول الطماطم تحت أغطية ناعمة قبل حلول العام الجديد.

الوصفة مخصصة لأربعة أسطوانات سعة ثلاثة لترات.

نقيع:

• ماء – 4 لتر؛
• الخل 9٪ - 1 لتر؛
• سكر - 1 كوب 250 غرام؛
• ملح – 1 كوب 250 جم.

الإشارة المرجعية:

• ورق الغار – 4 قطع؛
• البهارات - 12 البازلاء.
• فلفل حلو متوسط ​​الحجم – 4 قطع؛
• البقدونس - حفنة كبيرة؛
• الثوم - 8-12 فصوص؛
• الأسبرين - 12 حبة؛
• طماطم حمراء كبيرة.

تحضير الوصفة:

1. يتم تعقيم الحاويات.
2. طبخ ماء مالح.
3. إزالة سيقان الطماطم، وترك الفلفل كاملاً. يتم غسل الثمار جيداً.
4. توضع البهارات والثوم والفلفل الكامل في قاع مرطبانات نظيفة. تضاف أقراص الأسبرين بشكل منفصل إلى كل حاوية بعد أن تم طحنها مسبقًا إلى مسحوق (3 قطع لكل 3 لترات).
   
   تعليق! ضع 1 فلفل حلو في كل زجاجة سعة ثلاثة لتر. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى لتر أو وضعها بالكامل - لن يكون الطعم أسوأ.
5. تُسكب الطماطم بالتتبيلة أو تُلف أو تُغطى بأغطية من النايلون.

أبسط وصفة للطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن بسهولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم باستخدام وصفة بسيطة. مع الحد الأدنى من المكونات، يصبح التحضير لذيذًا. هذه الطماطم سهلة التحضير وممتعة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، يتم استبدال الخل بحمض الستريك.

يشار إلى كمية البهارات في وعاء سعة 3 لتر:

• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل؛
• الطماطم - كم سوف تناسب الجرة؛
• ماء.

تحضير الوصفة:

1. يتم تعقيم الاسطوانات وتجفيفها.
2. يتم غسل الطماطم الحمراء ووضعها في الجرار.
3. أضف الثوم وورق الغار.
4. غلي الماء، صب الطماطم. قم بتغطية الأوعية بأغطية من الصفيح ولفها واتركها لمدة 20 دقيقة.
5. صفي السائل في قدر نظيف وأضيفي السكر والحمض والملح. تغلي حتى يذوب كل شيء.
6. املأ البرطمانات على الفور بالمحلول الملحي، ولفها، واقلبها، وقم بعزلها.

الطماطم الكرزية بدون تعقيم

الصغار طماطم كرزية تبدو أنيقة بشكل خاص على طاولة الأعياد. يمكن تحضيرها في حاويات لتر مع أغطية ملولبة. في الوصفة، تأكد من اتباع الكميات المحددة من الملح والخل والسكر.يمكن تغيير البهارات حسب ذوق أفراد الأسرة. إذا وضعت الكثير منهم، كما هو مبين في الوصفة، فسوف تتحول الطماطم إلى عطرة للغاية وحادة.

يتم إعطاء المكونات لحاوية 1 لتر:

• طماطم كرزية – 600 جم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والبقدونس - 50 جم لكل منهما؛
• الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• ورق الغار – 2 قطعة.

للتتبيلة:

• خل 9٪ - 25 مل؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الجرار والأغطية.
2. يتم غسل الخضر والفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. يتم وخز الطماطم النظيفة باستخدام عود أسنان في منطقة الساق.
4. يوضع الثوم وورق الغار والبهارات في القاع.
5. املأ الوعاء بالطماطم الكرزية، ثم ضع فوقها الأعشاب المفرومة والفلفل الحلو.
6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم نغطيها ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
7. يُصفّى السائل ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
8. يُسكب الخل في البرطمانات، ثم يُرفع التتبيلة عن النار.
9. قم بلف الطماطم، واقلبها، ولفها.

أطيب طماطم بدون تعقيم

يمكنك الحصول على طماطم حمراء لذيذة جدًا بدون تعقيم إذا سكبت فوقها محلول ملحي بارد. بهذه الطريقة سوف يحتفظون بأقصى قدر من العناصر الغذائية. من الأفضل عدم استخدام ماء الصنبور في الوصفة، بل تناول مياه الينابيع أو شراء المياه النقية من السوبر ماركت.

لجرة لتر واحد تحتاج:

• طماطم حمراء - 0.5 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الأسود والبهارات - 3 البازلاء لكل منهما؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• مظلة الشبت والكرفس.

تحضير:

1. ضع أولاً الأعشاب والبهارات والثوم في وعاء معقم. املأها بإحكام بالطماطم الناضجة النظيفة.
2. يغلي ويبرد المحلول الملحي من الماء والسكر والملح.
3. صب الخل والمحلول الملحي في الطماطم.
4. يُغلق بغطاء من النايلون.

الطماطم الحلوة بدون تعقيم

ليست الطماطم لذيذة فحسب، بل أيضًا المحلول الملحي. ورغم ذلك لا ننصح بشربه خاصة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب المعدة.

لوعاء سعة 3 لتر خذ:

• طماطم - 1.7 كجم من الفواكه الكثيفة متوسطة الحجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر - زجاج 200 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) – 100 مل؛
• ورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الاسطوانات والقبعات.
2. ضع البهارات في الأسفل.
3. اغسل الطماطم وخز الجذع باستخدام عود أسنان.
4. ضعي الطماطم بإحكام في أوعية واسكبي فوقها الماء المغلي.
5. غطيها بغطاء واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة.
6. صفي السائل وأضيفي الملح والسكر.
7. نسكب المحلول الملحي والخل فوق الطماطم.
8. نشمر الأغطية.

طماطم مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم الجرار

يبدو أن ما الذي سيتغير إذا أغلقت الطماطم دون تعقيمها بقمم الجزر؟ سوف يصبح الطعم مختلفًا - لطيفًا للغاية ولكنه غير عادي.

المنتجات لكل حاوية لتر:

• قمم الجزرة – 3-4 فروع.
• الأسبرين - 1 قرص؛
• طماطم حمراء متوسطة الحجم - بقدر ما يمكن إدخاله.

لـ 1 لتر من المحلول الملحي (لحاويتين سعة 1 لتر):

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير الوصفة:

1. تعقيم الحاويات إلزامي.
2. نغسل رؤوس الطماطم والجزر جيدًا.
3. يتم قطع الجزء السفلي الصلب من الفروع بشكل خشن ووضعه في الأسفل.
4. يتم تجفيف الطماطم، وخزها في منطقة الجذع ووضعها في حاويات، تتخللها قمم مزركشة من القمم.
   
   تعليق! بهذا الترتيب توضع قمم الجزر للجمال، وليس لأي غرض كان. يمكنك ببساطة قطعها ووضع نصفها في الأسفل وتغطية النصف الآخر بالطماطم في الأعلى.

   

5. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم مرتين، ونغطيها بغطاء من الصفيح، ونتركها دافئة لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيها.
6. للمرة الثالثة يضاف السكر والملح إلى الماء.
7. املأ الجرار بالمحلول الملحي والخل.
8. يُسكب قرص الأسبرين المطحون في الأعلى.
9. الحاوية مغلقة بإحكام.

طماطم بدون تعقيم بالخل

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية. من الأفضل أن تأخذ طماطم سمينًا وسعة ثلاثة لترات لها. يمكنك تناول البصل والجزر من المرطبان، لكن لا يجب أن تشرب المحلول الملحي. ويمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

نقيع:

• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• خل (9٪) – 100 مل.

لوضع إشارة مرجعية:

• الطماطم - 2 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3 قطع؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.

تحضير الوصفة:

1. يتم غسل الطماطم وخزها في الساق.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما إلى حلقات.
3. توضع الخضار في مرطبانات معقمة.
4. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب الماء في قدر نظيف، ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُعاد إلى النار.
6. تضاف البهارات إلى الخضار.
7. يضاف الخل إلى المحلول الملحي المغلي.
8. نسكب التتبيلة فوق الطماطم.
9. ارفع الغطاء واقلب الجرة واعزلها.

طماطم متبلة بدون تعقيم بالثوم

في هذه الوصفة، يوصى باستخدام الطماطم الكرزية بدلا من الطماطم العادية - فهي ستمتص البهارات بشكل أفضل ولن تصبح لذيذة فحسب، بل جميلة أيضا. سيكون الطعم حارًا جدًا. قد ترغب العائلات التي يعاني أفرادها من مشاكل في المعدة في اختيار وصفة مختلفة.

المكونات لجرة لتر:

• الكرز - 0.6 كجم؛
• الثوم المفروم - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البهارات.

نقيع:

• ماء – 0.5 لتر؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير الوصفة:

1. تُغسل الطماطم الكرزية وتُخز بعود أسنان وتوضع في مرطبانات معقمة.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. يُصفى السائل ويُضاف إليه الملح والسكر ويُوضع على النار لتحضير المحلول الملحي.
4. تضاف البهارات والثوم المفروم إلى الطماطم.
5. يُسكب المحلول الملحي في الجرة، ثم يُضاف الخل ويُلف ويُعزل.

طماطم مقطعة بدون تعقيم

الطماطم الملفوفة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ولكنها باهظة الثمن. المكونات مخصصة لوعاء سعة 3 لتر ولكن يمكن تقليلها بشكل متناسب لملء حاويات سعة 1.0 أو 0.75 أو 0.5 لتر. يمكنك تزيين الطاولة لقضاء العطلة أو مفاجأة أصدقائك بقطع من الطماطم الحلوة مع النبيذ والعسل.

نقيع:

• النبيذ الأحمر الجاف - زجاجة 0.5 لتر؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• العسل - 150 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

سيتم قطع الطماطم (2.2-2.5 كجم) فلا يهم حجمها. يجب أن يكون اللب سمينًا وكثيفًا.

تحضير الوصفة:

1. تُغسل الطماطم، وتُزال المنطقة المجاورة للساق، وتُقطع إلى قطع كبيرة، وتوضع في مرطبانات معقمة.
2. تخلط المكونات المتبقية وتترك حتى تغلي مع التحريك باستمرار.
3. عندما تصبح التتبيلة متجانسة، نسكبها فوق قطع الطماطم.
4. يتم لف الجرة وقلبها ولفها.

الطماطم مع حامض الستريك دون تعقيم

من الصعب العثور على وصفة أسهل في التحضير من هذه الوصفة. ومع ذلك، فإن الطماطم لذيذة جدًا. من الأفضل تحضيرها في أوعية لتر. لا ينبغي أن تعتقد أن التحضير سيكون بسيطًا للغاية - فهذه الوصفة تستحق أن تأخذ مكانة رائدة، ولا تستغرق سوى القليل من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسمى هذه الطماطم "خيار الميزانية".

لكل لتر من ماء مالح:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طماطم يصل وزنها إلى 100 جرام أو طماطم كرزية - كم عدد الطماطم التي تناسب الحاوية. أضف حامض الستريك إلى كل وعاء لتر باستخدام طرف السكين.

تحضير الوصفة:

1. توضع الثمار المغسولة والمثقوبة من الساق في أوعية معقمة.
2. املأ الحاويات بالماء المغلي.
3. غطيها بأغطية واتركيها جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُصفى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.
5. تمتلئ الطماطم بالمحلول الملحي ويضاف حامض الستريك.
6. نشمر، اقلب، عزل.

طماطم سادة بدون تعقيم بالريحان

ستصبح أي طماطم عطرية ومبتكرة إذا أضفت الريحان إلى التتبيلة. من المهم عدم المبالغة في ذلك - إذا كان هناك الكثير من الأعشاب الحارة، فسوف يتدهور الطعم.

لوعاء 3 لتر للتتبيلة:

• ماء – 1.5 لتر؛
• الخل (9٪) - 50 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر – 170 جم.

الإشارة المرجعية:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم؛
• ريحان – 2 أغصان.

تحضير الوصفة:

1. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.
3. يُضاف الخل والريحان إلى الطماطم ويُسكبان بالمحلول الملحي ويُلفان.
4. الجرة مقلوبة ومعزولة.

طماطم حارة لفصل الشتاء بدون تعقيم

الطماطم الحارة هي سمة لا غنى عنها في أي وليمة. فهي سهلة التحضير والمكونات غير مكلفة. من المهم للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ألا ينجرفوا في تناول الطماطم الحارة - فمن السهل تناول الكثير منها لأنها لذيذة جدًا.

للحصول على حاوية سعة ثلاثة لترات تحتاج إلى:

• الطماطم - 2 كجم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 70 جم؛
• الخل (9٪) - 50 مل؛
• ماء.

تحضير الوصفة:

1. توضع الطماطم المغسولة والمفرومة من الساق في مرطبانات معقمة.
2. املأ الحاوية بالماء المغلي.
3. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. يُصفّى السائل ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.
5. يُضاف الثوم والفلفل الحار المقشر والبذور.
6. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم ويُضاف الخل ويُغلق.
7. يتم قلب الحاوية ومعزولة.

قواعد تخزين الطماطم بدون تعقيم

يجب تخزين مستحضرات الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس. إذا كان هناك قبو أو قبو، فلا توجد مشكلة. ولكن في شقة المدينة تكون درجة الحرارة مرتفعة في الصيف، والثلاجة غير مصممة لتخزين علب الطماطم. يمكن وضعها في الدهليز أو على أرضية المخزن، حيث تكون درجة الحرارة أقل قليلا.

تعتبر درجات الحرارة التي تزيد عن 30 درجة غير مواتية لتخزين قطع العمل. لا ينبغي السماح له بالهبوط إلى ما دون الصفر لفترة طويلة - فقد تنفجر الحاوية الزجاجية.

خاتمة

يمكن للرجل أو الطفل، ناهيك عن ربات البيوت المبتدئات، تحضير الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. الميزة الرئيسية لهذه الوصفات ليست أنه ليست هناك حاجة للنضال مع الجرار المغلية. تعتبر الطماطم المحضرة بدون معالجة حرارية طويلة أكثر صحة وألذ من الطماطم المعقمة.

المشاركات الموصى بها

عصير الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء: وصفات

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

وصفة سلطة الطماطم الخضراء الحارة

الطماطم الخضراء المعلبة: وصفات لفصل الشتاء

سلطة الطماطم الخضراء السريعة مع الثوم

طماطم خضراء لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

سلطة الطماطم الخضراء مع الملفوف

كونفيتور التوت والباستيل

الليمون المملح: وصفات، تعليقات، نتائج