وصفة فلفل أوديسا لفصل الشتاء: كيفية تحضير السلطات والمقبلات

يتم تحضير فلفل أوديسا لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة: مع إضافة الأعشاب والثوم والطماطم. لا تتطلب التقنيات الالتزام الصارم بالتركيبة والجرعة، ويمكن تعديل الطعم حسب الرغبة فيما يتعلق بالملح والتوابل. يمكن تخمير الخضار كاملة أو مخللة مقسمة إلى أجزاء أو تحضيرها كوجبة خفيفة شتوية من الفواكه المقلية.

تأتي العلب بأحجام مختلفة، لكن من الأفضل استخدام علب صغيرة حتى لا يبقى المنتج مفتوحًا لفترة طويلة.

كيف لطهي الفلفل في أسلوب أوديسا

الشرط الرئيسي للخضروات هو أن تكون ذات نوعية جيدة. للمعالجة، يتم أخذ الأصناف المتوسطة المتأخرة أو المتأخرة. تبدو جرة الخضار جميلة من الناحية الجمالية إذا كانت بألوان مختلفة. يتم اختيار الفلفل وفقًا للمعايير التالية:

1. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا، ذات لون موحد وسطح لامع.
2. اللب كثيف وذو رائحة طيبة مميزة للثقافة.
3. البقع الداكنة على الخضار غير مقبولة.في بعض الوصفات، تتم معالجة الفاكهة مع الساق، لذلك يجب أن تكون خضراء وصلبة وطازجة.
4. الفواكه ذات المناطق الفاسدة أو الناعمة ليست مناسبة، كقاعدة عامة، سيكون الداخل ذو نوعية رديئة.
5. بالنسبة للطماطم، إذا تم تضمينها، فإن المتطلبات متشابهة.
6. من الأفضل تناول زيت الزيتون للمعالجة فهو أغلى ثمناً لكن التحضير به ألذ بكثير.

يتم وضع المنتج النهائي فقط في الجرار المعقمة. تتم معالجة الأغطية المعدنية أيضًا.

وصفة فلفل أوديسا الكلاسيكية

مجموعة من 1 كجم من الفلفل مصنوعة حسب الوصفة التقليدية لفصل الشتاء:

• رأس الثوم
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت - 140 مل، ويفضل زيتون؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس والشبت والكزبرة - اختياري.

وصفة فلفل على طريقة أوديسا مع صورة المنتج النهائي:

1. يتم دهن الفواكه الكاملة النظيفة والجافة بالزيت بسخاء وتوضع على صينية الخبز.
2. نضبط الفرن على درجة حرارة 250 ⁰ج، اخبزي الخضار لمدة 20 دقيقة.
3. يتم وضع المنتج النهائي في وعاء ومغطى بمنديل أو غطاء.
4. بينما تبرد قطعة العمل، اخلطي الصلصة التي تتكون من الثوم المهروس والأعشاب المفرومة وبقية مكونات الوصفة.
5. سيكون هناك سائل في قاع الكوب حيث توجد الفواكه المخبوزة، ويُسكب هذا السائل في الصلصة.
6. قشر الخضار وأزل الجذع والداخل. تشكل إلى 4 قطع طولية.

توضع طبقة من المنتج في البرطمانات، وتُسكب في الأعلى، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية. ثم تعقيم لمدة 5 دقائق. ولفه لفصل الشتاء.

لجعل الطبق يبدو أنيقًا، يمكنك استخدام الفواكه ذات الألوان المختلفة

فلفل مخلل على طريقة أوديسا

يعد الفلفل المخلل من أسرع الطرق للاستعداد لفصل الشتاء. المكونات لتجهيز 1 كجم من الخضار:

• ماء – 1.5 لتر؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الشبت (الخضر) - 1 حفنة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. يتم أخذ الثمار كاملة مع الساق ويتم عمل ثقوب في عدة أماكن.
2. ضعي الخضار في وعاء واسع وأضيفي الثوم المقطع إلى حلقات والشبت المفروم.
3. يذوب الملح في الماء ويضاف إليه المحلول الملحي.
4. ضع وزنًا خفيفًا في الأعلى للحفاظ على الثمار في السائل.
5. احتفظ به لمدة 4 أيام.
6. أخرج المنتج من المحلول الملحي واتركه يصفى جيدًا.

ضعي الفلفل في الجرار وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق. إنهم يتدحرجون.

فلفل مخلل على طريقة أوديسا لفصل الشتاء

سوف تستغرق الخضروات المخللة وقتًا أطول للتحضير، ولكن سيكون لها أيضًا مدة صلاحية أطول. مجموعة المكونات لتجهيز 3 كجم من الفواكه:

• حفنة من البقدونس
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 600 مل
• زيت – 220 مل؛
• 9٪ خل – 180 مل؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• حبات الفلفل - 5-6 قطع؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• سكر – 120 جم.

فيما يلي تسلسل تحضير الفلفل على طريقة أوديسا لفصل الشتاء وصورة للمنتج النهائي:

1. تتم معالجة جميع مكونات الوصفة بشكل جاف فقط، ويتم تحضير الخضروات مسبقًا، ويتم إزالة الداخل والبذور.
2. قطعي الفاكهة إلى شرائح بعرض 1.5 سم.
3. صب الماء وجميع مكونات التتبيلة في وعاء الطهي.
4. توضع الأجزاء المقولبة في الخليط المغلي وتخلط وتغطى الحاوية.
5. طهي المواد الخام لمدة 10 دقائق.
6. ضع الثوم (الكامل) والقليل من البازلاء وقليل من الأعشاب المفرومة في مرطبانات.
7. ضع الأجزاء المقشرة في الأعلى واسكب التتبيلة.

تعقيم المنتج لمدة 3 دقائق. ومختومة.

يبدو المستحضر العطري واللذيذ جميلًا ليس فقط في الجرة، ولكن أيضًا على الطبق

مقبلات الفلفل الحار على طريقة أوديسا

طريقة المعالجة مناسبة لمحبي المستحضرات الحارة لفصل الشتاء.بالنسبة للوصفة على طريقة أوديسا، أستخدم الفلفل المقلي، حيث تم تصميم مجموعة المنتجات لكمية صغيرة من الخضار. يمكن زيادتها، لأنه ليس من الضروري الالتزام الصارم بالنسب، ويعتمد التكوين على التفضيلات الشخصية:

• فلفل - 8 قطع؛
• طماطم - 4 قطع؛
• الفلفل الحار (أو الأحمر المطحون) - قليل؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 100 مل.

وصفة لفصل الشتاء:

1. تستخدم الثمار مع اللب ولكن مع سيقان قصيرة.
2. تقلى الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
3. ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قشريها واهرسيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. يُقلى البصل في نصف حلقات حتى يصبح طرياً، ويُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الطماطم واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، مع تعديل طعم الحشوة حسب الرغبة.
6. قشري الفلفل وضعيه في مرطبانات.

نسكب فوق الطماطم ونعقمها لمدة 5 دقائق.

سلطة الشتاء من الفلفل والطماطم على طريقة أوديسا

مكونات السلطة لـ 25 قطعة. الفلفل:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم - 1 كجم؛
• زيت – 250 مل؛
• الخل – 35 مل؛
• سكر – 230 جم.

تكنولوجيا:

1. يتم تقسيم الثمار إلى عدة أجزاء، ويتم إزالة الأقسام والبذور.
2. يتم قطع الطماطم إلى قطع.
3. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الزيت واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد الغليان، ستزداد الكتلة بسبب العصير.
4. أضف جميع المكونات واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تحت الغطاء، حرك عدة مرات.

معبأة في مرطبانات ومليئة بالعصير، مغطاة بأغطية، معقمة لمدة 10 دقائق. ومختومة بإحكام.

فلفل حلو على طريقة أوديسا في عصير الطماطم

للمعالجة، يمكنك استخدام عصير الطماطم المعبأ من المتجر أو المحضر من الطماطم بنفسك. ل 2.5 كجم من الفاكهة سيكون كافيا 0.5 لتر من العصير.

تكوين التحضير لفصل الشتاء:

• ملح - 30 جم؛
• زبدة وسكر 200 جرام لكل منهما.

وصفة الفلفل على طريقة أوديسا لفصل الشتاء مع صورة للمنتج النهائي:

1. تنقسم الثمار إلى عدة أجزاء.
2. يُسكب الملح والزبدة والسكر في عصير الطماطم المغلي ويترك لمدة 3 دقائق أخرى.
3. ضعي أجزاء من الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. قبل الانتهاء من المعالجة الحرارية، أضف الخل.

معبأة في مرطبانات مملوءة بالعصير ومعقمة لمدة دقيقتين. ونشمر الأغطية.

كل من الفلفل وصلصة الطماطم لذيذة في التحضير.

سلطة الفلفل على طريقة أوديسا مع الجزر والريحان

تكوين الأطعمة المعلبة على طريقة أوديسا لفصل الشتاء من 1.5 كجم من الفلفل:

• ريحان (يمكن تجفيفه أو أخضره) - حسب الرغبة؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 0.8 كجم؛
• سكر - 130 جم؛
• زيت – 120 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار - اختياري.

وصفة لفصل الشتاء في أوديسا:

1. يتم تمرير الجزر المعالج مع الطماطم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم الكهربائية.
2. ضعي الخليط على الموقد في وعاء واسع واتركيه يغلي مع جميع المكونات (ما عدا الخل) لمدة 4 دقائق.
3. توضع الفواكه المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، والريحان في وعاء مغلي.
4. يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 3-4 دقائق).
5. ضع المنتج في الجرار مع الطماطم والجزر.

يجب تعقيم قطعة العمل لفصل الشتاء لمدة 5 دقائق أخرى، ثم لفها أو إغلاقها بأغطية ملولبة.

فلفل حلو على طريقة أوديسا لفصل الشتاء بدون تعقيم

بدون معالجة حرارية إضافية، قم بإعداد منتج لفصل الشتاء من 3 كجم من الخضار والمكونات التالية:

• الكرفس - 1 حفنة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 220 مل؛
• خل 130 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• الماء – 0.8 مل.

تكنولوجيا التحضير على طراز أوديسا لفصل الشتاء:

1. تنقسم الثمار إلى قسمين، وتغمر في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ويجب أن تستقر وتصبح طرية قليلاً.
2. ضعي الخضار في كوب وأضيفي الثوم المفروم والكرفس واخلطي الخليط.
3. اسلقي الحشوة، ضعي ورقة الغار فيها، وعندما يغلي خليط الملح والزيت والخل والسكر، ضعي الخضار واتركيها على النار لمدة 5 دقائق على الأقل.

معبأة في حاويات مع ماء مالح ومختومة.

بعد لف الحاويات، يتم وضعها رأسًا على عقب وتغطيتها بأي مادة دافئة في متناول اليد. يمكن أن تكون هذه سترات أو بطانيات أو سجادًا قديمًا.

فلفل على طريقة أوديسا مع الثوم

المقبلات حار. يمكنك إضافة أي أعشاب وقليل من النعناع المجفف. للتوابل، استخدم الفلفل الحار المر أو الفلفل الأحمر المطحون.

تكوين الاستعدادات لفصل الشتاء في أوديسا:

• الفواكه – 15 قطعة؛
• الثوم - رأس واحد (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي)؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت – 100 مل؛
• الخل – 50 مل؛
• الماء – 50 مل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. تُخبز الخضار في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. عندما تبرد، قم بإزالة القشر، وإزالة الجذع والوسط.
3. تنقسم الثمار إلى عدة أجزاء كبيرة.
4. يتم عصر الثوم وخلطه مع جميع المكونات.
5. يتم تقطيع الخضر جيدًا.
6. يُرش الفلفل المُجهز بالأعشاب وتُضاف الصلصة ويُقلب ويُترك لمدة ساعتين.

معبأة في مرطبانات، معقمة لمدة 10 دقائق، ولفها.

قواعد التخزين

تبلغ مدة صلاحية المنتج حوالي عامين، لكن الجرار نادرًا ما تستمر حتى الحصاد التالي، وقد تبين أن التحضير على طريقة أوديسا لذيذ جدًا، ويتم استهلاكه أولاً. يتم تخزين البنوك بالطريقة القياسية في مخزن أو قبو عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 ⁰ج.

خاتمة

يتمتع فلفل أوديسا لفصل الشتاء بطعم لاذع ورائحة واضحة، ويستخدم في القائمة كوجبة خفيفة مستقلة، ويقدم مع يخنة الخضار واللحوم. لا تتطلب الخضار ظروف تخزين معينة ولا تفقد مذاقها لفترة طويلة.

المشاركات الموصى بها

هلام البحر النبق

الكافيار الشمندر: 17 وصفات لذيذة

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

كيفية تحضير البرباريس لفصل الشتاء

كيفية الحفاظ على حميض

اليقطين المجفف الحلو في الفرن

الخيار على الطريقة الكورية مع بذور السمسم: 8 وصفات خطوة بخطوة مع الصور

خيار متضخم (ناضج) للمخلل لفصل الشتاء: 6 وصفات

سلطة الخيار لفصل الشتاء بالزبدة: وصفات التخليل بالثوم والبصل والطماطم