محتوى
الجميع يستمتع بالملفوف الأحمر. يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من الملفوف ويتم تخزينه جيدًا. لكن المشكلة هي أنه عند تناولها طازجة في السلطة، فإنها تكون قاسية بعض الشيء ولا تصلح للتخمر. ولكن هناك طريقة للخروج: يمكنك تتبيلها. مملوءة بالتتبيلة الساخنة، ستصبح أكثر ليونة وأكثر عطرية وألذ. هناك وصفات يمكن من خلالها تحضيرها بسرعة وسهولة. يمكنك مخلل الملفوف الأحمر مع إضافات مختلفة. لكنهم لا يقومون بتقطيعه إلى قطع كبيرة، مثل الملفوف، لهذا الغرض - فسوف ينقع لفترة طويلة جدًا وقد يظل قاسيًا. كيفية مخلل الملفوف الأحمربحيث يكون جاهزا بسرعة؟ ستساعدك الوصفات التالية على معرفة ذلك.
ملفوف أحمر مخلل مع الفجل والأعشاب
ويمكن تناول الملفوف الأحمر المحضر وفق هذه الوصفة خلال أيام قليلة. إضافة الفجل الحار والأرض والفلفل الحار سيجعله بَصِير. وسيعطي عدد كبير من الأعشاب المختلفة رائحة فريدة وفوائد لا شك فيها.
ستحتاج إلى 2 كجم من رؤوس الملفوف الحمراء:
- 30 غ من جذور الفجل.
- 10 أوراق الكشمش
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- الطرخون والبقدونس والكرفس.
- حبوب الشبت؛
- 20 غرام من الملح والسكر.
- لتر من الماء
- كوب من الخل 6٪.
تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة.
طحن الفجل باستخدام مفرمة اللحم. لكي لا تبكي، ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق منفذه، حيث سيقع الفجل الملتوي فيه. قطع الثوم إلى شرائح. ضعي أوراق الكشمش والأعشاب في وعاء معقم وأضيفي بذور الشبت. ضع الملفوف في الأعلى. صب الماء المغلي والملح والسكر.
احتفظ بقطعة العمل في البرد.
ملفوف أحمر مخلل حار
يمكنك طهي اللون الأحمر ملفوف فوري متبل بالبهارات. إذا قمت بسكب ماء مالح ساخن فوقه، فسيكون جاهزًا بسرعة كبيرة. إذا تم تبريده، يمكن أن يكون إعدادًا جيدًا لفصل الشتاء الطويل.
لشوكة ملفوف متوسطة الحجم تحتاج إلى:
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- ¾ لتر من الماء
- 0.5 لتر 9٪ خل؛
- عود قرفة، 7 حبات قرنفل، نفس الكمية من البهارات، 15 حبة. حبات الفلفل الأسود.
نقطع رأس الملفوف جيدًا. تحضير ماء مالح من جميع المكونات. تذكر أن الخل يضاف دائمًا قبل صبه مباشرة، وإلا فإنه سوف يتبخر. يجب أن ينضج التتبيلة لمدة 5-7 دقائق. إذا كنا نجهز الملفوف الأحمر المخلل لتناوله في المستقبل القريب، فنحن بحاجة إلى تبريد التتبيلة قليلاً فقط، وإذا كنا نجهزها لفصل الشتاء، فدعها تبرد تماماً. ضعي الخضار المقطعة في وعاء معقم واملأها بالتتبيلة.
ملفوف سريع مع الجزر
يبدو الملفوف الأحمر المخلل مع الجزر جميلًا جدًا. لذلك، يمكنك تحضيره لفصل الشتاء وللاستهلاك السريع.كمية كبيرة من البهارات ستجعلها لذيذة وعطرية.
لرأس ملفوف يزن 1.5 كجم ستحتاج إلى:
- جزرة؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
- لتر من الماء
- 150 مل من خل المائدة، ويفضل أن يكون تفاحاً طبيعياً؛
- 3 أوراق غار، ملعقة كبيرة. ملعقة كزبرة و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكمون والفلفل الأسود.
يقطع الملفوف جيدًا ويبشر الجزر على مبشرة كورية ويقطع الثوم. اخلطي الخضار. ضعهم في وعاء معقم.
تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات باستثناء الخل. دعها تغلي. يُسكب الخل ويُسكب الخضار في الجرة. إذا كنا نستعد الملفوف سريع التحضير، يكفي الاحتفاظ به في البرد لبضعة أيام.
ملفوف أحمر حار
تحتوي هذه الوصفة الخاصة بالملفوف الأحمر المخلل على سكر أكثر بكثير من الملح وقليل جدًا من الخل، لذلك اتضح أنها حلوة قليلاً مع حموضة مميزة ولاذعة للغاية.
تحتاج إلى 2.5 كجم من الملفوف الأحمر:
- فص من الثوم؛
- 100 مل زيت نباتي
- 200 مل 9٪ خل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
- 200 غرام سكر
- بهارات التتبيلة: براعم القرنفل، البهارات، ورق الغار.
قطع فص من الثوم إلى قطع كبيرة. قم بتمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان باستخدام شوكة. يُمزج الخضار مع الثوم والبهارات. رش بالزيت النباتي. تحضير ماء مالح. يتطلب 1.5 لتر من الماء الذي يذوب فيه الملح والسكر. أضف الخل إلى التتبيلة المسلوقة واسكبه في الخضار. وبعد يوم يصبح الطبق اللذيذ جاهزا.
الملفوف الأحمر الكوري
يمكنك مخلل الملفوف الأحمر على الطريقة الكورية. لتحضيره بهذه الطريقة، سيكون عليك إضافة مكونات غير تقليدية.قد يجد البعض هذا متطرفًا جدًا. ولكن دعونا نبتعد عن التقاليد و نقع الملفوف باللغة الكورية.
للحصول على شوكة صغيرة تزن كيلو جرامًا تحتاج إلى:
- بصلة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل وصلصة الصويا.
- 100 مل زيت زيتون
- زوجان من فصوص الثوم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والكمون، والفلفل الحار؛
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛
- فن. ملعقة عسل.
تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة. يتبل بالملح ويضاف العسل والخل وصلصة الصويا. اتركه لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك جيدًا أولاً.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج البصل ونضيف الزيت فقط إلى الطبق. قم بتسخينه بالبهارات واسكبه في الملفوف.
نقطع الثوم ونضعه في طبق. الآن دعها تجلس لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، يتم تقليب الطبق الكوري عدة مرات. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة 6-7 ساعات.
الملفوف الأحمر المخلل ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا طبق صحي للغاية. الحد الأدنى من المعالجة الحرارية يجعل من الممكن الحفاظ على جميع فوائد هذه الخضار، وطعمها الممتاز يسمح باستخدامها كوجبة خفيفة وطبق جانبي.
