الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء: وصفات لذيذة للتعليب والتخليل بالصور

يعد مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزيت طريقة شائعة للحفاظ على هذا المنتج اللذيذ والصحي. بفضل ألوانها المتنوعة، تبدو المقبلات شهية ويمكنها تزيين طاولة العطلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافته إلى اليخنة والحساء وتقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم. لتحضير سلطة الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء، ستحتاج إلى أبسط المكونات وقليل من الوقت والحد الأدنى من مهارات الطهي.يمكن تغيير تركيبة وكمية التوابل أو إزالتها تمامًا، مما يؤدي إلى نوع من الأطعمة الشهية التي ستستمتع بها العائلة والأصدقاء.

قواعد تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزيت

تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزيت له صعوباته وأسراره. تحدد جودة المواد الخام ونظافة الأطباق مدى جودة المستحضرات المتبلة ولذيذة وآمنة.

يجدر النظر في النصائح التالية:

1. يجب عليك اختيار الفلفل الحلو الكامل، دون الشقوق أو التعفن، والمكونات.
2. يجب تنظيفها من السيقان والبذور وغسلها جيدًا.
3. مقطعة إلى شرائح أو شرائح أو أرباع أو كاملة - مناسبة للتخليل.
4. يجب تعقيم الجرار المختارة بالبخار أو في الفرن أو في حمام مائي لمدة ربع ساعة على الأقل. يكفي صب الماء المغلي على الأغطية أو غليها مع الجرار.
5. بمجرد البدء، يوصى بتناول الوجبات الخفيفة المخللة في أسرع وقت ممكن، لذلك لا تستخدم حاويات كبيرة. الحجم الأمثل هو من 0.5 إلى 1 لتر.

يمكنك تتبيلها بأي بهارات حسب ذوقك أو الاستغناء عنها.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء

للمخلل بالطريقة التقليدية، لا تحتاج إلى توابل - فقط الفواكه الزاهية ذات المذاق الغني.

منتجات:

• الفلفل الحلو - 1.7 كجم؛
• ماء – 0.6 لتر؛
• زيت – 110 مل؛
• الخل – 160 مل؛
• سكر – 160 جم؛
• ملح – 25 جم

كيف تطبخ:

1. قشر المواد الخام وقطعها بالطول إلى 3-6 قطع.
2. توضع في مصفاة وتوضع في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم في الماء المثلج.
3. في قدر من المينا أو الزجاج، اخلطي جميع المكونات باستثناء الخل.
4. يُسلق ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة 6-7 دقائق.
5. قبل دقيقة واحدة من أن تصبح جاهزة، صب في الخل.
6. ضعيها في وعاء مُجهز، وأضيفي المرق إلى أعلى الرقبة.
7. يُغلق بإحكام ويُنقع في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع.

فلفل حلو متبل بالزيت لفصل الشتاء، يقدم مع الأعشاب، البطاطس المسلوقة أو المخبوزة، المعكرونة

فلفل لذيذ منقوع بالزيت لفصل الشتاء

يمكن جعل الفلفل المتبل بالزيت لفصل الشتاء أكثر طراوة وحلاوة باستخدام حشوة العسل.

منتجات:

• فلفل - 4 كجم؛
• العسل - 300 غرام؛
• زيت – 110 مل؛
• ماء – 0.55 لتر؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر - 45 جم؛
• الخل – 160 مل؛
• ورق الغار – 10 قطع.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الخضار إلى نصفين ونضعها في مرطبانات ونضيف أوراق الغار.
2. قم بغلي المحلول الملحي من جميع المكونات، ثم اسكبه حتى الرقبة، ثم غطيه بالأغطية.
3. تعقيم لمدة 25-50 دقيقة اعتمادا على الحاوية.
4. ختم بإحكام. نقع لمدة شهر، وبعد ذلك يمكنك أن تأكل.

المقبلات المتبلة الحلوة والحامضة جاهزة.

يعطي العسل طعمًا دقيقًا بشكل مدهش، فهذه الخضار تتناسب جيدًا مع اللحوم

فلفل حلو مقلي بالزيت لفصل الشتاء

الفلفل الحلو المحمص والمعلب لفصل الشتاء بالزبدة له طعم ممتاز ويتم تخزينه حتى الموسم التالي.

مطلوب:

• الفلفل الحلو - 6.6 كجم؛
• ملح – 210 جم؛
• سكر – 110 جم؛
• زيت – 270 مل؛
• جذر الفجل - 20 جم؛
• الماء – 0.55 لتر.

كيف تطبخ:

1. تقلى الخضار اللحمية في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضع بإحكام في الحاوية.
3. يُغلى الماء وبقية المكونات، ثم يُسكب حتى الرقبة.
4. ضعيها في فرن بارد أو في قدر مع الماء.
5. غطيها بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 15 إلى 35 دقيقة، حسب سعة الحاوية.
6. ختم بإحكام.

يمكن استخدام الفواكه للحشو

فلفل بالزيت لفصل الشتاء بدون تعقيم

يتم تخزين الخضار المتبلة بالزيت بشكل مثالي دون تعقيم إضافي.

للتحضير سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو - 2.8 كجم؛
• ماء – 1.2 لتر؛
• سكر - 360 جم؛
• ملح - 55 جم؛
• الخل – 340 مل؛
• زيت – 230 مل.

خطوات الطبخ:

1. نغسلها ونقطعها إلى شرائح، مع ترك بعض البذور لإضافة نكهة.
2. يُغلى الماء وجميع المكونات في قدر، ويُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 8-11 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. ضعها بإحكام في الجرار مع إضافة السائل.
4. يغلق بإحكام ويترك ليبرد.

يحتوي الطبق على فيتامينات ومعادن مفيدة

الفلفل بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة، وصفة التخليل هذه مثالية.

تحتاج إلى التحضير:

• الفلفل الحلو - 6.1 كجم؛
• الماء – 2.1 لتر؛
• الخل - 0.45 لتر؛
• زيت – 0.45 لتر؛
• الثوم – 40 غرام؛
• الكرفس والبقدونس - 45 جم؛
• ورق الغار – 10 قطع؛
• خليط الفلفل - 20 حبة بازلاء؛
• سكر – 160 جم؛
• ملح – 55 جم.

طريقة طهو:

1. قطع المواد الخام إلى شرائح وشطفها.
2. يغسل الثوم والأعشاب ويقطعان إلى قطع.
3. يُسلق التتبيلة في قدر ويُضاف المنتج.
4. طهي لمدة 9-11 دقيقة. ضعيها في أوعية ممزوجة بالأعشاب والثوم.
5. نسكب المرق حتى الرقبة ونغلقه بإحكام.
6. اتركيه تحت البطانية ليبرد ببطء.

هذه الخضار المخللة ستسعد عائلتك حتى موسم الحصاد التالي.

من السهل جدًا تحضير الفلفل بصلصة زيت الثوم مع الأعشاب لفصل الشتاء.

الفلفل المقشر بالزيت لفصل الشتاء

وصفة أخرى ممتازة للخضروات المخللة.

سوف تحتاج:

• الفلفل الأحمر والأصفر - 3.4 كجم؛
• ماء – 0.9 لتر؛
• الخل – 230 مل؛
• زيت – 0.22 لتر؛
• سكر - 95 جم؛
• ملح - 28 جم؛
• خليط توابل البازلاء – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قشر المواد الخام واغسلها وقطعها بالطول إلى شرائح.
2. توضع في مقلاة معدنية أو مصفاة، وتوضع في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم تنقل فوراً إلى الماء المثلج.
3. املأ الحاوية المجهزة بالمواد الخام المسلوقة حتى الشماعات.
4. اغلي الماء مع باقي المكونات ثم اسكبيه حتى الرقبة.
5. تعقيم لمدة 35-45 دقيقة، أغلق بإحكام.
6. يترك ليبرد.

بعد 20 يوما، وجبة خفيفة ممتازة جاهزة.

الفواكه تكمل اللحوم أو البطاطس بشكل مثالي

الفلفل الحلو في الزيت لفصل الشتاء

طبق ممتاز يزين طاولة الأعياد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الأصفر والأحمر - 5.8 كجم؛
• ماء – 2.2 لتر؛
• سكر - 0.7 كجم؛
• الخل - 0.65 لتر؛
• ملح - 90 جم؛
• زيت – 0.22 لتر؛
• الفلفل الحار - 1 جراب.

طرق الطهي:

1. قطع المواد الخام إلى شرائح.
2. تخلط جميع المكونات الأخرى وتغلي لمدة 8-12 دقيقة، وتأخذ عينة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستمرار. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف الحمض أو السكر أو الملح أو الماء.
3. ضعيها في أوعية، وأضيفي شريطًا واحدًا من الفلفل الحار في كل مرة، واسكبي فوقها التتبيلة المغلية.
4. غطيها بأغطية، تعقيمها لمدة ساعة، أغلقيها بإحكام.

يمكنك إضافة الفلفل والقرنفل إلى المستحضرات المتبلة.

الفلفل الحلو المخبوز بالزيت لفصل الشتاء

ستحتاج إلى عبوات سعة أربعة لتر:

• فلفل - 4 كجم؛
• زيت – 300 مل؛
• ماء – 550 مل؛
• الثوم - 60 غرام؛
• خليط الفلفل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 55 جم؛
• الخل – 210 مل.

كيف تطبخ:

1. دهن الخضار بالزيت ووضعها على صينية خبز ووضعها في الفرن.
2. تخبز على حرارة 180 درجة حتى تحمر.
3. ضعها مع الثوم والبهارات في أوعية.
4. غلي الماء والمكونات الأخرى، ثم اسكبيها فوق الفاكهة.
5. ضعيها في حمام مائي، مع تغطيتها بأغطية، لمدة 15-25 دقيقة.
6. ختم بإحكام.

فلفل أحمر حلو لفصل الشتاء بالزيت والأعشاب والثوم

يضيف الخضر رائحة منعشة وحارة إلى الأطعمة المخللة. تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة التوابل والأعشاب لتحقيق المزيج المثالي.

مطلوب:

• الفلفل الحلو - 5.4 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• زيت – 0.56 لتر؛
• سكر – 280 جم؛
• ملح - 80 جم؛
• الثوم - 170 غرام؛
• البقدونس – 60 غرام؛
• ورق الغار – 4-6 قطع؛
• الفلفل الحار أو البابريكا حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر الخضار واشطفها مع الأعشاب. ترك ملعقة صغيرة من البذور. نقطع الثمار إلى شرائح والثوم إلى شرائح ونقطع الخضر.
2. يُسلق التتبيلة ويُضاف المواد الخام ويُطهى لمدة 9-12 دقيقة.
3. ضعيها في وعاء معقم وأضيفي الثوم والأعشاب واسكبي المرق حتى الرقبة.
4. تعقيم لمدة نصف ساعة، وإغلاق بإحكام.

هذا المستحضر مناسب لأولئك الذين يمنع تناولهم للحمض الموجود في الخضار المخللة.

فلفل حلو كامل في الزيت لفصل الشتاء

يمكن حفظ الفلفل الحلو بالزيت كاملاً لفصل الشتاء. تبقى السيقان وكذلك البذور.

مطلوب:

• الفلفل - 4.5 كجم؛
• ماء – 1.4 لتر؛
• سكر – 0.45 كجم؛
• ملح - 55 جم؛
• الخل – 190 مل؛
• زيت – 310 مل؛
• ورق الغار – 4-7 قطع؛
• خليط التوابل - 15 بازلاء.

خطوات الطبخ:

1. ضع المواد الخام في مصفاة وسلقها لمدة 4-6 دقائق ثم اغمسها في الماء المثلج.
2. قم بغلي التتبيلة لمدة 6-8 دقائق، ثم قم بإزالة البهارات، وأضف المكونات واتركها حتى تغلي.
3. يُطهى لمدة 6-12 دقيقة حسب كمية اللحم.
4. ضعيها في وعاء زجاجي، واسكبي المرق وأغلقيها على الفور بإحكام.
5. يترك ليبرد تحت البطانية.

تتناسب المنتجات المتبلة جيدًا مع أطباق اللحوم.

للتخليل، ستحتاج إلى ثمار متوسطة الحجم، ولكن في نفس الوقت سمين تماما

وصفة بسيطة وسريعة للفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء

لا تحتوي طريقة التخليل هذه على خطوات أو مكونات غير ضرورية، كما أن الخضار لذيذة بشكل مدهش.

تحتاج إلى التحضير:

• الفلفل الحلو - 5.1 كجم؛
• ماء – 1.1 لتر؛
• الخل - 0.55 لتر؛
• زيت – 220 مل؛
• حبوب الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور الفلفل الحلو – 20 قطعة؛
• ملح – 150 جم؛
• سكر – 0.55 كجم

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الخضار وأزيلي السيقان وقطعيها إلى نصفين أو أرباع بالطول.
2. يُمزج الماء وجميع المكونات في قدر ويُغلى.
3. ضعي الثمار في مصفاة واسلقيها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
4. يُنقل إلى التتبيلة ويُطهى مع التحريك لمدة 6-8 دقائق.
5. ضعها في حاويات وأغلقها بإحكام.
6. اترك تحت البطانية ليوم واحد.

هذه الخضار المخللة لها رائحة غنية ولذيذة بشكل لا يصدق.

للتخليل، يمكنك استخدام الفواكه ذات الألوان المختلفة، مما يعطي مظهرًا أنيقًا للوجبة الخفيفة.

وصفة للفلفل الحلو الشتوي بالزيت مع البهارات

يمكنك تتبيلها بالبهارات. بعد أن ملأوا أيديهم، بدأوا في تجربة المكونات.

مطلوب:

• الفلفل الحلو - 3.2 كجم؛
• الثوم - 70 غرام؛
• كزبرة - 30 جم؛
• خليط من حبات الفلفل – 30 جم؛
• بذور الخردل - 10 غرام؛
• العسل – 230 غرام؛
• زيت – 140 مل؛
• الخل – 190 مل؛
• ملح - 55 جم؛
• سكر – 35 جم؛
• ماء.

كيفية القيام:

1. قطع الفواكه إلى شرائح طويلة.
2. ضعي أوراق الغار في قاع الأوعية ثم الخضار واسكبي الماء المغلي تحت الرقبة. غطيها بأغطية واتركيها لمدة ربع ساعة.
3. يُسكب المنقوع في قدر ويُضاف جميع المكونات ويُغلى.
4. صب في الاستعدادات وختم على الفور بإحكام.
5. يترك ليبرد ببطء.

الرائحة الحارة لهذه السلطة لا تضاهى.

تحضير الفلفل الحلو بالزيت والخل لفصل الشتاء

يمكنك تتبيل الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء بعدة طرق، كلها لذيذة جدًا.

مُجَمَّع:

• فلفل - 5.8 كجم؛
• زيت – 0.48 لتر؛
• الخل – 0.4 لتر
• ملح - 160 جم؛
• سكر – 180 جم؛
• الثوم – 40 غرام؛
• الفلفل الحار - 1-2 القرون؛
• ورق الغار – 6-9 قطع؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تصنيع:

1. نقطع الفواكه بشكل عشوائي، ونقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح وشرائح الفلفل الحار.
2. تُمزج جميع المكونات ما عدا الثوم في قدر، ثم توضع في وعاء زجاجي وتُغلى وتُطهى مع التحريك لمدة ربع ساعة.
3. ضعها في حاويات مع إضافة المحلول الملحي.
4. نشمر ونترك لتبرد بين عشية وضحاها.

هذه السلطة سهلة التحضير وفي نفس الوقت عطرية بشكل لا يصدق.

يمكن تعديل نكهة الوجبة الخفيفة الجاهزة بمقدار الفلفل الحار عن طريق إضافتها أو إزالتها

فلفل بالزيت النباتي لفصل الشتاء مع البصل

يمكنك تحضير الأطعمة المعلبة على أساس حامض الستريك.

منتجات:

• الفلفل الحلو - 1.7 كجم؛
• ماء؛
• بصل – 800 جم؛
• حامض الستريك – 5 جم؛
• زيت – 110 مل؛
• ملح - 55 جم؛
• سكر – 25 جم.

كيف تطبخ:

1. قشر الخضار وقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة وقطع الفاكهة إلى شرائح عريضة.
2. توضع في أوعية محكمة الغلق، ويسكب فوقها الماء المغلي، وتترك مغطاة لمدة ربع ساعة.
3. يُسكب التسريب في قدر ويُضاف جميع المكونات الأخرى ويُغلى.
4. نسكبها فوق الخضار، ونعقمها لمدة ربع ساعة، ونغلقها بإحكام، وننقعها لمدة 20 يوماً على الأقل.

ستحصل على خضروات مخللة مقرمشة لذيذة بشكل لا يصدق

الفلفل الحلو مع الجزر في صلصة الزيت لفصل الشتاء

الفلفل الحلو المتبل بالزبدة والجزر مفيد جدًا في فصل الشتاء. إنه طبق شهي وصحي وسهل التحضير تمامًا.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 4 كجم؛
• الجزر - 3 كجم؛
• زيت – 1 لتر؛
• سكر - 55 جم؛
• ملح – 290 جم؛
• الخل – 290 مل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل وقشر الخضار. نقطع الثمار إلى مكعبات ونبشر الجزر بشكل خشن أو نقطعها إلى شرائح.
2. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح واتركيها حتى تطلق الخضار عصيرها.
3. يوضع على نار خفيفة ويضاف الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك.
4. يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 5-12 دقيقة أخرى.
5. نضعها في مرطبانات، ونضغطها بإحكام، ونغلقها فورًا.
6. يترك ليبرد ببطء تحت البطانية. نقع لمدة 30 يوما.

يمنح الجزر الوجبة الخفيفة المخللة لونًا برتقاليًا وطعمًا حلوًا فريدًا.

قواعد التخزين

يتم حفظ الخضار المتبلة بالزيت بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة، بشرط اتباع تكنولوجيا الطهي والختم. العمر الافتراضي للأغذية المعلبة المنزلية هو 6 أشهر.

يجب أن يتم تخزينه بعيدا عن أجهزة التدفئة وفي الأماكن التي لا تصلها أشعة الشمس. يجب وضع الجرار التي بدأت في الثلاجة، مغلقة بإحكام بأغطية النايلون.

خاتمة

يعتبر الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء مع الزبدة طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق ومخزنًا للفيتامينات والمعادن التي لا غنى عنها في فصل الشتاء. لا يتطلب إعداده شروطًا أو مهارات خاصة. جميع المنتجات متوفرة في الموسم ومتوفرة في كل مطبخ. إذا اتبعت بعناية وصفة التنقيع، فحتى ربة منزل مبتدئة ستكون قادرة على إرضاء عائلتها بسلطة الفلفل الحلو اللذيذة. ومن خلال مراعاة ظروف التخزين، يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة حتى موسم الحصاد التالي.

المشاركات الموصى بها

طريقة تحضير التفاح المنقوع في المنزل

طماطم فورية متبلة بالثوم

الكمثرى المخلل في الجرار لفصل الشتاء

اللفت المخلل: وصفات كورية، طبخ سريع

الهليون المعلب: خصائص مفيدة، وكيفية المخلل

شانتيريل مخلل مقرمش: وصفات لفصل الشتاء في الجرار

فطر الطحلب المتبل: أفضل الوصفات لفصل الشتاء

خيار لفصل الشتاء مع خل التفاح: وصفات التخليل والتخليل

كيفية مخلل فطر الحليب لفصل الشتاء في المنزل: وصفات لذيذة وسريعة وبسيطة