محتوى
Solyanka مع الخيار لفصل الشتاء ليس مجرد وجبة خفيفة مستقلة، ولكن أيضا إضافة جيدة لطبق البطاطس أو اللحوم أو الأسماك. يمكن استخدام التحضير لفصل الشتاء كصلصة للطبق الأول الذي يحمل نفس الاسم. لا يتطلب التحضير مهارات طهي خاصة ويحتفظ بمواد مفيدة لفترة طويلة، لذلك يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.
الخيار من أي حجم مناسب للمعالجة
ملامح تحضير خليط الخيار لفصل الشتاء
يعد خيار المعالجة مناسبًا لأن الوصفات لا تتطلب التزامًا صارمًا بالنسب. يمكنك استبدال نوع واحد من الخضار بآخر أو تناول عدة أصناف من نفس محصول الخضار. لا توجد متطلبات خاصة لاختيار المكونات، الشيء الرئيسي هو أن الخضروات طازجة وذات نوعية جيدة وبدون علامات تعفن.
إذا تم استخدام أنواع خاصة من الخيار للتخليل والتخليل، فإن أي مجموعة متنوعة ستكون مناسبة للخليط، والشيء الرئيسي هو أن الخيار ليس مفرط النضج. في الثمار القديمة، تصبح البذور صلبة ويظهر حمض في اللب، مما يؤثر على طعم المنتج النهائي.
يتم الحصاد محلي الصنع لفصل الشتاء، لذلك تلعب قدرته على التخزين دورًا مهمًا. لتجنب المشاكل، يتم تعقيم الجرار والأغطية أولا. يمكن القيام بذلك في الفرن أو على البخار أو عن طريق غلي الأوعية في وعاء كبير من الماء.
يتم تحضير المنتج في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مطلية بطبقة غير لاصقة ذات قاع مزدوج. يمكنك استخدام أطباق المينا، ولكن سيتعين عليك تحريك خليط الخضار باستمرار حتى لا يحترق. يتم استخدام ملح الطعام فقط، دون أي إضافات.
وصفات لفصل الشتاء Solyanka مع الخيار
يتم تحضير خيار Solyanka لحفظ الشتاء وفقًا للوصفات التي تتضمن أيضًا خضروات مختلفة. النسخة الكلاسيكية هي الخيار الطازج مع الملفوف والفلفل. يشمل الطبق الطماطم والفطر والمخللات. هناك خيارات تستخدم الحبوب، غالبًا مع الشعير اللؤلؤي. يمكنك تحضير دفعات صغيرة لكل وصفة وللموسم التالي اختر نوع المعالجة الذي تفضله.
سوليانكا الشتاء مصنوعة من الملفوف مع الخيار الطازج
لتحضير سوليانكا وفق وصفة روسية بسيطة، قم بتحضير المكونات التالية:
- الملفوف والفلفل - 1.5 كجم لكل منهما؛
- الخيار والجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
- سكر - 20 جم؛
- زيت نباتي، 9٪ خل - 100 مل لكل منهما؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- حبات الفلفل - 30 قطعة؛
- ورق الغار – 2-3 قطع.
وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء Solyanka مع الخيار الطازج:
- تحضير الخضار: قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، وقطعي الفلفل والبصل والخيار إلى مكعبات متساوية، وابشري الجزر.
- تُمزج الخضار في وعاء كبير وتُضاف الفلفل وورق الغار.
- التتبيلة مصنوعة من الملح والخل والزيت والسكر. يتم خلط المكونات في وعاء منفصل وإضافتها إلى الشرائح.
- يتم خلط الكتلة جيدًا ووضعها على الموقد.
- بعد غليان الخليط، تنخفض درجة الحرارة ويترك المستحضر على نار هادئة لمدة ساعتين.
ضعيها في مرطبانات أثناء الغليان.
فطر سوليانكا - طبق لذيذ ومغذي
فطر سوليانكا مع المخللات لفصل الشتاء
مزيج غير عادي من الفطر الطازج ومخلل الملفوف والمخللات عند التحضير لفصل الشتاء يعطي طعمًا حامضًا لطيفًا. عند تخليل الخضار، يتم استخدام البهارات وأوراق الغار، لذلك لا يتم تضمينها في الخليط. تكوين سوليانكا:
- الخيار والملفوف - 0.5 كجم لكل منهما؛
- الفلفل الحار - حسب الرغبة (اختياري)؛
- زيت – 60 مل؛
- ماء - 2 كوب؛
- خل التفاح 6% - 75 مل؛
- ملح – 35 جم؛
- سكر - 150 جم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- فطر طازج - 500 جم؛
- بصل - 3 رؤوس.
تسلسل تحضير الخليط لفصل الشتاء:
- يُعالج الفطر ويُطهى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم يصفى الماء ويوضع على منديل مطبخ نظيف لامتصاص الرطوبة تمامًا.
- يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الفطر ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُقطع الخيار المملح أو المخلل إلى شرائح بعرض 0.5 سم تقريبًا.
- يُعصر الملفوف ويُغسل تحت الماء البارد الجاري ويُعصر مرة أخرى.
- يتم تخفيف المعجون في الماء حتى يصبح ناعمًا.
- ضع جميع مكونات الخليط (ما عدا الخل) في قدر واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
خليط الخضار لفصل الشتاء مع الخيار
وصفة لذيذة للسوليانكا الشتوية مصنوعة من الخيار والطماطم الطازجة مع مجموعة من المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - نصف رأس متوسط؛
- طماطم - 4 قطع؛
- خيار - 4 قطع؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- زيت – 40 مل؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تسلسل تقنية الخليط:
- يُقطع الملفوف على مبشرة خاصة بعد تقسيمه إلى أجزاء مناسبة للعمل. يتم نقل الخضار المعالجة إلى قدر.
- يُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ويُسكبان في الملفوف.
- أقسم الخيار إلى قسمين، وأقطع كل منهما إلى شرائح رفيعة وأضيفها إلى الخضار في المقلاة.
- يتم قطع الطماطم إلى نصف حلقات، ولا يهم شكل الطماطم، أثناء المعالجة الساخنة، ستصبح الثمار كتلة متجانسة.
- يتم تقطيع البصل بشكل عشوائي.
- يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
- قبل تخزينها، أضف الخل إلى الحاوية.
يتم تعبئة كتلة الغليان في مرطبانات، ولفها، ووضعها على أغطية ومعزولة بأي مواد متاحة (منقوشة، بطانية، سترة)
سوليانكا مع الخيار والشعير لفصل الشتاء
يعتبر التحضير المنزلي مناسبًا للاستهلاك كوجبة خفيفة قائمة بذاتها، أو كإضافة إلى أطباق أخرى، أو كصلصة لصلصة المخلل. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خيار سوليانكا لفصل الشتاء بدون ملفوف ولكن مع إضافة الحبوب.
الوصفة تدعو إلى الشعير اللؤلؤي. إنها كبيرة جدًا وتستغرق الكثير من الوقت للتحضير. إذا بدأت في طهي الشعير مع الخضار، فلن ينجح شيء. الخضار جاهزة بشكل أسرع. لذلك من الأفضل غلي الحبوب مسبقًا واستخدام المرق للتحضير.
مجموعة من المنتجات للخليط:
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الشعير اللؤلؤي – 500 غرام؛
- مرق – 500 مل؛
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- الخل – 100 مل؛
- خيار - 3 كجم؛
- زيت – 120 مل؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 120 جم.
تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:
- يتم تشكيل البصل والخيار والجزر إلى مكعبات صغيرة متطابقة.
- تُغمس الطماطم في الماء المغلي، ثم تُخرج وتُقشر وتُهرس.
- أضيفي جميع البهارات والمرق والزبدة إلى كتلة الطماطم، وعندما تغلي الكتلة أضيفي الخيار مع الخضار والشعير. اغلي الخليط لمدة 20 دقيقة.
- أضف مادة حافظة واغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم تعبئة الخليط الساخن في مرطبانات، ولفه، وتغطيته ببطانية.
خلع الملابس لخيار خليط لفصل الشتاء
في فصل الشتاء، يمكن استخدام تحضير الخضار مع الخيار كصلصة للخليط، مما سيقلل من وقت تحضيره. توضع البطاطس ومحتويات الجرة في مرق اللحم. يضاف الثوم والأعشاب إلى الصلصة بالنسب المرغوبة. تتكون الوصفة من المكونات التالية:
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خيار - 1 كجم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جزر – 150 جم؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت – 130 مل.
تحضير صلصة السولانكا:
- نشكل جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الخليط في كوب وأضيفي إليه الثوم والأعشاب.
- يُسكب الخل والزيت ويُضاف الملح والسكر ويُخلط كل شيء ويُنقع لمدة 3-4 ساعات.
- ضعي الخضار على النار واتركيها لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
ضعيها في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ثم لفها وعزلها.
شروط وقواعد تخزين الأغذية المعلبة
لن تكون هناك مشاكل في تخزين المنتج إذا كنت تستخدم أغطية ومرطبانات معقمة أثناء العملية. تتطلب التكنولوجيا معالجة ساخنة كافية. وفي حال اتباع الوصفة يحتفظ المستحضر بقيمته الغذائية لمدة عامين. يتم تخزين البنوك في مخزن أو الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 0ج.
خاتمة
إحدى الطرق الشائعة للتحضير المنزلي هي خليط الخيار لفصل الشتاء مع مجموعة متنوعة من الخضار.يتمتع المنتج بمذاق جيد بالإضافة إلى قدرته على الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للمكونات المدرجة في التركيبة لفترة طويلة.
