محتوى
لدى الروس موقف غامض تجاه الباذنجان. الحقيقة هي أنه ليس الجميع يفهم المذاق اللذيذ لهذه الخضار ذات اللون الأزرق. على الأرجح، السبب يكمن في مرارة الباذنجان الطفيفة. ولكن إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح، فيمكنك إعداد وجبات خفيفة شتوية رائعة مع إضافات مختلفة. لن يسعد عائلتك فحسب، بل ضيوفك أيضًا. كم يبدو وعاء السلطة مع كافيار الباذنجان لذيذًا في الصورة!
اليوم لن نقدم الوصفات فحسب، بل سنتحدث أيضًا عن فوائد الخضار وقواعد الطهي. كافيار الباذنجان يمكن استهلاكها مقليًا على الفور أو تخزينها لفصل الشتاء. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تستخدمها.
من هو مخترع وصفة كافيار الباذنجان؟
يحتوي كافيار الباذنجان المقلي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف التي يمتصها الجسم بسهولة. هذا هو السبب في أن اللون الأزرق (الاسم الشائع) يحظى بتقدير كبير.
لسبب ما، من المقبول عمومًا أن كافيار الباذنجان المقلي اللذيذ قد تم اختراعه في الخارج، بل إنه يُسمى في الخارج في الفيلم. في الواقع، هذا منتج روسي حقيقي.
في عام 1930، تم إصدار الدفعة الأولى من كافيار الباذنجان. ولكن حدث خطأ ما، فقد تسمم 200 شخص في وقت واحد.تم إغلاق إنتاج الكافيار. ولكن بعد مرور بعض الوقت، تم تحسين التكنولوجيا، وبدأ الإنتاج الضخم للمنتجات اللذيذة. لقد تم ببساطة إزالة الجرار من الرفوف: قبل ذلك، كان كافيار الباذنجان غير عادي.
لسوء الحظ، تنتج العديد من الشركات المصنعة اليوم منتجات ليس وفقًا لـ GOST، ولكن وفقًا لـ TU. لقد أصبح طعم كافيار الباذنجان المقلي مختلفًا ولا يلبي دائمًا احتياجات العملاء. وتكلفة الجرة الواحدة ليست في متناول الجميع.
كيفية تحضير الكافيار الغذائي
كما أشرنا سابقًا، فإن الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية. بالإضافة إلى الباذنجان، تضاف الخضروات والفواكه المختلفة إلى الكافيار المقلي، مما يجعل مذاقه رائعا ولاذعا. يمكنك استخدامه لتعزيز الطعم:
- الجزر والبصل.
- الفلفل الحلو والطماطم.
- التفاح والخوخ.
- الأعشاب والتوابل المختلفة.
كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. الشيء الرئيسي هو تقليل وقت المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لجميع المكونات في كافيار الباذنجان المقلي.
سيتم الحفاظ على الصفات الغذائية للطبق بإضافة كمية صغيرة من الزيت عالي الجودة. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام زيت الزيتون، ولكن إذا لم يكن لديك، فإن أي زيت مكرر سيفي بالغرض.
كافيار الباذنجان المقلي - وصفة
هناك الكثير من الخيارات لكافيار الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. نقدم لقرائنا وصفة واحدة لمنتج لذيذ وصحي.
إذن، ما هي المنتجات التي يجب على ربات البيوت تخزينها:
- الباذنجان والطماطم - كيلوغرام واحد؛
- الفلفل الحلو - نصف كيلوغرام؛
- الفلفل الحار الحار - 1 أو 2 كبسولة (حسب تفضيلات الذوق)؛
- البصل والجزر - نصف كيلوغرام لكل منهما؛
- الثوم - 1 أو 2 رأس؛
- ملح - 30 جرامًا؛
- سكر - 60 جرام؛
- 9% خل المائدة – 2-3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي – 200 مل.
ميزات الطبخ
يجب التعامل مع تحضير الخضار لكافيار الباذنجان بدقة خاصة. نختار المكونات للتحضير لفصل الشتاء دون تلف أو علامات تعفن. يتم غسل جميع الخضروات بعدة مياه للتخلص حتى من أصغر حبيبات الرمل.
عملية:
- نقطع الحبات الزرقاء بالطول وننقعها في ماء مملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء). لمنعهم من الطفو للأعلى، نضغط للأسفل بالضغط. بعد نصف ساعة، أخرجي الباذنجان واشطفيه بالماء النظيف وضعيه تحت عصارة لعصر الماء. بعد ذلك، مقطعة إلى قطع صغيرة في القطع. ليس عليك إزالة القشرة من الباذنجان المنقوع جيدًا، فهذا سيعطي الطبق النهائي مظهرًا غير عادي.
- قشر البصل والثوم والجزر، وأزل البذور والأغشية والذيل من الفلفل. نقطع البصل والفلفل جيدًا ونبشر الجزر. ضع جميع الخضروات بشكل منفصل.
- والآن حول كيفية قلي الخضار بشكل صحيح لكافيار الباذنجان حتى يصبح لذيذًا بشكل مذهل. أولاً، اقلي البصل في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر.
- بعد 5 دقائق، أضيفي كلا النوعين من الفلفل. لا تنس أن تحرك باستمرار حتى لا تحترق الخضار. حسب الوصفة يجب أن تكون ذهبية اللون.
- أضيفي الطماطم المفرومة مع العصير إلى خليط الخضار. أثناء القلي، يتم تشكيل عصير الطماطم اللازم لكافيار الباذنجان المقلي. عندما تصبح الخضار جاهزة، أخرجها من الموقد.
- يقلى الباذنجان المقطّع إلى قطع منفصلة في الزيت الساخن في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونه بنياً جيداً. تحتاج إلى إزالة الخضار المقلية بملعقة مثقوبة حتى تتساقط الدهون. إذا تراكم العصير في الكوب، قم بتصفيته قبل القلي.
- لتحضير كافيار الباذنجان المقلي، استخدمي وعاءً ذو قاع سميك. تضاف إليها الخضار المقلية ويضاف إليها الثوم والسكر والملح. تتم العملية الإضافية مع إغلاق الغطاء.
يُطهى كافيار الباذنجان من الخضار المقلية على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة تقريبًا. ثم أضف الخل. بعد 5 دقائق، ضع في الجرار الساخنة وتعقيمها وأغلقها لفصل الشتاء. بارد رأسا على عقب تحت معطف الفرو.
المقلية كافيار الباذنجان مستعد. يخرج في قطع. إذا كنت ترغب في تغيير القوام، استخدم الخلاط قبل إضافة الخل. يتم تخزينه طوال فصل الشتاء (إذا كان الأمر يستحق ذلك!) في الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة.
تنوع الكافيار الباذنجان المقلي:
نصيحتنا
أثناء تحضير كافيار الباذنجان المقلي، ستمتلئ مساحة الشقة بأكملها بالروائح المذهلة التي يصعب مقاومتها. ولكن حتى لا تفسد المرارة طعم الطبق النهائي، سنخبرك بكيفية التخلص منه. إحدى الطرق موضحة في الوصفة. وفيما يلي بعض أكثر:
- نقطع القطع الزرقاء إلى قطع ضرورية للكافيار ونضعها في وعاء ونملأها بالماء المملح. بعد 40 دقيقة، قم بإزالة الخضروات، وشطفها بالماء النظيف ووضعها تحت الصحافة.
- رش شرائح الباذنجان بالملح الصخري. مع مرور الوقت، سوف تظهر الرطوبة عليها. كل ما تبقى هو شطف الماء والضغط عليه.
- نظرًا لوجود المرارة في القشرة، يتم قطعها ببساطة.
نأمل أن تنال وصفتنا إعجاب عائلتك. نتمنى لكم تحضيرات ناجحة من الباذنجان المقلي لفصل الشتاء.
