محتوى
الخيار مع الكركم لفصل الشتاء هو مستحضر حار ولذيذ. توابل الكركم تعطي الطبق طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى الذوق، يغير التوابل أيضا لون المنتج، فهو يكتسب صبغة حمراء جميلة. يتم تخزين المنتج النهائي جيدًا ويمكن استهلاكه في أي وقت من السنة.
مميزات تحضير الخيار بالكركم
المكونات الرئيسية لهذا المستحضر هي الخيار والكركم. يمكن للطبق المُعد بشكل صحيح أن يحتفظ بالعناصر الدقيقة المفيدة للأطعمة. يحتوي الكركم على العديد من الفيتامينات والمعادن. من حيث خصائصه الطبية، يمكن مقارنة التوابل بالمضادات الحيوية.
قبل الطهي، اغسلي جميع المكونات جيدًا. ثم نقطع أطراف الخيار ونزيل البذور من الفلفل. اختر المكون الرئيسي غير الناضج، ذو القشرة الصلبة والبذور الكبيرة. من الأفضل استخدام الخضروات الصغيرة والثابتة والمتوسطة الحجم.
وصفات الخيار المخلل مع الكركم لفصل الشتاء
يمكنك مخلل الخيار مع الكركم لفصل الشتاء بطرق مختلفة تمامًا. الخيار منتج عالمي، لذلك عند تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء منه، يمكنك إضافة العديد من التوابل والمكونات. لن يفقد الطبق النهائي المذاق الغني للمنتجات الفردية، ولكن بالاشتراك مع الكركم، على العكس من ذلك، سيمنحهم رائحة أكثر وضوحا.
خيار حار ووجبة خفيفة من الكركم
لإعداد وجبة خفيفة كلاسيكية حارة من الخيار والكركم لفصل الشتاء، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2.5 كجم من الخيار متوسط الحجم (غير ناضج)؛
- 4 بصل
- 2 فلفل حلو متوسط؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كُركُم؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 50 مل من خل التفاح
- مظلة القرنفل والشبت.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 30 غرام سكر
- الملح (يضاف إلى الذوق).
يمنح الكركم الخيار طعمًا حارًا لطيفًا ولونًا جميلاً.
تحضير خطوة بخطوة للاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء:
- صب الماء البارد على الخيار واتركه لبضع ساعات.
- ثم أخرجهم واغسلهم عدة مرات تحت الماء الجاري. نقطع الذيول ونقطعها إلى حلقات متوسطة السُمك (حوالي 5 ملم).
- ضعي الخيار المفروم في قدر كبيرة.
- اغسلي الفلفل وأزيلي البذور. قطعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
- يجب تقسيم البصل المقشر والمغسول إلى 6 أو 8 أجزاء ووضعه في مقلاة. نملح الخضار ونخلطها ونتركها لتتبل.
- في مقلاة أخرى، قومي بطهي التتبيلة. للقيام بذلك، ضع الخل، جميع الأعشاب والتوابل، مظلة الشبت، بذور الخردل، فصوص الثوم والسكر في الحاوية ووضعها على النار. أضف العصير الذي يتكون عند خلط البصل والخيار إلى المقلاة. عندما يبدأ المحلول في الغليان، خففي الحرارة واطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف الحشوة المحضرة على الفور إلى الخضار وحركها.
- ضعي السلطة في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة مسبقاً، دون ترك أي مساحات فارغة.
- نشمر الحاويات مع الأغطية. أعد الجرار للتعقيم لمدة 15 دقيقة. غطيها ببطانية سميكة واتركيها طوال الليل.
الخيار مع الكركم والخردل الجاف
لإعداد التحضير مع إضافة الخردل، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من الخيار الطازج متوسط الحجم؛
- 2 بصل متوسط
- 40 جرام خردل جاف
- 50 جرام ملح
- 400 مل من خل التفاح
- 200 غرام من السكر المحبب
- 20 جرام كركم (مطحون)؛
- بذور من مظلة الشبت واحدة؛
- 6 حبات من البهارات.
طعم الخضار حلو
خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الخيار المغسول إلى شرائح صغيرة.
- نقطع أيضًا البصل المقشر إلى حلقات رفيعة. تُمزج الخضار في مقلاة واحدة ويُضاف إليها الملح ويُحرَّك المزيج.
- ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى من أجل عضلات بطنك. اترك الخضار في هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات حتى يتشكل العصير.
- صفي الخضار في مصفاة واغسليها بالماء الدافئ.
- قم بإعداد ماء مالح من خل التفاح والخردل والبهارات وبذور الشبت والكركم. أضف السكر المحبب إلى المقلاة عندما يغلي الخليط.
- بمجرد ذوبان كل السكر، أضف الخضروات إلى ماء مالح وإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
- قم بتعقيم البرطمانات لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم ضع الوجبة الخفيفة المجهزة والساخنة فيها.
- قم بلف الحاويات بأغطية ولفها ببطانية.
الخيار المعلب مع بذور الكركم والخردل
يمكن تحضير نفس السلطة لفصل الشتاء ببذور الخردل. ومن المعروف أن الخيار المخلل بهذه الطريقة يستخدم في الولايات المتحدة الأمريكية لصنع الهمبرغر. هناك يطلق عليهم اسم "بيكولي".
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج:
- 1 كجم من الخيار (صغير الحجم)؛
- 2 بصل
- 30 غراما من بذور الخردل
- 15 جرام كركم
- 200 غرام من السكر المحبب
- 250 مل من خل التفاح
- 1 حفنة من الأعشاب الطازجة (الشبت مثالي)؛
- 1 فلفل حار صغير؛
- رشة من الكزبرة والبابريكا.
يتم تحضير وجبة خفيفة حارة من الخيار مع الكركم لفصل الشتاء ليس فقط من الخردل الجاف، ولكن أيضًا من بذوره
تحضير الوجبات الخفيفة خطوة بخطوة:
- نقطع الخيار المغسول إلى دوائر صغيرة.
- قم بإزالة البذور من الفلفل الحار بعناية وقطعه إلى حلقات. اغسل يديك جيداً على الفور ولا تلمس الأغشية المخاطية والجلد.
- نقطع البصل إلى حلقات. تُمزج الخضار المقطعة في مقلاة واحدة وتُضاف إليها الكزبرة وبذور الخردل والكركم والبابريكا. يقلب ويضاف السكر والملح. مزيج مرة أخرى.
- أضف الخل واتركه لمدة 3 ساعات لإخراج العصير. يجب أن تستقر الخضار وتلين.
- ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار متوسطة. احتفظ بها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- نقطع الخضار ونضيفها إلى الخضار قبل رفعها عن النار مع التحريك.
- ضعي السلطة الحارة في أوعية زجاجية ولفها.
تحضير الخيار بالكركم بدون خل
ولمن يعارضون إضافة الخل إلى السلطات، هناك وصفة للخيار مع الكركم لفصل الشتاء دون استخدام هذا المكون.
المنتجات المطلوبة للشراء:
- 1.5 خيار صغير
- 20 جرام كركم
- 1 بصلة كبيرة
- 4 البازلاء البهارات.
- 15 غراما من بذور الخردل
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
- 30 غرام من السكر المحبب
- الملح والكزبرة - حسب الرغبة.
تعتبر السلطة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم
يتم تحضير السلطة لفصل الشتاء على النحو التالي:
- ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم نقطع أطرافه ونقطعه إلى شرائح.
- نقطع الخضار ونقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى الخضار مع التحريك.
- تعقيم الجرار الزجاجية لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الكركم والفلفل والخردل والكزبرة في قاع كل وعاء.
- ضع الخيار والبصل بإحكام في الأعلى.
- اصنعي حشوة من الماء والسكر والملح.
- املأ الجرار الزجاجية بالمحلول ولفها.
سلطة الخيار مع الكركم بدون تعقيم
للحصول على وصفة بسيطة لتخليل الخيار مع الكركم لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار المتوسط المرونة (غير الناضج) ؛
- 1 كجم من البصل
- 20 غ من الكركم المطحون؛
- 80 مل من خل المائدة (9%)؛
- 7 البازلاء من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
- 30 جرامًا من كل من الملح والسكر الحبيبي.
يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لعدة سنوات في مكان بارد ومظلل.
تحضير سلطة الخيار مع الكركم لفصل الشتاء بدون تعقيم خطوة بخطوة:
- نقطع جميع الخضار إلى حلقات.
- ثم نجمعهم في وعاء واحد ونضيف الملح ونقلب. اتركيه لإخراج العصير لمدة 2-3 ساعات.
- تحضير الجرار والأغطية.
- أضف العصير الناتج إلى المقلاة واسكب الخل.
- أضف الكركم والفلفل وبذور الخردل والسكر والملح. عندما يغلي الخليط، اسكبيه فوق الخضار وحركيه.
- اطبخي السلطة حتى يتغير لونها.
- نسكب الوجبة الخفيفة في الجرار ونغلقها بأغطية الصفيح.
فترات التخزين والقواعد
يتم تخزين المنتج النهائي لفصل الشتاء لمدة تتراوح بين 1.5 إلى سنتين. لزيادة مدة الصلاحية، تحتاج إلى وضع الجرار في مكان مظلم وبارد. يجب ألا تنخفض درجة حرارة الغرفة عن 5 درجات.
خاتمة
الخيار مع الكركم لفصل الشتاء له طعم لاذع ورائحة غير عادية لا يفقدونها حتى بعد تخزينها على المدى الطويل. تعمل المقبلات بشكل جيد كطبق جانبي منفصل أو عند تحضير البرغر.
