محتوى
سيحب عشاق الأذواق غير العادية أصابع الخيار لفصل الشتاء. يحتوي المستحضر على الكثير من السكر والتوابل، لذا فهو يشبه الأطباق الكورية أو الصينية. في الواقع، تم اختراع الخيار الحلو في روسيا على وجه التحديد من أجل عدم التخلص من الفواكه المتضخمة - لا يوجد الكثير من الوصفات معهم. لقد أحببت الالتواء، وبمرور الوقت بدأت في استخدام الخضروات الصغيرة، وهي مناسبة تمامًا للتخليل أو التخليل الكلاسيكي.
أصابع الخيار حلوة وحارة
اختيار الخضار
خيار مخلل لذيذ جدا لفصل الشتاء ليس من الضروري تحضير أصابع من الخضار الصغيرة. يمكنك أن تأخذ النمو الزائد الذي بدأ بالفعل يتحول إلى اللون الأصفر. يجب تقسيم الخيار الكبير بشكل خاص إلى 8 أجزاء، ثم تقطيعه أولاً إلى نصفين بالطول. لكن هذا اختياري.
الشرط الوحيد للخضروات هو أن تكون كاملة، بدون علامات تعفن أو أجزاء طرية أو مجعدة. يجب نقع الخيار الذبل قليلاً في الماء البارد لعدة ساعات.سوف يستعيدون التورم ويوفرون ما يكفي من السوائل استعدادًا للتعليب.
تحضير الجرار
سلطة الخيار الطازج لفصل الشتاء يتم تحضير الأصابع بالبسترة. لذلك، تعتقد بعض ربات البيوت أن الحاويات يمكن غسلها جيدا، لأنها ستخضع للمعالجة الحرارية الإضافية.
في هذه الحالة، يكون السكر موجودًا بين المكونات، ولا يمكن أن يكون بمثابة مادة حافظة كاملة، فالكمية صغيرة جدًا. يزداد خطر انتفاخ جرة خيار الأصابع. يمكن أن يحدث هذا بسبب اتساخ الحاويات، أو إذا لم يكن وقت البسترة كافيا. من المستحيل التحكم في شدة العمليات الحرارية، فهي لا تعتمد فقط على وقت المعالجة، ولكن أيضًا على اتساق المنتج ودرجة الحرارة. لا ينصح بالإفراط في طهي الخيار، فسوف يصبح طريًا ولا طعم له.
لذا من الأفضل أن تكون آمنًا وأن تأخذ الوقت الكافي لتعقيم الجرار والأغطية. يمكن معالجتها بأي طريقة مناسبة - على البخار، في الفرن، الميكروويف، الماء المغلي.
المكونات المطلوبة
وصفة الخيار المعلب بالأصابع تعطى لـ 10 عبوات بسعة 0.5 لتر. لأول مرة، يمكنك عمل نصف حصة، لأن طعم التحضير غير عادي ولا يحبه الجميع.
سوف تحتاج:
- الخيار - 4 كجم؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- سكر - 1 كوب؛
- الخل (9٪) – 200 مل؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مرر الثوم عبر مكبس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
يتم تحديد كمية الثوم بدقة، لأنه لا يعمل فقط كعامل نكهة، ولكن أيضًا كمادة حافظة لا غنى عنها.وتختلف أسنانه بشكل كبير في الحجم حتى في نفس الرأس.
وصفة خطوة بخطوة لسلطة الخيار بالأصابع لفصل الشتاء
للعمل، سوف تحتاج إلى لوح التقطيع ووعاء عميق أو مقلاة. يجب أن تتناسب جميع المكونات هناك.
تعليمات تحضير أصابع الخيار الحلو:
- يتم غسل الخضار. قطع النهايات. قسّم الخيار الصغير بالطول إلى 4 أجزاء. القديمة الكبيرة - إلى 8 قطع، مقطعة أولاً إلى نصفين في المنتصف، وإلا فإنها ببساطة لن تتناسب مع جرة نصف لتر.
- ضعي الخيار في وعاء عميق. أضف المكونات المتبقية. حرك ، من الملائم القيام بذلك بأيدٍ نظيفة وليس بملعقة.
- اتركه طوال الليل في مكان بارد حتى يعطي الخيار العصير ولكن لا يبدأ في التخمر.
- ضع أصابعك في الجرار. صب الخيار مع السائل المنطلق.
- تعقيم عن طريق تغطية بأغطية القصدير. سيحتاج الخيار القديم إلى 20 دقيقة، أما الخيار الصغير فيكفي 10 دقائق.
- إنهم يتدحرجون. دوران. يتم إحتوائه.
شروط وقواعد تخزين الأغذية المعلبة
يمكن أن يستمر تحضير الأصابع لمدة عام. يجب تخزين الجرار في قبو أو قبو أو أي مكان بارد ومظلم آخر.
يجب تناول محتويات الحاوية المفتوحة في أسرع وقت ممكن، لذلك يوصى بتحضير أجزاء صغيرة. كملاذ أخير، احتفظ بجرة الخيار في الثلاجة، مغطاة بغطاء من النايلون، لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
خاتمة
أصابع الخيار لفصل الشتاء - التحضير لأحد الهواة. إنه حلو وحار، ويمكن أن يكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية، وسوف يروق بالتأكيد لمحبي المطبخ الصيني. يجب على الباقي تجربة الأصابع أولاً قبل إصدار الحكم.
