شانتيريل مخلل مقرمش: وصفات لفصل الشتاء في الجرار

تتميز الوصفات المقترحة لإعداد الشانتيريل المخللة لفصل الشتاء ببساطتها وطعمها المذهل. باتباع الوصف خطوة بخطوة، سيحصل الجميع على الطبق المثالي في المرة الأولى، والذي سيصبح جزءًا لا يتجزأ من العيد الاحتفالي والوجبة اليومية.

هل من الممكن مخلل شانتيريل؟

تعتبر شانتيريل المخللة خيارًا شائعًا للتحضير لفصل الشتاء. يتمتع الطبق المُعد بشكل صحيح برائحة وطعم لطيفين، ويحتوي أيضًا على الكثير من البروتين النباتي والفيتامينات.تبين أن الوجبة الخفيفة شهية وجميلة جدًا حيث يحتفظ المنتج بلونه الأصلي.

كيفية مخلل شانتيريل لفصل الشتاء في الجرار

يتم تحضير الشانتيريل المخللة لفصل الشتاء بطريقتين: عن طريق الغليان في ماء مالح وبدون طبخ. تختلف الطرق الساخنة والباردة من حيث التكنولوجيا، ولكن على أي حال فإن النتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة.

كيفية مخلل شانتيريل بطريقة باردة

يتم تحضير الشانتيريل المتبلة لفصل الشتاء بالطريقة الباردة في عصيرها الخاص، مما يساعد في الحفاظ على صفاتها العطرية. أولاً، قم بقطع الأغطية، ثم صب الماء المغلي فوقها واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم يتم وضعها في وعاء كبير في طبقات، مع رش كل منها بالملح والبهارات المحددة في الوصفة. اترك تحت الضغط ليوم واحد. بعد ذلك، يتم نقلهم إلى البنوك المعقمة وإغلاق الأغطية.

كيفية مخلل فطر شانتيريل حار

على الرغم من أن Chanterelles المخللة تخضع للمعالجة الحرارية لفصل الشتاء، إلا أنها تظل مرنة وتحتفظ بطعم دقيق.

باستخدام هذه الطريقة، يتم ملؤها بالماء البارد. أضيفي البهارات المحددة في الوصفة واطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. ثم يتم نقل المنتج مع التتبيلة الساخنة إلى وعاء التخليل. تأكد من وضع مكبس في الأعلى، والذي يتم إزالته بعد يوم واحد. اتركه في البرد لمدة يوم. بعد ذلك، يتم تسخينها مرة أخرى، وسكبها في الجرار ولفها.

هل من الممكن مخلل شانتيريل مع الفطر الآخر؟

لكي لا تفسد طعم الوجبة الخفيفة، يوصى بإعداد فطر الغابة بشكل منفصل لفصل الشتاء. في بعض الوصفات، يتم إعداد Chanterelles المخلل مع فطر العسل، مما يساعد على التأكيد على مذاقها غير المسبوق. لا ينبغي أن تخلطيه مع الأنواع الأخرى، فكل منها لها أوقات طهي مختلفة. ونتيجة لذلك، بينما يتم طهي بعض الفطر للتو، فإن بعضها الآخر سوف يتفكك أو يصبح طريًا جدًا.

وصفات لتحضير فطر الشانتيريل المخلل لفصل الشتاء

تحظى شانتيريل المخللة لفصل الشتاء بشعبية كبيرة لدى العديد من العائلات. ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن أن النتيجة لا تعتمد فقط على التنفيذ الصحيح لتقنية التعليب، ولكن أيضًا على تحضير الفطر.

يتم اختيار العينات الصغيرة والقوية فقط للتخليل. يتم دائمًا قطع الجزء السفلي لأنه أكثر تلوثًا وصلابة. بعد ذلك، استخدم فرشاة المطبخ لمسح الأغطية من الحطام. يتم تنظيف الألواح الموجودة أسفل الأغطية بعناية خاصة، لأنها قد تحتوي على العديد من حبيبات الرمل الصغيرة.

يُسكب المنتج المحضر بالماء ويترك لمدة نصف ساعة. يغسل ويغلي في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

قبل تقديم المقبلات، تبليها بزيت الزيتون ورشيها بالأعشاب المفرومة. لا يتم إضافة الخل، حيث يتم استخدامه أثناء تحضير المنتج. أضف 30 مل من الزيت لكل لتر من مخلل شانتيريل. بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو السمسم.

وصفة بسيطة لchanterelles مخلل

يعتبر ماء مالح الشانتيريل لفصل الشتاء حسب الوصفة المقترحة هو الأبسط، وبالتالي فهو الأكثر شعبية بين الطهاة.

سوف تحتاج:

• الخل (9٪) - 60 مل؛
• شانتيريل - 2.3 كجم؛
• فصوص - 12 جم؛
• ماء – 1.7 لتر؛
• البهارات - 25 غرام من البازلاء؛
• ملح الطعام – 60 جم.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الفطر. املأ بالماء واتركه جانباً لمدة ساعة. قطع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية.
2. يُسكب الماء ويُطهى على نار متوسطة حتى تستقر جميع الشانتيريل في القاع.
3. صفي المرق من خلال مصفاة في وعاء منفصل. شطف المنتج المسلوق بالماء البارد.
4. يُملح المرق ثم يُحلى. أضف القرنفل والفلفل.دمل.
5. يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 8 دقائق. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
6. ضعها في أوعية معقمة. صب في ماء مالح. نشمر.

سيكون المستحضر جاهزًا للاستخدام خلال شهر.

وصفة سريعة لchanterelles مخلل

وصفة شانتيريل مخللة لفصل الشتاء مع الخل ستسعدك بمذاقها اللذيذ وتحضيرها السريع بشكل خاص. ستكون المقبلات جاهزة خلال يومين. قم بتخزين المعلبات في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

سوف تحتاج:

• شانتيريل صغيرة - 5 كجم؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• الخل - 100 مل (9٪)؛
• بصل - 200 جم؛
• زيت مكرر - 200 مل؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الماء البارد - حسب الحاجة؛
• الغار - 5 أوراق؛
• حبيبات السكر – 40 جم؛
• ملح خشن – 70 جم؛
• فصوص - 10 براعم.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفطر المنظف في الماء لمدة ساعة. استنزاف السائل. املأ بالماء بحيث يكون مستواه أعلى بإصبعين من الشانتيريل.
2. طبخ لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الرغوة أثناء العملية. عندما يغرقون، يمكنك إطفاء النار.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى مصفاة واشطفيها بالماء المثلج.
4. أضف الماء إلى المرق المتبقي حتى يصبح الحجم الإجمالي 2 لتر. أضف الملح والسكر والبهارات.
5. يقطع البصل. قطع فصوص الثوم إلى شرائح. أضف إلى ماء مالح. يُسكب الزيت، ثم الخل.
6. طبخ لمدة 3 دقائق. أعد المنتج المسلوق إلى التتبيلة. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. نقل إلى الجرار وإغلاق الأغطية.

شانتيريل مخلل في الشتاء مع البصل

تصبح الوجبة الخفيفة مقرمشة وعطرية بشكل خاص بفضل البصل. قبل البدء في التذوق، يجب عليك الاحتفاظ بالمنتج في الجرار لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

سوف تحتاج:

• الثوم - 4 فصوص؛
• شانتيريل - 2 كجم؛
• الخل - 80 مل (9٪)؛
• فلفل أسود - 20 حبة؛
• سكر - 50 جم؛
• ماء – 1 لتر؛
• فصوص - 3 براعم؛
• ملح – 50 جم؛
• بصل - 320 جم؛
• ورق الغار - 4 أوراق.

طريقة طهو:

1. طحن الثوم والبصل. يمكن أن يكون شكل القطع أي. لملء بالماء. أضف البهارات الممزوجة بالملح والسكر.
2. طبخ لمدة 5 دقائق. أضف الفطر المصنف. صب في الخل. طبخ لمدة 10 دقائق.
3. نقل إلى الحاويات المعدة. نشمر.

شانتيريل مخلل لفصل الشتاء مع الثوم

تعتبر الشانتيريل المعلبة لفصل الشتاء لذيذة جدًا مع إضافة الأعشاب التي تساعد في جعل المقبلات حارة.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 1.5 كجم؛
• ريحان - 10 جم؛
• البهارات - 20 غرام؛
• الثوم - 9 فصوص؛
• كرفس - 15 جم ساق مفروم؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• الشبت - 30 جم؛
• ملح الطعام – 50 جم؛
• زعتر - 7 جم؛
• ورق الغار - 6 أوراق؛
• زعتر - 7 جم؛
• البقدونس – 30 غرام؛
• مردقوش – 7 جم.

طريقة طهو:

1. ضع الشانتيريل في الماء لمدة ساعة. إزالة القمامة. قطع عينات كبيرة.
2. أضف الماء واطهي لمدة 20 دقيقة. شطف بالماء البارد.
3. ملح المرق. أضف البهارات والخل. دمل.
4. أعد المنتج المسلوق إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. نقل إلى حاويات معقمة. أضيفي الخضار المغسولة والثوم المفروم والكرفس. صب فوق ماء مالح ساخن. أغلق بالأغطية.

شانتيريل متبلة مع فطر العسل

فطر العسل هو الفطر الوحيد الذي يُسمح بتخليله مع الشانتيريل لفصل الشتاء. إنهم يطبخون لنفس القدر من الوقت، لذا فإن ترادفهم يسمح لك بإعداد وجبة خفيفة ذات مذاق رائع.

سوف تحتاج:

• فطر العسل - 15 كجم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• شانتيريل - 1.5 كجم؛
• ماء – 1.2 لتر؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• ملح - 60 جم؛
• الخل - 150 مل (9٪)؛
• حامض الستريك – 16 جم.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفطر جيدًا. صب 750 مل من الماء.أضف الملح وحمض الستريك. دمل. طبخ لمدة نصف ساعة.
2. ضعها في مصفاة بملعقة مثقوبة. صفي المرق. صب في الماء المتبقي والخل. دمل. تغلي حتى يصبح المحلول الملحي شفافاً.
3. قم بتوزيع أوراق الغار والفلفل والمنتجات المسلوقة بالتساوي بين الجرار. صب فوق ماء مالح. نشمر.

فطر شانتيريل متبل مع الجزر

تتنوع وصفات تخليل الشانتيريل في الجرار لفصل الشتاء. اتضح أنه أصلي بشكل خاص مع إضافة الخضار.

سوف تحتاج:

• بصل - 180 جم؛
• شانتيريل - 1 كجم؛
• سكر - 50 جم؛
• الفلفل الأسود - 5 غرام؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• جزر – 260 جم؛
• ملح – 40 جم؛
• حبوب الهيل – 5 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الخل – 40 مل؛
• حبوب الخردل – 15 جم.

كيف تطبخ:

1. يُطهى الفطر المقشر والمغسول لمدة 20 دقيقة. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي الخضار في كمية الماء المحددة في الوصفة. أضيفي البهارات والملح ثم قومي بالتحلية. طبخ لمدة 7 دقائق. أضف المنتج المسلوق. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.
3. تقسيم إلى الجرار. نشمر.

وصفة ماء مالح حار لchanterelles

النتيجة النهائية للطبق تعتمد على ماء مالح. يعتبر الاختلاف المقترح مثاليًا لمحبي الاستعدادات الحارة لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 3 كجم؛
• خل المائدة – 100 مل (9%);
• فصوص - 24 قطعة؛
• كرفس - 75 جم؛
• ماء – 800 مل؛
• ورق الغار - 12 قطعة؛
• البازلاء البهارات - 40 غرام؛
• زعتر - 14 جم؛
• مردقوش - 14 جم؛
• بصل – 300 جم؛
• زعتر - 20 جم؛
• ريحان - 20 جم؛
• ملح – 100 جم.

كيف تطبخ:

1. قطع الشانتيريل المغسولة. قطع ساق الكرفس.
2. صب في الماء الممزوج بالخل. أضف الملح والتوابل والكرفس. طهي لمدة 17 دقيقة.
3. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل المكونات المطبوخة إلى مرطبانات معقمة. صب فوق ماء مالح. المسمار على الأغطية.
4. ضع الشانتيريل المخللة في الطابق السفلي للتخزين لفصل الشتاء.
5. يمكنك البدء في التذوق خلال شهر على الأقل.

وصفة شانتيريل متبلة بالعسل

يمكنك مخلل شانتيريل لفصل الشتاء في الجرار ليس فقط بالطريقة المعتادة، ولكن أيضًا مع إضافة الفجل والعسل. بفضل هذه المنتجات، سيكون الحفظ مقرمشًا وشهيًا.

سوف تحتاج:

• ملح الطعام – 40 جم؛
• فطر - 2.5 كجم؛
• الفلفل الأسود - 18 حبة البازلاء؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• جذر الفجل - 10 جم؛
• الخل – 130 مل (9٪)؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• حامض الستريك – 4 جم؛
• أوراق الفجل.
• ورق الغار – 5 قطع؛
• العسل – 40 مل.

كيف تطبخ:

1. صب الفطر المنظف بالماء. أضف حامض الستريك. طبخ لمدة 15 دقيقة. ضعيها بملعقة مثقوبة في مصفاة واسكبيها فوق الماء البارد.
2. تمزيق أوراق الفجل بيديك. قطع الثوم. ضع المنتجات المحضرة في قاع الجرار المعقمة.
3. ضع الفطر في الأعلى.
4. صب العسل والخل في الماء. يُضاف جذر الفجل المفروم وأوراق الغار والملح والفلفل. طبخ لمدة 10 دقائق.
5. صب ماء مالح على الفطر.
6. ضع قطعة قماش في قاع مقلاة كبيرة. ضع الفراغات. املأ بالماء الدافئ حتى الكتفين. قم بتشغيل الحرارة المنخفضة.
7. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة ربع ساعة والجرار لتر لمدة نصف ساعة.
8. نشمر. اترك قطعة العمل لتبرد لفصل الشتاء رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

وصفة شانتيريل مخلل لذيذ لفصل الشتاء مع الجوهر

هذه الوصفة البسيطة ستوفر لك الوقت والطعام. ما عليك سوى ثلاثة مكونات للتحضير.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 3 كجم؛
• ملح – 35 جم؛
• خلاصة الخل – 30 مل (70%).

كيفية التتبيل:

1. قشر وغلي الفطر. تصب في مصفاة. اترك لمدة نصف ساعة. يجب أن يتم تصريف جميع السوائل الزائدة.
2. نقل المنتج إلى وعاء المينا.صب الماء بحيث يغطيه بالكامل.
3. اضبط الموقد على الوضع المتوسط. دمل.
4. أضف الملح. التحريك باستمرار، طبخ لمدة 10 دقائق.
5. قم بتبديل وضع الموقد إلى الحد الأدنى. صب جوهر الخل. طبخ لمدة 5 دقائق.
6. نقل إلى حاويات معقمة. أغلق بالأغطية.
7. اقلب المقبلات المتبلة لفصل الشتاء. تغطية ببطانية. اترك في هذا الوضع لمدة يومين.

وصفة فطر الشانتيريل المخلل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

في أغلب الأحيان في الوصفات، يعمل الخل كمواد حافظة، ولكن إذا كنت لا تحب رائحته أو طعمه، فلا يجب عليك رفض التخليل. يمكن بسهولة استبدال هذا المكون بحمض الستريك. هذا لن يقلل من العمر الافتراضي للوجبات الخفيفة في فصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 1 كجم؛
• جوزة الطيب - 2 جم؛
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
• سكر - 60 جم؛
• حامض الستريك – 12 جم؛
• فصوص - 2 جم؛
• ماء – 500 مل
• ملح خشن – 40 جم.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفطر في الماء لمدة ساعتين. شطف. أضف الماء واطهي لمدة 20 دقيقة. استنزاف السائل.
2. نسكب الشانتيريل بكمية الماء المحددة في الوصفة. ضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، أضف المكونات المتبقية.
3. طبخ لمدة 10 دقائق. استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الفطر، ثم اسكبي التتبيلة المغلية. نشمر.

وصفة لتخليل فطر الشانتيريل لفصل الشتاء مع بذور الخردل

ستساعد الزيوت الأساسية التي يتكون منها الخردل على تعزيز المذاق الفريد للشانتيريل، مما يجعلها أكثر إشراقًا وثراءً.

سوف تحتاج:

• شانتيريل - 2.5 كجم؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• زيت مكرر - 40 مل؛
• الفلفل الأسود - 8 البازلاء؛
• ملح - 30 جم؛
• بذور الخردل - 40 غرام؛
• فصوص - 3 براعم؛
• الخل - 120 مل (9٪)؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ماء – 1 لتر؛
• حبيبات السكر – 40 جم.

كيف تطبخ:

1. قشر وغلي الفطر. صفي السائل وانقله إلى مرطبانات معقمة.
2. الجمع بين جميع المكونات المتبقية، وترك الخل. طبخ لمدة 7 دقائق. أضيفي الخل واطهيه لمدة دقيقتين.
3. تخلص من أوراق الغار. صب ماء مالح في الجرار. اترك مساحة صغيرة إلى الأعلى.
4. صب في القليل من الزيت. نشمر.

محتوى السعرات الحرارية من فطر شانتيريل مخلل

جميع الوصفات المقترحة لحفظ الشانتيريل لفصل الشتاء منخفضة السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي في المتوسط ​​على 20 سعرة حرارية فقط.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين الوجبة الخفيفة المغلقة بإحكام في مكان مظلم وبارد دائمًا. غرفة التخزين أو الطابق السفلي هو الأفضل. مباشرة بعد غلق الغطاء يجب ترك المحفوظ ليبرد تماما تحت قطعة قماش دافئة. يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن عام.

لا يُسمح بلف الشانتيريل بل تركها تحت أغطية النايلون المغطاة. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.

قد تفسد الوجبة الخفيفة إذا لم يتم تعقيم الجرار أو الأغطية بشكل صحيح أثناء عملية التحضير. درجة حرارة التخزين المثالية هي +2 درجة... +8 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة، سوف يصبح المنتج سريعًا متعفنًا أو حامضًا.

خاتمة

تعتبر وصفات صنع شانتيريل مخللة لفصل الشتاء مثالية لتقديمها كمقبلات على طاولة العطلات. يمكن أيضًا استخدام الطبق كأحد مكونات السلطات والأطباق الجانبية. للحفاظ على المذاق الطبيعي للفطر، يجب عليك الالتزام الصارم بكمية البهارات المحددة في الوصفة.

تقييمات شانتيريل مخلل لفصل الشتاء

المشاركات الموصى بها

الملفوف المخلل الطازج: وصفة

الطماطم الكرزية لفصل الشتاء في الجرار

الطماطم المتبلة مع البصل لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

كيفية تبخير التوت البري

وصفات مخلل فيزاليس

دايكون باللغة الكورية

توابل الأويغور لاجان

كيفية تتبيل فطر الماعز الصغير (الماعز): وصفات بسيطة

هل ينقع البوليطس: قبل الطهي والتمليح والتخليل والقواعد والنصائح