صفوف مخللة لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

المجدفون هم عائلة كاملة من الفطر تضم أكثر من ألفي نوع. يوصى بجمع وتخليل التجديف لفصل الشتاء فقط من الأنواع المألوفة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر السام وغير الصالح للأكل ظاهريًا يشبه إلى حد كبير تلك الصالحة للاستهلاك.

هل من الممكن مخلل الفطر؟

الممثلون الصالحون للأكل الأكثر شيوعًا لهذه العائلة هم عباد الشمس والبنفسجي والأوز أو ذو اللونين والصفوف العملاقة أو الخنازير وصفوف مايو.

الفطر لذيذ سواء تم إعداده طازجًا أو معلبًا.ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تخليل الصفوف في المنزل لا يمكن تحقيقه إلا بعد النقع لفترات طويلة والمعالجة الحرارية العميقة. وإذا اقتربت من العملية بعناية، فقم بغسل المواد الخام وإعدادها جيدًا، ومعالجة الجرار، ثم سيصبح الفطر المخلل إضافة لذيذة إلى طاولة الشتاء.

تحضير الصفوف للتخليل

بادئ ذي بدء، بعد الحصاد، يجب تنظيف الفطر من أي تربة وعشب وأوراق الشجر المتبقية، ويجب قطع الجزء السفلي من الجذع، لأنه غير مناسب للطعام. بعد ذلك، ما عليك سوى اتباع خوارزمية بسيطة:

1. اشطف الصف جيدًا تحت الماء الجاري وقم بفرزه حسب الحجم. يمكن حصاد الفطر الصغير بالكامل، ويجب تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء.
2. بعد الفرز يجب وضع الفطر في وعاء مملوء بالماء البارد وتركه لينقع في مكان مظلم وبارد. اعتمادًا على النوع، يمكن أن يستمر النقع من 3 ساعات إلى 3 أيام. على سبيل المثال، يتم غمر السهول الفيضية لمدة 2-3 أيام، ولكن يكفي إبقاء الأرجل الزرقاء في الماء لمدة 3-5 ساعات. يجب تغيير الماء كل ساعتين.
3. بعد النقع، يتم غسل الصفوف مرة أخرى تحت الماء الجاري، وتنظيفها، وإزالة الجلد من الغطاء وفحصها بعناية مرة أخرى للتأكد من عدم ترك أي تربة أو إبر صنوبر في أي مكان.
4. يُسكب الفطر المغسول والمقشر بالماء المصفى ويضاف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء ويوضع على النار. من الضروري الطهي لمدة نصف ساعة على الأقل، تأكد من إزالة الرغوة.

عندما تغرق كل الفطر الموجودة في المقلاة إلى القاع، يمكن إزالتها من النار. صفي المرق واشطفيه مرة أخرى بالماء. السماح للسائل الزائد بالتصريف بحرية.

كيفية تتبيل الصفوف

قبل نقع الفطر المقشر والمسلوق، يجب عليك تعقيم الجرار والأغطية، وكذلك إعداد ماء مالح.

اعتمادًا على الوصفة، قد تشتمل التركيبة على كمية قليلة من المكونات (الماء والخل والملح والسكر والتوابل) ومكونات محددة، مثل معجون الطماطم أو قشر الليمون.

وصفات الفطر المتبل

هناك العديد من الخيارات لحصاد هذا الفطر اللذيذ لفصل الشتاء. تعتبر الوصفة الكلاسيكية التي تحتوي على محلول ملحي بسيط رائعة للسهول الفيضية والعصافير الخضراء. وبالنسبة للون الأرجواني فمن الأفضل اختيار الخيار مع جوزة الطيب. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة للصفوف المخللة مع الصور. إذا كان الوصف لا يشير إلى نوع معين، فهذا يعني أنه يناسب معظم الصفوف الصالحة للأكل.

وصفة بسيطة للصفوف المخللة

أبسط وصفة لمخلل الفطر تتضمن الحد الأدنى من المكونات. على أساس 1 لتر من الماء سوف تحتاج إلى:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• فصوص - 6 قطع؛
• الفلفل الأسود – 3 قطع.

هذه الكمية من التتبيلة ستكون كافية لـ 1 كجم من الفطر. عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك ويُترك حتى الغليان.
2. يُضاف الفطر المُجهز ، أي الفطر المقشر والمغسول والمفروم والمسلوق إلى الماء المغلي ويُقلب ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
3. أضف ورق الغار والقرنفل والفلفل. يغلي لمدة ربع ساعة، ثم يضاف الحمض ويخلط جيدا مرة أخرى. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ضع الفطر مع المحلول الملحي في مرطبانات مُجهزة. أغلق بإحكام بغطاء.
5. ضع الطعام المعلب النهائي بإحكام رأسًا على عقب، ولفه بإحكام واتركه يبرد تدريجيًا.

وصفة التخليل هذه مناسبة لتجذيف الكبريت والحسون الأخضر، لكن يمكنك تجربتها مع أنواع أخرى من الفطر.

الوصفة الكلاسيكية للصفوف المخللة

يختلف هذا الخيار عن الخيار السابق في نسب مكونات التتبيلة وإضافة الأعشاب. مناسبة للسهول الفيضية والطيور الخضراء. ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• ملح الطعام الخشن – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• مظلات الشبت – 3 قطع؛

لتخليل الصفوف لفصل الشتاء في الجرار وفقًا لهذه الوصفة، عليك اتباع الخطوات التالية.

1. يذوب الملح والسكر في كمية صغيرة من الماء. يجب أن تذوب البلورات تمامًا. يجب سكب باقي الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي.
2. ضع الفطر المحضر بعناية في الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. يُضاف محلول الملح والسكر والثوم والفلفل وورق الغار والشبت ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. يتم تقديم الحمض أخيرًا. بعد إضافته، يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ضع الصفوف في مرطبانات معدة مسبقًا، واسكب فوقها ماء مالح مغلي ولفها.

كما في الوصفة السابقة، يجب لف القطع بإحكام بحيث تستغرق عملية التبريد حوالي اليوم.

ألذ وصفة مخلل الصفوف مع معجون الطماطم

خصوصية الطماطم المعلبة هي أنه يتم تقديمها كوجبة خفيفة منفصلة وكجزء من يخنة الخضار. يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز أو هريس الطماطم الطازجة المطحونة في الخلاط.

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• الفطر - 3 كجم؛
• معجون الطماطم - 250 غرام؛
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حمض الخليك – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود – 10 قطع.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والبهارات ويُخلط جيدًا. ضع المقلاة على النار.
2. بعد الغليان يضاف الفطر ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الحمض ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
4. ضع خليط الغليان النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا، واملأها بالمحلول الملحي إلى الأعلى وأغلق الأغطية بإحكام. ضع الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب، ثم لفها بإحكام واتركها لتبرد.

صفوف مخللة بجوزة الطيب

جوزة الطيب تضيف رائحة راقية للمنتج. هذه الوصفة للتتبيلة للصفوف المعدة لفصل الشتاء ستسمح لك بتنويع طاولة العام الجديد بمقبلات غير عادية للغاية.

ستحتاج إلى لتر من الماء:

• الصفوف - 2 كجم؛
• جوزة الطيب المطحونة – 3-5 جم؛
• ملح صخري - 40 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• حمض الخليك - 70 مل؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل الأسود – 5-7 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع.

طريقة تحضير التتبيلة:

1. يُسكب الفطر المُجهز مسبقًا بالماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
2. أضف ورق الغار والفلفل والحامض وجوزة الطيب المطحون. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
3. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ونضعها في قاع مرطبانات معقمة مُجهزة.
4. ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات واسكبي فوقه ماء مالح مغلي، ولفيه بإحكام، ولفيه واتركيه ليبرد.

جوزة الطيب المعلبة هي عنصر ممتاز للسلطات الشتوية.

صفوف مخللة حارة

يضيف الفلفل الحار طعمًا لاذعًا إلى هذه الوصفة. تجدر الإشارة إلى أن الحدة ستعتمد على كميتها ووقت بقاء الفطر في التتبيلة. إذا كنت تحضر وجبة خفيفة سريعة، فعليك إضافة المزيد من الفلفل. إذا كنت تخطط لف الجرار لفصل الشتاء وتخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا، فإن جرابًا واحدًا يكفي لـ 2 كجم من الفطر.

لتحضير الصفوف الحارة ستحتاج:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح – 50 جم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• خل المائدة 9% - 70 مل؛
• الثوم - 8 فصوص؛

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. صب الماء على الفطر المعد للتخليل. يُضاف السكر والملح ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.
2. أضيفي القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. قطع فصوص الثوم المقشرة. نقطع قرنة الفلفل الحار ناعماً.
4. يُسكب الحمض في المقلاة مع الفطر ويُضاف الثوم المفروم والفلفل ويُقلب.
5. ضعي الفطر في مرطبانات معقمة وأضيفي التتبيلة وضعيه في وعاء به ماء مغلي. قم بالتعقيم في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ثم لفها بإحكام، واقلبها ولفها بإحكام ببطانية.

بعد التبريد الكامل، يجب نقل الجرار إلى غرفة باردة ومظلمة.

صفوف كورية متبلة

تتيح لك التوابل الكورية تحضير وجبة خفيفة لذيذة جدًا ومثالية لطاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

• فطر - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 قطعة؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل الجافة للجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة – 90 مل؛

عملية الطبخ:

1. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
3. ضعي الصفوف المنقوعة والمسلوقة في قدر وأضيفي الملح والسكر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
4. أضيفي الخضار المقطعة والكزبرة والتوابل الجافة والخل. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى وأطفئي النار.
5. نضع الفطر من المقلاة في مرطبانات معقمة ونضعها في حمام مائي.
6. صفي التتبيلة من خلال منخل، واسكبيها في مرطبانات، واتركيها في حمام مائي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أغلقيها بإحكام بالأغطية.

اقلب الطعام المعلب الجاهز ولفه واتركه لمدة يوم. الأنسب لهذه الوصفة هي ماتسوتاكي والساق الزرقاء.

وصفة صف الفطر المتبل بالثوم

الثوم يعطي الفاكهة طعمًا أصليًا حارًا قليلاً. ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر للتتبيلة:

• ماء – 1 لتر؛
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 13-15 فص؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛

عملية النقع هي كما يلي:

1. يُسكب الفطر المسلوق المحضر بالماء ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.
2. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونضيفها إلى المقلاة.
3. يُضاف الخل وورق الغار وحبوب الفلفل، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ضع الفطر مع التتبيلة في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، واقلبها، ولفها بإحكام واتركها تبرد تمامًا.

صفوف متبلة بالخردل

وصفة أخرى للوجبات الخفيفة الحارة هي الخردل.ستحتاج إلى ماء مالح لمدة 2 كجم من الفطر:

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل الجاف – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛

بعد تنظيف الفطر ونقعه وغليه يجب عليك:

1. نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر والخردل. تخلط جيدا وعندما يذوب الملح والسكر يضاف الفطر ويوضع على النار.
2. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الأسود والشبت ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك، صب الحمض، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق ووضع الفطر في البنوك المعدة مسبقا.
4. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى ويُغلق بإحكام بالأغطية.

يمكن استخدام الصفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الشتاء كوجبة خفيفة منفصلة وكعنصر للسلطات الحارة.

صفوف متبلة بالأعشاب البروفنسالية

قد تختلف المخاليط الجاهزة قليلا في التركيب، لكنها جميعا تعطي الأطعمة المعلبة رائحة غير عادية للغاية. ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر للتتبيلة:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح الصخري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من حبات الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة – 70 مل؛
• ورق الغار – 5 قطع؛

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. ضعي الفطر المحضر في قدر وأضيفي 800 مل من الماء واشعلي النار فيه.
2. خفف الملح والسكر في الـ 200 مل المتبقية، ثم اسكب المحلول في المقلاة. أضف الأعشاب والفلفل وورق الغار هناك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك، أدخل الحمض واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نوزعها في مرطبانات معقمة ونسكب التتبيلة الساخنة ونغطيها ونضعها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
5. ثم يجب عليك إزالة البرطمانات بعناية واحدة تلو الأخرى، ولفها بإحكام، وقلبها، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

وصفة للصفوف المخللة لفصل الشتاء في مرطبانات الزنجبيل

نسخة أخرى غير قياسية من التتبيلة هي صفوف بالزنجبيل. سوف تحتاج:

• فطر - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 50 جم؛
• حمض الخليك – 90 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• نكهة ليمونة واحدة.

طريقة طهو:

1. أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار وبرش الليمون إلى الماء. دمل.
2. نضع الفطر في ماء مالح مغلي ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. أضف الحمض واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. ابشر جذر الزنجبيل وأضفه إلى الفطر واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ضعي الفطر في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي التتبيلة في الأعلى، ولفيها أو غطيها بأغطية من النايلون، واتركيها تبرد.

سيكون الطعم محددًا، لذلك لا ينصح بتحضير مثل هذه الأطعمة المعلبة بكميات كبيرة لأول مرة.

صفوف مخللة بحامض الستريك

بدلا من الخل، يمكنك استخدام حامض الستريك لإضافة الحموضة إلى الفطر المحضر.

مكونات:

• صفوف - 3 كجم؛
• ماء – 750 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة النقع ستكون كالآتي:

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف حامض الستريك والملح والسكر وورق الغار والقرنفل ويقلب ويُترك حتى الغليان.
2. ضعي الفطر المحضر في التتبيلة واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. وزعيها على برطمانات معقمة، واسكبي التتبيلة المغلية، ثم غطيها بأغطية ثم ضعيها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. أغلق البرطمانات بالأغطية واقلبها ولفها ببطانية واتركها لتبرد.

يستخدم هذا الإصدار من التتبيلة بشكل أساسي في السهول الفيضية. يتم تخزين الصفوف المتبلة بحامض الستريك مثل أي طعام معلب آخر.

صفوف متبلة بخل النبيذ

يتم استبدال خل المائدة أحيانًا بخل النبيذ. مكونات التتبيلة لـ 1.5-2 كجم من الفطر ستكون كما يلي:

• خل النبيذ - 0.5 لتر؛
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• نكهة 1 ليمونة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا.
2. اخلطي الماء وخل النبيذ في مقلاة واحدة، ثم أضيفي الخضار والفلفل وورق الغار وبرش الليمون واتركي الخليط حتى يغلي.
3. يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضعي الفطر في مرطبانات معقمة واتركي التتبيلة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نسكب فوقها التتبيلة المغلية ونغلقها بإحكام بأغطية معدنية أو نغلقها بأغطية من النايلون. لف الجرار واتركها تبرد ببطء.

كما تبين أن الوجبة الخفيفة غير عادية لأنه يمكنك إضافة أي أعشاب مألوفة أو مفضلة إليها.

صفوف متبلة بالفجل الحار

يضيف جذر الفجل نكهة خاصة ونفاذة.

ستحتاج إلى ماء مالح لمدة 2 كجم من الفطر:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل (المبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك - 70 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود – 7 قطع.

عملية الطبخ:

1. ابشر جذر الفجل الحار أو اطحنه في مفرمة اللحم واخلطه مع الفطر المجهز للتخليل واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وورق الغار والخل ويُترك حتى الغليان.
3. ضعي الفطر والفجل في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقهما ماء مالح مغلي بعناية ثم ضعيهما في وعاء منفصل به ماء دافئ.
4. تعقيم البرطمانات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نخرجها ونغلقها بإحكام ونغطيها ببطانية دافئة. يترك ليبرد.

ألذ أنواع الفجل الحار هي الأرجل الزرقاء والضفائر والبودتوبولنيك. ومع ذلك، فإن الوصفة رائعة أيضًا لتخليل صفوف الكبريت.

وصفة للصفوف المخللة في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير الأطعمة المعلبة باستخدام طباخ بطيء. ستحتاج إلى المكونات التالية لـ 1 كجم من الفطر:

• ماء – 500 مل
• حمض الخليك – 70 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية طهي الفطر في طباخ بطيء هي كما يلي:

1. ضع الصفوف المعدة للتتبيل في وعاء متعدد الطهي، ثم أضف الماء، واضبط وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة وأغلق الغطاء.
2. بعد الصافرة يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون وورق الغار ويخلط جيدا ويضاف الحمض.
3. اضبط وضع "الطهي" مرة أخرى، ولكن لمدة 10 دقائق وأغلق الغطاء.
4. بمجرد صدور إشارة الانتهاء، ضع كل شيء في مرطبانات معقمة، واسكب التتبيلة، ولفها، واقلبها واتركها لتبرد تحت بطانية.

شروط وأحكام التخزين

تعتمد طريقة تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة على إمكانيات ربة المنزل ونوع الأغطية. يتم وضع الجرار ذات الأغطية المصنوعة من النايلون في الثلاجة فقط، وبأغطية معدنية ملولبة أو ملفوفة - في الطابق السفلي أو القبو أو مخزن المؤن.

يمكن تخزين الجرار المغلقة لمدة لا تزيد عن عام، ولكن يمكن حفظ الأطعمة المعلبة في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر فقط.

خاتمة

هناك العديد من الوصفات لتخليل صفوف الخضار لفصل الشتاء، ومعظمها عالمية ومناسبة لأي من ممثلي هذه العائلة الصالحة للأكل. للمقارنة، يمكنك عمل عدة دفعات صغيرة بمخللات مختلفة، وتذوقها ثم استخدام تلك الخيارات التي أعجبتك أكثر فقط.

المشاركات الموصى بها

وصفة الملفوف المخلل محلي الصنع لذيذة جدًا

كيفية مخلل الملفوف تحت أغطية الحديد

مخلل الملفوف في 15 دقيقة

الملفوف المتبل بالتوت البري لفصل الشتاء

الملفوف المخلل اليومي: وصفة

الملفوف المخلل الفوري: وصفة بدون خل

ملفوف سريع التحضير متبل بالكركم

الملفوف المخلل في الجرار مع الخل

وصفة مخلل الملفوف الأحمر مع البنجر