محتوى
كم مرة تنقذنا الاستعدادات المنزلية في الشتاء؟ عندما لا يكون لديك وقت للطهي، يمكنك ببساطة فتح وعاء سلطة لذيذة ومرضية والتي ستكون بمثابة طبق جانبي لأي طبق. على هذا النحو، يمكنك تحضير سلطة الليشو المفضلة لدى الجميع. يتكون بشكل رئيسي من الطماطم والفلفل الحلو. في هذه المقالة سننظر في خيارات تحضير المستحضر مع إضافة الجزر. سنقوم أيضًا بالتجربة، وبدلاً من الطماطم، حاول إضافة عصير الطماطم إلى إحدى الوصفات. دعونا نرى ما هي الاستعدادات الرائعة التي يمكننا القيام بها.
اختيار منتجات ليتشو مع الجزر لفصل الشتاء
لإعداد إعداد لذيذ وعطري، تحتاج إلى الاستماع إلى أساتذة ذوي الخبرة في حرفتهم. لنبدأ باختيار المكونات. يعتمد طعم ومظهر الليشو على اختيار الخضار. يجب أن تكون الطماطم للحصاد لحمية وعصيرية. هذه الخضار ليس لها أي ضرر أو بقع. يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. يجب أن يكون هذا المنتج عالي الجودة وطازجًا، وإلا يمكنك ببساطة إتلاف الطبق.
يمكن أن يكون الفلفل الحلو من أي لون على الإطلاق. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام الفواكه الحمراء. لا ينبغي أن تكون ناعمة جدًا أو مفرطة النضج.فقط الفلفل الكثيف والكبير سيفي بالغرض. يمكن لعشاق الأعشاب إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى الليكو. يشيع استخدام البقدونس والكزبرة والمردقوش والريحان والزعتر.
عملية تحضير الليشو الكلاسيكي
أنا سعيد جدًا لأن تحضير الليكو لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. يتم إعداد النسخة الكلاسيكية من lecho على النحو التالي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة جميع البذور واللب. ثم تقطع الخضار بأي طريقة مناسبة (نصف حلقات أو شرائح كبيرة أو شرائح).
- إزالة سيقان الطماطم ثم إزالة الجلد. للقيام بذلك، اغمر الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم ضعها على الفور تحت الماء البارد. الآن سوف ينفصل الجلد بسهولة. ثم يتم هرس الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بعض الناس لا يطحنون الطماطم، بل يقطعونها إلى قطع. في هذه الحالة، سيبدو الليشو كوجبة خفيفة أو سلطة سميكة، ومع الهريس سيبدو أشبه بالصلصة.
- ثم يُسكب زيت عباد الشمس والطماطم المبشورة في وعاء كبير. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة واتركي الخليط حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الطبق، يمكنك إضافة الملح والبهارات والسكر المحبب إلى الليكو. بعد ذلك، تُطهى قطعة العمل على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يجب تقليب السلطة من وقت لآخر.
- قبل خمس دقائق من الاستعداد الكامل، أضف الأعشاب والخل إلى الليكو.
- بعد 5 دقائق، أطفئ النار وابدأ في صب السلطة في الجرار.
وبالتالي، يتم إعداد النسخة الكلاسيكية من Lecho. لكن معظم ربات البيوت اعتادن على إضافة مكونات أخرى إليه.على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تحضير الليتشو بإضافة البصل والجزر والثوم والباذنجان والفلفل الحار والكوسا والكرفس. بالإضافة إلى ذلك هناك وصفات لتحضير العسل والفجل والقرنفل والقرفة.
التعليب المناسب
من حيث المبدأ، تعليب ليشو لا يختلف عن تعليب الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء. للحفاظ على السلطة جيدًا، عليك غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز. ثم يتم تعقيم الحاويات مع الأغطية بأي طريقة مناسبة لك وتجفيفها على منشفة. تُسكب السلطة الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة وتُلف الأغطية على الفور.
يتم قلب الجرار الملفوفة مع أغطيةها لأسفل ولفها جيدًا. في هذا النموذج، يجب أن يقف Lecho لمدة 24 ساعة على الأقل حتى تبرد قطعة العمل بالكامل. إذا لم تنتفخ البرطمانات أو تتسرب، فهذا يعني أن العملية قد تمت بشكل صحيح وسيتم تخزين الحفظ لفترة طويلة.
وصفة ليشو مع الجزر
يمكنك تحضير ليشو لذيذ من المكونات التالية:
- الفلفل الحلو (يفضل الأحمر) - 2 كجم؛
- الجزر - نصف كيلوغرام؛
- طماطم طرية - 1 كجم؛
- بصل متوسط الحجم - 4 قطع؛
- الثوم - 8 فصوص متوسطة؛
- حفنة واحدة من الكزبرة وحفنة من الشبت؛
- حبيبات السكر - الزجاج؛
- الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت عباد الشمس - كوب؛
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- تُغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وتُقشر. كيف يمكن القيام بذلك تمت مناقشته أعلاه. ثم تقطع كل حبة طماطم إلى 4 شرائح.
- يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو وقطع الساق. ثم تتم إزالة جميع البذور من الفلفل وتقطيعها إلى 4 شرائح، تماما مثل الطماطم.
- يُقشر البصل ويُغسل تحت الماء الجاري ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين.
- لتحضير الليتشو تحتاج إلى تحضير مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب زيت عباد الشمس فيه ويُقلى البصل فيه. وعندما يفقد لونه، أضيفي إليه الجزر المفروم.
- بعد ذلك، يتم طرح الطماطم المفرومة في المقلاة. في هذه المرحلة يجب عليك ملح الطبق.
- في هذا النموذج، يتم غلي Lecho لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. إذا كانت الطماطم كثيفة جدًا أو غير ناضجة تمامًا، فيجب تمديد الوقت لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، يضاف الفلفل الحلو المفروم إلى السلطة ويطهى على نار خفيفة بنفس الكمية تحت الغطاء.
- ثم قم بإزالة الغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وقد يلتصق الليشو بالقاع، لذلك لا تنسى تحريك السلطة بانتظام.
- في هذه الأثناء، قومي بتقشير الثوم وتقطيعه جيدًا. ويمكن أيضا أن يتم تمريرها من خلال الصحافة. يُلقى الثوم في المقلاة مع الخل والسكر.
- يتم غلي Lecho لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك تضاف الأعشاب المغسولة والمفرومة ناعما والفلفل الحلو المطحون والفلفل. في هذا الشكل، تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق الأخيرة.
- يمكنك الآن إيقاف تشغيل الموقد والبدء في إغلاق العلب.
ليتشو مع الجزر وعصير الطماطم
لتحضير السلطة سنحتاج إلى:
- عصير طماطم عالي الجودة - ثلاثة لترات؛
- فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - 2.5 كجم؛
- الثوم - رأس واحد؛
- الجزر - ثلاث قطع؛
- البقدونس - حفنة واحدة؛
- الشبت الطازج - حفنة واحدة؛
- فلفل أحمر حار - جراب واحد؛
- خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر محبب - 100 جرام؛
- زيت عباد الشمس - 200 ملليلتر؛
- ملح الطعام – 2.5 ملاعق كبيرة.
تحضير الليتشو من الجزر وعصير الطماطم والفلفل:
- يتم غسل الفلفل الحلو، وإزالة البذور والسيقان. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يُقشر الجزر ويُغسل ويُبشر على مبشرة خشنة.
- يُغسل البقدونس والشبت تحت الماء الجاري ويُقطعان جيدًا بسكين.
- الفلفل الحار تطهيرها من البذور. يُقشر الثوم ويُمرر مع الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم.
- ثم تُنقل جميع المكونات المحضرة إلى قدر كبير وتُسكب عصير الطماطم. لم يبق سوى الخل (سنضيفه في النهاية).
- ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه مغطى لمدة نصف ساعة. يتم تقليب السلطة من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالجدران والقاع.
- قبل 5 دقائق من أن تصبح الليشو جاهزة، أضيفي الخل واتركي السلطة حتى تغلي مرة أخرى. ثم أخرج المقلاة من النار وابدأ فورًا في صب الخليط في الجرار.
هذا الخيار ليتشو الفلفل الحلو ويتم تحضير العصير بشكل أسرع، حيث ليست هناك حاجة لفرز كل طماطم وتقشيرها. يستخدم بعض الأشخاص معجون الطماطم المخفف بدلاً من العصير. لكن من الأفضل تحضير السلطة بالطماطم أو في الحالات القصوى بعصير الطماطم.
خاتمة
في الشتاء، لا يوجد شيء أفضل من الليكو محلي الصنع المصنوع من الطماطم والفلفل الحلو. أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير الليكو. كما ترون، لا يمكنك إضافة المكونات المعتادة إليها فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الجزر والبصل والثوم والأعشاب المختلفة والفلفل الحلو المطحون وحتى القرنفل. وهكذا تصبح السلطة أكثر عطرية ولذيذة. تأكد من إرضاء عائلتك بالليشو محلي الصنع مع البصل والجزر.
