محتوى
تحظى مستحضرات الفطر بشعبية كبيرة - ويمكن تفسير ذلك من خلال التطبيق العملي والذوق الممتاز والقيمة الغذائية. أحد الخيارات الأكثر شيوعًا للحفظ هو أغطية حليب الزعفران في صلصة الطماطم. من المؤكد أن هذه المقبلات ستسعد عشاق أطباق الفطر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا الإعداد كأساس لإبداعات الطهي الأخرى.
طريقة تحضير قبعات حليب الزعفران في الطماطم
لتحضير أغطية حليب الزعفران مع معجون الطماطم، يجب عليك مراعاة عدة قواعد. من الضروري التعامل بكفاءة مع مسألة اختيار المكونات للتحضير المستقبلي. وينصح بتحضير الأطعمة المحفوظة في صلصة مصنوعة من الفطر الطازج. يمكن استخدام أغطية حليب الزعفران المجمدة أو المخللة لهذا الطبق، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا عن الفطر الطازج.
يجب فرز الفطر بعناية وإزالة العينات الفاسدة والتالفة. للتعليب يوصى بأخذ أغطية حليب الزعفران من نفس الحجم بحيث يتم توزيعها بشكل أفضل في الجرة مع الصلصة.
يُسكب الماء البارد فوق الفطر ويُحرَّك بيديك لمدة 3-5 دقائق.يتيح لك ذلك إزالة بقايا التربة والملوثات الأخرى من سطح الأرجل والقبعات. بعد ذلك، يتم نقل الفطر إلى مصفاة، حيث يتم غسلها تحت الماء الجاري.
تعتمد العملية اللاحقة بشكل مباشر على الوصفة المحددة. يجب عليك إعداد المكونات والحاويات الضرورية التي سيتم فيها الحفظ مسبقًا.
وصفات أغطية الحليب بالزعفران في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لتحضير الفطر المعلب. لذلك، عند اختيار وصفة أغطية حليب الزعفران في صلصة الطماطم لفصل الشتاء، يجب عليك الاعتماد على تفضيلاتك الخاصة. فيما يلي طرق الطهي الأكثر شيوعًا والتي لن تترك أي عاشق لأطباق الفطر غير مبالٍ.
وصفة بسيطة لأغطية الحليب بالزعفران في صلصة الطماطم
هذه أبسط وصفة لأغطية الحليب بالزعفران مع معجون الطماطم لفصل الشتاء باستخدام الصلصة الجاهزة. وينصح باستخدام صلصة كراسنودار التي تتكون قاعدتها من معجون الطماطم الطبيعي مع البهارات.
المكونات المطلوبة:
- فطر مقشر ومفرز - 2 كجم؛
- صلصة الطماطم – 300 مل؛
- زيت نباتي 100 مل؛
- ماء – 150 مل؛
- الجزر مع البصل - 400 غرام من كل مكون؛
- ورق الغار - 4 قطع؛
- الفلفل (البهارات والأسود) – 5 البازلاء لكل منهما.
قبل خلط المكونات، يجب غلي أغطية حليب الزعفران. يكفي طهيه لمدة 10 دقائق ثم تركه يصفى ووضعه في مصفاة.
مراحل:
- يوضع الفطر في قدر بقاع سميك.
- تضاف هناك أيضًا الصلصة المخففة بالماء والزيت.
- أضف الجزر والبصل المفروم.
- تخلط المكونات جيداً ويضاف الملح والسكر (حسب الرغبة).
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم تُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء.
- افتح الغطاء قليلاً واطهي لمدة 10 دقائق.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة ساخنة في الجرار ولفها. وهي مغطاة ببطانية في الأعلى وتترك حتى تبرد تمامًا. هناك وصفة أخرى بسيطة للفطر المعلب مع الطماطم:
وصفة أغطية الحليب بالزعفران في عصير الطماطم لفصل الشتاء
النسخة المقدمة من أغطية حليب الزعفران المتبلة في صلصة الطماطم ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون المذاق الحامض للطماطم في التحضير. للحفظ، يتم استخدام المعجون المصنوع بشكل مستقل.
لتحضير الصلصة، تحتاج إلى تقشير وتقطيع 1 كجم من الطماطم الطازجة. أضف 20 جرامًا من الملح و30-50 جرامًا من السكر المحبب إلى التركيبة. ليست هناك حاجة لإضافة بهارات أخرى إلى المعكرونة، حيث سيتم إضافتها عند تحضير الطبق الرئيسي.
مكونات 1 كجم من قطعة العمل:
- قبعات حليب الزعفران - 0.6 كجم؛
- زيت نباتي – 30-50 مل؛
- الخل - حسب الرغبة
- ورق الغار – 1-2 قطعة.
يُسلق الفطر لمدة 8-10 دقائق أو يُطهى مع كمية كبيرة من الماء في مقلاة. يجب أن يكون Ryzhiki طريًا ولا يعطي مذاقًا مريرًا.
مراحل:
- يُقلى الفطر قليلاً في مقلاة.
- تُسكب أغطية حليب الزعفران مع صلصة الطماطم ويضاف الزيت النباتي.
- ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.
- يضاف الخل إلى المستحضر، ويوضع على الموقد لمدة 3-5 دقائق، ثم يتم إزالته.
يتم وضع الوجبة الخفيفة النهائية في الجرار. تحتاج إلى ترك حوالي 1.5 سم من حافة الرقبة. يتم تعقيم الحاويات أولاً بالبخار لمدة 40-60 دقيقة.
قبعات حليب الزعفران في صلصة الطماطم مع الثوم
يختلف هذا الخيار عن الوصفات الأخرى لطهي أغطية حليب الزعفران في الطماطم. ويفسر ذلك حقيقة أن الفطر لا يحتاج إلى الغليان مسبقًا لتناول المقبلات.بدلا من ذلك، يتم سلقها في الماء المغلي.
للطبق سوف تحتاج:
- قبعات حليب الزعفران - 2 كجم؛
- صلصة الطماطم – 400 مل؛
- الخل – 50 مل؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- ماء – 250 مل؛
- فصوص - 4 نورات؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- السكر والملح - أضف حسب الذوق.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد قبعات الحليب بالزعفران. يتم وضعها في مصفاة في أجزاء صغيرة وتغمر في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم يُسمح لهم بالتصريف ووضعهم في وعاء من المينا.
بعد ذلك يجب عليك تحضير حشوة الطماطم. للقيام بذلك، يتم تخفيف المعجون بالماء، ويسكب فيه الملح والسكر.
عملية الطبخ:
- يُسكب الفطر مع صلصة الطماطم.
- يُغلى الخليط لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- جميع البهارات والثوم متضمنة.
- يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك بانتظام.
يتم توزيع الوجبة الخفيفة النهائية في الجرار ولفها. يجب ترك الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
قبعات حليب الزعفران الحارة في معجون الطماطم
سوف يحب عشاق التوابل هذه المقبلات. سر صنع قبعات الحليب بالزعفران هو إضافة الفلفل الحار. يوصى بتناول جراب صغير حتى لا تكون الوجبة الخفيفة حارة جدًا.
المكونات المستخدمة:
- فطر طازج - 2 كجم؛
- معجون – 250 مل؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 100 مل
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الخل – 30 مل؛
- زيت عباد الشمس – 100 مل؛
- الفلفل الحار – 1 جراب.
أولا، تنظيف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق. يجب إزالة أي رغوة تتشكل من السطح. نتركهم حتى يصفوا، ثم ننقلهم إلى قدر عميق.
خطوات الطبخ:
- يوضع الفطر في قدر مع الزيت الساخن.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُضاف معجون الطماطم مع الماء والملح والسكر.
- استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الفلفل المطحون والخل والبهارات إلى الطبق.
- تُطهى المقبلات لمدة 20 دقيقة ثم تُرفع عن النار.
يتم إغلاق أغطية حليب الزعفران النهائية مع صلصة الطماطم في مرطبانات وتترك لتبرد. بعد ذلك، يوصى بنقلهم إلى مكان مظلم وبارد.
وصفة قبعات الحليب بالزعفران في الطماطم والبصل
غالبًا ما يستخدم هذا المستحضر كوجبة خفيفة مستقلة. ولكنه أيضًا رائع لصنع حساء الفطر أو الأطباق الأخرى.
المكونات المطلوبة:
- قبعات حليب الزعفران - 2.5 كجم؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- ماء – 100 مل
- بصل - 1 كجم؛
- صلصة الطماطم – 400 مل؛
- الخل – 20 مل؛
- الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل (البهارات والأسود) - 7 البازلاء؛
- ملح - يضاف حسب الذوق؛
- ورق الغار - 3 قطع.
يوصى بطهي الفطر المفروم وليس الكامل. يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة وغليها لمدة 20 دقيقة. ثم يسمح لهم بالتصريف، ثم تبدأ عملية الطهي الرئيسية.
ويتضمن الخطوات التالية:
- يُسكب الزيت النباتي والماء في قاع المقلاة.
- يتم وضع الفطر في وعاء ساخن.
- تُطهى أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب معجون الطماطم والملح فوقها.
- حرك المكونات بالملعقة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تُسكب البهارات والبصل المقطّع إلى نصف حلقات في الطبق.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُضاف المزيد من الملح والسكر إذا لزم الأمر.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم يُرفع عن النار.
توضع أغطية حليب الزعفران الجاهزة في الصلصة في عبوات زجاجية معدة مسبقًا. بعد لف العلب يجب تركها لتبرد.
ريزيكي في صلصة الطماطم مع البابريكا
إذا قمت بإضافة المزيد من الفلفل الحلو إلى التحضير، يمكنك إضافة نكهة فريدة من نوعها إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه التوابل على تحسين لون الصلصة، مما يجعلها أكثر ثراءً وأكثر شهية.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- قبعات حليب الزعفران الطازج - 3 كجم؛
- بصل – 1.5 كجم؛
- صلصة الطماطم – 500 مل؛
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 200 مل؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البهارات - 6-8 قطع.
الغليان المسبق ليس ضروريًا لهذه الوصفة. يوصى بالطهي القصير فقط لإزالة المرارة.
خطوات الطبخ:
- صب الزيت في المقلاة وانتظر حتى يسخن.
- يتم وضع الفطر المجهز مسبقًا بالداخل.
- يقلى لمدة 20 دقيقة ويضاف البصل المفروم.
- تقلى المكونات لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك بانتظام.
- أضف البهارات (ما عدا البابريكا والخل).
- يُطهى الخليط لمدة ساعة على نار خفيفة.
- قبل 10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية، أضف الفلفل الحلو والخل.
- تخلط المكونات جيداً وتطهى لمدة 10 دقائق.
تمامًا مثل المستحضرات الأخرى، يجب وضع أغطية حليب الزعفران مع صلصة الطماطم والفلفل الحلو في مرطبانات. مطلوب تعقيم الحاويات بالبخار أولاً.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بتخزين المحميات الجاهزة في قبو أو مخزن. درجة الحرارة الموصى بها - ما يصل إلى +10. عند درجة الحرارة هذه، لا تتدهور قطع العمل لمدة تصل إلى عامين. يمكنك أيضًا تخزين المعلبات في الثلاجة. متوسط العمر الافتراضي لأطباق الفطر هو سنة واحدة.
خاتمة
لطهي أغطية حليب الزعفران في صلصة الطماطم، يمكنك استخدام إحدى الوصفات المقترحة. يعد تحضير الطماطم من أفضل الطرق لحفظ الفطر لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفات الموصوفة بسيطة، لذلك يمكن للجميع طهي المربى اللذيذ.
