طماطم محشوة على الطريقة الأرمنية

الطماطم الأرمنية لها طعم ورائحة أصلية. البهارات المعتدلة وسهولة التحضير تجعل الوجبة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة. يتيح لك عدد كبير من الوصفات لمقبلات الطماطم الأرمنية اختيار أكثرها بأسعار معقولة.

أسرار تمليح الطماطم على الطريقة الأرمنية

لكي تتوافق الطماطم الأرمينية الجاهزة مع خصائصها، يتم استخدام أصناف "كريمية" أو "بولكا" في الوصفات. إنها الأكثر ملاءمة للاستعدادات الأرمنية الأصلية. لديهم القليل من العصير، ولكن ما يكفي من اللب.

هناك قواعد معينة يسمح لك تنفيذها بإعداد وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

يجب اختيار الفواكه القوية وغير التالفة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.

إذا تم اختيار الجرار بسعة 0.5 لتر للوصفة "الأرمنية"، فقم بقطع الفاكهة إلى نصفين أو دوائر.

قبل الحشو، قم بقطع الجزء العلوي (الغطاء) وحدد اللب الذي يمكن استخدامه لاحقًا للحشو. عند استخدام الفاكهة الكاملة، قم بوخزها بأداة حادة (على سبيل المثال، عود أسنان).

اختر أصناف البصل الساخنة بحيث يتوافق طعم المنتج النهائي مع الاسم.

ومن بين مجموعة الأعشاب الأكثر شعبية هي الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس. ولا يجب المبالغة في تناول الأعشاب لوجود الثوم والفلفل الحار في المخللات.

نرحب بأي تغيير إذا تمليه خبرة الطباخ أو الرغبة في تجربة شيء جديد.

تحضير مكونات الخضار بالطريقة التقليدية - قشرها أو اغسلها، أزل القشرة أو القشور، أزل البذور أو السيقان. قطع في أي شكل أو حجم.

مطلوب إعداد الحاوية - الغسيل والتعقيم الشامل. يجب غلي الأغطية، ويجب خفض النايلون في الماء المغلي لبضع ثوان.

إذا كانت الوصفة تتطلب تعقيم البرطمانات المملوءة، فإن 10 دقائق تكفي للعبوات سعة 0.5 لتر، و15 دقيقة للعبوات اللترية. لتجنب التعقيم، سوف تحتاج إلى الخل.

الاختلافات الرئيسية بين الاستعدادات باللغة الأرمنية:

• الحد الأدنى من استخدام الخل.
• يحدث التمليح بعد حشو أو إضافة الخضروات الأخرى.

تضيف التوابل والأعشاب والأعشاب نكهة إلى المستحضرات. يتم الحصول على الوصفة اللذيذة للطماطم الأرمنية من خلال الجمع بين الثوم مع البقدونس والكزبرة.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم الأرمنية لفصل الشتاء

مكونات قطعة العمل:

• ثمار الطماطم القوية – 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• ملح – 125 جم؛
• الأعشاب - الكزبرة والبقدونس والريحان.
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. تحضير الأعشاب والتوابل. فرم ناعما واخلط.
2. نقطع الثمار إلى نصفين، مع ترك القليل من القشرة غير المقطوعة لمنعها من التفكك. ضعي الخليط الحار بين قطع الطماطم.
3. تقسيم إلى الجرار.
4. غلي ماء مالح - الماء، الغار، الملح.
5. نسكبها فوق الفواكه، ونضغط عليها بخفة باستخدام عيدان تناول الطعام المتقاطعة حتى يغطي السائل الخضار.
6. بعد 3 أيام، الشغل جاهز.
7. ضعه في الثلاجة.

الطماطم الأرمنية في مقلاة

الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على الخل وعلى أقل كمية من البهارات.

المكونات لتحضير 1.5 كجم من الطماطم:

• 100 غرام من الخضر - متنوعة حسب الذوق؛
• 3 قطع. ورق الغار والفلفل الحار (صغير)؛
• 1 رأس كبير من الثوم؛
• ملح الطعام – 125 جم؛
• المياه النقية – 1.5 لتر.

مرحلة التحضير:

1. اغسلي المكونات وقشري الثوم والفلفل وأزيلي البذور.
2. تحضير كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.
3. اصنعي قطعًا عرضيًا في الطماطم.
4. املأ القطع بالحشوة وضع الفاكهة في المقلاة بإحكام.

مرحلة تمليح الطماطم المتبلة باللغة الأرمينية:

1. غلي الماء مع ورق الغار والملح، ثم أضيفي الطماطم، ثم اضغطي فوقها.
2. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
3. يخدم بعد 3-4 أيام.

الطماطم الأرمنية لفصل الشتاء في الجرار

مجموعة من المنتجات لملء:

• 3 كجم - طماطم "كريمية"؛
• 1.5 كجم - بصل حار؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. على الجرة.

مكونات حشوة التتبيلة:

1. 1 لتر – ماء
2. 5 ملاعق كبيرة. ل. - الخل (9٪)؛
3. 1 ملعقة كبيرة. ل. - الملح والسكر.

تحضير:

1. تحضير المنتجات للإغلاق.
2. نقطع الخضر والبصل ناعما. يمكن أن يكون البصل نصف حلقات.
3. نقطع الطماطم أو نقطعها إلى 4 قطع.
4. غلي ماء مالح.
5. أثناء غليان السائل، ضعي الثمار في مرطبانات. إذا تم تقطيع الطماطم إلى أرباع، فقم بوضع البصل والأعشاب عليها. إذا كنت تقوم بالحشو، ضع اللحم المفروم أولاً في القطع، ثم ضعه في الجرة.
6. صب في محلول ساخن وتعقيم. الوقت يعتمد على حجم الحاوية.
7. أضف الزيت قبل التدحرج.
8. عندما تبرد الجرار، ننقلها إلى الثلاجة.

الطماطم الأرمنية مع الملفوف

تتناسب الطماطم الأرمينية المملحة بشكل جيد مع المكونات النباتية، على سبيل المثال، الملفوف الأبيض.

مجموعة المكونات:

• طماطم صلبة - 1.5 كجم؛
• ملفوف أبيض - ورقتان؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الريحان والكزبرة والبقدونس - 7 أغصان لكل منهما؛
• البازلاء البهارات - 4 قطع؛
• ملح 100 غرام؛
• الماء – 2 لتر.

العملية التفصيلية:

1. تحضير محلول ملحي من الماء المغلي والملح والبهارات وورق الغار.
2. اتركي الخليط يبرد قليلاً.
3. يقطع الفلفل الحار. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة أكثر بهارات، فمن المستحسن عدم إزالة البذور.
4. يُهرس الثوم، ويُضاف إليه القليل من الملح، ثم يُطحن حتى يتحول إلى معجون.
5. ضع الخضر على ورقة الملفوف ولفها في أنبوب.
6. فرم ناعما.
7. تُمزج الشرائح مع الفلفل والثوم.
8. نقطع الطماطم بشكل متقاطع ونملأها بحشوة الملفوف والأعشاب.
9. ضعيها في قدر وأضيفي المحلول الملحي (دافئًا).
10. ضع الصحافة.
11. وفي اليوم التالي يمكن تناول الخضار مملحة قليلاً، وبعد 3 أيام مملحة جيداً.

طماطم أرمنية مملحة قليلاً مع الثوم

المكونات الرئيسية للطماطم اللذيذة المملحة قليلاً على الطريقة الأرمنية:

• طماطم حمراء - 3 كجم؛
• رؤوس الثوم – 2 قطعة؛
• الخضر (التكوين حسب التفضيل) - 2 عنقود؛
• ملح الطعام – 60 جم؛
• الماء النقي - 2 لتر.

تحضير الوصفة:

1. قطع السيقان وإزالة النواة.
2. طحن الثوم والأعشاب بطريقة مناسبة.
3. اخلطي لب اللب مع الأعشاب الحارة.
4. تحشى الفاكهة باللحم المفروم.
5. ضع الطماطم في طبقات كثيفة في وعاء.
6. تحضير محلول ملحي ساخن من الماء والملح.
7. بارد، صب الخضروات.
8. اضغط لأسفل بالوزن ويقدم بعد 3 أيام.

طماطم فائقة السرعة على الطريقة الأرمنية

منتجات:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
• 1 رأس ثوم (كبير)؛
• 1 قرن فلفل حار (صغير)؛
• 2 عنقود من المساحات الخضراء (يمكنك إضافة ريغان)؛
• 0.5 كوب ملح الطعام؛
• اختياري - البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار؛
• 2 لتر من الماء النظيف.

عملية تحضير الطماطم السريعة باللغة الأرمنية:

1. نقطع الثوم والفلفل الحار والأعشاب جيدًا.
2. اخلط المكونات.
3. قطع الخضار بالطول (ولكن ليس بالكامل).
4. ضعي الحشوة المجهزة داخل الفاكهة.
5. ضع الفاكهة في قدر.
6. نثر الأعشاب المتبقية فوق الطماطم.
7. تحضير المحلول الملحي وسكبه فوق الطماطم الأرمنية المحشوة.
8. احتفظ بقطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد، ثم ضعها على رف الثلاجة.

طماطم أرمنية حارة سريعة التحضير مع فلفل حار

يتم تحضير الطماطم الحمراء الحارة على الطريقة الأرمنية بسرعة كبيرة. بعد 3-4 أيام يمكن تقديمها. الميزة الثانية للوصفة هي عدم وجود الخل.

مجموعة المكونات:

• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• ثوم كبير - 1 رأس؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح - 0.5 كوب؛
• الماء – 2.5 لتر.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الحشوة للحشوة - قطع الأعشاب والفلفل والثوم واخلطيها. تحضير الطماطم - قطعها بالطول، ولكن ليس بالكامل.
2. تحشى الفواكه وتوضع في وعاء. يمكنك أن تأخذ الجرار أو المقلاة، وهي مريحة.
3. اصنع ماء مالح. أضف الملح وورق الغار إلى الماء المغلي.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُضبط الضغط.بالنسبة للعلب، من الجيد استخدام العصي المتقاطعة.
5. للتخزين، قم بتبريده.

طماطم متبلة على الطريقة الأرمنية مع الريحان

ما الذي يجب تحضيره:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 2 قطعة. فلفل أحمر حار
• 1 رأس ثوم كبير
• 1 حفنة من الكزبرة والبقدونس.
• 2 أغصان من الريحان
• 1 ورقة الغار؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

كيفية التتبيل:

1. الخطوة الأولى هي تحضير حشوة اللحم المفروم. طحن جميع المكونات والمزيج.

مهم! تأكد من إزالة البذور من الفلفل.

2. قطع الطماطم إلى النصف.
3. ضع اللحم المفروم الأخضر بعناية في الطماطم.
4. املأ المقلاة بالخضار.
5. غلي محلول ملحي من الماء وورق الغار والملح. بارد قليلا.
6. تصب في المقلاة حتى يغطي السائل الخضار.
7. ضع القهر.
8. اترك المستحضر لمدة 3 أيام، وبعد ذلك يمكنك تذوقه.

طماطم أرمنية مع الأعشاب والفجل

التحضير ليس وصفة طبخ سريعة.

منتجات 5 كجم من الخضروات الصغيرة:

• 500 غرام من الثوم المقشر
• 50 جرام فلفل حار
• 750 جرام كرفس (خضر)؛
• 3 أوراق غار؛
• 50 جرام بقدونس (خضر)؛
• أوراق الفجل.
• 300 غرام ملح
• 5 لتر من الماء.

تعليمات الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي التعبئة. نقطع الخضار ونقطع الثوم ونقطع الفلفل (بدون بذور) إلى مكعبات صغيرة.
2. اخلط جيدا.
3. نقطع الطماطم إلى المنتصف ونحشوها باللحم المفروم.
4. قومي بتغطية قاع الوعاء باستخدام بعض الحشوة، وورق الغار، وأوراق الفجل.
5. رتبي الخضار بإحكام، ثم غطيها بنفس الخليط.
6. طبقات بديلة حتى تمتلئ الحاوية.
7. تحضير محلول ملحي من الملح والماء.
8. يُسكب الخليط المبرد فوق الخضار.
9. ضعه تحت الضغط وضعه في الثلاجة بعد 3-4 أيام.
10. بعد مرور أسبوعين، انقليها إلى مرطبانات وأغلقيها بأغطية من النايلون.
11. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، فيمكنك إعداده بالإضافة إلى ذلك.
12. يمكنك استخدام المنتج بعد الانتظار لمدة أسبوعين آخرين.

وصفة للطماطم الأرمنية مع الملفوف والفلفل الحلو

مكونات الطبق:

• 2 كجم من الطماطم
• 4 أشياء. الفلفل الحلو؛
• 1 رأس ملفوف متوسط؛
• 2 قطعة. جزر؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• 1 رأس متوسط ​​من الثوم؛
• مجموعة من الخضر وجذور الفجل حسب الرغبة.
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 1 لتر من الماء.

الفروق الدقيقة في التكنولوجيا:

1. يقطع الملفوف بالشوكة ويضاف إليه قليل من الملح ويسحق.
2. نقطع الخضار ونبشر الجزر ونقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
3. اخلطي الحشوة.
4. نقطع قمم الثمار ونزيل اللب بملعقة ونضيف القليل من السكر والملح إلى منتصف الطماطم.
5. احشيها بخليط الخضار.
6. قطع جذر الفجل والفلفل الحار (بدون بذور) إلى مكعبات صغيرة.
7. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع الفلفل الحار وجذر الفجل في الأسفل وطبقة من الطماطم المحشوة في الأعلى ثم الأعشاب والثوم (المفروم).
8. طبقات بديلة حتى المقلاة ممتلئة.
9. تحضير الماء المغلي، حل 1 ملعقة كبيرة. ل. يقلب الملح ويبرد المحلول الملحي.
10. يطحن لب الطماطم ويخلط مع الثوم ويضاف إلى المحلول الملحي ويقلب.
11. نسكب الطماطم ونضعها في مكبس ونتركها لمدة يوم.
12. ثم 4 أيام على الرف السفلي للثلاجة.
13. المقبلات جاهزة.

الطماطم الأرمنية: وصفة مع الجزر

المكونات المطلوبة:

• الطماطم، خذ مجموعة "كريمة" - 1 كجم؛
• جزر متوسطة - 3 قطع؛
• الثوم المقشر - 4 فصوص؛
• الكرفس والأعشاب الأخرى المفضلة - 100 غرام؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الماء النظيف - 1 لتر.

تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة:

1. إزالة الجزء العلوي من الفاكهة وإزالة اللب بملعقة.
2. يُطحن الجزر المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. نقطع الخضر ونخلطها مع الجزر.
4. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إلى خليط الجزر والأعشاب.
   
   مهم! في هذه المرحلة، لا تملح قطعة العمل!
5. احشي الطماطم بالجزر المفروم.
6. غطي قاع المقلاة بالأعشاب، ثم استمري في إضافة الطبقات، بالتناوب بين الطماطم والأعشاب.
7. تحضير المحلول الملحي. أضف التوابل المفضلة لديك إلى الماء، بالإضافة إلى الملح. خذ حوالي 80 جرامًا من الملح لكل 1 لتر.
8. إذا كنت بحاجة إلى وصفة سريعة للطماطم الأرمنية، فأنت بحاجة إلى صب الخضار بمحلول ساخن. إذا لم تكن هناك حاجة إلى قطعة العمل على الفور، فدعها تبرد.
9. احتفظ بالمقلاة في الغرفة لمدة يوم واحد، ثم انقلها إلى الرف السفلي للثلاجة.

وصفة الطماطم الأرمنية المتبلة

إعداد لربات البيوت اللاتي يوفرن وقتهن في المطبخ. تعتبر الطماطم الكرزية جيدة لهذه الوصفة إذا كنت لا ترغب في تقطيع الفاكهة.

منتجات:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 كجم من البصل
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الأعشاب الخضراء من اختيارك، 50 غرام لكل منهما؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل. لجرة
• 1 لتر من الماء.

دليل طبخ الطبق الأرمني:

1. تحضير الخضار - قطع الطماطم إلى نصفين والبصل إلى نصف حلقات وقطع الفلفل والأعشاب.
2. ضعيها في طبقات في مرطبان - الطماطم والأعشاب + الفلفل والثوم والبصل. البديل حتى الكامل.
3. غلي الماء، وخففي السكر، والملح، وأضيفي الخل في النهاية.
4. نسكب الخليط المغلي فوق الخضار.
5. قم بالتعقيم وفقًا للوقت الذي يعتمد على حجم الحاويات، ثم أضف الزيت قبل اللف.

طماطم أرمينية مخللة

يمكن تغيير كمية المنتجات حسب تفضيلات الذوق.

مكونات:

• الطماطم لملء الزجاجة بالكامل؛
• فصوص الثوم – 6 قطع؛
• مظلات الشبت، الكزبرة، الريحان، الفلفل الحار - كل ذلك حسب التفضيل؛
• جذر الفجل - 3 سم؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• الماء – 1.5 لتر.

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

1. ضعي قاع الجرة بالأعشاب وأضيفي الثوم والفلفل الحار وقطع جذر الفجل.
2. املأ الحاوية بالخضار.
3. تحضير محلول ملحي - ماء + ملح + سكر.
4. يبرد المحلول ويسكب فوق الطماطم.
5. أغلق بأغطية النايلون وانقلها إلى البرد.

يخدم بعد شهر.

طماطم أرمنية محشوة بالبصل

تؤخذ الخضار المخصصة للوصفة بأي كمية حسب ذوق الطباخ:

• طماطم؛
• ثوم؛
• بصلة؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• زيت نباتي؛
• الخل (9٪) والملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• الفلفل الأسود، ورق الغار.

تحضير:

1. لا تقطع الثمار إلى نصفين تمامًا.
2. يقطع الثوم والأعشاب ويخلط.
3. بصل - نصف حلقات.
4. تحشى الفواكه باللحم المفروم الأخضر.
5. قم بتعقيم البرطمانات واملأها في طبقات بالطماطم وحلقات البصل.
6. تحضير محلول ملحي من الماء وورق الغار وحبوب الفلفل والسكر والملح.
7. اسكبي الخل أخيرًا واتركي الخليط يبرد.
8. ملء الجرار بالخضار وتعقيمها.
9. يُضاف الزيت ويُلف بأغطية معدنية.

الطماطم الأرمينية اللذيذة مع الفلفل الحلو

قائمة المنتجات للوصفة:

• الطماطم - 0.5 كجم؛
• فلفل حار – 0.5 قطعة؛
• ثوم مقشر – 30 جم؛
• مسحوق البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 0.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل والماء - 40 مل لكل منهما.

تكنولوجيا:

1. مرر الثوم والفلفل المقشر بدون بذور من خلال مفرمة اللحم.
2. نقطع الخضر ونخلطها مع البهارات.
3. نقطع الطماطم بشكل صليب ونحشوها باللحم المفروم.
4. تقسيم إلى الجرار.
5. تحضير الحشوة من الماء والملح ومسحوق البابريكا والخل.
6. يُسكب فوق الفاكهة ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر، التفاف، وترك لتبرد ببطء.

قواعد تخزين الطماطم باللغة الأرمنية

يتم تخزين المستحضرات لأوقات مختلفة، حسب طريقة الطهي. ولكن، في أي حال، يجب أن يكون المكان باردا ودون الوصول إلى الضوء.

للحفاظ على الطماطم اللذيذة لفترة أطول، يجب تعقيم الجرار. بعد اكتمال التخمير، يتم تخزين الطماطم المخللة فقط في البرد، وإلا فإنها سوف تصبح حمضية.يتم إنزال قطعة العمل الموجودة أسفل غطاء النايلون في القبو أو الطابق السفلي. يمكن وضعها على الرف السفلي للثلاجة.

خاتمة

الطماطم الأرمنية ليست طبقًا معقدًا على الإطلاق. الوصفات متاحة حتى للطهاة المبتدئين. ميزة المستحضرات هي أنها تحتوي على القليل من الخل والتكنولوجيا بسيطة للغاية. لذلك، يمكنك تحضير الطماطم اللذيذة بسرعة كبيرة لطاولة الأعياد.

المشاركات الموصى بها

خرينوفينا (مقبلات الفجل) - وصفة كلاسيكية

وصفة لخليط الفطر من فطر العسل

شاي البحر النبق

البرقوق الخطمي

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

طماطم في عصيرها الخاص بدون خل

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة

الطماطم على الطريقة التشيكية

سلطة الباذنجان الكاحل بنس لفصل الشتاء