محتوى
يعتبر فطر الطحلب فطرًا عالميًا. ومن حيث القيمة الغذائية فهي مصنفة في الفئة الثالثة، لكن هذا لا يجعلها أقل لذة. يتم تجفيفها، المقلية، المسلوقة، المخللة. تتطلب وصفة فطر الطحلب المخلل الحد الأدنى من المكونات وقليل من الوقت. باتباع التعليمات البسيطة، يصبح من السهل تحضير وجبة خفيفة رائعة. هناك طرق عديدة لتتبيل الفطر الطحلب، ويمكن للجميع اختيار الوصفة الأنسب لأنفسهم، والتي سوف تصبح مفضلة لجميع أفراد الأسرة.
تحضير فطر الطحلب للتخليل
يجب فرز الحذافات المجمعة. يفضل العينات الشابة والقوية للتخليل. يجب التخلص من الفاسد أو الدودي أو المتضخم. سطح قبعات الفطر الطحلب جاف، لذلك لا يحتاجون إلى تنظيف جدي. التخلص من حطام الغابات عن طريق النقر على الغطاء. قم بتنظيف سطح الجذع برفق بسكين أو فرشاة لإزالة التربة والطحالب.
يمكن تخليل فطر الذبابة الصغير بالكامل. إذا كان قطر الغطاء وطول الساق أكثر من 5 سم، مقطعة إلى نصفين أو أرباع. قطع الساقين إلى حلقات. املأ بالماء واتركه حتى يخرج الحطام الصغير.
صفي الماء واشطفي الفطر جيدًا. ضعيها في قدر وأضيفي المحلول الملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر. يُغلى ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة مع إزالة الرغوة. صفي المرق. بعد ذلك يمكنك البدء في التنقيع.
الخطوة الإلزامية في التحضير للتخليل هي تعقيم الجرار والأغطية. اشطف الحاوية المحددة جيدًا. للتلوث الشديد، يمكنك استخدام صودا الخبز. تعقيم الجرار والأغطية المغسولة لمدة 20 دقيقة بأي طريقة مناسبة:
- في فرن مسخن مسبقاً، والرقبة إلى الأسفل؛
- في وعاء من الماء المغلي، وضع منشفة في الأسفل؛
- صب الماء المغلي حتى الرقبة وقم بتغطيته بغطاء.
أغلق الحاويات المجهزة بالأغطية واتركها جانباً.
كيفية مخلل الفطر
المكونات الرئيسية لتخليل فطر الطحلب هي الملح والسكر والخل 9٪. تضيف التوابل طعمًا ورائحة خاصة، ويمكنك تجربتها وتحقيق النسب المثالية.
لا يوجد شيء معقد في الوصفة الأساسية التي تستخدم كأساس لتتبيل فطر الطحلب.
المكونات المطلوبة:
- فطر مسلوق - 4 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- الملح الرمادي - 120 غرام؛
- سكر – 160 جم؛
- الخل – 100 مل؛
- ورق الغار – 5 قطع؛
- حبات الفلفل – 20 قطعة.
طريقة طهو:
- يُسكب الماء مع الملح والسكر فوق الفطر ويُغلى.
- يُطهى مع التحريك والقشط لمدة 10-15 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُضاف التوابل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعيها بإحكام في مرطبانات محضرة مع إضافة ماء مالح بحيث يغطي المحتويات بالكامل
- أغلق بإحكام، اقلب رأسًا على عقب ولفه بإحكام ببطانية حتى يبرد ببطء.
مقبلات ممتازة يمكن تقديمها مع حلقات البصل جاهزة.
وصفات الفطر المخلل
يمكن أن تتنوع وصفة النقع الكلاسيكية لتناسب ذوقك. أي توابل حارة وحارة تجدها في المنزل مناسبة للاستخدام. بعد أن أعدت بنجاح فطر الطحلب المخلل باستخدام وصفات بسيطة، يمكنك محاولة صنع شيء أكثر تعقيدًا.
كيفية مخلل الفطر مع القرنفل
يضيف القرنفل نكهة لاذعة خفية.
المكونات المطلوبة:
- الحذافات - 4 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح – 50 جم؛
- سكر - 20 جم؛
- الخل - 120 مل؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- فصوص - 6-10 نورات؛
- خليط من الفلفل حسب الرغبة – 20 قطعة؛
- ورق الغار – 5 قطع؛
- أوراق الكرز – 5 قطع، إن وجدت.
طريقة طهو:
- يُسكب الملح والسكر وجميع التوابل في الماء باستثناء الثوم ويُسكب فوق الفطر المُجهز.
- يُغلى ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بلطف وإزالة الرغوة.
- قبل أن يصبح جاهزًا بخمس دقائق، اسكبي الخل وأضيفي الثوم المقطع إلى حلقات.
- ضعيها في مرطبانات، واسحقيها بإحكام، ثم املئيها بالتتبيلة حتى الرقبة.
- يُغلق بإحكام، ثم يُقلب ويُلف ليبرد ببطء.
في فصل الشتاء، سيكون موضع تقدير مثل هذه الإضافة إلى الجدول العادي.
كيفية تتبيل الفطر الطحلب مع الينسون النجمي
التوابل مثل الينسون النجمي تعطي الطبق النهائي نكهة حلوة ومريرة مثيرة للاهتمام سيستمتع بها الذواقة الحقيقيون.
المكونات المطلوبة:
- الحذافات - 4 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح - 120 جم؛
- سكر - 100 غرام؛
- الخل – 100 مل؛
- فصوص - 6 نورات؛
- فلفل حار – 3 قطع؛
- ورق الغار – 5 قطع؛
- يانسون نجمي – 4 قطع.
طريقة طهو:
- يُمزج الملح والسكر والتوابل باستثناء الفلفل الحار في الماء ويُضاف الفطر الطحلب ويُترك حتى الغليان.
- يُطهى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة، ثم تُزيل الرغوة عند ظهورها.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل وأضف البازلاء الفلفل.
- ضعيها في مرطبانات بإحكام واملأها بالتتبيلة حتى الرقبة.
- يُغلق بإحكام، ثم يُقلب ويُلف ليبرد ببطء.
هذه المقبلات قادرة تمامًا على تزيين طاولة العطلات.
كيفية مخلل الفطر الطحلب مع الخردل
تمنح بذور الخردل التتبيلة طعمًا ناعمًا وحارًا لا مثيل له. هذا الفطر الطحلب المتبل يستحق الصنع.
المكونات المطلوبة:
- الفطر - 4 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح – 50 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- الخل - 120 مل؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- حبات الفلفل - 10 قطع؛
- بذور الخردل - 10 غرام؛
- ورق الغار 5 قطع.
طريقة طهو:
- نسكب الماء فوق الفطر ونضيف الملح والسكر والبهارات باستثناء الثوم.
- يُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة من حين لآخر.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الخل والثوم المفروم.
- ضعها في الجرار، وسحقها بإحكام وإضافة ماء مالح إلى الأعلى.
- أغلق الأغطية بإحكام واقلبها ولفها لمدة يوم.
هذا الفطر جيد مع البطاطس المقلية والزيت النباتي.
كيفية مخلل الفطر مع العسل
خيار التتبيلة الممتاز للخبراء الحقيقيين هو العسل.
المكونات المطلوبة:
- الفطر - 4 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح - 30 جم؛
- العسل - 180 غرام؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- مسحوق الخردل – 80 جم؛
- البقدونس – 120 غرام؛
- الخل – 120 مل.
طريقة طهو:
- يغسل البقدونس ويقطع ناعماً.
- يُسكب الماء فوق الفطر ويُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
- يُضاف العسل والخل ويُضاف مسحوق الخردل ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُضاف إلى التتبيلة.
- يُضاف الخضر والثوم ويُغلى.
- ضعيها في مرطبانات، واملئيها حتى الرقبة بالتتبيلة.
- نشمر بشكل جذابي، اقلب ولف.
والنتيجة هي وجبة خفيفة حارة ولذيذة للغاية ذات رائحة وطعم فريدين.
شروط وفترات تخزين فطر الطحلب
يجب تخزين الفطر المخلل المحكم الإغلاق في غرفة باردة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سيكون القبو مثاليًا. بعد الطهي، يستغرق المنتج من 25 إلى 30 يومًا لينقع، وعندها يصبح الطبق جاهزًا للأكل ولذيذًا.
مدة الصلاحية:
- عند درجة حرارة 8يا - 12 شهر؛
- عند درجة حرارة 10-15يا - 6 اشهر
إذا ظهر العفن في الجرار أو كانت الأغطية منتفخة، فلا ينبغي أكل الفطر المخلل.
خاتمة
وصفة الفطر الطحلب المخلل بسيطة للغاية. المكون الرئيسي هو الفطر، والتوابل مطلوبة بكميات ضئيلة. إذا اتبعت هذه التعليمات، فإن تحضير طبق لذيذ سيكون سهلاً للغاية. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن التعامل مع هذا. في فصل الشتاء، ستذكرك هذه الوجبة الخفيفة بغابة الخريف برائحة الفطر الشهية وطعمها. يتم تخزين الفطر المخلل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء والربيع، إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين.
