محتوى
إن تحضير سلطة خيار هانتر لفصل الشتاء في المنزل يعني تزويد عائلتك بوجبة خفيفة نباتية لذيذة وصحية. يمكن أن يكون هذا الطبق المشرق ذو النكهة الحلوة والحامضة المميزة إما مستقلاً أو مضافًا إلى الأطباق الجانبية والأطباق الساخنة الأخرى.
تبدو السلطة جميلة جدًا وملونة ومشرقة
ميزات الطبخ
الميزة الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي بساطتها والقدرة على تحضيرها للاستخدام المستقبلي. لإعداد سلطة صيد مع الخيار الطازج لفصل الشتاء، ستحتاج إلى الخضروات والتوابل المعتادة. تقليديا، بالإضافة إلى الخيار، يشمل التكوين الجزر والملفوف الأبيض والبصل والبصل والطماطم والفلفل الحلو، ولكن هناك خيارات أخرى ممكنة.
المكون الرئيسي للسلطة هو الخيار. بالنسبة لهذه المقبلات، من الممكن تمامًا تناول عينات متضخمة، والأهم من ذلك، دون تعفن. يمكنك إزالة البذور الكبيرة والقاسية والقشرة السميكة باستخدام مقشرة الخضار. لكن الصغار بالتأكيد سيجعلون سلطة الصيد ألذ وأكثر جاذبية. تعتبر الفواكه متوسطة الحجم ذات البذور الصغيرة هي الأنسب للسلطات.
هناك عدة طرق لتقطيع الخيار:
- في دوائر.مناسبة للخضروات الصغيرة. يمكنك قصها بشكل مائل للحصول على شكل بيضاوي.
- نصف دوائر. طريقة عمل خيار كبير.
- مكعبات. أولاً، تقطع إلى دوائر (1-2 سم) وتقسم كل واحدة منها إلى مربعات متطابقة.
- في شرائح. على طول إلى 2 أو 4 أجزاء، ثم عبر (1-2 سم).
- في القش. في دوائر أو أشكال بيضاوية بسمك 2 مم، قم برصها في كومة من عدة قطع، ثم على طولها بشكل رقيق.
- في شرائح. أولاً في أسطوانات بارتفاع 3-5 سم، ثم بالطول إلى 4-8 أجزاء.
- الحانات. نقطعها إلى نصفين بالطول، ونضع جانب الجلد لأعلى ونقطعها إلى مكعبات بالسمك المرغوب. طولها يمكن أن يكون تعسفيا، اعتمادا على نوع الطبق.
إذا اتبعت قواعد بسيطة، فستكون الوجبة الخفيفة ناجحة، وسيتم تخزينها لفترة طويلة وستسعدك طوال فصل الشتاء:
- تعتبر الأصناف المتأخرة من الخضار التي وصلت إلى مرحلة النضج مناسبة تمامًا لسلطة الصيد. من الضروري الانتباه إلى جودتها: التخلص من الفاسد أو الفاسد. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يعتقدن أن إحدى مزايا هذا المستحضر هو أنه يمكنك استخدام الخضار الفاسدة قليلاً عن طريق قطع المناطق غير المناسبة. ميزة أخرى هي أن هذه السلطة ستشمل أيضًا الطماطم الخضراء، والتي في بعض الأحيان لا يوجد مكان للاستخدام.
- يمكنك تقطيع الخضار بالطريقة التي تريدها. يُعتقد أن الملفوف يبدو أكثر إثارة للإعجاب إذا تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكن تقطيع الجزر بطرق مختلفة: إلى دوائر أو شرائح صغيرة أو مبشور بمبشرة خشنة. يبدو الفلفل الحلو جيدًا على شكل قش كبير، لكن هناك مراوح نصف حلقات أو مربعات صغيرة. البصل تبدو جميلة في نصف حلقات. من الأفضل عدم تقطيع الطماطم جيدًا وإضافتها أخيرًا حتى لا تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية.
- لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً - وبهذه الطريقة ستكون الوجبة الخفيفة طازجة وسيتم الحفاظ على المزيد من العناصر المفيدة.
- لا ينصح بإعداد سلطة الصيد بالخيار في أطباق المينا.
- يتم استخدام الحاوية كاملة (بدون شقوق ورقائق) وبدون خطوط صدئة على الرقبة. يجب أولاً طهيها على البخار وحفظها في الفرن.
هناك طرق عديدة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. هناك وصفة لسلطة صيد لفصل الشتاء بدون خيار مثل الكوسة والباذنجان.
فيما يلي وصفات لإعداد شعبي للاستخدام في المستقبل.
سلطة هنتر بسيطة مع الخيار
ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار والبصل والجزر الحمراء والطماطم، بالإضافة إلى 1.5 كيلوغرام من الملفوف الأبيض بدون الساق والأوراق الخارجية.
طريقة طهو:
- قطع الشوكات، أولا إزالة الأوراق العلوية.
- نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح والبصل إلى حلقات.
- قم بإزالة القشر من الطماطم عن طريق تقطيعها أولاً ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم إنزالها في الماء البارد. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ابشر الجزر المقشر على مبشرة سلطة خاصة أو قطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الخضار المحضرة في قدر واسكبي 250 مل من زيت دوار الشمس غير المكرر واخلطيهم بلطف.
- يُترك على نار خفيفة حتى يغلي ثم يُضاف 200 جرام من السكر و 80 جرام من الملح الخشن ويُحرَّك ويُطهى لمدة نصف ساعة.
- يُسكب 150 مل من خل الطاولة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- املأ الجرار المطبوخة على البخار بالسلطة الساخنة. نشمر أو المسمار على قبعات المسمار.
بارد، ثم تخزينها في مخزن لفصل الشتاء.
سلطة هنتر الكلاسيكية مع الخيار
ستحتاج إلى كيلوغرام من الملفوف الأبيض والخيار والبصل والجزر والفلفل الحلو، بالإضافة إلى 3 كيلوغرام من الطماطم. الكمية المقترحة ستنتج 7 لترات من المنتج النهائي.لن تعمل المصابيح البيضاء والأرجوانية، فمن الأفضل أن تأخذ المصابيح الصفراء العادية، والتي تعتبر عالمية.
طريقة طهو:
- خذ حاوية كبيرة للخضروات.
- نقطع الخضار المغسولة والمقشرة. الجزر والخيار - في دوائر (أو نصفين من الدوائر)، والبصل والفلفل - في نصفين أو أرباع حلقات، والطماطم في أرباع الدوائر، ويقطع الملفوف جيدًا.
- رتبها بالترتيب: الجزر لأسفل، ثم الملفوف، والبصل أنصاف حلقات، والخيار، ثم الفلفل والطماطم أخيرًا. لا تخلط، لا تزعج الطبقات.
- ثم أرسله إلى النار.
- تحضير الحشوة: أضيفي البهارات إلى خليط 250 مل زيت نباتي و 150 مل خل: كوب سكر، 90 جرام ملح، 5 ورق غار، 10 حبات فلفل أسود.
- بمجرد أن تبدأ محتويات الطبق في الغليان، أضف ماء مالح جاهز. قم بالطهي بعد الغليان التالي لمدة 5 دقائق.
- العبوات الزجاجية المعالجة بالحرارة.
- تأكد من وضع سلطة الصيد الجاهزة ساخنة في مرطبانات نظيفة وتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 5-10 دقائق.
- تبرد تحت بطانية، وألصق عليها العلامات التي تحمل الأسماء وتاريخ التحضير، ثم ضعها بعيدًا في قبو أو مخزن حتى الشتاء.
يتم تقديم السلطة كطبق جانبي
سلطة الصياد مع الخيار والفلفل الحلو
ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار والملفوف الأبيض والبصل والجزر بالإضافة إلى 1.5 كجم من الفلفل الحلو (يفضل الأحمر أو الأصفر).
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء، قطع المكونات: الفلفل إلى حلقات نصفين، والملفوف إلى شرائح رقيقة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، والخيار إلى شرائح، و 10 فصوص من الثوم إلى شرائح. الجزر مبشور تقليديا.
- يتم إرسال الخضار المفرومة إلى المقلاة، إضافة 2-3 أوراق الغار، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفلفل المطحون حسب الرغبة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.صب 150 مل من الخل و 250 مل من الزيت النباتي.
- يغلي، تأكد من تغطية، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضع سلطة الصيد في وعاء مُجهز ولفها لفصل الشتاء.
بارد تحت بطانية وتخزينها
سلطة الصياد مع الخيار والطماطم الخضراء
تحضير 200 جرام من الخيار الطازج والطماطم الخضراء والفلفل الحلو بالإضافة إلى 1 بصلة و 100 جرام من الجزر و 300 جرام من الملفوف الأبيض.
طريقة طهو:
- اشطف الخضار واتركها حتى تجف. قم بإزالة الأجزاء من الفلفل وانفض البذور وأزل القشرة من البصل واقطع الطبقة العليا من الجزر أو اكشطها بسكين وقشر الثوم.
- نقطع الطماطم الخضراء إلى مكعبات والخيار والجزر إلى شرائح والفلفل الحلو إلى مربعات أو مكعبات صغيرة وفصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ويقطع الملفوف.
- ضعي الخضار في وعاء مناسب وأضيفي الملح حسب الرغبة. يترك للبث لمدة 1 ساعة.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي لكن لا تطهيها. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج زيت عباد الشمس والخل بلطف.
- ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. قم بلف الحاويات المقلوبة ولفها بشيء دافئ واتركها تبرد. احتفظ بها في مخزن أو قبو حتى الشتاء.
تتناسب سلطة الطماطم الخضراء جيدًا مع البطاطس المسلوقة.
سلطة الصياد مع الخيار والأرز
بفضل الأرز، تصبح الوجبة الخفيفة مرضية. ستحتاج إلى 250 جرامًا من الأرز البسمتي المسلوق وخيار واحد وبصل أخضر وشبت حسب الرغبة.
مكونات:
طريقة طهو:
- اغلي الأرز. يعتبر صنف البسمتي هو الأنسب للسلطات بسبب قابليته للتفتيت. تُسكب الحبوب في قدر ، وتُسكب في الماء المغلي (استخدم الماء مرتين أكثر) ، ويُضاف الملح حسب الرغبة. ضعي النار واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ل.الزيت، خففي النار إلى الحد الأدنى، واطهيه لمدة أقصاها 15 دقيقة تحت الغطاء. عليك الانتظار حتى يبرد الأرز تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوات التالية.
- في هذه الأثناء قومي بتحضير الصلصة. الجمع بين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون، إضافة قليل من الفلفل والملح والخلط.
- قومي أولاً بتقطيع الخيار إلى دوائر، ثم إلى شرائح. يقطع الشبت والبصل الأخضر. نسكب الصلصة المحضرة فوق كل شيء.
- كل ما تبقى هو إضافة الأرز البسمتي المسلوق والخلط.
يمكن أن تكون هذه السلطة بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم.
خيار الصياد لفصل الشتاء بدون تعقيم
على الرغم من إضافة الزيت إلى الطبق، إلا أنه يمكن تصنيف السلطة على أنها منتج غذائي
مطلوب:
- 1 كجم ملفوف
- 1 كجم من البصل
- 1 كجم من الخيار
- 1 كيلو جزر.
طريقة طهو:
- اغسل الجزر واكشطه بسكين أو اقطعه إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان وابشره.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- نقطع الملفوف جيدًا.
- يُقشر البصل، ويُشطف بالماء، ويُقطع إلى مكعبات.
- يُسكب 250 جرامًا من الزيت النباتي في مقلاة ويُنقل الخضار إليها ويُضاف 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح الملفوف طريًا ويتغير لونه (سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة).
- ضعي سلطة الصياد في مرطبانات نظيفة وأغلقيها دون تعقيم. تخزينها في مخزن بارد أو قبو لفصل الشتاء.
سلطة الصياد مع المخللات لفصل الشتاء
هذه وجبة خفيفة بسيطة للغاية تتكون من المخللات.
مكونات:
- خيار - 2 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
- ملح – 50 جم؛
- خل المائدة - ½ ملعقة كبيرة؛
- سكر محبب - 120 جم؛
- الفلفل الأسود – 20 حبة بازلاء.
يتم حساب كمية المكونات لـ 4 حاويات بحجم 0.5 لتر.
طريقة طهو:
- ضعي الخيار في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء، واتركيه جانباً لينقع لمدة ساعتين.هذا سيجعلهم أكثر هشاشة.
- نقطعها إلى مكعبات (خيارة متوسطة الحجم لمدة 6 ساعات تقريبًا). ضعهم على الفور في وعاء كبير (مقلاة أو حوض).
- يُسكب الملح والسكر المحبب في الخيار ويُسكب الزيت النباتي وستة ملاعق كبيرة من خل المائدة ويُخلط. احتفظ بالخضار في الصلصة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب إطلاق العصير من الخيار، والذي سيكون بمثابة ماء مالح مع التوابل والزيت والخل. خلال هذا الوقت، من الضروري تحريك محتويات الحاوية بشكل دوري (حوالي 5 مرات).
- بعد ذلك، ننقل الخيار إلى الجرار، ونرمي 5 حبات فلفل في كل منها، ونضع 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى نصفين، ونسكب ماء مالح.
- غطيها بأغطية وضعها في أوعية بها ماء على النار (تتطلب الحاويات سعة نصف لتر 20 دقيقة للتعقيم، أما الحاويات اللترية - 40).
- قم بلفها أو تشديدها باستخدام أغطية لولبية.
- قم بتبريده رأسًا على عقب تحت منشفة تيري دافئة وقم بتخزينه في غرفة المرافق لفصل الشتاء.
يمكن تقديم هذا الخيار كإضافة إلى الأطباق الجانبية
خاتمة
من السهل جدًا تحضير سلطة خيار هانتر لفصل الشتاء. يتضمن معظم العمل تقشير وتقطيع الخضار. البساطة هي أن جميع المكونات توضع على الفور في وعاء وترسل إلى الموقد. بعد ذلك، يبقى فقط اتباع جميع القواعد الخاصة بتعقيم ولف الجرار مع السلطة.
