محتوى
تظهر على طاولتنا بين الحين والآخر صلصات مختلفة يتم شراؤها من المتجر، والتي تكلف الكثير من المال، ولا تضيف فائدة كبيرة للجسم. لديهم ميزة واحدة فقط - الذوق. لكن العديد من ربات البيوت يعرفن أنه بإمكانهن تحضير صلصة رائعة ولذيذة وطبيعية بشكل مستقل، والتي تم اختراع الوصفة لها منذ زمن طويل في أبخازيا. هذه الصلصة تسمى أدجيكا. يجمع المنتج بين مجموعة كاملة من المنتجات، مما يتيح لك الحصول على مزيج من النفاذة والحموضة والحلاوة.
من المؤكد أن الطهاة المحترفين وربات البيوت ذوي الخبرة سيكونون قادرين على تحضير نبات الجديكا وفقًا للعديد من الوصفات المجربة. بالنسبة للطهاة المبتدئين، قد يكون اختيار الخيار الأفضل من بين مجموعة كاملة من الوصفات أمرًا صعبًا للغاية. بالنسبة لهم، سنحاول تسليط الضوء على أفضل وصفات Adjika مع الثوم والفلفل، يمكنك معرفة معلومات مفصلة عنها في المقالة أدناه.
وصفات لملاحظة
يعتبر Adjika منتجًا فريدًا يمكن تحضيره بدون طهي وتخزينه طوال فصل الشتاء في الثلاجة.وفي هذه الحالة، تحتفظ المكونات بنضارتها وطعمها الممتاز، مما يعود بفوائد لا تعوض على جسم الإنسان. بالإضافة إلى الخيارات "الطازجة"، هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة باستخدام الطهي. تتيح لك عملية المعالجة الحرارية للمنتجات الحصول على صلصة حساسة بشكل خاص ذات اتساق موحد، وهو مناسب للتخزين في مخزن المؤن أو القبو. يمكن لربة المنزل فقط أن تقرر أي وصفة من نبات الجرجير تختارها، لكننا سنقدم أفضل الخيارات من الفلفل والثوم.
الوصفة الكلاسيكية للجرجير "الطازج"
في فصل الشتاء، هناك نقص في الفيتامينات بشكل خاص، والذي يسعى الشخص إلى تعويضه بالفواكه الطازجة والخضروات وأحيانا الأدوية. يمكن أن تصبح Adjika المحضرة بدون طهي في هذه الحالة كنزًا حقيقيًا ومخزنًا للفيتامينات. الثوم الطازج والطماطم والفلفل سيجعل العديد من الأطباق ليس ألذ فحسب، بل أكثر صحة أيضًا.
مجموعة من المنتجات للطبخ
المكون الرئيسي للصلصة سيكون الطماطم. تتطلب الوصفة الواحدة 2 كجم من هذه الخضروات الناضجة واللحمية. 750 جرام من الفلفل الحلو ستكمل الطماطم وتضيف طعمًا خاصًا للمنتج النهائي. المكونات الإلزامية هي أيضًا الثوم (100 جم) والفلفل الحار (1 جراب) و9٪ خل (100 مل) والملح (1 ملعقة كبيرة).
الطبخ خطوة بخطوة
لا يتطلب تحضير الجديكا "الطازجة" الكثير من الوقت، ولكن من المهم اتباع بعض القواعد ومراعاة خصائص المنتج.إن الافتقار إلى المعالجة الحرارية يجعل الصلصة مفيدة بشكل خاص، ومع ذلك، فإن انتهاكات التكنولوجيا يمكن أن تثير التخمير، ونتيجة لذلك سوف تتدهور Adjika.
لا يمكن تحضير الجديكا "الطازجة" إلا إذا اتبعت التوصيات التالية:
- تحتاج إلى اختيار طماطم ناضجة ولكن قوية وسميكة للصلصة، دون أي ضرر واضح على السطح. يجب أن تكون بشرتهم رقيقة قدر الإمكان. وإلا فإنه سوف يتعين إزالتها.
- يجب غسل الطماطم المختارة عالية الجودة جيدًا وإزالة جميع الرطوبة من سطحها بمنشفة ورقية. اقطعي المكان الذي تعلق فيه الساق بالسكين، وقسمي الطماطم إلى قطع صغيرة.
- اغسلي الفلفل الحلو وقشريه، وأزيلي الحبوب من داخل الخضار. قطعها إلى شرائح.
- يمكن زرع الفلفل الحار أو حفظه. ذلك يعتمد على تفضيلات الطباخ. ستضيف الحبوب المحفوظة الحرارة إلى الصلصة وتجعلها أكثر مذاقًا. إذا قررت إعداد صلصة حارة بشكل خاص، يمكنك استخدام حبتين من الفلفل الحار مرة واحدة في وصفة واحدة.
- يحتاج الثوم فقط إلى تقسيمه إلى فصوص وتقشيره.
- طحن جميع المكونات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- أضف خليط الخضار الناتج مع الملح والخل. بعد ذلك يجب حفظ الصلصة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- يجب تخزين الجرجير "الطازج" في مرطبانات معقمة تحت غطاء نايلون محكم في الثلاجة.
هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل. من الصعب المبالغة في تقدير مزاياها: سهولة التحضير، ونقص المعالجة الحرارية، وتركيبة الفيتامينات الغنية، والتخزين طويل الأمد والذوق الممتاز - هذه ليست قائمة كاملة بمزايا الجديكا المصنوعة من الخضروات الطازجة.ستكون هذه الصلصة الصحية واللذيذة إضافة ممتازة لأي طبق.
وصفة حارة للأدجيكا "الطازجة" دائمًا
بعد أن قررت تحضير نبات الجرجير "الطازج" من الفلفل والثوم لفصل الشتاء، يمكنك استخدام وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. إنها مشابهة للوصفة المذكورة أعلاه، ولكنها تتطلب استخدام المكونات بكمية معينة، مما يجعل الجديكا أكثر حارة.
المنتجات المطلوبة
عند تحضير الجديكا "الطازجة" أو كما يطلق عليها أيضًا "الخام" لفصل الشتاء، يجب عليك اتباع النسب الموصى بها من المكونات بدقة، نظرًا لأن الفائض أو النقص في منتج معين يمكن أن يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للصلصة. كأساس لتحضير الجديكا يوصى باستخدام طماطم حمراء ناضجة وناضجة بكمية 3 كجم. 1 كجم من الفلفل الحلو سوف يكمل الصلصة بمذاقها ورائحتها الخاصة. ستحتاجين إلى حوالي 500 جرام من الثوم و150 جرام من الفلفل الحار وستحتاجين أيضًا إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة إلى الصلصة. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
طريقة طهو
عند تحضير الجديكا يجب اتباع جميع القواعد الأساسية لتقشير الخضار كما في الوصفة أعلاه. هذا سيجعل المنتج مقاومًا للتخمير والعفن. إذا تحدثنا مباشرة عن عملية الطهي نفسها، فيمكن وصفها حرفيًا بثلاث مراحل:
- طحن جميع الخضروات المحضرة حتى تصبح هريسة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- بعد الخلط جيدًا، أضيفي الملح والسكر إلى هريس الخضار، ثم اخلطيه مرة أخرى.
- احتفظ بالجرجير في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-7 ساعات، ثم انقله إلى مرطبانات وأغلقه بإحكام بغطاء بلاستيكي. يجب أن يتم تخزين Adjika في الثلاجة.
تبين أن نبات الجرجير حار للغاية بسبب الكمية الكبيرة من الثوم و فلفل حار. ومع ذلك، فإن هذه التركيبة ستسمح للشخص بالحصول على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والدفء خلال فترة الشتاء الباردة. يمكنك إضافة الصلصة إلى الطبقتين الأولى والثانية أو تناولها مع الخبز.
أدجيكا مسلوقة من الفلفل الحلو
يعتمد نبات الجرجير عادة على استخدام الطماطم، ومع ذلك، هناك وصفات تعتمد على استخدام الكوسة أو اليقطين أو الفلفل الحلو. يعتبر نبات الجرجير القائم على الفلفل هو الأنسب لمحبي هذه الخضار. من السهل جدًا التحضير باستخدام الطهي القصير. يمكنك معرفة المزيد عن الوصفة في القسم أدناه.
مجموعة من المنتجات للطبخ
كما ذكرنا سابقًا، فإن العنصر الرئيسي في نبات الجديكا هو الفلفل الحلو. يجب أن تؤخذ بمبلغ 1.5 كجم. الطماطم موجودة أيضًا في التركيبة ولكن يجب ألا تتجاوز كميتها 1 كجم. يستخدم الثوم والفلفل الحار لإضافة البهارات إلى الصلصة. يستخدم الثوم بكمية 300 جرام والفلفل الحار بكمية 3 قطع. ستحتاج أيضًا للطهي إلى زيت نباتي (50 مل) والسكر والملح والخل (حرفيًا 1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
ميزات الطبخ
بعد جمع كافة المكونات الضرورية، يمكنك البدء بتحضير الصلصة:
- نغسل الفليفلة الحلوة جيداً، وننزع ساقها وحبوبها من الداخل. قطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
- قشري الطماطم الناضجة وأزيلي أي بقع خشنة على الساق.
- تُطحن الطماطم والفلفل إلى هريس متجانس، وتُوضع الكتلة الناتجة في قدر وتُترك حتى الغليان.
- بمجرد أن يبدأ خليط الخضار بالغليان، أضيفي إليه الملح والسكر والزيت والخل.
- وقت الطهي الموصى به هو 1.5 ساعة.
- أثناء الغليان، من الضروري تحريك الخليط بانتظام. قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم إلى الجرجير. في نفس الوقت يمكنك تذوق الصلصة وإضافة البهارات المفقودة إليها إذا لزم الأمر.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات واحفظه.
بالطبع، أثناء المعالجة الحرارية، تختفي بعض المواد المفيدة من Adjika، لكن طبيعتها الطبيعية لا تزال مفيدة مقارنة بالصلصات والكاتشب المشتراة من المتجر. الميزة الرئيسية للجرجير المسلوق هي التخزين طويل الأمد دون مراعاة ظروف درجة الحرارة. يمكنك تخزين المنتج المعلب في المخزن أو القبو.
لا الطماطم
هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها لا تحتوي على الطماطم على الإطلاق. قاعدة الصلصة هي الفلفل الأحمر. يمكن أن يكمل طعم هذا النوع من الجرجير أي طبق يذكرنا بالصيف الدافئ.
منتجات للطهي
على الرغم من أن الصلصة تعتمد على الفلفل الحلو، إلا أن طعم الجديكا حار جدًا. وذلك نتيجة إضافة 200 جرام من الثوم و5 حبات فلفل حار إلى 2 كجم من الفلفل الحلو. يمكنك تفتيح البهارات بالسكر. يجب إضافة كمية هذا المكون حسب الرغبة، ولكن الكمية المثالية تعتبر 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كمواد حافظة، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الصلصة. ل. ملح و100 مل خل التفاح 9%.
ميزات الطبخ
Adjika لفصل الشتاء من الفلفل الحلو سيتم تحضيرها باستخدام المعالجة الحرارية قصيرة المدى.ستستغرق العملية برمتها بعض الوقت، لأنه يمكن غسل وتقشير عدد محدود من الخضروات بسرعة. سوف يطبخ Adjika فقط حتى يغلي. يمكن أن تخبرك النقاط التالية عن التحضير بالتفصيل:
- نغسل الفلفل الحلو، وننزع الجذع والحبوب من الداخل عن سطحه.
- ليست هناك حاجة لتقشير الفلفل الحار من البذور، ما عليك سوى إزالة الساق.
- يُطحن نوعان من الفلفل والثوم المقشر في مفرمة اللحم.
- أضيفي باقي المكونات إلى الخليط واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في مرطبانات معقمة.
- تحتاج إلى تخزين نبات الجرجير من الفلفل في الثلاجة.
أدجيكا الجورجية
أدجيكا الجورجية إنه خاص. يعتمد تحضيره على الفلفل الحار. دون تجربة هذا التوابل، من الصعب أن نتخيل ما هو طعمه الحاد والغني. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء كله، ولا تحتاج لطهي المكونات. يتم تخزين نبات الجرجير في الثلاجة، وإذا لزم الأمر، يمكن دائمًا استكمال أطباق اللحوم أو الأسماك أو الفطر. يمكن أيضًا إضافة التوابل الحارة إلى البرش كصلصة.
مجموعة من المكونات
لا يمكنك دهن نبات الجرجير الجورجي على الخبز أو تناوله بالملاعق: فهو حار جدًا، ولكنه رائع كتوابل للحساء أو أطباق اللحوم. يتم تحضير Adjika في أجزاء صغيرة. لذلك، في الوصفة الواحدة، يستخدمون 300 جرام من الثوم والفلفل الحار، و100 جرام من الأعشاب، و50 جرامًا من الملح. يستخدم الشبت والكزبرة والطرخون والبقدونس تقليديا كخضر بنسب متساوية.
الطبخ سريع ولذيذ
ستقوم ربة منزل ذات خبرة بإعداد نبات الجرجير الجورجي في 30 دقيقة حرفيًا.قد يكون الطهاة المبتدئين مهتمين بما يلي: كيفية طبخ الجديكا حسب الوصفة الجورجية سريعة ولذيذة. لا توجد حيل خاصة في التحضير. لهذا تحتاج فقط:
- قشر الثوم واغسل الفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة البذور من الفلفل.
- طحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
- اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا بسكين. اخلطيه مع الملح.
- بعد الخلط جيداً، اتركي الصلصة على الطاولة حتى يذوب الملح. ثم امزج الجديكا مرة أخرى وانقلها إلى الجرار.
- يجب تخزين الجرجير الجورجي في الثلاجة.
تحافظ هذه الوصفة على تقاليد تحضير الجديكا قدر الإمكان. بعد كل شيء، تم إعداده مرة واحدة عن طريق خلط الأعشاب والثوم والتوابل الأخرى مع الملح بنسب متساوية. تم وضع هذا التوابل على الخبز واستمتع بالطعم اللاذع والرائحة الممتازة للجرجير. اليوم، تعتمد معظم الوصفات على استخدام الخضروات ذات المذاق المحايد، والتي توفر نظيرًا للصلصات الرقيقة والكاتشب. ويمكن أيضًا تحضير الجديكا الحارة من الثوم والفلفل الحار حسب الوصفة الأبخازية دون طهي. يمكن العثور على مثال لتحضيره في الفيديو:
خاتمة
الأكل الصحي هو اتجاه الموضة في عصرنا. يريد كل شخص الحفاظ على صحته وجماله باستخدام المنتجات الطبيعية والصحية فقط. Adjika هو بالضبط مثل هذا المنتج. من خلال تقديمه إلى الطاولة، تُظهر المضيفة اهتمامها بعائلتها وأصدقائها. تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة اختيار خيار الطهي الذي يلبي احتياجات ذوق كل فرد من أفراد الأسرة.
