محتوى
من المعتاد أن نطلق على ليتشو طبق من المطبخ البلغاري. ولكن هذا خطأ، في الواقع، تم اختراع الوصفة التقليدية في المجر، والتركيب الأصلي للسلطة يختلف تمامًا عن الليتشو الذي اعتدنا على رؤيته. اليوم، تم إنشاء الكثير من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، يمكن أن تحتوي السلطة على مكونات غريبة تمامًا، مثل عصير العنب، على سبيل المثال. يطبخ الروس تقليديًا ليتشو الفلفل والطماطم، وأحيانًا تُكمل الوصفة بمكونات أخرى.
ستخبرك هذه المقالة بكيفية الطهي علاج لفصل الشتاءويناقش أيضًا أفضل الوصفات بالصور وتقنيات الطبخ خطوة بخطوة.
وصفة لليتشو الكلاسيكية المصنوعة من الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء
هذه الوصفة هي الأقرب إلى السلطة المجرية التقليدية. من السهل تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة، وسوف تحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.
لتحضير الليشو لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- البصل بكمية كيلوغرام واحد؛
- 2 كجم من الطماطم الطازجة
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة ملح
- 4 ملاعق سكر
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود؛
- 4-5 البازلاء من البهارات.
- 2 أوراق غار؛
- نصف كوب من الخل (نقوم بتحضير سلطة ليشو لفصل الشتاء مع إضافة 9 بالمائة خل).
لذا، تحضير سلطة الطماطم لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية:
- أول شيء يجب فعله هو غسل جميع الخضار، وتقليم السيقان، وتقشير البصل والفلفل.
- الآن يتم تقطيع الطماطم إلى قطع مناسبة وسحقها باستخدام مفرمة اللحم - يجب أن تحصل على عصير الطماطم مع البذور.
- يقطع البصل بالسكين ويقطع إلى نصف حلقات.
- يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة (يبلغ عرض كل شريط حوالي 0.5 سم).
- يتم الجمع بين جميع المكونات المطحونة في وعاء كبير أو مقلاة، وتخلط وتضاف جميع البهارات، باستثناء الخل.
- اطهي السلطة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. لا تنس أن السلطة يجب أن تحرك باستمرار.
- في نهاية الطهي، يُسكب الخل في الليكو ويُسكب الخليط الساخن في مرطبانات. كل ما تبقى هو لف الجرار بالأغطية أو استخدام الأغطية اللولبية.
وصفة ليتشو الفلفل الشتوي مع الفاصوليا
يمكن تسمية هذه السلطة تجريبية، حيث لم يتم اختبار وصفتها بعد من قبل عامة الناس. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل التقليدي والطماطم، قد يبدو مزيج المكونات غير مقبول. لذا، ستكون وصفة الفاصوليا أكثر جاذبية للمجربين الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الشتوية المثيرة للاهتمام على الوجبات الخفيفة التقليدية.
قائمة المنتجات هي كما يلي:
- 2 كجم طماطم
- 1 كجم جزر
- 4 حبات فلفل كبيرة؛
- 2 حبة فلفل حار
- 1 كجم من الفاصوليا الخضراء (الهليون)؛
- كوب من الزيت النباتي (يفضل تناول الزيت المكرر فهو لا يؤثر على طعم ورائحة الطبق) ؛
- 2 رأس ثوم؛
- كوب من السكر المحبب.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة خل (الخلاصة 70%).
كيفية تحضير وجبة خفيفة من الفول:
- يبدأ تحضير هذه السلطة غير العادية بغلي الفاصوليا الخضراء. اسلقي الفاصوليا في ماء مملح قليلاً. يجب أن تنضج القرون لمدة خمس دقائق على الأقل. يعتمد وقت الطهي على حجم القرون ووجود ألياف خشنة فيها.
- يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة.
- من الأفضل إزالة قشر الطماطم عن طريق عمل قطع عليها أولاً وغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان.
- توضع الطماطم المقطعة إلى قطع كبيرة في مقلاة عميقة أو قدر مع زيت عباد الشمس الساخن.
- يُسكب الجزر المبشور في نفس الوعاء ويُضاف السكر والملح. تحتاج إلى طهي هذه المكونات على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
- يتم تقطيع الفلفل البلغاري والحار إلى شرائح صغيرة، بعد تنظيفها مسبقًا من البذور.
- يُسكب الفلفل والثوم المقطع في قدر مع الخضار.
- يجب تنظيف الفاصوليا المطبوخة والمبردة من الألياف الصلبة جدًا. أولاً، قم بقطع الأطراف على كل جانب من الكبسولة، ثم قم بإزالة الخيط القاسي الذي يمتد على طول الحبة بأكملها. يمكنك تقطيع القرون إلى ثلاثة أجزاء، أو يمكنك تركها كاملة - فهي ليست مناسبة للجميع.
- ضعي الفاصوليا الخضراء في قدر مع السلطة المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب الخل في الليشو ويُخلط السلطة جيدًا ويوضع في مرطبانات معقمة.
تبين أن الليشو وفقًا لهذه الوصفة مرضي للغاية، ويمكن استخدامه بسهولة كطبق منفصل أو طبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن.
مقبلات الباذنجان اللذيذة
وصفة ليشو، المصنوعة ليس فقط من الطماطم والبصل والفلفل، اكتسبت أيضًا شعبية كبيرة. يضيف الباذنجان نكهة غنية للسلطة التقليدية ويمنحها طعمًا غير عادي.
تحتاج إلى تحضير هذا الليكو لفصل الشتاء من هذه المنتجات:
- 0.6 كجم طماطم
- 6 حبات فلفل رومي؛
- 1.2 كجم باذنجان
- 4 بصل كبير
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- كومة من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- 2 ملاعق سكر
- ملعقة من الخل (نعني هنا 6 بالمائة من الخل)؛
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
يتكون تحضير الليشو لفصل الشتاء من خطوات قليلة فقط:
- الخطوة الأولى هي غسل الباذنجان وتقطيعه إلى قطع كبيرة (يتم تقطيع كل باذنجان لليتشو بالعرض إلى جزأين، ثم يتم تقسيم كل نصف إلى 4-6 أجزاء أخرى، حسب حجم الخضار).
- الآن يتم تمليح اللون الأزرق ويترك لبعض الوقت لإزالة المرارة منه.
- قشر البصل والثوم. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، والثوم إلى شرائح رفيعة. يتم وضع كلا المنتجين في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- قشر الطماطم لجعل ليتشو الشتاء أكثر طراوة. للقيام بذلك، اصنع قطعًا متقاطعًا على كل حبة طماطم واسكب الماء المغلي فوقها.
- ضعي الطماطم الكاملة في مقلاة مع البصل والثوم.
- تُهرس الطماطم باستخدام الهراسة للحصول على هريسة، وتُمزج وتُترك على نار خفيفة.
- يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ويُضاف إلى جميع المكونات الأخرى.
- الآن يمكنك وضع الباذنجان هناك.إذا أطلق العصير الأزرق، فأنت بحاجة إلى الضغط عليه لإزالة المرارة المميزة.
- يتم خلط جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل ويضاف السكر والبابريكا.
- يجب أن يُطهى Lecho على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- عندما يصبح الطبق جاهزا، يسكب الخل فيه ويخلط وتوضع السلطة في مرطبانات معقمة.
تم إثبات جمال الليشو غير العادي من خلال الصور المرفقة.
Lecho مع الثوم أكثر عطرية، والتوابل تعزز طعم ورائحة كل منتج في هذه السلطة.
ليتشو مع عصير العنب
وصفة أخرى للطماطم اللذيذة، والتي هي لاذعة بشكل خاص. يستخدم عصير العنب كأحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة.
تستخدم بعض ربات البيوت عصير العنب المحتوي على حمض لحفظ الطماطم أو الخيار - ويعتبر العنب (أو بالأحرى عصيره) مادة حافظة ممتازة. لماذا لا تحاول صنع الليكو لفصل الشتاء مع إضافة عصير الفاكهة.
لذلك، من أجل "التجربة" سوف تحتاج إلى:
- العنب - 1 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- 2 قطعة من الفلفل الحلو
- 3 رؤوس ثوم (كمية الثوم في هذه الوصفة كبيرة جداً)؛
- قرنة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة ملح
- كومة من السكر المحبب.
- كومة من زيت عباد الشمس.
- ملعقة من الخل (يستخدم 70٪ جوهر في هذا العلاج)؛
- 4 حبات فلفل أسود لكل جرة ليتشو.
يختلف طهي ليتشو من الفلفل والطماطم مع إضافة العصير عن التقنية القياسية:
- في الفرن تحتاج إلى تشغيل الشواية وخبز الفلفل الحلو الكامل فيها. اخبزي فلفل ليتشو لمدة عشر دقائق تقريبًا. درجة الحرارة – 180-200 درجة.
- بينما يكون الفلفل ساخنًا، ضعيه في كيس بلاستيكي سميك وأغلقيه جيدًا. في هذا الموقف، يجب أن يبرد الفلفل، ثم يمكن إزالة القشر بسهولة.
- الآن يمكن تقطيع الفلفل إلى مربعات صغيرة (حوالي 2x2 سم).
- يتم أيضًا تقشير الطماطم - سيكون هذا الليكو طريًا جدًا. يجب هرس الطماطم المقشرة (باستخدام هراسة أو خلاط أو أي طريقة أخرى).
- اغسل العنب وأزل العنب من الأغصان.
- طحن العنب بالخلاط أو مفرمة اللحم. أضعاف الخليط في عدة طبقات من الشاش وتصفية العصير.
- يُسكب عصير العنب في قدر ويُغلى المزيج.
- ضعي معجون الطماطم على الموقد أيضًا وأضيفي الثوم المفروم جيدًا.
- يتم أيضًا تقطيع الفلفل الحار جيدًا وإضافته إلى معجون الطماطم.
- الآن صب السكر والملح في قدر واطهي صلصة الليشو لمدة ساعة تقريبًا.
- وبعد ساعة أضيفي الزيت وعصير العنب والخل وأضيفي الفلفل الحلو.
- قم بطهي الليتشو لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
- ضع عدة حبات من الفلفل في كل وعاء معقم وضع الليكو النهائي هناك. نشمر الجرار مع الأغطية.
ليتشو الفلفل الحلو بدون زيت لفصل الشتاء
هذا الليتشو بدون زيت، ويتم تحضيره أيضًا بدون إضافة الخل. هذا يعني انه يمكن تناول سلطة الشتاء حتى من قبل الأطفال الصغار، وكذلك أولئك الذين يراقبون شكلهم أو يهتمون بصحتهم.
لتحضير فيتامين ليشو ستحتاجين إلى:
- الطماطم - 3 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- ملعقة من ملح الطعام
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛
- 6 فصوص من الثوم.
كيفية تحضير ليتشو لفصل الشتاء:
- قطع نصف الكمية المحددة من الطماطم إلى قطع كبيرة.
- يتم تقطيع الفلفل الرومي إلى قطع من نفس الحجم.
- ضع كلا المكونين في قدر أو قدر واتركهما حتى يغلي. طهي الطعام لمدة ربع ساعة تقريبا.
- يمكنك الآن تقطيع الطماطم المتبقية وإضافتها إلى الليشو المحضر.
- نقطع الخضر جيدًا (يمكنك تناول الريحان والبقدونس) والثوم بسكين.
- أضف جميع البهارات والثوم والأعشاب إلى الليكو.
- امزج كل شيء واغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن وضع الليشو الجاهز بدون الخل والزيت في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية. يمكنك حتى تخزين مثل هذا المستحضر في الشتاء في شقة - لن يحدث شيء لليتشو.
أصبح من الواضح الآن كيفية تحضير الليكو اللذيذ لفصل الشتاء. كل ما تبقى هو اتخاذ قرار بشأن الوصفة أو تجربة عدة طرق لتحضير هذه السلطة الشتوية الرائعة.
