وصفات الطماطم الشتوية المتبلة بالثوم

الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء هي طبق يمكن أن تختلف طرق تحضيره بشكل كبير من وصفة إلى أخرى. الثوم هو أحد المكونات التي تستخدم باستمرار في التحضيرات، لذلك من السهل العثور على وصفة لا تتضمن استخدامه. ومع ذلك، اعتمادا على المكونات الأخرى للطبق وكمية التوابل المستخدمة، قد يخضع الطعم لتغييرات كبيرة. لذلك، يمكن لأي شخص العثور على الوصفة التي تناسبه أو تعديل الوصفة الموجودة.

كيفية مخلل الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء بشكل صحيح

مهما كانت وصفة الطماطم مع الثوم التي تم اختيارها، هناك قواعد الطبخ ذات الصلة بجميع أنواع مستحضرات الطماطم تقريبا.

هذه هي القواعد:

1. لتقليل احتمالية انفجار الجرار، يجب الحفاظ على نظافة المكونات وأدوات الطبخ. قبل الطهي، يتم غسل الخضروات والأعشاب الضرورية جيدا في الماء الجاري أو نقعها لعدة دقائق.
2. يجب أن تكون الخضار المعدة للتحضير طازجة وغير تالفة. علاوة على ذلك، إذا تم تقسيم الطماطم أثناء الطهي إلى عدة أجزاء، فإن الضرر الطفيف الذي يلحق بالفاكهة أمر مقبول تمامًا.
3. يتم تعقيم أطباق التحضير قبل الاستخدام. ومع ذلك، إذا لم تخضع الخضروات للمعالجة الحرارية الأولية قبل وضعها في الحاوية، فليس من الضروري تعقيم الجرار. بدلًا من ذلك، يمكنك غسلها بصودا الخبز.
4. يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم تقريبًا.
5. إما أن يكون الجذع مثقوبًا أو مقطوعًا بالكامل.
6. إذا أمكن، تُسلق الطماطم (البندورة)، أي تُحرق بالماء المغلي قبل البدء في الحصاد.
7. في معظم الحالات، تكون المكونات الموجودة في الوصفات قابلة للتبديل، ويمكن تغيير كميتها ووجودها بناءً على طلب الطباخ.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المتبلة بالثوم

الوصفة الأساسية مريحة لأنه باتباعها لا يمكنك صنع الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء فحسب، بل يمكنك أيضًا إنشاء وصفاتك الخاصة مع إضافة التوابل حسب الرغبة.

المكونات لكل جرة 3 لتر:

• الطماطم - حوالي 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• ملح الطعام - ملعقة كبيرة. ل.
• رأسين من الثوم؛
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. أول شيء فعله هو وضع الماء على النار. من الأفضل أن تأخذ أكثر بقليل من الموصى به حتى يكون هناك احتياطي في حالة الغليان. بينما يغلي الماء، قم بتحضير باقي المكونات.
2. تغسل الطماطم وتجفف، ويقسم الثوم إلى شرائح. عند هذه النقطة تقريبًا، أطفئ الماء المغلي حتى يبرد قليلاً.
3. تضاف الخضار ويوضع الثوم في الأسفل.
4. صب الماء المغلي في الجرة.
5. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
6. يُسكب خليط التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي ويُطهى حتى تذوب البهارات تمامًا. ثم يُرفع عن النار ويُسكب الخل أو جوهر الخل (ملعقة صغيرة) ويُحرَّك ويُسكب مرة أخرى.

الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء مع الثوم

يمكنك تتبيل الطماطم بالثوم بهذه الطريقة. الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة، حيث أن إحدى المراحل هي التعقيم الثانوي.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 1-2 فصوص لكل طماطم؛
• بصل - 1 بصلة كبيرة لكل جرة.

للتتبيلة ستحتاج:

• جوهر الخل - ملعقة صغيرة؛
• ملح - ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - حوالي 1.5 لتر.

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة كبيرة ولوح أو منشفة.

تحضير:

1. يتم تحضير الخضار - تُغسل الطماطم الصغيرة وتُجفف ويُقشر الثوم ويُقسم إلى شرائح ويُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. يتم قطع الساق بحيث يبقى اكتئاب صغير.
2. يتم تعقيم الجرار والأغطية. إغل الماء.
3. ضعي حلقات البصل في طبقة سميكة في الأسفل.
4. توضع فصوص الثوم في قطع الطماطم. إذا لم يكن القرنفل مناسبًا، يمكنك قطعه.
5. ضعي الطماطم واسكبي عليها الماء المغلي ثم غطيها بالأغطية. وإذا بقي الماء المغلي، فإنه يترك في حالة غليان السائل.
6. نتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة ثم نسكب الماء مرة أخرى ونضيف السكر والملح ونطهو حتى يذوب تماماً. بعد ذلك، تتم إزالة الماء المغلي من الحرارة ويضاف الجوهر. نسكب الخضار ونغطيها مرة أخرى.
7. أثناء تحضير التتبيلة، يتم تسخين الماء لإعادة تعقيمه.ضع منشفة أو لوح خشبي في قاع المقلاة. لا يتم وضع الجرار بالقرب من بعضها البعض أو على جدران المقلاة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث لا يصل إلى الرقبة بحوالي 2 سم. بحيث لا تنفجر البنوك، يجب أن تكون درجة حرارة ماء مالح والماء هي نفسها.
8. تغلي لمدة خمس دقائق ثم ترفع وتترك لتبرد وتلف.
9. يقلب ويترك حتى يبرد تماما.

طماطم متبلة بالثوم والفجل

وفقًا لهذه الوصفة، تعتبر الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء لذيذة جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك.

مكونات:

• الطماطم - كيلوغرام أو أقل قليلا؛
• جذر الفجل المقشر – 20 جم؛
• الشبت مع المظلات - 2-3 مظلات متوسطة؛
• الشبت المجفف – 20-30 جم؛
• الثوم - 3 فصوص لكل جرة؛
• وفقا للفن. ل. ملح وسكر؛
• فن. ل. 9٪ خل.
• نصف لتر من الماء.

من الأنسب تناول ثمار صغيرة الحجم.

تحضير:

1. المرحلة التحضيرية: يتم تعقيم الجرار وغسل الخضار وتجفيفها. ينقسم الثوم إلى فصوص. الفجل المبشور. في نفس الوقت، جلب الماء للتتبيلة ليغلي.
2. إذا أمكن، يتم تسخين الجرار. ضعي الشبت وفصوص الثوم والفجل المبشور في القاع.
3. أضيفي الخضار واسكبي فوقها الماء الساخن، واتركيها تتخمر لبضع دقائق.
4. نسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ونضعه على النار ونضيف الملح والسكر إلى التتبيلة. يُغلى المزيج حتى تذوب البهارات تمامًا. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.
5. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم ويُلف.

طماطم متبلة حلوة مع الثوم

تعتمد هذه الوصفة على نتيجة منطقية بسيطة: إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم حلوة وليست مالحة أو حارة، فعليك زيادة كمية السكر في الوصفة. بشكل عام، هذه وصفة كلاسيكية معدلة قليلاً للطماطم المخللة.

لذلك، المكونات:

• الطماطم - حوالي 1.5 كجم؛
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - ملعقة كبيرة ونصف. ل.
• عدة فصوص من الثوم؛
• ملعقة صغيرة من جوهر الخل.
• الماء – 1.5-2 لتر.

تحضير:

1. ضعي الطماطم المغسولة والمجففة وفصوص الثوم في وعاء معقم.
2. صب الماء المغلي بعناية واتركه لبضع دقائق.
3. تحضير التتبيلة: يُضاف الملح والسكر إلى الماء، ويُغلى التتبيلة ويُطهى طالما كان ذلك ضروريًا حتى تذوب البهارات تمامًا. أطفئ الماء وأضف الخل وحركه.
4. استبدل الماء المغلي في الجرار بالتتبيلة وأغلق المستحضرات.

الطماطم المملحة مع الثوم لفصل الشتاء

يمكن أيضًا تحضير الطماطم المملحة مع الثوم بطرق مختلفة. سنقدم واحدة من أبسط المكونات، دون استخدام مكونات إضافية، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافتها لتغيير الطعم.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الطماطم
• الثوم - نصف رأس لكل لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 لتر من الماء.

ستحتاج أيضًا إلى قدر كبير.

تحضير:

1. في مرحلة التحضير: يتم تعقيم الأطباق وغسل الطماطم وإزالة سيقانها وتركها حتى تجف. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص. الماء مملح ويغلي.
2. ضعي الخضار واسكبي عليها الماء المغلي المملح وغطيها بغطاء.
3. أثناء تبريد قطع العمل، ضع منشفة في قاع قدر كبير، واسكب الماء عليها وأشعل النار فيها.
4. ضعي البرطمانات في الماء الساخن واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة عشر دقائق.
5. أخرج الحاوية ولفها ولفها واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

طماطم حارة مع الثوم

مكونات:

• 1-1.5 كجم من الطماطم؛
• الثوم المبشور - ملعقة كبيرة. ل.
• فن. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• لتر ونصف من الماء
• اختياري - ملعقة كبيرة من الخل 9٪.

تحضير:

1. وتشمل المرحلة التحضيرية: تعقيم الأوعية والأغطية، وغسل الطماطم، وتقشير الثوم. يتم سحق الأخير أيضًا بأي طريقة مناسبة.
2. اصنعي ماء مالح - اخلطي الماء مع السكر والملح واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي العادي. دعونا نقف لمدة عشر دقائق. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب الخل.
4. صفي السائل من البرطمانات واسكبي التتبيلة في مكانها.
5. قم بلفها وتغطيتها بمنشفة أو بطانية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.

كيفية مخلل الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء: وصفة بالبهارات والأعشاب

هذه ليست وصفة بقدر ما هي توصية. لذا فإن تحضير الطماطم المخللة مع البهارات أمر بسيط للغاية، كل ما عليك فعله هو أن تأخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس وتضيف إليها أي بهارات وأعشاب حسب الرغبة. لذلك، يمكنك استخدام البهارات والفلفل الأسود والشبت والفجل والريحان وورق الغار والزنجبيل وما إلى ذلك. عادة ما يتم وضع المكونات الإضافية في الجزء السفلي من وعاء التحضير.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بالثوم والخوخ

من المهم في هذه الوصفة عدم المبالغة في تناول الثوم، حتى لو كان لديك حب قوي للأطباق الحارة. الكمية الموصى بها هي 2 فصوص لكل جرة.

سوف تحتاج:

• الطماطم والخوخ بنسبة 2: 1، أي 1 كجم من الطماطم و 0.5 كجم من الخوخ؛
• بصلة صغيرة؛
• الشبت - 2-3 مظلات متوسطة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود في البازلاء - 6-7 البازلاء؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• لتر ونصف من الماء.

تحضير:

1. المرحلة التحضيرية: يتم تعقيم البرطمانات، وتغسل الطماطم والخوخ وتترك حتى تجف، ويقسم الثوم إلى شرائح، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم وضع الماء على النار.
2. ضعي البصل المفروم في الأسفل وفصوص الثوم والشبت في الأعلى.صب الماء المغلي واتركه لمدة عشرين دقيقة.
3. يُصفّى السائل في قدر ويُضاف السكر والملح والفلفل ويُترك المحلول الملحي حتى يغلي مرة أخرى. صب في الخل ويقلب.
4. ضعي الطماطم والخوخ في وعاء واملئيهم بالمحلول الملحي ولفيهم واتركيهم ليبردوا.

طماطم لعق الأصابع لفصل الشتاء مع الثوم والفلفل الحلو

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• الفلفل الحلو – 2 قطعة؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ورقة الغار؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما؛
• الثوم - 5-6 فصوص.

للتتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

تحضير:

1. المرحلة التحضيرية: يتم تعقيم الأطباق وغسل الطماطم والفلفل. تُنزع بذور الطماطم، ويُقطع الفلفل، وتُزال البذور والساق، ثم تُقطع إلى قطع كبيرة. يُسمح للخضروات بأن تجف. يتم جلب الماء ليغلي.
2. ضعي الفلفل والثوم والشبت وورق الغار في القاع، ثم الفلفل والطماطم.
3. يُسمح للخضروات المملوءة بالماء المغلي بالوقوف لبضع دقائق حتى يتشبع الماء بالرائحة ، ثم يُسكب المحلول الملحي بعناية في المقلاة.
4. يُضاف الملح والسكر إلى المحلول الملحي، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. عندما تذوب البهارات تماما، يمكن إطفاء الحرارة.
5. أضف الجوهر أو الخل 9٪ إلى المحلول الملحي واخلطه.
6. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار مرة أخرى ويُلف.

قواعد تخزين الطماطم المخللة والمملحة مع الثوم

بعد نقع الطماطم مع الثوم، يجب توفير ظروف تخزين مناسبة للتحضيرات لتجنب انفجار البرطمانات وفساد الخضار. كقاعدة عامة، يوصى باختيار مكان مظلم وبارد للتخزين، ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك متاحا، فإن الغرفة المظلمة تكفي فقط.للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار الوصفات التي تتضمن إعادة التعقيم، لأنه بعد ذلك يمكن تخزين الخضروات المخللة في درجة حرارة الغرفة. إذا لم تتم إعادة التعقيم، فيجب ألا يتجاوز متوسط ​​درجة حرارة التخزين 10 درجات.

قبل تخزين الخضروات المخللة، يتم تركها لتبرد تماما تحت بطانية.

خاتمة

الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء مناسبة ليس فقط لمحبي الأطباق الساخنة والحارة، ولكن أيضًا لجميع أولئك الذين يحبون طعم هذه الخضار، بما في ذلك لأن العديد من الوصفات الموجودة بالفعل تسمح لك باختيار مجموعة التوابل الشخصية المثالية والحصول على طبق بالمذاق الذي يناسبك تمامًا، سوف يعجبك.

المشاركات الموصى بها

كيفية عمل التفاح المخلل

التفاح المنقوع في الجرار لفصل الشتاء

وصفة مخلل الملفوف مع العسل والفجل

طماطم فورية متبلة بالثوم

خيار مخلل مع الطماطم: متنوع لفصل الشتاء

اليقطين المخلل: 11 وصفة لفصل الشتاء

البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار

ماء مالح الشمندر لفصل الشتاء: وصفات لذيذة جدا

فطر الحليب الأسود المخلل