محتوى
تحظى مستحضرات الكوسة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، حيث تتناسب الخضروات بشكل مثالي مع المنتجات الأخرى. التحضير المفضل لدى الكثيرين هو الجرجير المصنوع من الكوسة مع معجون الطماطم. عند إعداد هذا الطبق اللذيذ، يجب اتباع عدة قواعد.
أسرار الطبخ
يتطلب تحضير الجديكا من الكوسة معرفة معينة:
- من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة للتتبيل. إذا كانت البذور قد تشكلت بالفعل في الثمار، فيجب إزالتها. خلاف ذلك، هناك احتمال أن تنفجر الجرار.
- لكي يستمر الحفظ لفترة أطول، يوصى بإزالة ذيول الفلفل الحار.
- عندما يكون من الضروري جعل المنتج حارًا قدر الإمكان، لا يتم تقشير بذور الفلفل الحار.
- يعتبر نبات الجرجير حارًا بفضل الثوم والفلفل الذي يحتوي عليه. لا يمكن تحضير التتبيلة بدون هذه المكونات. عندما تكون الوصفة التقليدية حارة جدًا، يمكن تقليل كمية المكونات الساخنة.
عند تحضير الأطعمة المعلبة، يعد معجون الطماطم والأعشاب مكونًا إلزاميًا، وبدونها تفقد الجديكا مذاقها.
اختيار الخضار
تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد طبق ليس فقط من الفلفل والطماطم. اكتسب توابل الكوسة شعبية مؤخرًا.
كيفية اختيار الخضروات المناسبة:
- يجب شراء المنتجات الزراعية المخصصة للتحضير لفصل الشتاء حسب الموسم؛
- من الأفضل اختيار الكوسة الناضجة اللبنية عندما لم تظهر البذور فيها بعد ؛
- لا ينصح الخبراء بشراء المنتجات بألوان زاهية للغاية؛
- وينبغي تجنب العينات الكبيرة ذات الجلد الناعم اللامع.
من الضروري التأكد من عدم تلف سطح الكوسة وعدم وجود بقع فاسدة عليها.
وصفة للقرع الشتوي مع معجون الطماطم
لا ينصح باستخدام هذا الحفظ من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
ويجب على الأشخاص الذين يعانون من تقرحات الفم تجنبه أيضًا.
مكونات:
- 2 كجم من الكوسة
- 400 جرام معجون طماطم
- 125 مل زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 125 مل من خل المائدة
- 2 رأس ثوم؛
- 250 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار مطحون
- خضرة.
وصفة الجديكا مع معجون الطماطم:
- من السهل غسل الكوسة الصغيرة. إذا فقدت الخضروات بالفعل نضجها اللبني، قشرها وأزل البذور.
- يتم طحن الكوسة في مفرمة اللحم أو على مبشرة. يتم وضع المنتج في حاوية ذات قاع سميك.
- يضاف معجون الطماطم والمكونات الأخرى (ما عدا الخل والثوم والفلفل الحار) إلى الكوسة.
- ضع المقلاة على الموقد، عندما يغلي Adjika، قم بخفض الحرارة.
- يُطهى المستحضر لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك أحيانًا.
- في النهاية أضف الخل والثوم والفلفل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم نقل Adjika إلى مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا ويتم تثبيتها.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
إذا تم اتباع الوصفة، تم اختيار الكوسة بشكل صحيح، وتم تعقيم البرطمانات قبل إضافة المنتجات، وتكون درجة حرارة التخزين القصوى +15 درجة مئوية.
يتم نقل الجرار إلى غرفة باردة ووضعها بعيدا عن مصادر الحرارة. في درجات حرارة التخزين المرتفعة، قد تتحول نباتات الجديكا إلى الحامض وتنفجر. لا تقم بتخزين المنتج في المناطق التي يخترق فيها الصقيع. عند تعرضها للبرد، تنفجر الجرار.
خاتمة
الكوسة مع معجون الطماطم لا تشبه التوابل الكلاسيكية. طعمها مثل الكافيار، ولكن لديها نكهة البهارات المتأصلة في نبات الجرجير.
