محتوى
ليس من الممكن دائمًا أن تصل الطماطم إلى مرحلة النضج الفني في قطع أراضينا. في أغلب الأحيان، في نهاية الموسم الدافئ، تبقى الفواكه غير الناضجة على الشجيرات. سيكون من المؤسف التخلص منهم، ففي الصيف كان علينا أن نقوم بالكثير من العمل. لحسن الحظ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تعتبر الطماطم الخضراء مكوناتها الرئيسية. اتضح لذيذ وصحي.
نقترح تحضير سلطة لفصل الشتاء من الملفوف والطماطم الخضراء. في الوصفات، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يمكنك استخدام الخضروات الأخرى والأعشاب وجميع أنواع التوابل، اعتمادا على تفضيلات ذوق أفراد عائلتك. سنتحدث عن الفروق الدقيقة في تحضير سلطة الطماطم الخضراء والملفوف ونعرض فيديو تم تصويره بواسطة ربات البيوت.
القواعد الأساسية لإعداد السلطات
إذا قررت استخدام الطماطم الخضراء لصنع السلطات، فعليك مراعاة بعض النقاط:
- لتناول وجبة خفيفة، تحتاج إلى تناول الفواكه من أصناف سمين، وإلا بدلا من السلطة، فسوف تحصل على عصيدة.
- يجب أن تكون الثمار صلبة دون تعفن أو تشققات.
- قبل إعداد السلطات، تحتاج الطماطم الخضراء إلى أن تكون غارقة. والحقيقة أنها تحتوي على سم ضار للإنسان - سولانين. وللتخلص منها يمكنك نقع الثمار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات أو في الماء المالح لمدة ساعة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. ثم تحتاج الطماطم إلى غسلها بالماء النظيف.
- ليس من الضروري تناول الطماطم الخضراء فقط، فالطماطم البنية مناسبة أيضًا لسلطة الملفوف.
- يجب غسل وتقشير جميع الخضروات المستخدمة في السلطة جيدًا، حسب ما تتطلبه الوصفة.
خيارات السلطة
كما قلنا من قبل، هناك العديد من وصفات السلطة التي تستخدم فيها الملفوف والطماطم الخضراء. بعد كل شيء، كل ربة منزل هي مجربة حقيقية في مطبخها. كقاعدة عامة، يحاولون مشاركة "اختراعاتهم" مع العائلة والأصدقاء. نقترح تجربة عدة خيارات واختيار الخيار الأكثر لذة.
سلطة الصياد
من غير المعروف سبب حصول المقبلات على هذا الاسم، لأن الوصفة تستخدم منتجات مألوفة لدى الروس ولا علاقة لها بالصيد.
سنحتاج إلى:
- 1 كجم من الطماطم الخضراء أو البنية؛
- 1 كجم ملفوف
- 2 حبة فلفل حار
- 10 حبات فلفل أسود؛
- 7 البازلاء من البهارات.
- 7 أوراق غار؛
- 2 بصل
- 250 مل من خل التفاح
- رأس الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
- 90 جرامًا من السكر
- 60 جرامًا من الملح.
ميزات الطبخ:
- نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح متوسطة الحجم والبصل إلى نصف حلقات. قطع ذيل الفلفل الحار. إذا كنت تريد أن تكون السلطة حارة جدًا، يمكنك ترك البذور. نقطع الفلفل أيضًا إلى حلقات. تمزيق الملفوف إلى شرائح.
- ضعي الخضار في وعاء من المينا واضغطي عليها بوزن خفيف واتركيها لمدة 12 ساعة.
لا ينصح باستخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم، حيث أن العنصر يتلامس مع الطعام، وهذا مضر بالصحة. - يجب تصريف العصير المنطلق من الخضار.ثم تحتاج إلى السكر والملح وإضافة البهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار. ضعي الوعاء على الموقد على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي الخليط. طهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- ثم أضيفي خل التفاح والثوم. بعد دقيقتين، قم بتوزيع سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء في الجرار ولفها على الفور. يجب غسل الجرار الزجاجية والأغطية بالماء الساخن والصودا، وشطفها وتسخينها على البخار لمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة.
تعتبر سلطة الطماطم الخضراء إضافة رائعة لأي وجبة.
فيتامين قوس قزح
لقد اعتدنا على ظهور قوس قزح في السماء بعد المطر. لكن هذه الظاهرة يمكن أن تحدث أيضاً على مائدتك إذا قمت بإعداد سلطة لذيذة بالفيتامينات، حيث المكونات الرئيسية هي الملفوف والطماطم الخضراء. لكن الخضروات المضافة لن تمنح المقبلات طعمًا خاصًا فحسب، بل ستمنحها أيضًا ألوانًا متعددة. دعونا نمنح أنفسنا وعائلتنا بعض المتعة ونقوم بإعداد فيتامين قوس قزح.
على الرغم من وجود العديد من المنتجات في قائمة المكونات، إلا أنها كلها في متناول أي روسي:
نحن نحتاج:
- ملفوف - 2 كجم؛
- طماطم خضراء صغيرة - 2 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- 5 رؤوس من الثوم
- فلفل حلو أحمر أو برتقالي - 1 كجم؛
- بذور الشبت والكزبرة - 4 ملاعق صغيرة لكل منهما؛
- براعم القرنفل - 10 قطع؛
- البهارات والفلفل الأسود - 10 بازيلاء لكل منهما؛
- ورق الغار - 8 أوراق؛
- جوهر الخل - 4 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 180 جرامًا؛
- حبيبات السكر - 120 جرام.
كيف تطبخ:
- نقطع الملفوف المقشر إلى قطع ونضيف ملعقتين كبيرتين من الملح.قم بطحنه لإخراج العصير وإضافة الوزن ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.
- املأ الملفوف بالماء النظيف واشطفه وصفيه في مصفاة.
- نغسل جميع الخضار، ثم نقطع الطماطم الخضراء المغسولة والمقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- أخرج القشور من الثوم وقطع الفصوص إلى قسمين.
- بعد التقشير، قطعي الجزر إلى مكعبات بحجم 0.5 × 3 سم.
- نقطع ذيول الفلفل الحلو ونفض البذور ونزيل الأجزاء. نقطعها بنفس طريقة قطع الجزر.
- أضف الخضار المقطعة إلى الملفوف. تخلط بعناية حتى لا تفسد سلامة شرائح الطماطم الخضراء.
- ضعي أوراق الغار والبهارات في مرطبانات معقمة، ثم الخضار.
- عندما تمتلئ الجرار، دعونا نجعل ماء مالح. يُغلى 4 لترات من الماء ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى مرة أخرى ثم يُضاف جوهر الخل.
- صب التتبيلة على الفور في الجرار، ومن الأعلى إلى الرقبة - الزيت النباتي.
- نلف برطمانات الملفوف والطماطم الخضراء ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بمنشفة. اتركيه في هذا الوضع حتى تبرد محتويات البرطمانات.
يتم تخزين سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء بشكل مثالي حتى على الرف السفلي لخزانة المطبخ.
الخيار مع التعقيم
لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، نحتاج إلى تخزين ما يلي:
- طماطم خضراء - 1 كجم؛
- ملفوف أبيض - 1 كجم؛
- بصل - رأسان؛
- الفلفل الحلو - 2 قطعة؛
- السكر المحبب - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 30 جرامًا؛
- خل المائدة 2 ملاعق كبيرة؛
- فلفل أسود - 6 حبات بازلاء لكل منهما.
يشبه التقطيع والتحضير الأولي لتحضير السلطة الخيار السابق.بعد 12 ساعة، صفي العصير وأضيفي جميع المكونات الأخرى الموضحة في الوصفة واطهيها بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
توضع في مرطبانات معدة وتوضع في الماء المغلي للتعقيم. نشمر ووضعها في مكان بارد للتخزين.
خاتمة
يمكن تقديم سلطة الطماطم الخضراء والملفوف كمقبلات عادية. ولكن إذا أظهرت خيالك وأضفت إليه الخيار الطازج أو البصل الأخضر أو البقدونس المفروم أو الشبت، فستحصل على طبق لذيذ وصحي بشكل مذهل سيذكرك بالصيف. يمكنك تقديم السلطة مع اللحوم والأسماك والدواجن. ولكن حتى لو كانت هناك بطاطا مسلوقة عادية على الطاولة، فستكون وجبة خفيفة من الملفوف والطماطم مفيدة. شهية طيبة للجميع!
