محتوى
يحتوي النظام الغذائي الصحي دائمًا على الهليون المخلل منخفض السعرات الحرارية، والذي يشبع جسم الإنسان بالمواد المفيدة. كل عام تنمو شعبية هذا المنتج فقط. تعتبر البراعم المعلبة جيدة في أطباق الوجبات الخفيفة، كمكون إضافي للحوم والأسماك. يستخدم أيضًا كطبق مستقل.
كيف يبدو الهليون المخلل؟
يوجد في بلدنا نوعان من الأنواع الأكثر شيوعًا على أرفف المتاجر الكبرى.
في الطهي، غالبا ما تستخدم السيقان الخضراء، على الرغم من أنه يمكنك العثور على أي من الأصناف: الأبيض والأرجواني. هذه براعم صغيرة لنبات كثيف أو عشبي على شكل قضبان مستقيمة بأوراق صغيرة. يباع الهليون المخلل في مرطبانات زجاجية مجمدة أو طازجة.
كما أن ربات البيوت على دراية بمنتج الصويا، الذي يستخدم غالبًا في الوجبات الخفيفة الكورية. يتم إنتاج الهليون في المصانع من حليب الصويا ويباع كمنتج نصف نهائي في شكل مجفف.توجد العناصر الغذائية أيضًا بكميات كبيرة، لكن محتوى السعرات الحرارية أعلى بحوالي 20 مرة من محتوى المنتج النباتي.
فوائد الهليون المخلل
على الرغم من حقيقة أن الهليون يستخدم في كثير من الأحيان في شكل مخلل، إلا أن الخصائص المفيدة للمنتج يتم الحفاظ عليها دائمًا.
يوصى بتناول الهليون يوميًا للأسباب التالية:
- البراعم هي مصدر للألياف التي تحفز الأداء السليم للجهاز الهضمي وتزيل السموم من الجسم.
- اعتاد الناس على الحصول على الكربوهيدرات البسيطة من الأطعمة الضارة ولكنها لذيذة جدًا. ولكن حتى هنا محتواها بكثرة. بعد البدء في استخدام النبات المعلب، يرفض الشخص بهدوء الدقيق والأطباق الحلوة.
- لقد ثبت أن البراعم تنظف الدم تمامًا وتنظم الأداء السليم لنظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي المنتج على الكومارين الذي يمنع تكون جلطات الدم.
- يعتبر مخلل الهليون مفيداً جداً خلال فترة الحمل، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك، الذي من شأنه أن يحمي الجنين من العديد من العيوب.
- تعمل تركيبة الفيتامينات على تحسين المناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتمنع تطور تصلب الشرايين وتحارب الجذور الحرة التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- يزيد الهليون من الرغبة الجنسية بسهولة لدى النساء والرجال.
- السابونين لها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومضاد للتصلب.
يسمح غياب اللاكتوز والكوليسترول بإدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري.
كيفية مخلل الهليون في المنزل
يجب أن يتم تخليل الهليون الأخضر بأقل قدر من المعالجة الحرارية. عندها فقط سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه وطعمه المفيد. يتم اختيار البراعم بنفس السماكة للاستعداد المتزامن.
للحصول على الهليون العصير المتبل، قم بغليه قليلاً أولاً. من الأفضل القيام بذلك في حفنة مربوطة وفي مقلاة ضيقة عالية بحيث يتم غمر قيعان النبات فقط في الماء المغلي المملح، ويتم طهي القمم على البخار، لأنها تنضج بشكل أسرع. لن يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق. وإلا فإن السيقان سوف تنعم وتفقد مذاقها. ولكن الطريقة المعتادة مسموح بها أيضًا.
ومن الضروري تحضير مكعبات الثلج التي يتم توزيع السيقان عليها مباشرة بعد السلق لإيقاف عملية التسخين بالداخل. ستسمح هذه الطريقة للنبات بأن يصبح مقرمشًا وذو لون أخضر نابض بالحياة.
عادة، يتم تحضير ماء مالح الهليون في المنزل من المنتجات التالية:
- خل التفاح – ½ ملعقة كبيرة؛
- الملح والسكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
- بذور الشبت والفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الثوم - 1 فص.
يتم وضع المنتج في وعاء زجاجي (عادة ما يتم استخدام حجم 1 لتر)، ويجب قطع السيقان إلى ارتفاع الحاوية. كما يتم وضع بعض البهارات هناك. املأ الحاوية المجهزة بالتتبيلة بحيث تغطي السيقان بالكامل.
وصفات الهليون المخلل
ليس هناك دائمًا وقت للذهاب إلى المتجر للتسوق. من الجيد أن تكون هناك مستحضرات منزلية الصنع في الثلاجة. فيما يلي العديد من وصفات الهليون المعلب الشهيرة التي يمكنك استخدامها.
تحضير الهليون المتبل بسرعة
في غضون 3.5 ساعة فقط ستتمكن من تقديم المقبلات اللذيذة.
مكونات:
- الثوم - 3 فصوص؛
- الهليون – 500 غرام؛
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أبيض – 1 ملعقة صغيرة.
عملية تحضير الوجبات الخفيفة المخللة:
- ستحتاج إلى سيقان صغيرة رفيعة من الهليون، والتي يمكن ببساطة سكبها بالماء المغلي لبضع دقائق بعد شطفها بالماء الجاري.
- يُمزج بشكل منفصل خل النبيذ والفلفل والخردل والثوم ويمرر عبر مكبس.
- امزجي كل شيء في وعاء محكم الغلق.
- ضعه على الرف السفلي للثلاجة.
بعد بضع ساعات فقط يمكنك تقديمه إلى الطاولة.
طبق جانبي صحي
هذا الإصدار من الهليون المخلل مناسب كإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم. ولكن غالبا ما يستخدم في التغذية الغذائية.
مجموعة المنتج:
- ماء – 1 لتر؛
- حامض الستريك – 10 جم؛
- الملح والسكر - 30 جم لكل منهما؛
- نبات الهليون.
للحصول على منتج مخلل عليك اتباع خطوات بسيطة:
- يجب أن تبدأ بالهليون الذي يجب غسل سيقانه بالماء البارد وتقشيرها.
- مقطعة إلى قطع طولها حوالي 10 سم.
- يُسلق في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم يُصفى على الفور في الماء المثلج ثم في مصفاة.
- تحضير الجرار الزجاجية عن طريق غسلها بمحلول الصودا وتعقيمها بالبخار.
- ترتيب الهليون.
- تحضير الحشوة عن طريق خلط حامض الستريك مع السكر والملح في الماء. املأ الحاوية.
- ضعيها في قدر كبيرة وقم بتعقيمها لمدة 10 إلى 25 دقيقة. الوقت يعتمد على الحجم.
بمجرد أن تبرد الجرار، يمكنك تقديمها.
وجبة خفيفة حارة
يمكنك تنويع قائمتك اليومية من خلال تحضير الهليون الحار المخلل لفصل الشتاء.
ستحتاج إلى المنتجات التالية لـ 2.5 لتر من الطبق النهائي:
- الهليون الأخضر - 1.5 كجم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- خل التفاح - 1.5 كوب؛
- حلقات الليمون – 3 قطع؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- رقائق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع؛
- بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خليط من الأعشاب الفرنسية - ½ كيس؛
- زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
يتطلب تعليب الهليون الوصفة التالية:
- شطف الهليون تحت الصنبور وفصل الأطراف المتوترة.
- بلانش في الماء المغلي لبضع دقائق.
- نقل إلى الجليد.
- بعد التبريد، يمكنك قطعه، ولكن من الأفضل أن تتبل كل شيء.
- ضعي حلقة الليمون، وفصوص الثوم، والفلفل في مرطبانات معقمة مسبقاً. ثم ضع جوانب قطع الهليون في الأسفل.
- لملء، ضع وعاء مع الكمية المطلوبة من الماء. أضف التوابل والأعشاب إلى السائل المغلي. بعد مرور دقيقتين، أضيفي خل التفاح والملح.
- بعد 5 دقائق، أطفئه واسكبه على الفور في الجرار. يجب أن تغطي الحشوة الهليون بالكامل، ولكن لا تصل إلى الرقبة.
- وضعها في وعاء كبير مناسب للتعقيم.
- بعد الغليان، يجب أن تمر حوالي 20 دقيقة.
لفها بأغطية الصفيح، وانتظر لمدة يوم واحد حتى تبرد تمامًا ثم قم بتخزينها.
هل من الممكن تناول الهليون المخلل أثناء فقدان الوزن؟
يتم تضمين الهليون المخلل منخفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فيما يلي العمليات التي يتم تحفيزها في الجسم عند تناولها:
- انخفاض الشهية.
- تتم إزالة السوائل الزائدة.
- يختفي السيلوليت.
- تزيد مستويات الطاقة ويختفي التعب.
لكل شخص طريقته الخاصة في إنقاص الوزن:
- أيام الصيام، حيث لا تتناول أي شيء باستثناء الهليون المخلل خلال رجيم مقسم إلى 5 وجبات.
- النظام الغذائي الأساسي. المنتج المعلب موجود مع المنتجات الأخرى في الأطباق الغذائية لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
- كجزء من الأنظمة الغذائية الأخرى. في هذا الخيار، يجب عليك تقليل القاعدة إلى 100 جرام والالتزام بالنظام الغذائي لمدة تصل إلى أسبوعين.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الهليون المخلل؟
كما سبق ذكره، الهليون الأخضر المخلل منخفض في السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج يحتوي على 15 إلى 20 سعرة حرارية.
لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن بعض الوصفات تستخدم مكونات إضافية تتغير معها المؤشرات. على سبيل المثال، عن طريق إضافة زيت نباتي أو زيت زيتون، يمكنك زيادة قيمة الطاقة. يجب عليك حساب السعرات الحرارية باستخدام الآلات الحاسبة الخاصة إذا كان نظامك الغذائي يتطلب ذلك.
شروط وأحكام تخزين الهليون المخلل
قم بتخزين الهليون المخلل في مكان بارد ومظلم. عادةً ما تكون مدة صلاحية الأطعمة المعلبة المنزلية مشروطة وهي سنة واحدة. ولكن كل هذا يتوقف على الغرفة والحاوية والمنتجات المستخدمة في التحضير.
على سبيل المثال، في قبو رطب، سوف يصدأ غطاء الصفيح بسرعة ويفقد فعاليته. وستكون النتيجة "قصف". يجب أن تبقى الرطوبة النسبية في حدود 75٪.
على أي حال، فإن مثل هذه الأطعمة المعلبة لن تستمر طويلا، وظهور ماء مالح، الذي يجب أن يبقى شفافا، سيشير إلى الحفاظ عليه. الجرار المنتفخة غير صالحة للاستهلاك.
خاتمة
يحتل الهليون المخلل مكانة رائدة بين المنتجات المدرجة في قائمة النظام الغذائي الصحي. سيسمح لك الحفاظ على النسب في الوصفات بإجراء تحضيرات محلية الصنع. في وقت مناسب، يمكن استخدامه للوجبات المنزلية.
