محتوى
ربما يكون كافيار الاسكواش هو التحضير الأكثر شيوعًا لفصل الشتاء. بعض الناس يحبون الكافيار الحار، والبعض الآخر يفضل طعم خفيف. بالنسبة للبعض، لا يمكن تصور ذلك بدون الكثير من الجزر، بينما يحب البعض الآخر نكهة الطماطم الغنية. ولكن في أي إصدار، فإن هذا الدواء ليس لذيذا فحسب، بل مفيدا أيضا. تقريبًا جميع الفيتامينات والتركيبة المعدنية الغنية جدًا ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تجعل هذا المنتج لا يمكن الاستغناء عنه. كما أن سهولة التحضير والتشكيلة الصغيرة من المنتجات الرخيصة التي يتطلبها ذلك سوف تروق لأي ربة منزل.
عادةً ما يتم تحضير كافيار القرع بإضافة معجون الطماطم. ولكن ليس الجميع يحب مذاقه. يمكنك استبدالها بالطماطم الطازجة. إذا تم بطلانها لأسباب صحية أو ببساطة ليست من الخضروات المفضلة لديك، فيمكنك تحضير هذا المستحضر بدون مكونات الطماطم على الإطلاق. يعتبر كافيار الاسكواش بدون معجون الطماطم أيضًا منتجًا لذيذًا وصحيًا للغاية. ستضيف التوابل التوابل إلى هذا الطبق، وسيوفر الخل أو حامض الستريك حموضة لطيفة، والتي لا توفر فقط تناغم الذوق، ولكنها تمنع أيضًا المنتج من التدهور أثناء التخزين.
كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم
يمكن إجراء هذا التحضير بسرعة، فعملية الطهي بحد ذاتها بسيطة ويمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها. مجموعة المنتجات ضئيلة.
ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة من أي درجة نضج:
- جزر - 1 كجم، يمكنك أيضًا تناول خضروات كبيرة الحجم؛
- فلفل حلو - 4 قطع، متوسطة الحجم؛
- البصل - 600 غرام؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت مكرر قليل الدهن – 200 مل.
يتم غسل جميع الخضار، باستثناء البصل والثوم، وتقشيرها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها حتى تصبح طرية.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُطحن جميع الخضار مع البصل إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
ضعي الخضار في الوعاء الذي سيتم طهي الكافيار فيه وتبليها بالفلفل والملح والثوم المفروم. طبخ لمدة 40 دقيقة تقريبا. يجب أن تكون النار صغيرة. لا تغطي المقلاة بغطاء حتى يتبخر السائل ويتكاثف خليط الخضار.
مباشرة بعد التحضير، قم بتعبئة الكافيار في مرطبانات معقمة وجافة دائمًا وأغلقها بأغطية معقمة. يجب عزل الجرار التي تحتوي على هذا المستحضر لمدة 24 ساعة.
إذا لم يكن هناك مكان بارد لتخزين الأطعمة المعلبة، حتى لا يفسد الكافيار، فمن الأفضل إضافة ملعقة صغيرة من الخل 9٪ إلى كل وعاء سعة 0.5 لتر، أضف ملعقتين كبيرتين إلى وعاء لتر.
الكافيار بدون طماطم ولكن مع المايونيز
لا توجد مكونات الطماطم في هذه الوصفة أيضا. يتم ضمان الحفظ وبعض البهارات بإضافة الخل والمايونيز. يضيف الفلفل الأحمر الحار أيضًا نكهة حارة خاصة به، مما يضيف تعبيرًا إلى المذاق المحايد للكوسا. لكن لا يوجد جزر في هذه الوصفة على الإطلاق.
ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة الصغيرة:
- البصل - 0.5 كجم؛
- زيت خالي من الدهون المكرر - 100 مل؛
- سكر - ¼ كوب؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- فلفل أحمر حار مطحون - ربع ملعقة صغيرة؛
- مايونيز – عبوة واحدة بوزن 250 جرام.
من الأفضل إزالة الجلد حتى من الكوسة الصغيرة جدًا. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نغليها في الماء لمدة نصف ساعة.
عند التقليب، سوف تستقر بسرعة وتصبح مغطاة بالكامل بالماء.
أثناء طهي الكوسة، قطعي البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة واقليه بالزيت النباتي، وليس هناك حاجة لتحميره.
صفي الكوسة من الماء وأضيفي إليها البصل وحوّلي الخضار إلى هريس بأي طريقة مناسبة. أضف جميع مكونات الكافيار الأخرى إليها واطهي كل شيء معًا. عملية الطهي طويلة، وتستغرق ساعتين، ولكن إذا قمت بطهي كمية أقل، فقد تتدهور المستحضرات.
يُعبأ خليط الخضار بالمايونيز مباشرة بعد التحضير. يجب أن تكون الجرار جافة ومعقمة دائمًا. الأمر نفسه ينطبق على الأغطية التي نشمر بها الجرار.
الوصفة التالية لا تحتوي حتى على الخل، ولكنها تحتوي على أعشاب. فهو لا يثري المنتج بالفيتامينات فحسب، بل يمنحه أيضًا طعمًا خاصًا.
الكافيار الاسكواش مع الأعشاب
ستحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة:
- الجزر - 100 جرام؛
- بصل - 100 جم؛
- البقدونس – 20 غرام؛
- أغصان الشبت - 10 جم؛
- زيت نباتي – 80 مل؛
- السكر والملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة صغيرة؛
- يتبل بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
عملية الطبخ بسيطة جدا. تغسل جميع الخضار وتقشر وتقطع إلى قطع وتقلى بالزيت.
طحن باستخدام مفرمة اللحم. أضف الخضر المفرومة جيدًا وجميع المكونات الأخرى للوصفة. يُطهى مزيج الخضار لمدة نصف ساعة. نظرًا لأننا لا نضيف الخل إلى المستحضر، فيجب تعقيم الجرار المملوءة بالكافيار. قم بذلك لمدة 35 دقيقة في حمام مائي مع الماء بالكاد مرئي.
لا يوجد معجون طماطم في هذه الوصفة، ولكن هناك طماطم طازجة. يضيف الدقيق والخردل نكهة للتحضير. إذا لم تقم بإضافته، فيمكن للأطفال الصغار تناول هذه الأطعمة المعلبة.
كافيار الاسكواش مع الدقيق والخردل
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، ستحتاجين إلى 2 كجم من الكوسة الصغيرة:
- البصل - 0.5 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الجزر - 300 غرام؛
- زيت خالي من الدهون المكرر - 100 مل؛
- الخردل المحضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بحيث يكون هناك شريحة.
- السكر والخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
نقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي. استخدمي الخلاط لتقطيع الطماطم.
ثلاث جزرات وأضيفيها والطماطم إلى البصل. يقلى كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع الكوسة المقشرة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى باقي الخضار. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون النار صغيرة. قم بإزالة الغطاء واترك السائل يغلي. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. لتقطيع الثوم، أضيفي إليه نصف حبة طماطم.
يمكنك القيام بذلك باستخدام العصير من المستحضر.أضيفي الدقيق والخردل وملعقة كبيرة من الماء إلى الثوم، واخلطيهم جيدًا. يجب إضافة اللب الناتج إلى الخضار. في نفس الوقت يتبل الطبق بالسكر. دعها تنضج لمدة دقيقة.
الآن نصنع هريس من الخضار. الخلاط هو الأفضل لهذا الغرض. قم بغلي الهريس النهائي لمدة 5-7 دقائق ثم قم بتعبئته على الفور في مرطبانات معقمة مسبقًا. ختم بإحكام مع قبعات معقمة.
كافيار الكوسة له استخدامات عالمية. ويمكن تقديمه كطبق جانبي لطبق اللحوم. الكافيار مع البطاطس المسلوقة جيد. ستكون مقبلات رائعة على طاولة الأعياد. إذا تم دهنها على الخبز، فإنها ستكون بمثابة شطيرة ممتازة، خاصة إذا كان الخبز مقليًا قليلاً مسبقًا.
باختصار، هذه المعلبات سهلة التحضير ستكون بمثابة المنقذ لأي ربة منزل في الشتاء.
