سلطة البنجر الينكا

سلطة البنجر Alenka لفصل الشتاء تشبه إلى حد كبير صلصة البرش. تتم إضافة التشابه أيضًا من خلال حقيقة أنه، كما هو الحال في حالة البرش، لا توجد طريقة تحضير واحدة صحيحة - المكون الوحيد المستخدم في أي إصدار من التحضير هو البنجر.

أساسيات تحضير سلطة البنجر ألينكا

يمكنك جعل تحضير هذا الطبق أسهل إذا أخذت في الاعتبار بعض القواعد العامة البسيطة:

1. من الأفضل اختيار البنجر العصير، حتى بورجوندي، دون بقع غير ضرورية أو علامات التعفن.
2. يمكنك وضع الفلفل الحلو والبصل والثوم والطماطم بأمان في سلطة البنجر، ولكن عليك أن تكون حذرًا مع الجزر - فهي لا تكمل طعم الشمندر، بل تقاطعه.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون الخضروات مبشرة أو مفرومة أو مقطعة باليد.
4. يمكن تغيير كمية البهارات والخل حسب الرغبة والذوق.
5. إذا تم استخدام زيت عباد الشمس في الطبخ فمن الأفضل استخدام الزيت المكرر حتى لا تكون هناك رائحة كريهة.
6. يجب تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بالتحضيرات.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة البنجر لفصل الشتاء ألينكا

الكلاسيكية، والمعروفة أيضًا باسم النسخة الأساسية من سلطة البنجر لفصل الشتاء "ألينكا" مصنوعة على هذا النحو.

مكونات:

• 1 كجم من درنات البنجر
• 1 كجم من الطماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 3 بصل
• 2 رأس أو 100 غرام من الثوم؛
• 50 مل من الخل
• كوب ونصف من زيت عباد الشمس عديم الرائحة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أو 50 جرام ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أو 70 جرام سكر
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• 1 فلفل حار - اختياري.

تحضير:

1. تحضير الخضار. يتم تنظيف البنجر وغسله وتقطيعه. تُقطع الطماطم بالخلاط أو تُفرم في مفرمة اللحم.
2. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ويتم إزالة الفلفل الحار من الساق والبذور، ويتم غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
3. يتم تقشير المصابيح وتقطيعها إلى قطع صغيرة - نصف حلقات، مكعبات، شرائح.
4. ابشر فصوص الثوم أو استخدم عصارة الثوم.
5. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
6. اعتمادًا على حجم الطعام، يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة، ويُسخن ويُضاف البصل. يقلى لمدة 3 دقائق، ثم يضاف البنجر ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. وضع المكونات المتبقية، باستثناء الخضر.
8. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
9. بعد أول ثلاثين دقيقة من الطبخ، تضاف الأعشاب الطازجة إلى السلطة.

سلطة ألينكا لفصل الشتاء مع البنجر والفلفل الحلو

هناك عدد غير قليل من الوصفات لسلطة البنجر الأحمر "ألينكا" مع إضافة الفلفل الحلو. دعونا نعطي وصفة أخرى من هذا القبيل.

مطلوب:

• 1 كجم من درنات البنجر
• 3 قطع. الفلفل الحلو؛
• 700 جرام طماطم
• 0.5 كجم من البصل
• 2 رأس ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9% أو ملعقة صغيرة من خلاصة الخل؛
• 50 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• اختياري – 1 فلفل حار.

تحضير مثل هذا:

1. تتم إزالة الجلد من البنجر، ثم تبشر الدرنات على مبشرة. يمكنك استخدام نوع من المبشرة المصممة لطهي الجزر باللغة الكورية. ثم تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة - مكعبات أو نصف حلقات.
2. يقسم الثوم إلى قطع صغيرة، ويقطع كل فص.
3. يتم قطع الفلفل المصنف إلى شرائح رقيقة.
4. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو شرائح فقط.
5. تضاف الخضار الممزوجة بالسكر والملح إلى المقلاة بالزيت.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف البنجر المفروم والخل. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ويُحرَّك بانتظام على طول القاع.
7. بعد نصف ساعة من بدء الطهي، أضف الثوم إلى المقلاة.

سلطة الشمندر ألينكا لفصل الشتاء: وصفة مع الجزر

من السمات المهمة للوصفات التي تحتوي على الجزر أنه يجب أن يكون أقل بكثير من البنجر.

مكونات:

• 2 كجم من درنات البنجر
• 300 جرام جزر
• 700 جرام طماطم
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 200-300 غرام من البصل؛
• 3 رؤوس ثوم
• 1 فلفل حار - اختياري؛
• زيت نباتي مكرر - 150 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

تحضير مثل هذا:

1. تحضير الخضار. يتم غسل البنجر والجزر وقشرهما ومبشرهما. يتم تقشير البصل والثوم وتقطيعهما. يتم غسل الفلفل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. تُطحن الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.
3. يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل والجزر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف السكر والبنجر إلى كتلة الخضار ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. أضيفي خليط الطماطم والفلفل مع الخل والملح. يُغلى تحضير السلطة الناتج.
6. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. بعد نصف ساعة، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة، واخلطي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

سلطة الينكا مع البنجر والأعشاب

يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المقطعة إلى أي إصدار من سلطة البنجر ألينكا - فهي لن تضر بمذاق الطبق. ومع ذلك، عليك أن تتذكر ما يلي:

• لا يحب الجميع تناول الكثير من الأعشاب والتوابل؛
• يتناسب الشمندر بشكل أفضل مع البقدونس والشبت وبذور الكراوية والكرفس.

بشكل عام، من الأفضل أن تقتصر على مجموعة صغيرة من الخضر لكل 2 كجم من الخضار.

سلطة البنجر الحارة لفصل الشتاء ألينكا

من السهل جدًا تحضير سلطة "ألينكا" بتنوعها الحار: للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة الفلفل الحار إلى كتلة الخضار دون إزالة بذورها. كقاعدة عامة، تكفي حبتان من الفلفل الصغير لـ 3-4 لترات من إجمالي الخضروات.

وصفة مع صورة سلطة ألينكا من البنجر والخضروات

هناك وصفة أخرى لسلطة البنجر ألينكا لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كيلو درنات البنجر:
• 1 كجم من الطماطم
• 4 حبات فلفل كبيرة؛
• 4 بصل كبير
• 5 جزر
• 3 رؤوس ثوم
• 2 قطعة. الفلفل الحار - اختياري؛
• 100 مل من الخل
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 150 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الخضر - حسب الذوق.

تحضير:

1. يُغسل البنجر والجزر ويُقشر ويُبشر على مبشرة بأقسام كبيرة.
2. تُغسل الطماطم ويُقطع الجذع ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُسحق في الخلاط.
3. يُبشر الثوم أو يُمرر من خلال عصارة الثوم.
4. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ويُسحق الفلفل الحار، وتُترك البذور أو تُقشر - حسب الرغبة.
5. نقطع البصل ناعما.
6. سخني الزيت في مرجل أو قدر أو قدر أو حوض - حسب حجم الطعام واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
8. يتم إرسال البنجر إلى هناك، ويخلط كل شيء، وتغطى الحاوية بغطاء وتترك لمدة 5-10 دقائق.
9. أضف جميع المكونات الأخرى، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

سلطة اليونوشكا لفصل الشتاء من البنجر مع الطماطم

الطماطم هي واحدة من المكونات الأكثر استخداما. كقاعدة عامة، تكون نسبة البنجر والطماطم في الطبق 2:1. أثناء الطهي، يتم سحق الطماطم - مقطعة إلى شرائح أو ملتوية في مفرمة اللحم أو الخلاط.

إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة لاستخدام الطماطم، فمن الممكن استبدالها بعصير سميك أو معجون الطماطم.

وصفة بسيطة لسلطة ألينكا لفصل الشتاء من البنجر والملفوف

يتضمن التكوين المكونات التالية:

• رأس ملفوف يزن 1-1.5 كجم؛
• 1.5 كجم من درنات البنجر
• 1 كجم جزر
• 50 غ من الفجل المقشر؛
• 1 رأس من الثوم
• 1 لتر من الماء
• 100 مل زيت نباتي
• 150 غرام من السكر المحبب
• 50 جرام ملح
• 150 مل خل
• ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

1. اغسل الجرار جيدا. عند غسلها جيدا، ليس من الضروري تعقيمها، لأن المنتجات لا تخضع للمعالجة الحرارية.
2. يتم غسل الخضار وتقشيرها (تمزق الأوراق العلوية من الملفوف) وتقطيعها أو بشرها.
3. يتم أيضًا سحق الثوم والفجل عن طريق البشر. يمكن تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. يتم الجمع بين المكونات المحضرة معًا وخلطها جيدًا.
5. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء مع الملح والسكر حتى تذوب الحبوب تماماً، ثم تُضاف البهارات والخل ويُطهى لمدة خمس دقائق ويُرفع التتبيلة عن النار.
6. ضعي خليط السلطة في مرطبانات ثم اسكبي فوقه التتبيلة الساخنة.

سلطة الينكا الشتوية من البنجر مع عصير الطماطم

لتحضير سلطة البنجر ألينكا لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• 2 كجم من درنات البنجر
• 1 كجم من الطماطم
• 300 جرام بصل
• نصف رأس من الثوم؛
• 1 كوب من عصير الطماطم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير مثل هذا:

1. تعقيم الجرار.
2. تتم إزالة القشرة من درنات البنجر المسلوقة ثم تُبشر على مبشرة خشنة. بدلا من ذلك، مرريها من خلال معالج الطعام.
3. يتم التعامل مع الجزر والبصل بالمثل - مغسولين ومقشرين ومفرومين.
4. تتم إزالة ساق الطماطم المغسولة، ثم تقطيعها إلى شرائح أو نصف حلقات أو بأي طريقة أخرى - حسب الرغبة.
5. يُسكب عصير الطماطم والزيت في قدر كبيرة، ويُضاف الملح والسكر، ثم يوضع على النار. يُغلى المزيج ويُضاف البصل المفروم وقطع الثوم والجزر المبشور ويُخلط جيدًا.
6. بعد ثلث ساعة، يتم نقل البنجر والطماطم هناك وإشعال النار فيها. ينضج لمدة 20 دقيقة.
7. أضيفي اللقمة إلى خليط الخضار واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة لذيذة جدا لسلطة البنجر ألينكا على شكل الكافيار

وصفة لذيذة جدا وبسيطة جدا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• مفرمة اللحم؛
• درنات البنجر - 3 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• بصل – 500 جم؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1 كوب سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 150 مل خل
• 100-150 مل زيت نباتي
• التوابل والأعشاب - اختياري.

تحضير:

1. يتم تقشير الخضار وغسلها. يتم قطع سيقان الطماطم والفلفل. تنظيف بذور الفلفل. إذا تم استخدام الخضر، يتم غسلها أيضا.
2. قم بلف الخضار والأعشاب المغسولة في مفرمة اللحم واجمعها معًا.
3. أضيفي باقي المكونات إلى الخليط ما عدا الثوم والبهارات، وضعي الكافيار النباتي على النار.
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين.
5. قبل ربع ساعة من الاستعداد النهائي، أضف الثوم المفروم، وكذلك البهارات المختارة.
6. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة المتبقية.

وصفة سريعة لسلطة البنجر ألينكا لفصل الشتاء

هذا الإصدار من "Alenka" يذكرنا قليلاً بالإصدار السابق.

بحاجة ل:

• 1.5 كجم من درنات البنجر
• الطماطم – 500-700 غرام؛
• جزر - 300 جم أو 4 قطع؛
• 1 رأس من الثوم
• خضرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير بهذه الطريقة:

1. يتم تعقيم الجرار مسبقًا.
2. يتم غسل الخضار والأعشاب أو تقشيرها أو قطع سيقانها.
3. ثم يتم لف المكون النباتي مع الأعشاب واحدًا تلو الآخر في مفرمة اللحم أو سحقه في الخلاط.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف الطماطم.
5. مع التحريك، تُغلى الطماطم المطحونة حتى تغلي، وتُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى، ثم تُضاف المكونات المتبقية إلى الطماطم، ويُقلب الخليط، ويُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قواعد لتخزين سلطة البنجر ألينكا

قبل إرسال الفراغات للتخزين، يجب لفها في وعاء معقم مسبقًا، ثم لفها وتركها لتبرد لمدة يوم أو يومين.

كموقع تخزين، يجب عليك اختيار غرفة مظلمة وباردة - على سبيل المثال، الطابق السفلي أو القبو، مخزن. اعتمادًا على درجة الحرارة، يمكن تخزين الطبق من عدة أشهر إلى سنة. يجب تخزين الجرة المفتوحة بالفعل في الثلاجة، ويتم تقليل مدة التخزين في هذه الحالة إلى أسبوع واحد.

خاتمة

سلطة البنجر "ألينكا" لفصل الشتاء هي طبق محبوب عادة حتى من قبل الأشخاص الذين لا يحبون طعم البنجر، وبما أن العديد من الوصفات المختلفة مجتمعة تحت اسم "ألينكا"، فيمكن للجميع تقريبًا اختيار الوصفة المناسبة.

المشاركات الموصى بها

الكافيار الشمندر: 17 وصفات لذيذة

الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

البنجر لصلصة الخل في فصل الشتاء

سلطة الشتاء من الكوسة والبنجر

سلطة البنجر الحارة لفصل الشتاء: 5 وصفات

سلطات الشمندر والفلفل لفصل الشتاء

الشمندر والفاصوليا لفصل الشتاء

سلطة الشمندر لفصل الشتاء

وصفات للأطباق المصنوعة من قمم البنجر