محتوى
الفلفل الحلو هو نبات لذيذ وشعبي، وهو متواضع في النمو ويحتل مكانًا رئيسيًا في إعداد مجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء. أحد الأطباق الشعبية هو فلفل كوبان. لديها العديد من خيارات الطبخ. نشأت هذه المقبلات في كوبان، لذا فهي تحتوي على تلك الخضروات التقليدية لهذه المنطقة. لتحضير فلفل كوبان لفصل الشتاء، عليك تخصيص ساعتين من وقت الفراغ واتباع أي وصفة مناسبة.
أسرار تحضير فلفل كوبان لفصل الشتاء
إن تحضير مثل هذا المستحضر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، لذا حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه. فقط اتبع التعليمات والتوصيات:
- للطبخ، من الضروري استخدام الطماطم الناضجة وعالية الجودة فقط. ويستحسن إزالة الجلد عنها قبل التقطيع. سيكون هذا أسهل بكثير إذا قمت أولاً بحرق الثمار بالماء المغلي.
- لا يجب طهي الفلفل لفترة طويلة جدًا، فلا ينبغي أن ينهار.
- ولجعل الاستعدادات لفصل الشتاء أكثر نكهة، يمكنك إضافة الأعشاب المختلفة مثل الكزبرة والزعتر والبقدونس والريحان والمردقوش. سوف يستمر فلفل كوبان لفترة أطول إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة بدلاً من الأعشاب الطازجة.
- إذا كان الطبق لا يبدو حلوا بما فيه الكفاية، فيمكن للمضيفة إضافة السكر حسب الرغبة.
الوصفة الكلاسيكية لفلفل كوبان لفصل الشتاء
يجب تخزين قطعة العمل في مكان مظلم
باتباع هذه الوصفة، يصبح الفلفل الكوبي المعلب لذيذًا وحلوًا. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 كجم فلفل
- 200 غرام سكر
- 2.5 كجم من الطماطم
- 1 فلفل حار
- 300 غرام من الثوم
- 1 حفنة من البقدونس
- 300 مل زيت عباد الشمس
- 300 مل 6٪ خل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
إعداد الشغل:
- قم بإزالة السيقان والبذور من المكون الرئيسي وقطعها بالطول إلى 6-8 قطع.
- اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- طحن الثوم باستخدام كسارة خاصة.
- نقطع الفلفل الحار والأعشاب جيدًا ونخلطها في وعاء مقاوم للحرارة مع الطماطم المفرومة والثوم وزيت عباد الشمس والسكر والملح والخل.
- بعد الغليان، أضف المنتج الرئيسي إلى ماء مالح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضع التحضير لفصل الشتاء بأسلوب كوبان في الجرار المعدة.
خيار كوبان مع البصل والفلفل
للحفاظ على الخيار مقرمشًا، يجب ملئه بالماء البارد قبل ساعتين من طهيه.
لخيار كوبان مع الفلفل تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 بصل
- 5 أوراق غار؛
- 120 غرام سكر
- 100 مل 9٪ خل؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو
- 5 غرام من البازلاء البهارات.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 5 كجم من الخيار
- 3 ورود من الشبت.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
- اغسل الخيار وجففه، وقم بقص الحواف من كلا الجانبين.
- نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
- ضعي ورق الغار وريدات الشبت في وعاء من المينا وأضيفي الخل والماء بحجم 1.75 لتر. أضف الملح والسكر. بعد غليان التتبيلة، قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي الخضار المحضرة في وعاء زجاجي معقم واملأها بالمرق الساخن حتى أسنانها. أغلق الأغطية على الفور وضعها في مكان دافئ ومظلم.
وصفة لفلفل كوبان مع الطماطم والثوم
كلما كانت الطماطم أكثر عصارة ولحمة، كلما كان طعم الوجبة الخفيفة أكثر ثراءً.
الوصفة التالية للفلفل الحلو الكوبي هي طبق ذو رائحة طيبة وطعم حار غني. مطلوب:
- الطماطم - 2 كجم؛
- زيت عباد الشمس – 120 مل؛
- فلفل - 4 كجم؛
- السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 2.5 رأس؛
- خل 9% - 100 مل؛
- البقدونس - 1 حفنة.
تحضير الأطعمة المحفوظة على طريقة كوبان:
- قشر الطماطم وطحنها إلى هريس.
- إزالة البذور وينبع من المكون الرئيسي. تقطع إلى شرائح وتوضع في مرطبانات معقمة.
- يُسكب معجون الطماطم في وعاء عميق من المينا ويُضاف الخل والسكر وزيت عباد الشمس والفلفل الحار والملح والثوم المفروم.
- يُغلى التتبيلة المُجهزة حتى الغليان ويُضاف البقدونس ثم يُطهى لمدة 5 دقائق.
- ضع المستحضر الساخن لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
- اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
وصفة فلفل كوبان لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكن تعديل طعم الطبق بشكل مستقل عن طريق إضافة أو تقليل كمية الملح أو السكر أو البهارات
لتحضير وجبات خفيفة على طراز كوبان لفصل الشتاء، ليس من الضروري تعقيم الحاوية، ولكن يمكنك غلي الخضار مسبقًا. المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 50 مل زيت عباد الشمس
- 350 جرام معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح.
خطوات الطبخ:
- قشر الخضار، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ضعي معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والسكر والملح في وعاء المينا.
- صب 200 مل من الماء في الخليط الناتج وأضف المكون الرئيسي واخلطه جيدًا.
- ضعي طبقًا عازلًا للحرارة على نار متوسطة واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد هذا الوقت، صب في الخل.
- ضع المستحضر الساخن في مرطبانات لفصل الشتاء وأغلقه بالأغطية.
- انتظري حتى يبرد تماماً، ثم احفظيه في الثلاجة.
سلطة شتوية على طريقة كوبان مع الفلفل والجزر والملفوف
يجب تخزين المستحضر على طراز كوبان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
لهذا التحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الجزر - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- خل 9٪ - 130 مل؛
- سكر - 130 جم؛
- زيت عباد الشمس – 400 مل؛
- فلفل - 1.5 كجم؛
- خيار - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 10 قطع؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
المراحل الرئيسية للتحضير:
- اطحني الملفوف باستخدام سكين المطبخ أو الخلاط مع إضافة القليل من الملح.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، والخيار إلى شرائح.
- طحن الجزر على مبشرة.
- نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.
- تُمزج الخضار المحضرة في وعاء مشترك.
- أضف المكونات المتبقية.
- حرك الكتلة الناتجة وأغلق الغطاء واتركها تتشرب لمدة ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد، انقل السلطة إلى الجرار، واسكب العصير الناتج بالتساوي وقم بتغطيته بأغطية معقمة.
- ضعي منشفة في قاع طبق المينا، ثم ضعي الوعاء الزجاجي. صب الماء البارد في قدر حتى أكتاف الجرار الكوارت.
- تعقيم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- أخرج الأوعية الزجاجية من الماء المغلي وأحكم إغلاق الأغطية.
مقبلات فلفل كوبان الحار
إذا كانت الوجبة الخفيفة لا تبدو حارة جدًا، فيمكنك إضافة المزيد من التوابل
لتحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء ستحتاج:
- 5 كجم فلفل
- 2 رأس ثوم؛
- 3 حبات من الفلفل الحار؛
- 3 كجم من الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون
- 100 مل خل 9%؛
- 200 مل زيت عباد الشمس
- 1 حفنة من الشبت الطازج.
عملية الطبخ:
- نقطع الطماطم ونضع الكتلة الناتجة في وعاء مقاوم للحرارة على النار.
- يُطحن الثوم والبقدونس والمكونات الحارة.
- تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر مشترك.
- طبخ ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
- نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ونضعه في الجرار.
- صب محتويات الوعاء الزجاجي حتى أسنانه بالتتبيلة الساخنة.
قواعد التخزين
ويعتقد أن المكان الأمثل لتخزين السلع المعلبة هو الطابق السفلي أو القبو. ومع ذلك، يجوز الاحتفاظ بالاستعدادات لفصل الشتاء داخل جدران المنزل، مع مراعاة بعض القواعد فقط:
- يجب تخزين طبق كوبان في مكان مظلم وبارد. تجنب التعرض لأشعة الشمس.
- قبل إرسال الاستعدادات لفصل الشتاء، من المهم التأكد من إغلاق الجرار، حيث أن تخزين المنتجات على المدى الطويل لا يمكن تحقيقه إلا في حاويات زجاجية محكمة الغلق.
- ومن الجوانب المهمة أيضًا العبوات الزجاجية النظيفة والمعقمة جيدًا.إذا أصبحت محتويات الجرة ملطخة أو رغوية، فيجب التخلص من الوجبة الخفيفة.
خاتمة
يمكن تناول فلفل كوبان لفصل الشتاء كطبق مستقل أو كإضافة إلى أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم العديد من ربات البيوت هذه المقبلات لتتبيل البرش أو حساء الخضار أو المرق.
