محتوى
سلطة المانجو هي مزيج من الباذنجان والطماطم وغيرها من الخضروات الطازجة. يمكن تناول هذا الطبق مباشرة بعد تحضيره أو حفظه في مرطبانات. مانجو الباذنجان لفصل الشتاء هو مقبلات ممتازة ستكمل بشكل مثالي طاولة يومية أو عطلة. يمكنك تحضير سلطة الخضار اللذيذة مع الباذنجان باستخدام إحدى الوصفات المقترحة.
ميزات الطبخ
من أهم مميزات المانجو سهولة تحضيره. يمكن تحضير سلطة الشتاء من الباذنجان وأي خضروات أخرى. يمكن جعل المقبلات غير حارة أو يمكنك إعطائها طعمًا حارًا بإضافة الفلفل الأحمر.
قواعد اختيار المنتج
الشرط الرئيسي هو نضارة المكونات. يجب أن تكون الخضار صغيرة الحجم وليست ناضجة. يجب أن تكون الباذنجان والطماطم اللازمة لتحضير المانجو لفصل الشتاء صلبة وكثيفة وثقيلة. بالنسبة للسلطة، لا ينبغي أن تأخذ الخضار مع الأضرار الخارجية: الشقوق والخدوش والمناطق المتعفنة.
تحضير الأطباق
يتضمن تحضير المانجو المعالجة الحرارية للمكونات. ستحتاج إلى مقلاة عميقة مطلية بالمينا ذات جدران سميكة حتى لا تحترق محتوياتها.
يمكنك أيضًا استخدام أوعية زجاجية مقاومة للحريق لغلي الطبق. هذه المواد صديقة للبيئة وآمنة وبالتالي فهي مناسبة تمامًا لقطع العمل المختلفة.
يوصى بالحفاظ على المانجو لفصل الشتاء في عبوات سعة 0.5 لتر أو 0.7 لتر. ويجب أولاً غسلها جيدًا باستخدام عوامل مطهرة، ثم تركها حتى تجف. تستخدم القبعات المعدنية للشد.
طريقة تحضير الباذنجان بالمانجو لفصل الشتاء
صنع مانجو الباذنجان ليس عملية صعبة. يتم قضاء معظم الوقت في الإعداد الأولي للمكونات. يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إذا لزم الأمر. هناك العديد من الخيارات لتحضير المانجو، لذا يمكنك اختيار الوصفة حسب تقديرك.
وصفة بسيطة للباذنجان مانجو لفصل الشتاء
مع هذه الوصفة يمكنك تحضير خليط الخضار اللذيذ مع الباذنجان بسرعة. بالتأكيد سوف يسعدك هذا الإصدار من المانجو بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره.
مكونات:
- الباذنجان - 700 غرام؛
- فلفل حلو - 4 قطع؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الطماطم - 600 غرام؛
- بصل – 300 جم؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- الملح والسكر - 30 جم لكل منهما؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
مزيج الخضار سهل التحضير
يجب تنظيف المكونات أولا.ليس من الضروري إزالة قشر الباذنجان، لكن إذا لم يعجبك الطعم، يمكنك إزالته. يجب أن تكون مقشرة الطماطم. للقيام بذلك، قم بقطع كل حبة طماطم ووضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك سيتم إزالة القشرة دون صعوبة.
تحضير المانجو بالطماطم المقشرة :
طريقة تحضير المانجو:
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة أو أنصاف دوائر، ويُرش بالملح، ويُترك لمدة ساعة.
- تُطحن الطماطم المقشرة في الخلاط أو مفرمة اللحم مع الثوم.
- نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- قشر الجزر وتمر عبر مفرمة اللحم.
- نعصر الباذنجان ونخلطه مع باقي المكونات في قدر ونضعه على النار.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- أضف الخل والسكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
الجرار مليئة بالسلطة الساخنة. وينصح بترك مسافة 1-2 سم من الرقبة، وتغطى الأوعية بأغطية معدنية وتترك لتبرد.
مانجو باذنجان مع معجون الطماطم
هذه طريقة أخرى بسيطة لتحضير المانجو لفصل الشتاء بدون الطماطم. والنتيجة هي مقبلات نباتية لذيذة يمكن تقديمها مع أي طبق.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- الباذنجان والفلفل الحلو والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
- بصل - 3 رؤوس كبيرة؛
- معجون الطماطم – 400 غرام؛
- الثوم - 2 رأس؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- الخل والملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
يمكن تقديم الخضار مع أطباق اللحوم المختلفة
عملية الطبخ:
- يجب تقطيع جميع المكونات الصلبة إلى قطع.
- يُسحق الثوم بالهاون أو باستخدام مكبس.
- تُمزج المكونات في قدر، وتوضع على النار، ويُضاف معجون الطماطم.
- حتى تتشكل الخضار عصيرًا ، يجب تقليبها بانتظام حتى لا يحترق التحضير لفصل الشتاء.
- بعد الغليان، يطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، ويضاف الخل والسكر والملح.
يُلف الطبق النهائي في مرطبانات ساخنة ثم يُترك لمدة يوم آخر في درجة حرارة الغرفة.
مانجو باذنجان مع فاصوليا
باستخدام الفاصوليا، يمكنك جعل الباذنجان المانجو لفصل الشتاء أكثر مغذية وغنية بالسعرات الحرارية. سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء إضافة ممتازة للحوم والأسماك والأطباق الجانبية المختلفة والسلطات الأخرى.
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام؛
- الفاصوليا الحمراء - 400 غرام؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- بصل - 1 رأس؛
- الفلفل الحلو والحار - قطعة واحدة؛
- الملح والسكر والخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة.
خليط الخضار مغذي وعالي السعرات الحرارية
طريقة طهو:
- في مقلاة مسخنة، يقلى البصل المقطّع إلى حلقات قليلاً والجزر المبشور.
- أضيفي مكعبات الطماطم والباذنجان.
- يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُطهى مع باقي الخضار.
- يتم سحق الثوم أو تمريره من خلال مكبس وإضافته إلى الخضار.
- يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشكل العصير.
- أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُضاف الملح والخل والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
بينما المانجو ساخن، تمتلئ الجرار به. يمكنك وضع 2-3 فصوص من الثوم تحت الغطاء في الأعلى. قم بتغطية الحاويات بالأغطية وقلبها حتى تبرد.
مانجو باذنجان مقلي
وصفة أخرى بسيطة للمانجو تتضمن تسخين الخضار مسبقًا. خلاف ذلك، فإن عملية الطهي لا تختلف كثيرا عن غيرها، لذلك لن تكون صعبة حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الطماطم والفلفل الحلو - 600-700 غرام لكل منهما؛
- 1 جزرة كبيرة
- الثوم - 1 رأس؛
- بصل - 2 رأس؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- ملح - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- الخل والزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
يتناسب خليط الخضار جيدًا مع أطباق البطاطس والدواجن.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونرش عليه الملح، ونتركه لمدة ساعة.
- ثم اغسلهم واتركهم يصفون.
- تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- أضف الفلفل المفروم والجزر والبصل.
- مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اخفقيها في الخلاط مع الثوم والفلفل الحار.
- أضف صلصة الطماطم إلى الخضار المقلية.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
توضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات وتُغلق لفصل الشتاء. يوصى بتغطية اللفائف ببطانية وتركها لمدة يوم حتى تبرد المحتويات تمامًا.
مانجو باذنجان مع كوسة
ستكمل هذه الخضار المانجو تمامًا لفصل الشتاء وتضفي على الطبق مذاقًا لاذعًا. يوصى بأخذ عينات صغيرة ذات جلد رقيق. إذا كان سميكًا فالأفضل تنظيفه.
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- كوسة - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- البصل والجزر - 600 غرام لكل منهما؛
- الثوم - 2 رأس؛
- السكر والملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل – 50 مل.
يوصى بتناول الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق من أجل Manzho
عملية الطبخ:
- تُقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات وتُمزج في قدر. ويضاف هناك أيضًا الجزر المفروم والبصل والفلفل والثوم.
- يتم سحق الطماطم بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
- تتبل الخضار بمعجون الطماطم الناتج.
- بعد ذلك، ضع المقلاة مع المكونات على الموقد، مع التحريك باستمرار واتركها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
- في النهاية يضاف الملح والسكر والخل.
يتم لف السلطة النهائية ساخنة في الجرار. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم أو التوابل المطحونة إلى التركيبة.
فترات التخزين والقواعد
يمكن تخزين لفائف المانجو المعدة لفصل الشتاء بطرق مختلفة. الخيار الأفضل هو الطابق السفلي أو القبو مع درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 12 درجة. يمكنك الاحتفاظ بالمعلبات داخل المنزل، بشرط عدم تعريض البرطمانات لأشعة الشمس. مدة الصلاحية في هذه الحالة تصل إلى سنة واحدة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ باللفائف في الثلاجة. عند درجة حرارة من 6 إلى 10 درجات، سوف تستمر الوجبة الخفيفة لمدة 1-2 سنوات.
خاتمة
مانجو الباذنجان لفصل الشتاء هو مستحضر نباتي شهير. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة وبدون صعوبات كبيرة، ولهذا السبب فهي مطلوبة بين محبي التعليب. يتماشى الباذنجان جيدًا مع الخضروات الأخرى، لذا يمكنك بسهولة إعداد إصدارات مختلفة من المانجو. سيسمح لك الحفظ والتخزين المناسبان بالحفاظ على الطبق النهائي لفترة طويلة من الزمن.
