الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء: أفضل وصفات التتبيل اللذيذة

الباذنجان لفصل الشتاء مع الريحان والثوم مستحضر أصلي ذو مذاق فريد. تبين أن الحفظ لذيذ وعطري ويحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تتماشى الخضار بشكل جيد مع الثوم والطماطم والفلفل والمحاصيل الأخرى، والأعشاب العطرية تعطي الطبق طعمًا فريدًا. ويمكن تقديمه مع السمك أو اللحم أو البطاطس المقلية أو كوجبة خفيفة منفصلة.

كيفية لف الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء

لإعداد الأطعمة المعلبة، تحتاج ربة المنزل إلى شراء منتجات عالية الجودة. الخضروات مناسبة فقط للطازجة والناضجة دون وجود علامات تعفن. قبل الاستخدام، يجب غسلها وقطع ذيولها.

يُنصح بقطع قشر الباذنجان الكبير وإزالة المرارة. للقيام بذلك، فقط اتركهم لمدة 15 دقيقة في الماء البارد المملح، ثم اغسلهم.

يجب غسل الريحان وفرزه وإزالة الأوراق الذابلة.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة، ولكن ليست طرية. لتحسين طعم المنتج، تحتاج إلى إزالة الجلد منها. من السهل القيام بذلك إذا وضعتها في الماء المغلي.

كلما ارتفعت جودة المنتجات، كلما كان الطبق ألذ.

أفضل وصفات الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء تتطلب تعقيم الجرار والأغطية ويتم ذلك للتخزين على المدى الطويل. لجعل السلطة أكثر طراوة، بعد ملئها، يجب وضع الأوعية في خزان ماء وغليها لمدة 30-40 دقيقة.

الوصفة الكلاسيكية للباذنجان مع الريحان لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

• الباذنجانيات - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 250 غرام؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 2 أغصان؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يغسل الباذنجان، وينزع الذيل، ويقطع، وينقع في ماء مملح، ويعصر.
2. اغسلي الطماطم تحت الماء البارد الجاري، وأزيلي القشرة، ثم قطعيها.
3. ضعي الخضار في قدر مع الماء وأضيفي البهارات.
4. يُطهى لمدة 20 دقيقة ويُضاف الخل والريحان المفروم ويُترك حتى يغلي.
5. يُقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويُلف، ويُقلب رأسًا على عقب، ويُترك مغطى لمدة يوم.

يمكن تذوق السلطة حسب الوصفة الكلاسيكية بعد 14 يومًا

باذنجان متبل بالريحان، الثوم والبصل

الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء بدون طماطم ولكن مع إضافة الثوم له طعم حار.

للوجبة الخفيفة تحتاج:

• الباذنجان - 3 كجم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الثوم - 1 رأس؛
• سكر - 60 جم؛
• الخل 9٪ - 90 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• رَيحان؛
• زيت نباتي.

يضيف الثوم نكهة إلى التحضير

وصفة:

1. اغسل المكون الرئيسي، مقطعة إلى شرائح ويقلى.
2. يقشر البصل والثوم ويقطعان.
3. نذوب البهارات والخل في قدر مع الماء ونتركه حتى يغلي.
4. نقل الباذنجان إلى وعاء عميق.
5. يُمزج مع البصل والأعشاب العطرية والثوم.
6. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخليط، ثم نغطيه بطبق، ونضغط فوقه. بعد مرور يوم، ضعي الخليط في مرطبانات معقمة ولفيها.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء مع الريحان

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• ريحان - 50 جم؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الخل – 50 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت القلي
• فلفل مطحون.

الباذنجان المحضر حسب هذه الوصفة يشبه طعم الفطر

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح ورشيها بالملح واتركيها لمدة ساعة ثم اعصريها.
2. يقلى على كلا الجانبين حتى ينضج نصفه.
3. ضعي المكون الرئيسي بإحكام في وعاء، وضعي فوقه حلقات البصل النصفية والثوم المفروم، ورشي الأعشاب العطرية المفرومة والفلفل في الأعلى.
4. تحضير الحشوة من الخل والملح والسكر.
5. يُسكب الخليط الناتج فوق قطعة العمل ويُغطى بطبق ويُوضع تحت الحمل لمدة 6 ساعات.
6. يقسم الخليط إلى مرطبانات ويحفظ في الثلاجة.

الباذنجان مع الريحان في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

مكونات الوجبة الخفيفة:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• رأس الثوم
• ريحان -2 عناقيد؛
• زيت نباتي – 180 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 70 جم؛
• حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يمكن تقديم المستحضر مع اللحوم أو أطباق السمك أو البطاطس المقلية.

لتحضير الباذنجان اللذيذ مع الريحان لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة تحتاجين إلى:

1. غسل وفرز جميع الخضروات جيدا.
2. قطع المكون الرئيسي إلى مكعبات أو مكعبات، وإزالة المرارة.
3. طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. نقطع ذيل الفلفل ونزيل البذور ونقطعها جيدًا.
5. طحن شرائح الطماطم في مفرمة اللحم.
6. نضع كتلة الطماطم في وعاء عميق ونضيف الملح ونضيف السكر ونطهو لمدة نصف ساعة.
7. يُضاف الفلفل والباذنجان إلى المعكرونة المسلوقة ويُترك حتى يغلي.
8. يُضاف الثوم ويُضاف الزيت ويُطهى لمدة ربع ساعة.
9. أضيفي الريحان المفروم واتركيه حتى يغلي.
10. قبل أن ينطفئ، يُسكب الخل في الخليط ويُقلب ويُسكب بسرعة في مرطبانات معقمة. أغلق بمفتاح الإغلاق واقلبه وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

الباذنجان المعلب مع الريحان والثوم لفصل الشتاء

للتحضير سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• عصير اثنين من الليمون.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل النبيذ - 0.5 لتر؛
• رَيحان.

يمكن تخزين مستحضرات الخضار لمدة عام واحد في الثلاجة أو القبو.

خطوات الطبخ:

1. قطع الخضار المحضرة إلى شرائح رفيعة.
2. تخلط مع الملح وعصير الليمون وتترك لمدة ساعتين.
3. اغسل الريحان تحت الماء الجاري واقطعه جيدًا.
4. قم بتصفية العصير الناتج من المكون الرئيسي، واشطفه قليلاً بالماء، واعصره بلطف.
5. يُسكب الخل في المقلاة ويُترك حتى يغلي ويُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع بملعقة مثقوبة ويُرفع المقلاة عن النار.
6. يُضاف الريحان والفلفل والثوم من خلال عصارة إلى الخل.
7. ضعي الخضار في أوعية معقمة، ثم أضيفي التتبيلة، وقلبي بخفة باستخدام عصا خشبية، ثم ضعيها في حمام مائي لتعقيمها. غطيها بأغطية مسلوقة واتركيها تبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.

باذنجان مقلي متبل بالريحان لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - 0.6 كجم؛
• ريحان - 4 أغصان؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات.
• زيت.

في فصل الشتاء، يمكن استخدام التحضير كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

وصفة:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونزيل المرارة منها ونقليها بالزيت حتى تبرد.
2. ضعها في مرطبانات معقمة في طبقات، مغطاة بأغصان الأعشاب العطرية المغسولة والمجففة.
3. يُغلى الماء مع إضافة العسل والفلفل وحمض الأسيتيك.
4. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار ويُلف ويُقلب ويُوضع تحت البطانية حتى يبرد.

باذنجان مخلل بالريحان

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• ريحان - حفنة.

من الأفضل تحضير الباذنجان في أغسطس وسبتمبر

تكوين المحلول الملحي:

• 2 لتر من الماء
• 150 جرام ملح.

خطوات الطبخ:

1. يقطع الثوم المقشر والفلفل والريحان المغسول.
2. قطع المكون الرئيسي إلى النصف.
3. ضعي خليط الفلفل والثوم على جزء واحد وغطيه بالنصف الآخر.
4. يغلي الماء المملح ويبرد.
5. ضعي الخضار المحشوة في وعاء من المينا وغطيها بالمحلول الملحي.
6. ضع الحاوية في مكان بارد لبضعة أيام. ضع الخضار في الجرار وأغلقها لفصل الشتاء.

سلطة الباذنجان مع الريحان والطماطم لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - 0.6 كجم؛
• الطماطم - 250 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 2 أغصان؛
• زوجان من فصوص الثوم.

يتناسب الباذنجان بشكل مثالي مع الطماطم

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونضيف الماء، ونضيف الملح، ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم نصفيه في مصفاة.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
3. ضعي المكون الرئيسي في قدر، وأضيفي شرائح الطماطم، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الجوهر والزيت والبهارات إلى خليط الخضار ويُطهى لمدة ربع ساعة.
5. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي الريحان المفروم والثوم.
6. ضعي الوجبة الخفيفة في وعاء معقم، ولفيها، ولفيها لمدة يوم.

كافيار الباذنجان مع الريحان لفصل الشتاء

ستحتاج إلى 2 لتر من الكافيار:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• رأس البصل
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• معجون الطماطم – 40 غرام؛
• ريحان (مجفف) - 10 جم؛
• حامض الستريك – 4 جم؛
• فلفل مطحون.

يمكن تخزين كافيار الباذنجان في درجة حرارة الغرفة

عملية الطبخ:

1. يقشر الباذنجان ويقطع ويرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق ثم يشطف ويجفف.
2. إزالة الجلد من الطماطم ومقطعة إلى مكعبات.
3. صر الجزر المقشر.
4. تقلى الطماطم في الزيت (5 دقائق)، ثم تنقل إلى كوب.
5. يقلى البصل المفروم والجزر مع معجون الطماطم ويضاف إلى الطماطم.
6. اقلي الباذنجان وأضيفيه إلى باقي الخضار.
7. باستخدام الخلاط، قومي بهرس الخليط.
8. طبخ مع التوابل لمدة 20 دقيقة.
9. أضف حامض الستريك واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. ضع الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، ثم لفها واتركها تبرد.

باذنجان على الطريقة الإيطالية مع الريحان والنعناع

مكونات:

• 1 كجم من الباذنجانيات
• 1 لتر من خل النبيذ الأبيض
• 2 فصوص من الثوم؛
• رَيحان؛
• نعناع؛
• زيت الزيتون؛
• ملح.

الأعشاب العطرية تحسن طعم المنتج

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الخضار الرئيسية وقطعيها إلى شرائح وأضيفي الملح وغطيها بكيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2. اعصر الثمار المنقوعة وجففها.
3. دع الخل يغلي.
4. أضيفي الباذنجان، واطهيه لمدة 5 دقائق.
5. صفي التتبيلة واتركي الخضار حتى تجف لمدة ساعتين.
6. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى قاع الجرار المعقمة. الزيت، رتبي النعناع، ​​شرائح الثوم، الريحان، الباذنجان في طبقات.
7. مدمجة ومليئة بالزيت.
8. ترك بين عشية وضحاها دون تغطية. وفي اليوم التالي، ختمه.

قواعد التخزين

يجب أن يتم تخزين الحفظ في مكان بارد، محمي من الضوء والرطوبة. القبو أو الثلاجة مثالية لهذا الغرض. يُنصح باستهلاك محتويات البرطمانات خلال عام بعد التحضير. إذا تم تخزينها لفترة أطول، فقد يفقد المنتج مذاقه.

خاتمة

يذكرنا الباذنجان لفصل الشتاء مع الريحان والثوم بالصيف السخي، ورائحة الأعشاب لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. السلطة تبين لذيذة ومغذية. من الجيد تقديمه في الشتاء كطبق مقبلات أو طبق جانبي، وفي فترة الصوم الكبير كطبق مستقل. وصفة بسيطة لكنها ناجحة جدا، ملاحظة لكل ربات البيوت.

المشاركات الموصى بها

الملفوف المخلل في الجرار مع الخل

وصفة مخلل الملفوف الأحمر مع البنجر

مخلل الملفوف الأحمر الفوري

تحضير سريع للطماطم المملحة قليلاً

وصفات الطماطم الشتوية المتبلة بالثوم

البنجر المخلل اللذيذ سريع الطبخ

وصفة البامية المخللة

كيف وكم من الوقت لطهي الزبدة حتى تنتهي

صفوف مخللة لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة