وصفات كافيار الفطر من فطر بورسيني لفصل الشتاء

وصفة الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء تحتل مكانة خاصة بين الاستعدادات الأخرى. حتى ملعقة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تضيف نكهة الفطر إلى الحساء أو البطاطس أو الخليط أو الحساء. يعد الكافيار جيدًا أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة مع شريحة من الخبز.

كيف لطهي الكافيار من فطر بورسيني

بغض النظر عن الوصفة المختارة، هناك عمليات هي نفسها لجميع الخيارات، والتي بدونها يستحيل تحضير الكافيار بشكل صحيح.

يجب فرز وغسل فطر البوليطس الطازج بعناية. ضع جانبًا العينات التالفة ذات السواد والثقوب الدودية. من الأفضل إزالة الحطام والأوساخ بفرشاة أو مسح الثمار بقطعة قماش مبللة. اغسل المنتج تحت الماء الجاري. عند غمره في الماء، هناك خطر كبير من أن يمتص فطر البوليطس الكثير من السوائل الزائدة.

إذا كانت الوصفة تتطلب الغليان، فأنت بحاجة إلى تناول كمية أكبر من الماء بمقدار 3-4 مرات من حجم المنتج. من الأفضل تصريف الماء الأول بعد الغليان واستخدام الماء العذب. يجب جمع الرغوة التي تتشكل على السطح.سيكون الفطر جاهزًا عندما ينزل جميعًا إلى قاع المقلاة.

يُطحن الكافيار في مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط. يمكن أن يكون اتساق الكتلة سلسًا تمامًا أو مع قطع صغيرة - حسب ما تفضله.

وصفات كافيار الفطر من فطر بورسيني لفصل الشتاء

الكافيار من فطر بورسيني عالمي لفصل الشتاء. يصف اختيار الوصفات تحضير المستحضرات التي يمكن تقديمها كعلاج مستقل أو استخدامها كعنصر في أطباق أخرى.

وصفة بسيطة لكافيار فطر بورسيني

هذه الوصفة للكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء سهلة للغاية لدرجة أنه حتى ربة منزل مبتدئة ستفهمها دون إعادة إنتاج العملية بالفيديو. إن اتساق وطعم الطبق النهائي يجعله حشوًا مثاليًا لمختلف المخبوزات.

نسب المكونات:

• الفطر البري - 2000 غرام؛
• بصل – 270 جم؛
• جزر – 270 جم؛
• زيت نباتي – 95 مل؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. غلي الفطر. ثم قم بتصفية المرق وإلقائه في مصفاة.
2. تقلى الخضار المقطعة بالزيت حتى تصبح طرية.
3. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. ثم ننقله إلى قدر ونضيف الملح والفلفل ونتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. قم بتوزيع قطعة العمل في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية واتركها لتبرد، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

وصفة للكافيار من فطر بورسيني المجفف

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية صنع الكافيار من فطر بورسيني ليس فقط في الخريف والصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. يكفي استخدام العينات المجففة كمكون رئيسي. أنها تجعل وجبة خفيفة أكثر لذيذ.

نسب المكونات:

• فطر بورسيني مجفف – 150 جم؛
• بصل - 140 جم؛
• زيت نباتي – 60-80 مل؛
• الثوم – 10-15 جم؛
• الخل – 20-40 مل؛
• الملح والسكر والفلفل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل فطر البوليطس المجفف وضعه في وعاء مناسب وأضف الماء حتى ينتفخ. اتركيه لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
2. صفي السائل واسكبي الماء العذب وضعي كل شيء على النار. طهي لمدة 30-40 دقيقة.
3. ضعي البصل المفروم والثوم المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت الساخن. مع التحريك المستمر، تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق.
4. ضعي فطر البوليطس المسلوق المعصور من الرطوبة في مقلاة مع البصل الوردي. تُطهى جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق، وتُتبل بالبهارات والملح.
5. قم بتبريد الكتلة الناتجة وطحنها في الخلاط حتى تصبح هريسًا. صب الخل في الكافيار، إذا لزم الأمر، اضبط الطعم مع البهارات واخلط كل شيء بملعقة.

وصفة للكافيار من أرجل فطر بورسيني

إذا قمت بحشو قبعات فطر بورسيني الكبير، فيمكنك استخدام الأرجل لصنع الكافيار لفصل الشتاء. لن تختلف عملية الطهي عن الوصفات التي تستخدم جميع أجزاء الفطر. كل ما عليك فعله هو غسل ساقيك بشكل أكثر شمولاً، حيث يتراكم عليها المزيد من الأوساخ والأتربة.

نسب المكونات:

• أرجل البوليطس – 2000 جم؛
• بصل - 70 جم؛
• زيت نباتي – 115 مل؛
• الخل - 45 مل؛
• البقدونس الطازج – 20 غرام؛
• ملح فلفل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع الأرجل المغسولة والبصل المقشر إلى مكعبات. يقلى كل شيء في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الفطر.
2. تُطحن الأرجل والبصل المقلي بالخلاط أو مفرمة اللحم.ثم ينقل إلى قدر ويضاف الملح والبهارات ويضاف القليل من الماء حتى لا يحترق ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
3. قم بتعبئة المستحضر لفصل الشتاء على الفور في مرطبانات وأغلقه بأغطية حديدية.

كافيار فطر بورسيني مع الثوم

يتناسب الثوم جيدًا مع البوليطس، ولهذا السبب يوجد في معظم وصفات الكافيار المصنوع من فطر بورسيني المجفف. النسخة الأساسية من هذا التحضير لفصل الشتاء موضحة أدناه.

نسب المكونات:

• فطر بورسيني – 3000 جم؛
• بصل - 140 جم؛
• الثوم - 30 غرام؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• خل النبيذ الأبيض – 90 مل.
• البهارات المطحونة والملح - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُسلق الفطر ويُبرد ويُعصر ويُطحن في مفرمة اللحم.
3. تُمزج كتلة الفطر مع الخضار المقلية وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إضافة الملح والتوابل.
4. املأ الجرار نصف لتر بالكافيار الساخن، وقم بتغطيتها بأغطية ونقعها لمدة ساعة في وعاء من الماء المغلي.
5. بعد ذلك، قم بربط الأغطية على البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

وصفة الكافيار من فطر بورسيني بدون تعقيم

يعتبر كافيار فطر بورسيني مثاليًا لعشاء سريع. بفضل اتساقها المتجانس إلى حد ما، فإنها تنتشر جيدًا على الخبز وهي مناسبة لملء خبز البيتا أو الفطائر.

نسب المكونات:

• البوليطس الطازج – 500 غرام؛
• بصل - 70 جم؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• خليط الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُطهى الفطر المفروم جيدًا مع كمية صغيرة من الماء تحت غطاء في قدر لمدة ساعة.
2. يقلى البصل المفروم ويبرد.مررها مرتين عبر مفرمة اللحم بشبكة ناعمة أو اطحنها في الخلاط مع فطر البوليطس المبرد.
3. أضف الملح والبهارات وعصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. يُقلب ويُعاد إلى النار وبعد الغليان يُوزع في مرطبانات معقمة تُغلق بعد ذلك لفصل الشتاء.

كافيار فطر بورسيني في طباخ بطيء

يعد تحضير كافيار الفطر من فطر بورسيني في طباخ بطيء أسهل من تحضيره على الموقد في مقلاة، لأنك لا تحتاج إلى تحريك الكتلة باستمرار أثناء عملية الطهي خوفًا من حرقها.

نسب المكونات:

• البوليطس الطازج – 500 غرام؛
• بصل -90 جم؛
• جزر – 140 جم؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• الشبت الأخضر - 20 جم؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• الثوم -15-20 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويُقطع جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.
2. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وأضف فطر البوليطس وابدأ خيار "القلي". طهي المكون الرئيسي للكافيار لمدة 10 دقائق. مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد ذلك، أضف الجزر والبصل واطهيهما في نفس الوضع لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة ونطحنها في مفرمة اللحم. يقطع الشبت ويضغط على الثوم من خلال مكبس. ضع هذه المنتجات في وعاء متعدد الطهي وأضف الملح والفلفل.
5. أغلق غطاء الجهاز، وقم بتحويله إلى وضع "الحساء" واطهي الكافيار لمدة 45 دقيقة أخرى. انقل قطعة العمل الساخنة إلى وعاء معقم وأغلق الغطاء بإحكام حتى الشتاء.

كافيار الفطر من فطر بورسيني المسلوق مع معجون الطماطم

يمكنك صنع الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء دون استخدام الخل. يمكن أن يكون النبيذ الأبيض الجاف بمثابة مادة حافظة، كما هو الحال في الوصفة أدناه لمعجون الطماطم.

نسب المكونات:

• بوليتوس مسلوق - 1000 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• جزر - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• معجون الطماطم - 120 غرام؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 80 مل؛
• الثوم - 30 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح طرياً. قم بتصفية كل الماء من فطر بورسيني المطبوخ.
2. تُطحن الخضار المقلية والثوم والبوليتوس في مفرمة اللحم. امزج الكتلة.
3. ضعي الكافيار في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وأضيفي معجون الطماطم والنبيذ والملح والبهارات. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة مع التأكد من عدم احتراق الخليط.
4. أغلق المستحضر لفصل الشتاء في مرطبانات جافة ومعقمة ولفه حتى يبرد تمامًا، مع قلب الحاوية التي تحتوي على الكافيار رأسًا على عقب.

كافيار فطر بورسيني مع الجزر والبصل

إن إضافة الخضار إلى الكافيار المصنوع من فطر بورسيني الطازج لا يجعل مذاقه أكثر ثراءً فحسب، بل يجعل مظهره أيضًا أكثر شهية. ويمكن أيضًا تقديم هذه المقبلات على طاولة الأعياد، على سبيل المثال، ليلة رأس السنة في الشتاء.

نسب المكونات:

• الفطر - 1000 غرام؛
• بصل – 250 جم؛
• جزر – 250 جم؛
• الثوم – 20-30 جم؛
• الخل – 20 مل؛
• زيت نباتي – 50-70 مل؛
• ملح - 20 جم؛
• البهارات - 3-4 البازلاء.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب المكون الرئيسي المحضر بالماء ويُغلى بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة مع إضافة البهارات وورق الغار والملح إلى المقلاة. شطف في الماء البارد واستنزاف في مصفاة. ضغط الرطوبة الزائدة.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الخضار المقطعة (ما عدا الثوم) حتى تنضج بالكامل تقريبًا.
3. مرر البوليطس والخضروات من خلال مفرمة لحم كبيرة.
4. أعد الكتلة الناتجة إلى مقلاة التحميص وأضف البهارات والخل واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. على نار هادئة. ثم قم بإزالة الغطاء، أضف الثوم المضغوط من خلال الصحافة ويطهى حتى يتبخر السائل.
5. ضعي الكافيار في مرطبانات وعقميه في قدر بالماء المغلي.تستغرق الحاوية سعة 0.5 لتر 30 دقيقة، وتستغرق الحاوية سعة 1 لتر ساعة واحدة. قم بلف الأغطية واتركها لتبرد، وقلبها رأسًا على عقب.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين كافيار الفطر من أرجل فطر بورسيني وفطر البوليطس الطازج أو المجفف بالكامل حتى الشتاء حصريًا في عبوات زجاجية معقمة. للقيام بذلك، اغسل الجرار بمنظف أو صودا الخبز. ثم يُحفظ على البخار أو في فرن ساخن. لتعقيم الحاوية، صب 50-10 مل من الماء بداخلها وضعها في فرن ميكروويف يعمل بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.

قبل ملئها، يجب تجفيفها حتى لا تبقى قطرة ماء بالداخل. يتم وضع قطعة العمل ساخنة. بعد ذلك، اعتمادًا على الوصفة، يتم تعقيم الكافيار أو إغلاقه على الفور بأغطية معقمة. يمكن تخزين قطع العمل المعقمة في مخزن أو قبو لمدة تصل إلى عام، ويمكن تخزين قطع العمل غير المعقمة فقط في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

خاتمة

وصفة الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء هي طبق ليس أكثر صعوبة في تحضيره من تحضير الكافيار من الباذنجان أو الكوسة. من المهم فقط أن نتذكر أن المستحضرات المحضرة بطريقة مخالفة للتكنولوجيا يمكن أن تكون مصدرًا للتسمم الغذائي. لذلك عليك اتباع الوصفة بدقة وتخزين الكافيار حتى الشتاء في ظروف مناسبة وليس أكثر من الفترة الموصى بها.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الكافيار من الجزر والبصل لفصل الشتاء

الطماطم الكورية: الوصفات اللذيذة والسريعة

كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء

الطماطم المعلبة في عصير التفاح دون تعقيم

الطماطم الحارة لفصل الشتاء

صلصة البرقوق

الطماطم البلغارية: 5 وصفات لفصل الشتاء

عصير اليقطين الشتوي مع البرتقال