يمكن أن تكون الكوسة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة ممتعة لمختلف الأطباق، وخاصة اللحوم. هناك عدد قليل من المكونات في الوصفة، وخوارزمية الطبخ بسيطة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال قائمة المكونات لتغيير الطعم واللون.
اختيار وإعداد المكونات
المكون الرئيسي للوصفة هو الكوسة نفسها. لمدة 3 كجم سوف تحتاج إلى:
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 6 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة صغيرة من السكر المحبب.
- 8 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
- 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1-2 عنقود من الخضرة.
ليست هناك حاجة إلى الماء لإعداد الوجبة الخفيفة نفسها، لأن الكوسة ستكون في عصيرها الخاص، ولكن ستكون هناك حاجة إليها لتعقيم الجرة. من الأفضل أن تأخذ حاويات بحجم 0.5-0.7 لتر.
يوصى باستخدام الأصناف المبكرة من الكوسة لطهي العصير الخاص بها لفصل الشتاء. من الأفضل اختيار ثمار صغيرة وصغيرة ذات لب طري وقليل من البذور. إنهم فقط بحاجة إلى غسلها وقطعها على كلا الجانبين. إذا كانت الخضروات كبيرة الحجم وليست صغيرة جدًا، فمن الضروري إزالة القشر وتنظيف اللب.
لا تحتاج الثمار الصغيرة إلى التقشير أو البذر - فالاختيار الصحيح يبسط عملية المعالجة ويقلل من الهدر
يتم اختيار الخضر حسب الذوق. يمكنك تناول حفنة من الشبت والبقدونس أو الاقتصار على نوع واحد.
وصفة الكوسة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
ليس من الصعب طهي الكوسة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص، فهي تقضي المزيد من الوقت في تتبيلها. من الأفضل أن تبدأ العملية في المساء حتى تتمكن من لف البرطمانات في الصباح.
الخوارزمية هي مثل هذا:
- قطع الفواكه إلى دوائر أو قطع صغيرة.
- ضع قطعة العمل في وعاء مناسب من الزجاج أو السيراميك أو المينا.
- رش الخضار بالملح والسكر.
- أضف الخل والزيت.
- أضف الأعشاب المفرومة. من الأفضل تقطيعه بمقص خاص.
- امزج كل شيء وضعه في الثلاجة طوال الليل.
الشرط الأساسي لتحضير الكوسة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص هو تعقيم الجرار. قبل ملئها، يمكنك ببساطة غسلها بصودا الخبز أو صب الماء المغلي فوقها. الخوارزمية الإضافية هي كما يلي:
- وزعي الكوسة المتبلة طوال الليل في مرطبانات مع العصير.
- قم بتغطية الحاويات بالأغطية.
- ضعي البرطمانات في مقلاة مناسبة، ضعي أولاً منشفة صغيرة أو منديل قماش في الأسفل.
- صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى شماعات الجرار.
- تعقيم الشغل لمدة 15 دقيقة.
- قم بلف البرطمانات واقلبها على الأغطية.
- بعد التبريد الكامل، أعد الحاويات إلى وضعها الأصلي وقم بتخزينها.
إضافة أخرى محتملة للنكهة هي الفلفل الحار. يكفي 1-2 كبسولة صغيرة لكل حاوية أو عدة حلقات كبيرة.
لجعل المستحضر عطريًا، يتم استكماله بعصير التفاح. الأصناف الحامضة أكثر ملاءمة لهذا الغرض. لتلوين قطعة العمل، يتم استخدام عصير البنجر.
لا يلزم تقطيع الخضر جيدًا - يجوز إضافة البقدونس في أوراق منفصلة والشبت في أغصان صغيرة
فترات وطرق التخزين
يتم تخزين الكوسة المعدة لفصل الشتاء في عصيرها عند درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية. من الأفضل وضع المستحضرات في الثلاجة أو القبو. يوصى بتخزينها لمدة لا تزيد عن عام.
يتم حفظ الجرار المفتوحة في الثلاجة. يجب أن تستهلك هذه الكوسة في غضون 1-2 أيام. إذا تم استخدام غطاء معدني للختم، فمن الأفضل بعد إزالة الضغط استبداله بغطاء من النايلون.
خاتمة
تعتبر الكوسة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير. من الأفضل صنعها من الفواكه الصغيرة، تأكد من نقعها لمدة 8-10 ساعات على الأقل. يجدر التفكير مسبقًا في الحجم الأمثل للقرع المعلب لفصل الشتاء من أجل تخزينه لمدة لا تزيد عن عام.
