يمكنك الاستمتاع بالخضروات الطازجة اللذيذة والصحية ليس فقط خلال موسم نضجها، ولكن أيضًا في الشتاء. هناك وصفات للاستعدادات الشتوية "الخام" لهذا الغرض. على سبيل المثال، باستخدام الطماطم والفلفل الحلو أو بعض المكونات الأخرى المتاحة، يمكنك تحضير نبات الجرجير اللذيذ الذي لا يحتاج إلى معالجة حرارية وفي نفس الوقت يمكنه الاحتفاظ بنضارته لفترة طويلة. يصبح هذا ممكنًا بفضل العدد الكبير من المواد الحافظة الطبيعية الموجودة في التركيبة. لذلك، من خلال إضافة الفجل الحار إلى الجديكا، يمكنك التأكد من أن التخمير لن يفسد المنتج أثناء التخزين. الجديكا الخام يمكن تحضير الفجل الحار وفقًا لعدة وصفات مختلفة، ولكن بغض النظر عن خيار الطهي الذي تختاره ربة المنزل، يمكنك التأكد من أن طعم الصلصة سيكون رائعًا.
أفضل وصفات الطبخ
الفجل هو مادة حافظة طبيعية ممتازة تمنع نمو البكتيريا المختلفة، وتحافظ على جودة المنتج المحضر. جنبا إلى جنب مع الفجل والخل والثوم والملح والفلفل الحار لها هذه الخاصية. يمكن إضافة هذه المنتجات إلى أي وصفة من وصفات الجرجير الطازجة. ستجعل طعم الصلصة لاذعًا ولاذعًا وفي نفس الوقت تسمح لك بتخزين الخضروات الطازجة طوال العام.
وصفة موثوقة
تتيح لك الوصفة التالية جمع جميع المنتجات المفيدة معًا والحفاظ عليها لفترة طويلة.لتنفيذه، ستحتاج إلى الفلفل الحلو والطماطم الناضجة، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المواد الحافظة الطبيعية. لذلك، للحصول على وصفة واحدة من الجرجير، تحتاج إلى استخدام نصف كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة، و 200 جرام من الفلفل الحلو العطري، ويفضل اللون الأحمر. التوابل والبهارات التي ستحتاجها هي الثوم والفلفل الحار وجذر الفجل. يجب استخدام كل هذه المكونات بكمية 50 جرام أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر والخل إلى الجرجير. ل. ملح 1 ملعقة صغيرة. يتيح لك الحجم المقترح من المنتجات تحضير كمية صغيرة من الجرجير الحار الطازج، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية جميع المنتجات بالتساوي.
لا يستغرق تحضير الصلصة النيئة لفصل الشتاء الكثير من الوقت. في غضون 30-40 دقيقة فقط، حتى الطباخ عديم الخبرة سيكون قادرًا على إجراء التلاعبات التالية:
- اغسل الخضار وقشر الثوم وجذر الفجل.
- قم بإزالة قشر الطماطم، مما سيسمح لك بالحصول على صلصة حساسة للغاية.
- نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين، وننظف الحجرة الداخلية من الحبوب والأغشية. يوصى أيضًا بفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار.
- يجب فرم الفلفل الحار والثوم والفجل في مفرمة اللحم 2-3 مرات حتى تصبح العصيدة متجانسة وطرية.
- بعد المكونات الحارة والحارة، ضعي الطماطم والفلفل الحلو في مفرمة اللحم. بالنسبة لهم، طحن واحد يكفي.
- تخلط جميع المنتجات المحضرة ويضاف الملح والسكر والخل.
- بعد التحريك، انتظري حتى يذوب الملح والسكر، ثم اخلطي الجديكا مرة أخرى وضعيها في مرطبانات معقمة.
- يجب تخزين Adjika في الثلاجة تحت غطاء محكم.
يمكن تخزين Adjika في هذه التركيبة لمدة عام دون أي مشاكل.تعتبر الصلصة الطازجة الحارة ممتازة للمعكرونة واللحوم والأسماك والحبوب المختلفة والسلطات. ستكون المكونات الساخنة وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض المعدية خلال فصل الشتاء.
وصفة بدون خل
بالنسبة لبعض الناس، شرب الخل أمر غير مرغوب فيه أو غير مقبول. يمكنهم التوصية بوصفة لصنع نبات الجديكا بدون حمض الأسيتيك. سيحتفظ بنضارته بفضل كمية كبيرة من الملح والثوم والفجل. لذلك، لتحضير الجديكا الطازجة، ستحتاج إلى 5 كجم من الطماطم و1 كجم من الفلفل الحلو. بالإضافة إلى هذه المكونات، ستحتاج إلى 1-2 فلفل حار، 4-6 جذور فجل متوسطة الحجم، 5-6 فصوص من الثوم و 100 جرام من الملح. باستخدام هذه المنتجات وبأقل جهد، يمكنك تحضير 5 لترات من الجديكا الطازجة لفصل الشتاء.
تتكون عملية تحضير الصلصة الخام من الخطوات التالية:
- اغسل جميع الخضار. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة القشرة من الطماطم.
- قطع الفلفل الحلو وإزالة الحبوب من الغرفة الداخلية.
- قشر الفجل وأزل القشور من الثوم.
- يمكن استخدام الفلفل الحار مع البذور الداخلية. سوف يضيفون طعمًا لاذعًا أكثر إلى الجديكا. لتحضير صلصة رقيقة، يجب إزالة الحبوب من داخل الفلفل.
- تُطحن جميع المكونات الطازجة في مفرمة اللحم وتخلط مع الملح.
- اترك الجرجير في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، ثم حرك الصلصة مرة أخرى واسكبها في مرطبانات نظيفة وجافة. أغلق الحاويات بغطاء محكم وقم بتخزين المنتج في ظروف درجات الحرارة المنخفضة - في القبو والثلاجة.
يوصى بوضع الجرجير الجاهز في مرطبانات صغيرة حتى يمكن تناول الجزء المفتوح حديثًا من الصلصة بسرعة. تخزين الجرة المفتوحة لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى تخمير الأطعمة الطازجة.
أدجيكا طازجة مع الفجل والأعشاب
لا تقل فوائد الخضر للإنسان عن الخضروات الطازجة. تقوم ربات البيوت المهتمات بإعداده خصيصًا لفصل الشتاء عن طريق التجميد. ومع ذلك، فإن خيار تحضير الجرجير بالأعشاب هو الأفضل، حيث أن البقدونس والشبت سيكونان دائمًا جزءًا من الصلصة المفضلة لديك، والتي تناسب جميع الأطباق الموجودة على الطاولة حرفيًا.
يمكنك تحضير الجديكا النيئة بالأعشاب من مجموعة المنتجات التالية: ستحتاج إلى 10 فلفل حلو و 5 فلفل حار و 8 رؤوس صغيرة من الثوم و 120 جرامًا من جذر الفجل الحار مقابل 2 كجم من الطماطم الناضجة. يحتوي Adjika على 350 جرامًا من الخضر بَقدونس و 150 جرام شبت. يجب استكمال هذه المجموعة من المنتجات بـ 40 جرامًا من الملح، وإذا لزم الأمر، في نهاية الطهي، يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
يمكن إحياء وصفة الجرجير الخام مع الفجل والأعشاب في نصف ساعة فقط. هذه المرة كافية للقيام بما يلي:
- يقشر الفلفل الحار والفلفل الحار ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى نصفين، ونزيل المناطق التالفة من سطح الخضار، ونقطع المكان الخشن الذي يعلق فيه الساق.
- مرر الطماطم والفلفل وجذور الفجل المقشرة ورؤوس الثوم من خلال مفرمة اللحم.
- نقطع الخضار جيدًا بالسكين ونضيفها إلى خليط الخضار.
- بعد التحريك، أضف الملح إلى الجرجير وانتظر حتى يذوب تماما.
- صب الجرجير النهائي في زجاجات أو برطمانات وأغلق الحاويات بإحكام بالأغطية.
يفضل تخزين كمية كبيرة من نبات الجديكا الطازج في قبو بارد. في حالة عدم وجود مثل هذه الغرفة الخاصة، سيتعين تخزين المنتج الخام في الثلاجة، والتي قد لا تكون مريحة تماما. لا تنطبق هذه القاعدة على الوصفات المذكورة أعلاه فحسب، بل تنطبق أيضًا على جميع الخيارات الأخرى لإعداد الجديكا بدون طهي. يظهر واحد منهم في الفيديو:
سيسمح الفيديو المقترح للطاهي المبتدئ بالتعرف بالتفصيل على جميع مراحل تحضير نبات الجرجير الخام مع الفجل الحار.
خاتمة
يعد تحضير الجديكا الطازجة أمرًا بسيطًا للغاية وبالتأكيد، إذا رغبت في ذلك، يمكن لكل ربة منزل التعامل مع هذه المهمة. يعتبر مزيج المكونات الطازجة مثاليًا كتوابل للحساء أو الصلصة لمختلف الأطباق. مزيج الخضار لن يرضي مذاق الصيف فحسب، بل سيوفر أيضًا مجموعة كاملة من الفيتامينات الطبيعية الأساسية التي يحتاجها الإنسان كثيرًا في موسم البرد.
