محتوى
يعد الملفوف المخلل مع شرائح البنجر مقبلات ممتازة للاستهلاك السريع والتحضير لفصل الشتاء.
الميزة الرئيسية التي تميز هذه الوصفة هي سهولة تحضيرها. يمكن لأي ربة منزل مبتدئة أن تخلل الملفوف مع البنجر. يتم طهيه بسرعة كبيرة. يكفي يوم أو يومين حتى تكون الوجبة الخفيفة اللذيذة على طاولتك.
كيفية تنفيذ المرحلة التحضيرية
لنبدأ بالحاوية. إذا لم تكن لديك الفرصة لتخزين كميات كبيرة من الفراغات، فلا ينبغي أن يمنعك ذلك. يمكن تحضير مخلل الملفوف مع البنجر حسب الحاجة وبالكمية المطلوبة. الشرط الرئيسي للأطباق هو أنه يجب أن يكون لها غطاء. لذلك، فإن الأحواض والمقالي والجرار - كل ما هو في متناول اليد - سوف تفعل. زائد آخر. الأطباق لا تحتاج إلى تعقيم! يغسل جيدا ويجفف ويجفف. كل شيء، الحاوية جاهزة لعملية تخليل الملفوف مع البنجر.
كرنب. نختار رؤوس الأصناف المتأخرة ذات الخصائص الخارجية الجيدة. يجب أن تكون شوكات الملفوف ناعمة، دون أي ضرر أو علامات تعفن أو مرض. عندما تكون الخضار المتأخرة مخللة، تظل طرية ومقرمشة، وهو أمر مهم جدًا في حالتنا. كما أن كمية الفيتامينات الموجودة في رؤوس الملفوف المقطوع في أواخر الخريف أكبر بكثير منها في الأصناف المبكرة.
ويفضل أيضًا تناول أصناف البنجر المتأخرة كوجبة خفيفة. هذه الخضروات الجذرية أكثر حلاوة وعصيرًا ولها أيضًا لون أكثر ثراءً.
المكونات المتبقية هي البهارات والماء للتتبيلة.
تختلف كل وصفة لمقبلات الشمندر المخلل في بعض التفاصيل أو المكونات الإضافية. لذلك، حتى تتاح لنا الفرصة للاختيار، دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شعبية. لنبدأ بطريقة بسيطة وسريعة لتحضير الملفوف المخلل مع البنجر.
وجبة خفيفة متبلة فورية
تتيح لك هذه الوصفة تحضير ملفوف لذيذ مع ماء مالح في يوم واحد. أولاً نقوم بتحضير الخضار:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض
- حاسب شخصي 1. البنجر؛
- 0.5 رأس من الثوم.
لتحضير التتبيلة سنحتاج إلى:
- ماء – 1 لتر
- 3 ملاعق كبيرة من كلٍ من: السكر المحبب، والملح الخشن؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل المائدة - 0.5 كوب؛
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
أفضل حاوية للتتبيل هي وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات. من الملائم تخزينه في الثلاجة إذا لم يكن هناك قبو.
قطع الملفوف إلى قطع كبيرة في القطع. يمكن أن تكون هذه خطوطًا، لكن المربعات أكثر ملاءمة.
قطع البنجر إلى مكعبات أو شرائح. يمكن بشر هذه الخضار باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
قطع الثوم إلى شرائح.
نخلط الخضار ونضعها في وعاء.
لنبدأ بالتتبيلة.
في قدر المينا، يغلي الماء مع التوابل والملح والسكر لمدة 10 دقائق.
ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الفلفل وورق الغار، وأضيفي الخل إلى التتبيلة.
دع التتبيلة النهائية تبرد قليلاً. يجب أن تظل ساخنة ولكن باردة قليلاً.إذا سكبت خليطًا مغليًا فوق الملفوف، فإذا حركته بلا مبالاة، سوف يدخل الماء إلى الجرة وسوف يتشقق. ولكن إذا فعلت كل شيء بعناية وسكبت الماء المغلي تدريجيًا ، مما أعطى الجرة وقتًا للتدفئة ، فلن تضطر إلى تبريد التتبيلة.
الآن نسكب الخضار ونترك المقبلات لتبرد. بعد التبريد، أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ووضع الملفوف والبنجر في الثلاجة.
إنه جاهز للاستخدام في يوم واحد.
خيار لتحضير الملفوف لفصل الشتاء على شكل قطع كبيرة
كما في الوصفة السابقة، سنحتاج إلى الخضار والتتبيلة. عادة ما يتم تحضير الملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء بإضافة الخل. لكن الكثير من الناس يفضلون عدم استخدامه في الاستعدادات. يمكنك استبدال هذه المادة الحافظة بحمض الستريك الذي يضاف على الفور إلى الجرة وليس إلى التتبيلة. ملعقة صغيرة من الحمض تكفي لوعاء سعة 3 لتر.
نشمر الملفوف والبنجر لفصل الشتاء في قطع كبيرة. أنها مريحة للغاية. أولا، يمكن قطعها بسرعة. ثانيًا، يظل مقرمشًا طوال مدة صلاحيته. وثالثًا، تم تلوين القطع بألوان البنجر الجميلة، مما يضفي على الوجبة الخفيفة مظهرًا احتفاليًا للغاية.
دعونا نجهز الخضار:
- ملفوف - رأس كبير (2 كجم)؛
- البنجر الأحمر والجزر - 1 خضار جذرية لكل منهما؛
- الثوم - 1 رأس.
بالنسبة للتتبيلة، خذ المكونات بنفس الكميات الموضحة في الإصدار السابق. لكن هذه الوصفة مختلفة. سنحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل زجاجة من الوجبات الخفيفة لإغلاقها.
لنبدأ بالتنقيع:
نزيل الملفوف من الأوراق العلوية ونقطع رأس الملفوف إلى نصفين. ثم قسم كل نصف إلى 8 أجزاء أخرى.
نقطع الجزر والبنجر إلى شرائح أو مكعبات. ليست هناك حاجة لبشرها - سيتم فقدان غرابة الطبق.
نقطع الثوم إلى شرائح. لا ينصح بالضغط من خلال الصحافة، وسوف يكون طعمها ضعيفا.
اخلطي جميع الخضروات في وعاء كبير حتى يصبح لون الملفوف متساويًا.
بالنسبة للنسخة الشتوية، من الأفضل تعقيم البرطمانات أو تبخيرها في الميكروويف، وسكب الماء المغلي فوق الأغطية.
ضعي الخضار في مرطبانات دون ضغط. يمكنك الضغط عليه قليلاً للراحة.
يُسلق التتبيلة لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب فوق الملفوف. أضف الخل في نهاية الغليان. إذا استخدمنا حمض الستريك، ثم اسكبيه في مرطبانات قبل صب التتبيلة.
قم بلف الأغطية ووضع الملفوف المخلل والبنجر بعيدًا للتخزين. إنه جاهز خلال يومين، لذا يمكنك فتح وعاء واحد للاختبار.
الملفوف الكوري مع البنجر
لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة والحارة والأصلية، هناك وصفة للملفوف المخلل مع البنجر باللغة الكورية. هذا الطبق طري جدًا وعطري وذو طعم حار لطيف.
بالإضافة إلى مجموعة الخضار والتوابل المعتادة (انظر الوصفة السابقة)، سنحتاج إلى براعم القرنفل (3 قطع)، وبذور الكراوية (قرصة واحدة) و 0.5 كوب من الخل.
قطع رأس الملفوف إلى مكعبات، وإزالة الأجزاء السميكة والساق.
اغسل الجزر والبنجر واقطعهما على مبشرة خشنة.
ضغط الثوم من خلال الصحافة.
الجمع بين جميع الخضروات في وعاء واحد وتخلط.
ضعي جميع البهارات والملح والسكر في الماء واتركيه حتى يغلي. تغلي لمدة 3-5 دقائق.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ويُضغط عليها.
سيكون ملفوفنا جاهزًا خلال يوم واحد. يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة في الشتاء والصيف وتقديمها للأصدقاء في المنزل أو في الخارج.يعد الملفوف مع البنجر الأحمر المتبل باللغة الكورية إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبطاطس المهروسة وجميع أنواع الأطباق الساخنة.
جرب تخليل الملفوف مع البنجر بأي شكل من الأشكال واستمتع بالطعم اللذيذ للسلطة الجميلة.
