وصفات الخيار الجورجي لفصل الشتاء: 7 سلطات لذيذة

سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء هي مقبلات أصلية ولذيذة. يمكن تحضيره بسرعة ويتكون من مكونات بسيطة. هناك عدة أنواع من هذا الفراغ. يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم.

قواعد تحضير الخيار الجورجي لفصل الشتاء

لن تكون المنتجات البطيئة أو الفاسدة بمثابة تحضير لذيذ لفصل الشتاء. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وعصيرية وحمراء زاهية اللون. بعد ذلك لن يصبح الحشو لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا.

يجب أن يكون الخيار أيضًا قويًا وكثيفًا. يؤثر حجمها فقط على مظهر الطبق النهائي. يمكنك حتى استخدام الفواكه المتضخمة التي لم يعد من الممكن حفظها بشكل منفصل. من المهم تقطيعها إلى شرائح رفيعة حتى تنقع جيدًا.

تستخدم التوابل بنشاط في المطبخ الجورجي. لا ينصح بإزالتها من الوصفة، ولكن يمكنك تغييرها حسب الذوق، على سبيل المثال، إضافة كمية أقل من الفلفل الحار لتقليل البهارات.

يحتوي الطبق على زيت نباتي.يمكن أن يكون عباد الشمس أو الزيتون، ولكن في أي حال يجب أن يكون مكررا وعديم الرائحة.

سلطة الخيار الكلاسيكية على الطريقة الجورجية

وفقا لهذه الوصفة، فإن سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء عطرة للغاية. تبقى الخضار المطبوخة في عصير الطماطم مقرمشة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.

الطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. قشر الطماطم واقطعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. الجمع بين كل شيء ما عدا الثوم والخيار في قدر.
3. انتظري حتى يغلي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. في هذا الوقت، يقطع الثوم ويقطع الخيار إلى مكعبات. يوضع في قدر ويقلب.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. ضع المستحضر لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة وأغلقه ولفه في بطانية.

في فصل الشتاء، ستأخذ هذه الوجبة الخفيفة الحارة مكانها الصحيح حتى على طاولة العام الجديد.

الخيار الجورجي لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت تخطط لتناول وجبة خفيفة في المستقبل القريب، يمكنك استخدام خل التفاح أو النبيذ بدلا من الخل العادي. ويضاف الفلفل الحار إلى هذه الوصفة، حيث تعمل التوابل الحارة كمادة حافظة وتقلل من معدل نمو البكتيريا.

مكونات:

• الخيار - 1.3 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل حلو – 4 قطع؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• الثوم - 80 غرام؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 40 مل؛
• زيت نباتي – 70 مل.

عملية الطبخ:

1. تُطحن الطماطم المغسولة والمقشرة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.ضعها في قدر وقم بتشغيلها على نار خفيفة.
2. قم بتحريف الثوم وكلا النوعين من الفلفل أيضًا.
3. صب الخضار الملتوية وغيرها من المكونات في المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق، دون ترك الخليط يغلي أكثر من اللازم.
4. نقطع الخيار إلى حلقات ونضيفه إلى السلطة المغلية. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع المنتج في مرطبانات وأغلقه.

الخيار الجورجي حار لفصل الشتاء

لمحبي التوابل، هذه الوصفة ستنتج الخيار الجورجي اللذيذ لفصل الشتاء. يمكن تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• خيار - 2 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 رؤوس؛
• حسب الذوق: الفلفل الحار والكزبرة والجنجل سونيلي.

تحضير:

1. قطع الطماطم (إزالة الجلد أولا) والفلفل الحار.
2. قم بخلط المكونات السائبة وزيت دوار الشمس مع الخضار المقطعة في وعاء معدني. قم بتشغيل النار المنخفضة واطهيها لمدة 20 دقيقة، دون تركها تغلي أكثر من اللازم.
3. نقطع الخيار إلى حلقات رفيعة. قطع الثوم.
4. يُضاف خميلي سونيلي والكزبرة والخل إلى صلصة الطماطم المغلية. بعد بضع دقائق، أضف الخضار المفرومة.
5. تغلي لمدة 10 دقائق، ثم ترفع عن النار وتوضع السلطة الجورجية في مرطبانات زجاجية.

وصفة لسلطة الخيار الجورجية بالأعشاب

سوف يكمل الخضر بشكل مثير الخضار في صلصة الطماطم. الوصفة تستخدم الصلصة الجاهزة. ويمكن استبداله بمعجون الطماطم المخفف.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• صلصة الطماطم – 200 مل؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• البقدونس والشبت - حفنة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• الفلفل الأسود - 15 قطعة؛
• البهارات - 10 قطع.
• فصوص - 5 قطع.

خطوات الطبخ:

1. نذوب السكر والملح في الماء ونضيف الصلصة.يغلي، صب في الخل ويترك جانبا.
2. نقطع الخيار إلى دوائر ويقطع البقدونس والشبت بشكل غير ناعم.
3. ضعي فصوص الثوم والفصوص وحبوب الفلفل والأعشاب بالتساوي في مرطبانات نظيفة. ضعي شرائح الخيار في الأعلى واسكبي المحلول الملحي.
4. قم بتعقيم البرطمانات المملوءة في قدر بالماء الساخن ولفها تحت الأغطية.

الخيار الجورجي لفصل الشتاء: وصفة مع معجون الطماطم

إذا لم تكن هناك طماطم طازجة، فيمكن تحضير مقبلات الشتاء الجورجية باستخدام معجون الطماطم. وهذا سوف يستغرق وقتا أقل.

مكونات:

• الخيار - 1.7 كجم؛
• معجون الطماطم - 150 غرام؛
• الثوم - 100 غرام؛
• خل 9٪ - 80 مل؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 70 مل.

طريقة طهو:

1. يُذوّب معجون الطماطم في ثلث كوب من الماء ويُسكب في قدر.
2. مباشرة بعد الغليان يضاف السكر والملح والزيت المكرر. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا دون أن يصل إلى غليان قوي.
3. يقطع الثوم ويقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ويوضع في سائل مغلي.
4. يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار على نار خفيفة لعدة دقائق.
5. ضعي الخليط في مرطبانات وأغلقيها.

الخيار والجزر المعلب الجورجي لفصل الشتاء

إذا قمت بتكملة التحضير بالجزر، فستبدو سلطة الخيار الجورجية أكثر أناقة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 مل؛
• خل 9% - 100 مل؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح.
2. قطع الخيار إلى شرائح مستديرة.
3. طحن فصوص الفلفل الحار والثوم.
4. الجمع بين جميع المكونات، باستثناء معجون الطماطم والماء، في قدر. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة.
5. خففي المعجون واسكبي محتويات المقلاة فوقه.
6. انتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان قليلاً، واطهيه لمدة 15 دقيقة دون تركه يغلي أكثر. حزمة في الجرار الزجاجية.

سلطة الخيار الجورجي مع الفلفل الحلو والكزبرة

يعمل الفلفل الحلو والأعشاب على تنويع طعم الخضار المعدة لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الكزبرة - حفنة صغيرة؛
• ملح سفان أو أديغي – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 رؤوس؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل المغسول إلى شرائح.
2. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطع إلى شرائح.
3. ضعي الخضار المقطعة في قدر واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء طهي الخليط، نقطع الخيار إلى شرائح نصف دائرية، ونقطع الكزبرة، ونقطع الثوم بشكل غير ناعم.
5. ضع جميع المكونات المتبقية في المقلاة مع الخضار المسلوقة.
6. تخلط جيدا وتطهى لمدة 5 دقائق.
7. ضع المستحضر الساخن في مرطبانات نظيفة. ضعيها على الأغطية وغطيها ببطانية واتركيها طوال الليل حتى تبرد تمامًا.

قواعد التخزين

العفن أو الصدأ على السلع المعلبة يمكن أن يكون مفاجأة غير سارة. للحفاظ على المخللات الجورجية لفترة طويلة، تحتاج إلى:

• التأكد من تعقيم الجرار والأغطية؛
• تخزين قطع العمل عند درجة حرارة 8-10 درجات مئوية لمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة؛
• لا تترك الجرار في الضوء - فهي تدمر الفيتامينات.
• تأكد من عدم تعرض الأغطية للرطوبة وعدم الصدأ. الصدأ على الخضار سيجعلها غير صالحة للأكل.

خاتمة

أولئك الذين جربوا سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء سوف يتذكرون بالتأكيد مذاقها الحار غير العادي. سيكون هذا المستحضر إضافة لذيذة إلى المعكرونة أو البطاطس المهروسة، وهو طبق جانبي فاتح للشهية للحوم، وسيخلق إحساسًا في وليمة احتفالية. يمكن تخزين التحضير على الطراز الجورجي في مرطبانات معقمة حتى الربيع.

المشاركات الموصى بها

طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الأسبرين

وصفات الطماطم المقلية

اليقطين الكوري لفصل الشتاء

الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

التوت البري المنقوع

سلطة الشتاء من الكوسة والبنجر

الشمندر والفاصوليا لفصل الشتاء

الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

chokeberry المهروسة