محتوى
يمكن جعل الباذنجان لفصل الشتاء مع الكزبرة حارًا بإضافة الفلفل الحار أو حارًا بإضافة الثوم إلى الوصفة. إذا كنت تحب المطبخ القوقازي، يمكنك الجمع بين المكونات. الكزبرة تعطي نكهة خاصة للذوق. تؤخذ الأعشاب الحارة بالكمية الموصى بها في الوصفة أو زيادتها (عند الرغبة).
يتم ضغط الجرار بالكامل بحيث لا تبقى مساحة فارغة في الأعلى.
تحضير الجرار
لتجنب مشاكل تخزين المنتج في فصل الشتاء، يتم إيلاء اهتمام خاص لإغلاق الحاويات. من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة، الخيار الأفضل هو 500-700 مل، يجب أن تكون بدون رقائق أو شقوق.
توفر التكنولوجيا معالجة ساخنة إضافية في الحاويات، إذا كان هناك شقوق في الجسم، فسوف تنفجر العلب عند درجات حرارة عالية. لن توفر الرقائق الموجودة على الخيوط أثناء الإغلاق الضيق اللازم، وسوف يفسد الباذنجان.
يتم توزيع التحضير لفصل الشتاء فقط في حاويات معقمة، ولهذا الغرض يتم تنفيذ التلاعبات التالية:
- يتم غسل البنوك بالماء الساخن.
- تنظيف مع صودا الخبز. يتم التخمير فقط في بيئة حمضية، وتحييدها الصودا، وبالتالي فإن المعالجة ستكون ضمانا إضافيا لسلامة المنتج.
- اغسل المادة بمنظف غسل الأطباق.
- تعقيم بطريقة مريحة باستخدام الفرن أو الميكروويف.يمكنك معالجة الحاوية بالبخار أو غليها في الماء.
يجب غليها في قدر لبضع دقائق وتركها في الماء لحين استخدامها.
المكونات المطلوبة
لجعل التحضير لفصل الشتاء بالكزبرة والباذنجان لذيذًا ، يوصى باستخدام الخضار الناضجة ولكن ليست شديدة النضج. تتم معالجة الثمار مع القشر، لذلك يجب أن تكون رقيقة ومرنة وليست صلبة جدًا. اختر ثمارًا ذات سطح لامع، دون خدوش أو علامات تعفن.
يتم استخدام الكزبرة الطازجة، ويجب أن تكون الخضر صغيرة حتى لا تصبح السيقان خشنة. يؤخذ الزيت النباتي من الزيتون أو عباد الشمس، وفي الحالة الأخيرة، يتم إعطاء الأفضلية لمنتج مكرر عديم الرائحة.
يستخدم الملح للتحضير لفصل الشتاء في ملح الطعام الخشن بدون إضافات إضافية وخاصة اليود وملح البحر غير مناسب أيضًا. تستدعي الوصفة استخدام خل التفاح (6٪) كمادة حافظة. لجعل المنتج حارًا، يشتمل الطبق على الفلفل الحار والثوم، ويشار إلى هذه المنتجات بنسب مجانية، ويعتمد المبلغ على تفضيلات الذوق.
جرعة وصفة 1 كجم من الباذنجان:
- الكزبرة - 2 عنقود (50 جم)؛
- الثوم - 2 رأس؛
- الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مادة حافظة - 60 مل؛
- زيت – 200 مل؛
- ملح – 30 جم.
وفقًا لتقنية الوصفة، سيستغرق تجهيز الباذنجان بالكزبرة (للتحضير لفصل الشتاء) حوالي 40-50 دقيقة.
تحضير وجبة خفيفة من الباذنجان المقلي بالكزبرة لفصل الشتاء
طريقة المعالجة بسيطة، ولكن من المهم اتباع التسلسل والتعقيم النهائي للمنتج في الجرار.
المقبلات الحارة مع الثوم والفلفل الحار تبدو شهية
تسلسل التكنولوجيا لوصفة حفظ التوت الأزرق مع الكزبرة لفصل الشتاء:
- يتم تقطيع الكزبرة الخضراء النقية إلى قطع صغيرة، ويتم عصر الثوم أو بشره. يُعجن الفلفل بين الأصابع، ويُقطع الجزء العلوي، وتُسكب البذور، وتُقطع إلى حلقات رفيعة.
- ضعي الكزبرة مع التوابل الحارة في وعاء عميق، وأضيفي إليها المادة الحافظة والملح.
- يقلب الخليط ويترك لينقع.
- يُقطع الباذنجان من الجانبين ويُشكل إلى حلقات يبلغ عرضها حوالي 1 سم.
- يُسكب القليل من الزيت في وعاء به الباذنجان المُجهز ويُخلط جيدًا حتى يُغطى كل جزء من الخضار بغشاء زيتي.
- دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم ضعي قطعة العمل، واخبزيها في الفرن حتى تتشكل القشرة.
- يُسكب الزيت في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى يظهر الدخان.
- يتم وضع التتبيل بالكزبرة في قاع الوعاء، ثم يملأ الباذنجان، بالتناوب، الجرة إلى الأعلى.
يُسكب الزيت المغلي فوق المستحضر لفصل الشتاء ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. الأغطية مغلقة، الجرار مقلوبة رأسًا على عقب ومعزولة. يجب أن يبرد الباذنجان والكزبرة تدريجياً.
فترات وطرق التخزين
يتم تخزين برطمانات الباذنجان والكزبرة في مخزن بدون تدفئة أو في قبو بدرجة حرارة لا تزيد عن +8 0ج. مدة صلاحية الاستعدادات الشتوية هي في حدود 2.5 سنة.
خاتمة
يؤكل الباذنجان مع الكزبرة لفصل الشتاء مع البطاطس المسلوقة ويستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يحتفظ تحضير الشتاء بقيمته الغذائية لفترة طويلة. تقنية الوصفة بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
