محتوى
سلطة الباذنجان الترويكا لفصل الشتاء معروفة منذ زمن الاتحاد السوفيتي. لكنها لا تفقد شعبيتها لأنها لذيذة جدًا وسهلة التحضير. تعد الترويكا وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية، وهي تتناسب بشكل جيد مع البطاطس والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يستخدمه عشاق التوابل كطبق جانبي مستقل ويقدمونه مع لحم الخنزير أو لحم الضأن.
سلطة الترويكا ملائمة للتحضير في مرطبانات لتر
اختيار وتحضير الخضار
تسمى السلطة أيضًا "الباذنجان في ثلاثة" ، ويتم تحضيرها لفصل الشتاء من الخضار المأخوذة بكميات متساوية. حصة واحدة هي جرة لتر. بالطبع، من غير المرجح أن يفعل أي شخص القليل، لكن الاسم يعكس النسبة القياسية.
يتم تحضير سلطة شتوية من الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم. خذ 3 قطع من جميع الخضروات. ولكن فقط إذا كان متوسط الحجم ومتوسط وزن المكونات:
- الباذنجان - 200 غرام؛
- طماطم – 100 جم؛
- فلفل – 100 جم؛
- بصل – 100 جم.
بالطبع، لن يبحث أحد عن الخضروات ذات الكتلة الدقيقة. ولكن إذا كان لديك ميزان طهي في المنزل، وتقوم بتحضير الكثير من السلطة، فيمكنك بسهولة حساب ما يناسب وعاء بسعة لتر واحد:
- الطماطم والفلفل والبصل - 300 غرام لكل منهما؛
- باذنجان – 600 جم.
أثناء الطهي، سوف تتبخر الرطوبة وسوف تغلي الخضروات. حتى لو كان هناك القليل من السلطة المتبقية، يمكنك تناولها على الفور.
يؤخذ الباذنجان بشكل مستطيل. الأصناف المستديرة مثل هيليوس ليست مناسبة لسلطة الترويكا. يتم غسلها وإزالة الساق وتقطيعها إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم ولإزالة المرارة يتم تمليحها بسخاء وخلطها وتركها في وعاء عميق لمدة 20 دقيقة. ثم شطف تحت الماء البارد الجاري.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات كبيرة إلى حدٍ ما. يتم تحرير الفلفل من البذور وتقسيمه إلى شرائح.
في الطماطم، تتم إزالة الجزء المجاور للساق. ثم قطع:
- الكرز - في النصف؛
- صغيرة - 4 شرائح؛
- متوسطة موصى بها في الوصفة تزن حوالي 100 جرام - مقسمة إلى 6 أجزاء ؛
- يتم سحق الكبيرة إلى مكعبات كبيرة.
خلال موسم حصاد الخضار، تكون مكونات سلطة الترويكا غير مكلفة
تحضير الأطباق
تحضير ترويكا الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم السلطة في الجرار. لذلك يجب غسل الحاويات والأغطية جيدًا بالصودا أو الخردل وتجفيفها. ثم يتم تعقيمها بأي طريقة مناسبة:
- في الماء المغلي
- على البخار
- في الفرن أو الميكروويف.
لن تخضع سلطة الترويكا للمعالجة الحرارية بعد ملء الحاويات. لذلك يجب غلي الأغطية لعدة دقائق حتى لا تسبب تلف المنتج.
مكونات تحضير سلطة الترويكا لفصل الشتاء
لتحضير أفضل وصفة لباذنجان الترويكا لفصل الشتاء، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- بصل - 3 كجم؛
- الطماطم - 3 كجم؛
- الفلفل - 3 كجم؛
- الباذنجان - 6 كجم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار – 30 جم؛
- ملح - 120 جم؛
- سكر – 120 جم؛
- الخل – 150 مل؛
- زيت نباتي – 0.5 لتر.
وصفة خطوة بخطوة لسلطة الترويكا مع الباذنجان لفصل الشتاء
تحضير اللف بسيط للغاية. الكمية المحددة من المنتجات تكفي لحوالي 10 لترات. قد ينتهي بك الأمر مع سلطة أكثر أو أقل بقليل. هذا يعتمد على مدة وشدة المعالجة الحرارية. وأيضا تماسك الخضار:
- يمكن أن تكون الطماطم طرية أو لحمية، صلبة أو طرية؛
- تعتمد كثافة الباذنجان والفلفل على نضارتهما؛
- يمكن أن تكون أصناف البصل مختلفة أيضًا، بالمناسبة، من الأفضل أن تأخذ أصنافًا عادية ذات قشور خارجية ذهبية.
تحضير:
- ضعي الخضار المجهزة والمقطعة كما هو موضح أعلاه في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. أضف الزيت النباتي، مزيج.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء. قلبي من حين لآخر بملعقة خشبية، واغرفي الخضار من الأسفل لمنعها من الاحتراق.
- يُضاف الملح والبهارات والسكر والخل أو الثوم المفروم والفلفل الحار. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- الساخنة، مباشرة بعد التوقف عن الغليان، وضعت في الجرار المعقمة. نشمر. دوران. يتم إحتوائه. يترك حتى يبرد تماماً.
فترات التخزين والقواعد
يتم تخزين الترويكا في مكان بارد مع مستحضرات أخرى. يمكنك الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة، والقبو، والطابق السفلي، والشرفة الزجاجية والمعزولة. من حيث المبدأ، يستمر تطور حتى الحصاد الجديد وأطول، ولكن عادة ما يتم تناوله بسرعة.
خاتمة
سلطة الباذنجان الثلاثة لفصل الشتاء سهلة التحضير وتؤكل بسرعة. إنه لذيذ وحار ويتناسب بشكل جيد مع الفودكا. هذه هي الأطعمة الموصى بها لعلاج الاكتئاب الموسمي. يقول الأطباء أن الجمع بين الحار والحامض يحسن المزاج.
