اللفت المخلل: وصفات كورية، طبخ سريع

قبل أن تبدأ زراعة البطاطس في كل مكان في روسيا، كان يُزرع اللفت في كثير من الأحيان. كانت هذه الثقافة بمثابة الخبز الثاني، ولم تكن طعامًا غير عادي مع لمسة من الغرابة. كانت شائعة بشكل خاص في المناطق الباردة والباردة، حيث أنها يمكن أن تنتج محصولين في الموسم الواحد. تم حصاد اللفت ببساطة بكميات كبيرة لفصل الشتاء - ولحسن الحظ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا ولا تفقد عناصرها الغذائية حتى الربيع.

ما هي الاستعدادات اللفت التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء؟

بالطبع، بالنسبة لأسلافنا، كانت الطريقة الرئيسية لإعداد اللفت لفصل الشتاء هي تخزين المحاصيل الجذرية الطازجة المزروعة في الخريف - حيث يتم استهلاك الربيع على الفور أو معالجته. لم يزرع أحد المحصول في الصيف - لقد ذهب بسرعة كبيرة، وإلا لكان من الممكن الحصول على ثلاثة محاصيل في العام.

يوضع اللفت الطازج في السلطات وحساء الملفوف، ويُطهى على البخار، ويُصنع في الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية للحوم. يتم تحضير الأطباق الحلوة منه، خاصة أن الخضروات الجذرية جيدة مع العسل.

كما تم تجفيف اللفت وتمليحه وتخميره. اليوم، الطريقة الأكثر شعبية لإعداده لفصل الشتاء هي التخليل. نادرًا ما يتم طهي اللفت بمفرده، على الرغم من أنه يبدو لذيذًا جدًا. عادة ما يتم تضمينه في السلطات المختلفة، حيث تعمل الخضروات الجذرية غالبًا كمكون إضافي بدلاً من المكون الرئيسي. ولكن عبثا.

يعتبر اللفت المخلل من الأطعمة الشهية في اللغة الكورية. المربيات والفواكه المسكرة وحتى النبيذ مصنوعة من الخضروات الجذرية. وبطبيعة الحال، هذه ليست المنتجات التي يتم تقديمها على الطاولة كل يوم، بل تهدف إلى جعل النظام الغذائي متنوعا.

لا يمكن تقديم الخضروات الجذرية المخللة كسلطة فحسب، بل أيضًا كوجبة خفيفة، وإذا بذلت بعض الجهد الإضافي، كطبق رئيسي. علاوة على ذلك، سيكون لذيذا ومفيدا، ولسوء الحظ، غير عادي.

كيفية مخلل اللفت

واحدة من الطرق الرئيسية للتعليب هي التخليل. وهو يختلف عن التخليل والتخمير عن طريق التتبيلة التي تحتوي بالضرورة على حمض مما يثبط النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى تلف الطعام.

ويجب أن يشمل الملح أو السكر (العسل). تستخدم (أو لا) التوابل والبصل والثوم والزيت النباتي كمكونات إضافية. تتمتع جميع هذه المكونات أيضًا بالقدرة على حفظ الطعام، لكن المادة الحافظة الرئيسية لا تزال حمضية. علاوة على ذلك، يتم تقديمه على الفور، ولا يتشكل أثناء عملية التخمير، كما هو الحال مع التخمير.

من المهم اتباع الوصفة هنا. إذا أضفت كمية أقل من الحمض، فلن يكون من الممكن ضمان سلامة الطعام، وإذا أضفت المزيد من الحمض، فسيكون عديم الطعم.

يمكن تقديم النصائح التالية لربات البيوت عديمي الخبرة:

1. للتتبيل يجب أن تأخذ منتجات عالية الجودة. من الأفضل القيام بالتحضيرات مباشرة بعد الحصاد.
2. إذا كانت الوصفة لا تتطلب البسترة، فيجب أولاً تعقيم الجرار والأغطية.
3. يجب إيلاء اهتمام خاص لجرعة الخل - فهي تأتي بنسبة 6 و 9٪، وهناك أيضًا جوهر تصل قوته إلى 70-80٪ (حمض "جليدي" - 100٪). إذا قمت بخلط شيء ما، فسيكون المنتج غير صالح للأكل أو سوف ينتفخ.
   نصيحة! إذا لم تحدد الوصفة تركيز الخل، فيجب التخلص منه.
4. يجب ترك جرعة الأحماض الأخرى - الستريك أو الطرطريك أو أي حمض آخر - دون تغيير.
5. إن كمية الملح أو السكر أو العسل ليست بالغة الأهمية، لكن من الأفضل الالتزام بالوصفة.
6. في السابق، تم استخدام أغطية الصفيح الصفراء المطلية بالورنيش فقط للتخليل. الآن يمكن أن تكون مختلفة جدًا، وحتى زجاجًا قابلاً لإعادة الاستخدام. ولكن لا يزال من الأفضل أن نسأل ما هي أنواع قطع العمل المخصصة لكل غطاء.
7. النصيحة التي يتم تقديمها في نهاية كل وصفة تقريبًا - لقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد - بعيدة كل البعد عن الخمول. بهذه الطريقة يمكنك اكتشاف الحاوية غير المغلقة بإحكام، والتي يسمح غطاءها بمرور الهواء. والعزل هو المرحلة النهائية للحفظ، مما يسمح للمنتجات بالدفء بشكل أكبر. إذا تركت الجرار الساخنة على المنضدة وأعناقها مقلوبة حتى تبرد، فقد تنتفخ أو تنكسر أغطيةها. حتى لو تم تنفيذ جميع مراحل التتبيل السابقة بشكل صحيح، وتم استخدام منتجات عالية الجودة.
8. هناك وصفات للفراغات التي تستخدم أغطية النايلون. يجب غسلها وغمرها بالماء المغلي. نظرًا لأن الغطاء بأغطية النايلون لا يوفر عادة إحكامًا، ليست هناك حاجة لقلب البرطمانات، ولكن لفها أمر لا بد منه.

يتم اختيار اللفت للتخليل كاملاً أو متوسطًا أو صغير الحجم. لا ينبغي أن تتضرر المحاصيل الجذرية، ناهيك عن الفاسدة.

يتم غسلها جيدًا مسبقًا، حتى لو كانت الوصفة تتطلب إزالة الجلد، ويتم طهيها على الفور. لا ينبغي ترك الخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة بشكل خاص حتى لفترة قصيرة - فهي محرومة من حماية الغلاف الخارجي، فإنها تفقد المواد المفيدة. بادئ ذي بدء ، الزيوت الأساسية ، التي يوجد نقص بالفعل في اللفت ، لكن رائحة المنتج النهائي تعتمد عليها وجزئيًا طعم المستحضر.

وصفة اللفت المتبل مع البنجر

عندما يتم طهي اللفت والبنجر معًا، يتغير طعم كلا المنتجين بشكل ملحوظ، ويتحول اللون إلى اللون الوردي أو الأحمر.

مكونات:

• اللفت – 0.5 كجم؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 4 قطع؛
• فلفل أحمر حار - 0.5 حبة متوسطة الحجم؛
• الماء – 200 مل.

ليس من الضروري وضع الفلفل على الإطلاق، واتخاذ حجم البنجر بشكل تعسفي.

تحضير:

1. يتم غسل اللفت وتقشيره.
2. تقطع إلى نصف حلقات بسمك حوالي 5 مم.
3. ضعيها في وعاء عميق واملأها بالماء المملح طوال الليل. اضغط لأسفل بشيء ما حتى تنغمس القطع تمامًا في السائل.
4. في الصباح، اشطفيه تحت الماء الجاري واتركيه حتى يصفى.
5. يتم غسل البنجر وتنظيفه. قطعيها بنفس طريقة اللفت. إذا كان البنجر كبيرًا، يتم تقسيم كل دائرة إلى عدة أجزاء.
6. يتم خلط الخضروات الجذرية ووضعها في أوعية صغيرة معقمة. يمكنك وضعها في طبقات.
7. ضع فصًا واحدًا من الثوم في كل وعاء.إذا كانت القطع صغيرة أو كان أصحابها يحبونها حارة، فمن الممكن المزيد.
8. تحضير التتبيلة: قم أولاً بغلي الماء مع البهارات ثم أضيفي الخل واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. رائع.
9. املأ بالتتبيلة وغطيها بأغطية من النايلون.
10. يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد. يمكنك تناوله بعد أسبوع، أو حفظه للاستهلاك الشتوي.

اللفت المتبل مع التفاح

هناك العديد من الوصفات لللفت المتبل بالتفاح. تم تصميم هذا لتخزين "نفايات الإنتاج" - المحاصيل الجذرية الصغيرة التي من المؤسف التخلص منها، وليس من الواضح ما يجب فعله بها. لكن لن يقوم أحد بتنظيفها بالتأكيد، إلا كعقاب.

لكنك تحتاج إلى تفاح جيد، ذو لحم كثيف ومقرمش.

مكونات:

• لفت صغير - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• خل التفاح - 125 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة – 10 جم.

بعض الناس لا يحبون القرفة على الإطلاق، يمكنك إزالتها من الوصفة.

تحضير:

1. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى أرباع ونزع بذوره.
2. يتم غسل اللفت جيدًا بفرشاة أو قطعة قماش صلبة ونظيفة، ويتم تقصير الذيل وإزالة جميع الأعناق بالكامل.
3. من المنتجات المتبقية، يتم تحضير ماء مالح، وأخيرا، يتم سكب الخل، ويغلي ويبرد.
4. ضعي الشرائح في وعاء نظيف واسكبي فوقها التتبيلة.
5. يتم وضع حمولة على القمة.
6. بعد أسبوعين، انقله إلى غرفة تخزين باردة.

يتم تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء من اللفت والتفاح في حاويات واسعة - أحواض وقدور كبيرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا. إذا لم يكن لديك مكان لتخزينها، فيمكنك نقلها بعد أسبوعين إلى مرطبانات سعة ثلاثة لترات وإغلاقها بأغطية من النايلون (غير محكمة الإغلاق).

كيفية مخلل اللفت لفصل الشتاء بالعسل والقرنفل

وعلى الرغم من أن هذا المستحضر يحتوي على الكثير من العسل، إلا أنه يستخدم كوجبة خفيفة وليس كحلوى.

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• العسل - 200 غرام؛
• جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 3 براعم؛
• خل التفاح – 120 مل.

بدلا من ذلك، يمكنك استبدال جوزة الطيب والقرنفل برأس كبير من الثوم - سيكون الطعم مختلفا تماما.

تحضير:

1. يتم غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
2. ضع في الجرار المعقمة.
3. وإذا كان المستحضر مصنوعاً من الثوم يوضع في الأسفل.
4. غلي الماء، وأضيفي جوزة الطيب والقرنفل (في حالة استخدام الخيار مع البهارات وليس الثوم). يتم حقن العسل. بمجرد أن يغلي ماء مالح مرة أخرى، أضف الخل.
5. تُسكب الخضروات الجذرية مع ماء مالح ساخن، وتُغلق بأغطية من النايلون، وتُعزل، وتُترك طوال الليل.

اللفت المخلل الفوري

وصفة بسيطة وموثوقة لتحضير اللفت المخلل بسرعة ولذيذة. الشيء الرئيسي هو أن الأمر يستغرق القليل من الوقت، والنتيجة النهائية هي وجبة خفيفة ممتازة.

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• ماء – 700 مل؛
• العسل - 150 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح – 100 مل.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الثوم مباشرة إلى الجرة أو القرنفل عند تحضير التتبيلة - كما تريد.

تحضير:

1. يتم غسل الخضروات الجذرية الصغيرة جيدًا ويتم تقصير الذيل. يتم قطع تلك الكبيرة إلى شرائح.
2. ضع في الجرار المعقمة.
3. عند تحضير التتبيلة قومي أولاً بغلي الماء مع إضافة الملح والقرنفل ثم العسل، وعندما يبدأ الماء بالغليان أضيفي الخل.
4. املأ اللفت وأغلق البرطمانات بأغطية النايلون ولفها دافئًا.

وصفة سلطة اللفت مع الفلفل الحلو والأعشاب لفصل الشتاء

يمكنك أيضًا حفظ اللفت لفصل الشتاء كجزء من السلطات، فهو يتناسب جيدًا مع الخضروات الأخرى. في فصل الشتاء، يمكنك فتح الجرة وتقديمها على الفور. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• اللفت - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص على الأقل؛
• الكرفس والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما.

تضع كل ربة منزل آخر مكون في سلطة اللفت والجزر لفصل الشتاء حسب ذوقها ولكن في اتجاه الزيادة فقط. بدون الثوم على الإطلاق، سيصبح المستحضر لطيفًا جدًا، ولن يكون مناسبًا للتغذية الغذائية - ففي النهاية، يحتوي التركيب على الخل.

تحضير:

1. يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح أو بشرها على مبشرة خشنة.
2. يتم قطع الفلفل الحلو والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. يتم غسل الخضر جيدًا وإزالة السيقان وتقطيعها.
4. الجمع بين المكونات والمزيج.
5. قياس حجم الكتلة الناتجة. من الملائم القيام بذلك باستخدام كوب لتر - من غير الملائم تمامًا دفع مزيج من الخضار في الجرة أولاً ثم إخراجها مرة أخرى.
6. لكل لتر من السلطة أضف 2 ملعقة صغيرة. الملح والسكر 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. تخلط جيدا.
7. قم بتغطية الطبق بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، حرك الخضروات عدة مرات حتى تكون مشبعة بالتساوي بالخل والملح والسكر وإصدار القليل من العصير.
8. أولاً، ضعي ورقة الغار في قاع مرطبانات نظيفة سعة نصف لتر، ثم ضعي السلطة فوقها.
9. تعقيم لمدة 25-30 دقيقة.
10. يتم لف البرطمانات وقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

كيفية مخلل اللفت لفصل الشتاء

تمليح اللفت بسيط للغاية. وفي الشتاء يمكن غسله ونقعه واستخدامه في تحضير السلطات وحساء الملفوف والأطباق الجانبية.

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• الملح – 0.5 كجم.

تحضير:

1. يتم غسل الخضروات الجذرية جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ليست سميكة جدًا من نفس الحجم.
2. في قاع طبق نظيف، ويفضل أن يكون مقلاة غير قابلة للصدأ، أسكبي طبقة من الملح، ثم ضعي القليل من اللفت. وهكذا حتى تنفد قطع الخضروات الجذرية. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح. قد لا يكون هناك ما يكفي من البهارات - ففي هذه الوصفة يتم كل شيء "بالعين".إنهم فقط يملؤونها بقدر الحاجة.
3. غطيها بورق الملفوف واضغطي عليها.
4. أضف الماء المغلي البارد في الأعلى بحيث يغطي قطع الخضروات الجذرية بالكامل.

يجب أن تقف الحاوية في مكان بارد لمدة أسبوعين. بعد ذلك يمكنك ترتيب القطع بإحكام في مرطبانات وملئها بنفس المحلول الملحي.

اللفت المملح لفصل الشتاء مع الأعشاب

إذا كان اللفت مملحًا بالأعشاب، فيمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق مختلفة. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ في الاعتبار أن الشخص الخارجي سيضيف رائحة الأعشاب إلى ذوقك. يمتص رائحة الخضر واللفت.

تُغسل الأعشاب، وتُترك لتجفيفها، وتُجفف لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بإزالة الأعناق وتقطيعها. ثم يخلط مع الملح . كل شيء آخر كما في الوصفة السابقة.

كيفية مخلل اللفت مع الكمون حسب الوصفة القديمة

الوصفتان السابقتان هما نسختان من الوصفة القديمة، مع بذور الكراوية. تم تبسيط أحدهما، وفي الآخر يتم استبدال البذور بالخضر. يتم استخدام هذه الوصفات في كثير من الأحيان أكثر من الوصفات الأصلية، حيث أن رائحة الكمون تشبه إلى حد كبير رائحة اليانسون، ولا يحبها الجميع.

هنا يتم كل شيء بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير اللفت بالملح. ما عليك سوى إضافة نصف كوب من بذور الكمون إلى المكونات. لا ينبغي عليك وضع المزيد - فالرائحة ستكون قاتلة على أي حال.

كيفية تجفيف اللفت لفصل الشتاء

بالطبع، من الأفضل تجفيف اللفت في مجفف خاص أو فرن روسي. ولكن يمكنك القيام بذلك في فرن عادي، ولكن سيتعين عليك قضاء يوم كامل، أو تمديد العملية لعدة أيام.

1. يتم غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم.
2. يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُصفى في مصفاة، ويُبرد تحت الماء البارد الجاري، ويُمسح بمنشفة المطبخ. لا حاجة لطهي الطعام! واحتفظ بها في الماء المغلي أيضًا!
3. ضع طبقة واحدة على صينية الخبز.
4. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 55-60 درجة مئوية.
5. يجب أن يكون الباب مفتوحا لمدة 15 دقيقة الأولى.
6. حرك الشرائح من وقت لآخر، وإلا فإنها سوف تجف بشكل غير متساو.

سيستغرق هذا حوالي 10 ساعات. يجب أن تنحني قطع اللفت الجافة ولكن لا تنكسر. سوف تفقد حجمها بشكل كبير لأنها تفقد السوائل. إذا لم يكن من الممكن تخصيص يوم كامل لتجفيف اللفت، فسيتم ذلك على عدة مراحل، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت. في الوقت نفسه، قم بإيقاف تشغيل الفرن، وترك الورقة مع الخضروات الجذرية هناك.

يمكن تناول اللفت المجفف مثل رقائق البطاطس، ولكن فقط لأولئك الذين لديهم أسنان جيدة. عادة ما يتم نقعه طوال الليل وإضافته إلى الأطباق الأولى ثم طهيه وخبزه.

وصفة غير عادية لمربى اللفت

كثير من الناس لا يحاولون حتى صنع مربى اللفت، لأن معظم الوصفات تبدأ بنقع الخضروات الجذرية لعدة أيام، أولاً في الماء البارد ثم في الماء الساخن. أو العكس. من المفترض أن يسلب المرارة. عذرًا، لكن قشر هذه الخضروات الجذرية هو الوحيد الذي يتميز بالمرارة، ويجب عدم الخلط بينه وبين الفجل. لذلك يكفي تقشير اللفت.

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• العسل - 0.5 كجم؛
• ماء – 200 مل؛
• صناديق الهيل – 8 قطع؛
• يانسون نجمي - 6 قطع؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الفلفل الوردي - 3 البازلاء؛
• فصوص - 3 قطع؛
• القرفة (العصي) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. يغسلون ويقشرون اللفت.
2. مقطعة إلى شرائح جميلة وجافة.
3. يتم قشر بذور الهيل من القرون.
4. ضعي الوعاء الذي سيتم تحضير المربى فيه على النار وأضيفي إليه جميع البهارات وسخنيه حتى تظهر رائحة حارة.
5. أضف العسل وقم بإذابته على نار خفيفة.
   مهم! لا تغلي العسل!
6. أضف اللفت واخلط. عندما يغلي المربى، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. تغطية مع غطاء.
8. تتم إزالة الرغوة كما تظهر.
9. تغلي حتى يصبح اللفت طرياً. يستغرق هذا في المتوسط ​​90-120 دقيقة.
10. ضعي المربى في مرطبانات معقمة، ثم غطيها بالنايلون أو الأغطية اللولبية.
11. تخزينها في الثلاجة.

كيفية صنع الفواكه المسكرة من اللفت

من المهم صنع اللفت المسكر بشكل صحيح. خلاف ذلك، فإنها يمكن أن تصبح متعفنة في الثلاجة، أو أن طعمها، بعبارة ملطفة، "ليس جيدًا جدًا". يُنصح غالبًا بصنع اللفت المسكر بالعسل عن طريق نقله (صبه) في مرطبان مع السائل وتخطي خطوة التجفيف. سيكون لذيذا. لكن تسمية مثل هذه المستحضرات بالفواكه المسكرة أمر خاطئ.

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك – 3 جم؛
• فانيلين - كيس.

تحضير:

1. يتم غسل اللفت وتنظيفه.
2. أولاً، يتم قطع دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ثم يتم تقسيمها إلى ألواح رفيعة.
3. يُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد فورًا تحت الماء البارد الجاري. إذا قمت ببساطة بصب الشرائح في وعاء كبير، فسوف يسخن السائل ولن تتوقف العمليات الحرارية، ولن تحصل على الفاكهة المسكرة.
4. يرش السكر ويقلب ويترك لمدة 10 ساعات على الأقل.
5. عندما يطلق اللفت عصيره، ضعي الطبق على النار واطهيه حتى يتكاثف الشراب وتصبح الشرائح شفافة. إذا قمت بإعداد الفواكه المسكرة مع العسل بهذه الطريقة، فمن المستحيل تحديد هذه اللحظة.
6. يُضاف الفانيلين وحمض الستريك ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. ضع اللفت في مصفاة، ويفضل أن تكون ذات ثقوب كبيرة. اتركيه لمدة 60-90 دقيقة للسماح بتصفية أكبر قدر ممكن من الشراب.
8. ضعي الفواكه المسكرة على منخل في طبقة واحدة وجففيها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
9. تُلف شرائح اللفت في السكر وتجفف لمدة أسبوع آخر.
10. يحفظ في مرطبانات مغلقة بأغطية من النايلون.

وصفة النبيذ اللفت الأصلية

بصراحة، سيكون النبيذ أصليًا حقًا، كما يقولون، "للجميع".لذا يجب أن يكون الجزء الأول صغيرًا.

مكونات:

• عصير اللفت – 1.2 لتر؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• الفودكا - الزجاج.

تحضير:

1. استخرج العصير من اللفت بأي طريقة مناسبة.
2. تخلط مع الفودكا والسكر.
3. ضع قفازًا مثقوبًا بإصبع واحد في وعاء تحت ختم الماء.
4. ضعها في مكان دافئ للتخمير. وسوف تستمر حوالي أسبوع.
5. أغلق الزجاجة وضعها في مكان بارد لمزيد من التخمير.
6. بعد 3 أشهر زجاجة.

لن يعمل نبيذ اللفت إذا كانت درجة الحرارة أثناء التخمير أقل من 20 درجة مئوية أو عند إضافة القليل من السكر. يجب أن تؤخذ النقطة الأخيرة بعناية، لأنه في المتاجر الآن لا تبيع في كثير من الأحيان عبوات كيلوغرام، ولكن تحتوي على 800 أو 900 جرام، والزجاج بسعة 250 جرام يحتوي على 160 جرام من السكر.

كيفية تخزين الاستعدادات اللفت

يجب تخزين اللفت المعلب مع مستحضرات أخرى، ما لم تحدد الوصفة طريقة أخرى. القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. تعتبر المنتجات الموجودة في البراميل والمقالي حساسة بشكل خاص لدرجات الحرارة المرتفعة ويجب تخزينها دون الوصول إلى الضوء.

خاتمة

يسمح لك اللفت لفصل الشتاء بتنويع نظامك الغذائي وتعويض نقص الفيتامينات لأنه يحافظ على العناصر الغذائية حتى الربيع. للتأكد من أنها أقل تدميراً أثناء التعليب والطهي، يجب عليك اتباع الوصفة.

المشاركات الموصى بها

وصفة الملفوف المخلل محلي الصنع لذيذة جدًا

كيفية مخلل الملفوف تحت أغطية الحديد

الملفوف المتبل بالتوت البري لفصل الشتاء

الملفوف المخلل الفوري: وصفة بدون خل

قرنبيط متبل بالطماطم

مخلل الملفوف المبكر في الجرار: وصفات

كيفية مخلل فطر المحار بسرعة ولذيذة

وصفة مخلل الملفوف بدون خل

وصفة الملفوف الساخن المخلل الفوري