فطر الحليب سوليانكا: وصفات لذيذة لفصل الشتاء ولكل يوم

سوليانكا مع فطر الحليب هو طبق عالمي. يمكن تناوله في أي وقت من السنة، مباشرة بعد تحضيره، أو تخزينه لفصل الشتاء، وتناوله خلال فترة الصيام. يمنحه فطر الحليب رائحة الفطر الفريدة. إن تحضير سوليانكا ليس بالأمر الصعب، ويمكنك تناوله كطبق مستقل أو سلطة أو طبق جانبي.

قواعد تحضير خليط الفطر من فطر الحليب

المكونات الرئيسية في Solyanka هي الفطر والملفوف. إذا كنت تستخدم فطر الحليب، فقبل استخدامه، تحتاج إلى إجراء المعالجة التالية:

1. تنظيف فضلات الغابة بفرشاة.
2. انقعها لمدة 2-6 ساعات في الماء النظيف، مع تصريف المياه القديمة باستمرار وإضافة المياه العذبة. هذا ضروري للقضاء على المرارة.
3. قطع العينات الكبيرة إلى قطع، وترك الصغار كاملة.
4. تغلي في الماء المملح.الإشارة إلى أن الفطر جاهز هي عندما يسقط في قاع الطبق.

عنصر آخر مهم من Solyanka هو الملفوف. تتم إزالة الأوراق العلوية التالفة والملوثة منه. ثم يتم قطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء وإزالة الساق. الأوراق مفرومة ناعماً.

وصفات لصنع سوليانكا من فطر الحليب لكل يوم

يجب تمييز Solyanka مع فطر الحليب عن الطبق الأول الساخن. الاتساق يشبه الحساء. تُطهى المكونات مع الخضار في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح الطبق عطريًا ومرضيًا حقًا.

لا توجد وصفة واحدة لفطر سوليانكا، ويمكن تحضيرها باستخدام منتجات مختلفة: الزيتون والخضروات واللحوم واللحوم المدخنة وأنواع مختلفة من الأعشاب والخيار المخلل والمخلل ومعجون الطماطم.

سوليانكا مطهية مع فطر الحليب والملفوف والخضروات

ستكون هذه الوصفة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي والنباتية. وسوف تقدر ربات البيوت سهولة تحضيره وتوافر المكونات.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الملفوف الطازج
• 250 غ من فطر الحليب
• 250 مل ماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 60 جرام معجون طماطم
• 80 مل زيت نباتي
• 30-40 جم بقدونس
• 1 ورقة الغار؛
• 4 حبات فلفل أسود؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تنظيف ونقع الفطر الحليب.
2. اغسلي الخضار وقطعيها، وقطعي أوراق الكرنب جيدًا.
3. يُمزج البصل والجزر والملفوف ويُقلى لمدة 10 دقائق بالزيت النباتي.
4. ثم أضيفي الفطر ومعجون الطماطم والماء إلى خليط الخضار.
5. أضف التوابل وأضف الملح.
6. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.

قبل تقديم الخليط مع فطر الحليب، يمكنك تزيينه بالأعشاب الطازجة

خليط لذيذ من فطر الحليب المملح مع الزيتون

أفضل وقت لإعداد هذا الطبق هو الخريف، حيث يمكنك إحضار سلة من فطر الحليب الطازج من الغابة. وعلى الرغم من أن الخليط فاتح للشهية للغاية، إلا أنه يستحق الالتزام بالاعتدال: فالفطر طعام ثقيل للمعدة ولا ينبغي تناوله أكثر من مرة واحدة يوميًا.

لتحضير وصفة الزيتون، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من فطر الحليب المملح
• 7-8 زيتون
• 4 طماطم
• 3 خيار مخلل
• 4 بصل
• 200 مل) الحليب؛
• 2 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 جذر البقدونس.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي فطر الحليب المملح في مصفاة لتصريف المحلول الملحي.
2. نسكب الحليب في وعاء وننقع فيه الأجسام المثمرة ونتركها لمدة يوم.
3. ثم تقطع إلى شرائح.
4. يقطع البصل وجذر البقدونس.
5. يقشر الخيار المخلل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
6. صب الماء على الخضار وفطر الحليب. ضع المقلاة على نار خفيفة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.
7. نرفعها عن النار، ونصفيها من الماء، ونقلب محتويات المقلاة في الزيت، ثم نتركها على نار خفيفة.
8. احرق الطماطم بالماء المغلي لإزالة الجلد بسهولة. نقطعها إلى شرائح ونضيفها إلى الخليط.
9. يُضاف الماء ويُتبل بورق الغار والفلفل. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

يضاف الزيتون في اللحظة الأخيرة قبل التقديم.

فطر سوليانكا مع فطر الحليب ولحم الخنزير المسلوق واللحوم المدخنة

تعتبر سوليانكا اللذيذة والمرضية مع اللحم المدخن ولحم الخنزير المسلوق طبقًا للذواقة الحقيقيين. تقوم بعض ربات البيوت بإعداده بحكمة لتناوله في اليوم التالي بعد العيد.

للحصول على الوصفة، قم بتخزين المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من لحم البقر
• 150 غرامًا من فطر الحليب الطازج والمملح؛
• 150 جرام لحم مدخن
• 150 غرام من لحم الخنزير المسلوق؛
• 4 بطاطس
• 3 خيار مخلل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ورقة الغار؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة
• ملح.

كيفية طبخ سوليانكا:

1. طهي لحم البقر المغسول لمدة 1.5 ساعة. عندما تصبح جاهزة، قم بتصفية المرق.
2. قطع اللحم المدخن ولحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات.
3. يقطع الخيار المخلل وفطر الحليب إلى شرائح.
4. نقطع البصل والثوم.
5. قطع الخضر.
6. يقلى البصل في مقلاة. عندما ينضج ويكتسب اللون البني، أضيفي المخللات واسكبي بضع ملاعق كبيرة من محلول ملحي الخيار. ضعه خارجا.
7. يُضاف فطر الحليب المملح ومعجون الطماطم إلى كتلة الخضار. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. صب مرق اللحم البقري في المقلاة.
9. نسكب البطاطس المقطعة والفطر الطازج فيها.
10. يُطهى لمدة ربع ساعة بعد غليان المرق.
11. أضف قطع اللحم البقري المسلوق.
12. يقلى لحم الخنزير المسلوق واللحوم المدخنة وينقل إلى المرق.
13. ثم أضف القلي الناتج إلى المقلاة.
14. الموسم، إضافة الملح.
15. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

يُقدم الطبق ويفضل مع الكريما الحامضة

فطر الصوم سوليانكا مع فطر الحليب

طبق صحي ولذيذ يمكن استخدامه لتنويع قائمة الطعام خلال الصوم الكبير. فطر الحليب الموجود في التركيبة يزود الجسم بالبروتين بنفس كميات منتجات اللحوم.

للتحضير تحتاج:

• 300 غرام من فطر الحليب الطازج؛
• 2 خيار مخلل
• 7 حبات طماطم كرزية (اختياري)؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 جرة زيتون
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 1-2 أوراق الغار؛
• قليل من الفلفل
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

تحضير:

1. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً.
2. صر الجزر المقشر.
3. اقليها مع البصل.
4. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً.
5. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونضيفه إلى خليط الطماطم والخضار لمدة 5 دقائق.
6. نقطع فطر الحليب المنقوع والمسلوق ويقلى في الزيت.
7. أضفهم إلى الوعاء مع خليط.
8. صب 1.5 لتر من الماء.
9. أضف الملح وورق الغار والفلفل.
10. يُحفظ على النار لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
11. أضيفي الطماطم الكرزية والزيتون، واطهيه لمدة 5 دقائق.

طبق الفطر مع الخضار مثالي للصائمين.

كيفية صنع خليط الفطر من فطر الحليب لفصل الشتاء

يعتبر فطر سوليانكا لفصل الشتاء بمثابة مساعدة جيدة لربات البيوت، حيث يساعد على تنويع القائمة خلال موسم البرد. لكي يتم تخزينها لفترة طويلة وتصبح لذيذة، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

1. اختر أصناف الملفوف المخصصة للتخزين على المدى الطويل.
2. تمزيق أوراق الملفوف جيدًا قدر الإمكان.
3. يُنقع الفطر بالحليب ويُسلق ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. يتبل بأوراق الغار والفلفل الأسود.

وصفات لصنع خليط لفصل الشتاء من فطر الحليب

يساعد خليط من فطر الحليب الأبيض المعد للاستخدام المستقبلي ربات البيوت على طهي الحساء بسرعة وطهي يخنة الخضار في الشتاء. للحفاظ على وجبة خفيفة، ستحتاج إلى مكونات بأسعار معقولة وأقل من ساعة من الوقت.

خليط كلاسيكي مع فطر الحليب والملفوف لفصل الشتاء

الطريقة التقليدية والبسيطة لتحضير السوليانكا مع فطر الحليب والطماطم والملفوف والفلفل مفيدة في الشتاء.

للتحضير تحتاج:

• 2 كجم من فطر الحليب
• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم من البصل
• 2 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم جزر
• 70 مل من الخل
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 15 حبة فلفل أسود.

تحضير:

1. تنظيف الفطر الحليب ونقعها. ثم تقطع وتطهى لمدة نصف ساعة في الماء المملح. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. اغسل وقشر الخضار.
3. قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة.
4. يقطع البصل والجزر.
5. تمزيق الملفوف.
6. خذ قدرًا كبيرًا. ضعي الخضار فيه وأضيفي التوابل.
7. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
8. في نهاية الطهي، أضف الخل.
9. ضع الخليط الساخن في وعاء معقم. نشمر بأغطية معدنية.
10. اقلبها ولفها وانتظر حتى تبرد. مكان في مكان بارد.

المنتج صالح للاستخدام لمدة 12 شهرا

فطر حليب الشتاء سوليانكا مع صلصة الطماطم

خلال موسم الحصاد والتعليب، تصبح Solyanka واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية. تضيف العديد من ربات البيوت معجون الطماطم إليه مما يضيف نكهة.

هناك حاجة إلى الخضروات والتوابل التالية للخليط:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 200 جرام بصل
• 1 كجم من فطر الحليب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 200 مل زيت نباتي
• 250 مل ماء
• 40 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 4 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. تمزيق الملفوف.
2. ضعي الملفوف في مرجل وأضيفي الزيت النباتي.
3. تمييع الخل مع كوب من الماء. تصب في المرجل.
4. يتبل بالفلفل.
5. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
6. أضف السكر والملح إلى معجون الطماطم.
7. أضفه إلى الملفوف. اتركيه على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
8. نقطع فطر الحليب المقشر والمنقوع ونسلقه.
9. يقلى مع البصل في الزيت. يجب أن تكون بنية اللون قليلاً.
10. أضف إلى خليط الحساء. ارفعيه عن النار بعد 10 دقائق أخرى.

يتم لف الخليط النهائي في مرطبانات معقمة

فطر سوليانكا لفصل الشتاء من فطر الحليب مع الطماطم

لا يعتبر فطر سوليانكا وجبة خفيفة شهية فحسب، بل يعتبر أيضًا وسيلة اقتصادية لتنويع نظامك الغذائي في الشتاء. تمنحها الخضار خصائص مفيدة وتزيد من كمية الفيتامينات. للطبق تحتاج:

• 2 كجم من فطر الحليب
• 2 كجم ملفوف
• 2 كجم من الطماطم
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 300 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%؛
• 200 غرام من السكر المحبب
• 100 جرام ملح.

للتحضير، يمكنك أن تأخذ أي الفطر الذي لديك. على سبيل المثال، يمكنك إعداد خليط لفصل الشتاء مع الفطر الأسود

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقع الفطر. قطع عينات كبيرة. مكان في الماء المغلي. أضف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لكل 1 لتر من السائل. وقت الطهي – 20 دقيقة.
2. اغسل جميع الخضار واقطعها.
3. أضف إلى فطر الحليب واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. ثم أضف السكر والملح.
5. يحفظ على نار هادئة لنفس المدة.
6. صب في الخل.
7. بعد 10 دقائق، ارفعيه عن النار.
8. توزيعها في الجرار المعقمة ونشمر.

يمكن تخزين مقبلات الفطر في القبو لمدة عام تقريبًا

كيفية تحضير خليط الفطر من فطر الحليب لفصل الشتاء في طباخ بطيء

للاستعدادات لفصل الشتاء، يمكنك استخدام طباخ بطيء. هذا الجهاز يسهل ويسرع عملية الطبخ.

بالنسبة للخليط تحتاج إلى:

• 600 جرام ملفوف
• 1 كجم من فطر الحليب
• 300 جرام جزر
• 200 جرام بصل
• 150 مل ماء
• 200 مل زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 2 أوراق غار؛
• 3-4 حبات الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. غلي الفطر المقشر والمنقوع لمدة ربع ساعة.
2. نقطع البصل ونضعه في جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" بالزيت النباتي.
3. ابشري الجزر وأضيفيه إلى وعاء جهاز المطبخ.
4. ثم ضع الفطر فيه.
5. تمييع معجون الطماطم بالماء. تصب في خليط الخضار.
6. تمزيق الملفوف. أضف إلى الطباخ البطيء.
7. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُتبل بالفلفل وورق الغار.
8. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل وضع الإطفاء. وقت المعالجة الحرارية – 40 دقيقة.
9. قم بلف الخليط المحضر في وعاء زجاجي معقم.

يجب غمر الأغطية بالماء المغلي قبل التعليب.

قواعد التخزين

يتم تخزين Solyanka المعلبة في مكان مظلم وبارد. عادة يتم وضعها في القبو. تقع الشقة في غرف التخزين، في الميزانين. إذا تم اتباع قواعد التخزين، تظل الوجبة الخفيفة صالحة للاستهلاك لمدة 12 شهرًا.

خاتمة

Solyanka مع فطر الحليب هي وصفة ستكون مفيدة لربات البيوت المتحمسين في خضم قطف الفطر والخضروات. يمكن تقديم الطبق مباشرة بعد التحضير أو تخزينه لفصل الشتاء. طعم المنتج المعلب يكاد يكون جيدًا مثل وجبة خفيفة طازجة.

المشاركات الموصى بها

الطماطم مع قمم الجزر

أفضل الوصفات horloder لفصل الشتاء

الطماطم الكورية: أشهى الوصفات

الطماطم بدون قشر: 4 وصفات بسيطة

طماطم رائعة في الهلام لفصل الشتاء

طماطم بالقرفة

سلطة الباذنجان الكاحل بنس لفصل الشتاء

وصفات شرائح الطماطم لفصل الشتاء

الليمون مع السكر: فوائد وأضرار للجسم