مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء

سلطة الباذنجان باكات لفصل الشتاء يتم تحضيرها حسب وصفات مختلفة مع إضافة مكونات متنوعة. لا تختلف تقنية جميع الطرق كثيرًا وتستغرق بعض الوقت. يبدو أن التحضير لذيذ، والتعقيم النهائي سوف يطيل العمر الافتراضي، ولكن يمكن معالجة الخضروات دون معالجة ساخنة إضافية.

يوصى بجميع مكونات وصفات سلطة البكات لفصل الشتاء، ولكن ليس بشكل صارم (باستثناء المادة الحافظة)

دقة تحضير سلطة البكات

سوف تحصل السلطة على اللون والطعم المطلوب فقط من المكونات الطازجة. اختر الباذنجان الناضج ومتوسط ​​الحجم، فالفواكه الناضجة ذات القشرة الصلبة والبذور الناضجة للسلطة ليست مناسبة لصنع الكافيار.

تتضمن تقنية المعالجة استخدام التوت الأزرق دون تقشيره وإزالة الجزء الداخلي بالبذور.لذلك يجب الانتباه للتأكد من عدم وجود خدوش ناعمة أو بقع أو علامات تعفن على السطح. تنطبق نفس المتطلبات على الخضار المصاحبة. من الأفضل تناول الطماطم ذات الثمار الحمراء التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي.

يستخدم الفلفل الحلو بشكل أساسي باللون الأحمر، لكن الأخضر والأصفر سيضيفان لونًا إضافيًا إلى التحضير لفصل الشتاء ولن يغير الطعم إلى الأسوأ. يمكنك مزجها إذا رغبت في ذلك. يتم ضبط كمية الفلفل الحار والثوم وفقًا لتفضيلات تذوق الطعام، حيث يتم تضمين رأس ثوم وفلفل واحد تقريبًا لكل كيلوغرام من الفلفل الأزرق.

في خيار الميزانية، يتم استخدام زيت عباد الشمس المفلتر عديم الرائحة، ومن الناحية المثالية، يتم استخدام زيت الزيتون، لكنه أكثر تكلفة بكثير. لتحضير الملح لفصل الشتاء، فإن ملح الطعام الخشن فقط هو المناسب، أو المطحون جيدًا أو مع إضافة اليود غير مناسب، فاليود يلين الخضار ويعطيها طعمًا خاصًا، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية، ولهذا السبب لا يؤخذ ملح البحر في الاعتبار.

ومن الأفضل استخدام خل التفاح كمادة حافظة، فالخل أكثر ليونة دون رائحة حمضية قوية. تشمل الوصفات البقدونس أو الكزبرة، اختر الخضراوات الصغيرة بحيث لا تكون السيقان قاسية. نادرا ما تستخدم التوابل، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون بكمية قليلة.

تتم معالجة البنوك بأي طريقة معتادة. تأكد من غلي الأغطية وتركها في الماء لحين الاستخدام. يجب أن تكون الحاويات سليمة بدون وجود شقوق في الرقبة أو شقوق في الجسم.

طريقة تحضير باكات الباذنجان لفصل الشتاء

وصفات سلطة الباذنجان الشتوية متنوعة للغاية، حيث يتم تحضير البكات بإضافة الكوسة والفاصوليا والبصل. التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا بالنسبة للجميع. لا يتم قلي اللون الأزرق، ولكن تبدأ معالجته مباشرة بعد التشكيل.يتم الاحتفاظ بالمواد الخام على النار لفترة طويلة، لذلك يتم الاستغناء عن التعقيم. إذا كان الوقت قصيرا، تخضع الخضروات لمعالجة ساخنة إضافية في الجرار قبل الختم.

الأصناف الهجينة ليس لها طعم مرير، تتم معالجة الأصناف الزرقاء على الفور.

وصفة سلطة الباكات الكلاسيكية

سوف تتطلب السلطة مجموعة قياسية من المكونات، للمعالجة لفصل الشتاء، يتم إعداد 1 كجم من الخضروات الرئيسية:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الجزر – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• فلفل حلو – 500 جم؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1-2 رؤوس؛
• مادة حافظة - 60 مل؛
• ملح – 35 جم؛
• سكر - 90 جم؛
• زيت – 200 مل.

لا يتطلب البكات التزامًا صارمًا بالنسب المتعلقة بالخضروات، الشيء الرئيسي هو أنها ذات نوعية جيدة

يتم تذوق طعم المنتج قبل إضافة الخل، ويضاف الملح والسكر إذا رغبت في ذلك.

تكنولوجيا الاستعداد لفصل الشتاء:

1. يتم غمر الطماطم بالماء المغلي لتسهيل عملية تقشيرها وتقشيرها.
2. تتم إزالة البذور من الفلفل الحار.
3. يتم فصل الثوم.
4. قطع البقدونس.
5. يتم تمرير الخضار من خلال مفرمة لحم كهربائية بشبكة دقيقة.
6. يتم الحصول على كتلة متجانسة تضاف إليها الأعشاب وجميع البهارات (ما عدا المادة الحافظة) ويترك الخليط حتى يغلي.
7. يُبشر الجزر ويُقطع باستخدام محضرة الطعام أو يُقطع بسكين مجعد.
8. يتم تشكيل الفلفل الأزرق إلى مكعبات طولية صغيرة (إذا كان مرًا، قم بإزالة البهار بالملح)، ويتم تقطيع الفلفل إلى نفس الحجم تقريبًا.
9. تضاف الخضار إلى الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
10. أضيفي الخل واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم تعبئة سلطة البكات في حاويات، ويتم تعقيم المستحضرات الموجودة في الجرار قبل الغليان، ولفها ولفها للتبريد البطيء.

سلطة الباكات الفورية

البكات من أفضل وصفات الباذنجان السريعة لفصل الشتاء. الخضروات والتوابل اللازمة لتحضير 1 كجم من التوت الأزرق:

• مادة حافظة - 100 مل؛
• زيت – 250 مل؛
• ملح - 25 جم؛
• الطماطم - 700 غرام؛
• سكر - 80 جم؛
• الثوم والفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 500 غرام.

تحضير سلطة البكات لفصل الشتاء على مراحل:

1. يتم هرس الطماطم والثوم والفلفل الحار باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم الكهربائية.
2. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق. يتم إدخال التوابل والزيت.
3. يُشكل الجزر والباذنجان والفلفل الحلو. اغمسها في الحشوة واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة. صب في الخل.

تغلي السلطة لمدة 5 دقائق، وتوضع في حاويات وتعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى، ومختومة ومعزولة.

خبز الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات سلطة البكات:

• مادة حافظة - 50 مل؛
• الزرقاء - 2 كجم؛
• ملح – 50 جم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• زيت – 300 مل؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بَقدونس؛
• الثوم - 2 رأس.

يتم تحضير سلطة البقات باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. تُقشر الطماطم، ويُنزع بذور الفلفل الحار، ويُفصل الثوم، ويُقطع البقدونس، وتُسحق جميع المنتجات حتى تصبح مادة متجانسة.
2. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويضاف الزيت والبهارات (عدا الخل).
3. يُشكل الباذنجان والفلفل الحلو ويُسكبان في الحشوة.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة، ويُضاف مادة حافظة قبل 3 دقائق من الاستعداد.

ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

بكات من الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء

يمكنك إعداد سلطة متنوعة لفصل الشتاء، والتي تشمل الكوسة بالإضافة إلى الخضار القياسية. يستخدم الباذنجان والكوسا بنسب متساوية (1 كجم لكل منهما).

مجموعة المنتج:

• ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة، نفس الكمية من الثوم المطحون الجاف والبهارات؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 50 جم:
• فلفل حلو – 500 جم؛
• الطماطم - 700 غرام؛
• مادة حافظة - 40 مل؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت – 250 مل.

وصفة:

1. كتلة متجانسة مصنوعة من الطماطم والجزر والفلفل الحار (بدون بذور).
2. تُغلى الحشوة وتُضاف جميع البهارات والزيت.
3. يُقطع الباذنجان والكوسا (بدون قشر) إلى قطع متساوية الحجم.
4. تُمزج جميع المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ويُضاف الخل قبل إتمام العملية. اتركيه على الموقد لمدة 3-5 دقائق.

ضعي البكات في مرطبانات وأغلقيها.

ليست الخضروات لذيذة في السلطة فحسب، بل أيضًا في الصلصة.

خبز الباذنجان لفصل الشتاء مع الفاصوليا

يمكنك تحضير السلطة حسب أي وصفة مقترحة، فتقنية التحضير وتكوين المكونات هي نفسها، ويتم إضافة الفاصوليا فقط.

تؤخذ الفاصوليا بمعدل 300 جرام لكل كيلوغرام من الباذنجان، ويمكن عمل المزيد إذا رغبت في ذلك. يتم ملئه أولاً بالماء لمدة يوم، ثم يتم غليه حتى ينضج. أضف إلى السلطة قبل 10 دقائق. حتى يكتمل الطهي. قبل إيقاف تشغيله، تذوق السلطة بالملح واضبط الطعم إذا لزم الأمر.

مقبلات الباذنجان مع البصل

سيستغرق تحضير سلطة البكات وقتًا أطول قليلاً من النسخة التقليدية، لكن الطعم سيكون أفضل.

مكونات السلطة:

• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• بصل – 300 جم؛
• الثوم حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من رأس؛
• زيت – 200 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مادة حافظة - 80 مل؛
• الفلفل الحلو - 800 غرام؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• ملح – 40 جم.

تسلسل الوصفة:

1. بالنسبة للسلطة، استخدم قدرًا بحيث تشمل جميع المواد الخام.
2. يُسكب القليل من الزيت في قاع الطبق ويُقلى البصل المفروم في نصف حلقات.
3. عندما تصبح طرية، أضيفي الجزر المبشور واقليها لمدة 3 دقائق.
4. يُعصر الثوم على الخضار المقلية، ويُضاف الباذنجان المفروم والفلفل، وتُضبط كمية الزيت.
5. تقلى جميع المكونات حتى تنضج نصفها.
6. صب الطماطم المبشورة والزيت المتبقي. الملح والذوق، وضبط إذا لزم الأمر.
7. يخنة السلطة في وعاء مغلق لمدة 25 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الأحمر المطحون المر وأضف مادة حافظة.

ضعها في أوعية، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق، ثم قم بلفها. لقد خضعت قطعة العمل للمعالجة الحرارية الطويلة، لذلك لا تحتاج إلى عزلها.

رغيف الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء

جميع المكونات مأخوذة من وصفة البكات التقليدية أو أي وصفة أخرى لا تحتوي على وظيفة القلي. معالجة الخضروات هي نفسها، لكن التسلسل مختلف قليلاً. يتم وضع جميع المنتجات في الوعاء في نفس الوقت، ويتم إغلاق الجهاز وضبطه على وضع "الحساء"، ولا يلزم إجراء تعقيم إضافي. يتم وضع سلطة الغليان وإغلاق الحاوية.

تحضير البقات من الباذنجان الأبيض

من حيث المكونات والتحضير باستخدام الباذنجان الأزرق، فإن السلطة لا تختلف عن الباذنجان الأبيض. الأصناف الخفيفة هي أصناف هجينة، ولن يكون لها طعم مرير، لذلك لا داعي لرش المواد الخام بالملح ونقعها.

سيكون طعم الحصاد لفصل الشتاء هو نفسه كما هو الحال مع الأصناف ذات الثمار الداكنة. يفقد لونه، لكن الألوان المختلفة للفلفل تضيف جماليات. أما الباقي فتتم معالجته باستخدام نفس التقنية وحسب أي وصفة مفضلة.

باكات الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

وصفة لذيذة لسلطة البكات الشتوية من كيلو الباذنجان مع لمسات من المطبخ القوقازي يمكن تحضيرها بمجموعة من المكونات التالية:

• الكزبرة - 1 حفنة؛
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان؛
• ريحان (عشب طازج) - حسب الرغبة؛
• فصوص - 3 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 500 غرام؛
• الملح حسب الرغبة، يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك؛
• مادة حافظة - 100 مل؛
• زيت – 150 مل.

مقبلات حارة باكات بالفلفل الحار والثوم

وصفة سلطة لفصل الشتاء:

1. يتم تقطيع جميع الخضر.
2. يتم عصر الثوم أو فركه.
3. نقطع البصل ناعما.
4. يتم تحويل الطماطم إلى هريس.
5. يتم قطع الفلفل الحار إلى حلقات نصف.
6. في قدر، يُقلى البصل والثوم في الزيت، ويُضاف الباذنجان المقطع إلى حلقات، ويُترك حتى تظهر القشرة.
7. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف جميع المكونات (ما عدا الخل). تتم إضافة المادة الحافظة أخيرًا - قبل أن يصبح المنتج جاهزًا.

تُطهى السلطة لمدة 30 دقيقة ثم تُحفظ في مرطبانات.

خبز مع الباذنجان والخيار لفصل الشتاء

يتم تنفيذ تقنية المعالجة الشتوية وفقًا لأي وصفة مختارة. يضاف الخيار بنسبة نصف كتلة الباذنجان. يتم نقعها مسبقًا لمدة ساعتين في الماء البارد. إذا كان القشر رقيقًا، اتركه، أما بالنسبة للخضروات الكبيرة، فاقشره. يُضاف إلى السلطة في نفس الوقت الذي يُضاف فيه الباذنجان ويُشكل إلى أجزاء متساوية.

خبز الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية

تحتوي السلطة الشتوية ذات المذاق الحار على مجموعة المنتجات التالية:

• الجزر - 350 جم:
• الباذنجان - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• مجموعة من البهارات الكورية للجزر – 1 كيس أو 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس؛
• خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت – 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• الخل – 120 مل.

تسلسل سلطة لفصل الشتاء:

1. ابشر الجزر على مبشرة خاصة باستخدام القالب الكوري.
2. يقسم الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
3. نخلط الخضار في كوب ونضيف إليها التوابل الكورية وخليط الفلفل والسكر والملح.
4. اسلقي الباذنجان على شكل حلقة حتى ينضج.
5. تُمزج جميع المكونات ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

توضع الجرار المملوءة بسلطة البكات في الفرن وتضبط درجة الحرارة على 180 درجة ⁰ج وتعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر.

خبز الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة التتارية

سوف يتطلب البكات التتارية لفصل الشتاء مجموعة من المنتجات التالية:

• الزرقاء - 1 كجم؛
• الطماطم والفلفل بكميات متساوية - 500 غرام لكل منهما؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - اختياري؛
• مادة حافظة - 100 مل؛
• الكزبرة والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
• الثوم والفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• زيت – 200 مل.

وصفة:

1. يتم تمرير الطماطم والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم الكهربائية.
2. تقلى أجزاء الباذنجان.
3. يتم تقطيع الخضر.
4. الجمع بين جميع المنتجات ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، إضافة الخل.

يتم تعبئة السلطة ساخنة ومختومة ومعزولة بإحكام.

خاتمة

تعتبر سلطة الباذنجان الباكات لفصل الشتاء طريقة شائعة لمعالجة الخضار. المكونات تكمل بعضها البعض بشكل جيد في الذوق. لا تتطلب الوصفات المختلفة الالتزام الصارم بالنسب، ويمكن جعل السلطة حارة أو أكثر اعتدالا (اعتمادا على تفضيلات تذوق الطعام). يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة ولا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير.

تقييمات سلطة البكات

المشاركات الموصى بها

adjika الأرمنية لفصل الشتاء

ليشو من الفلفل الحلو والجزر لفصل الشتاء

الويبرنوم المهروس مع السكر

وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الخضراء مع الثوم لفصل الشتاء

سلطة الطماطم الخضراء الحارة “كوبرا”

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في الجرار

تحضير الخيار والكوسا لفصل الشتاء: وصفات للسلطات مع الجزر بالصلصة

سلطة الخيار مع الفلفل الأسود (الأحمر) المطحون لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة