محتوى
ستساعدك الوصفات المثبتة للفلفل في عصيرها الخاص لفصل الشتاء على معالجة محصول الخريف والاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة بشكل لا يصدق خلال موسم البرد. تقليديا، يتم غليها قبل الختم - وهذا يسمح لك بالحفاظ على المزيد من الخضروات بسرعة. لكن طريقة التحضير هذه تقلل بشكل كبير من تركيز الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من الصعوبات، فيما يلي طرق تحضير الفلفل الحلو مع القلي الأولي أو الخبز - والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات.
تحتوي الخضار في عصيرها على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة
كيفية لف الفلفل في العصير الخاص بهم
لا يعرف الجميع كيفية اختيار الخضروات المناسبة للتعليب. ويعتمد على ذلك طعم المنتج النهائي وفوائده للجسم.
عند اختيار الفلفل الحلو للاستعدادات الشتوية، من المهم الانتباه إلى مظهره:
- يجب أن تكون الخضروات ناضجة تمامًا، وذات جدران سميكة وسميكة.
- يجب أن يكون القشرة الناعمة والمتساوية خالية من البقع والعفن وعلامات المرض.
- يجب عليك شراء الفلفل الحلو فقط في موسمه، وإلا فإنه سيحتوي على الكثير من المبيدات الحشرية.
بالإضافة إلى ذلك، لجعل الوجبة الخفيفة أكثر سخونة وأكثر إشراقا، من الأفضل شراء الفلفل الحلو بألوان مختلفة: الأصفر والبرتقالي والأحمر والأخضر.
الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو في عصيرها الخاص
تتميز الوصفة الكلاسيكية لتخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء في عصيرها الخاص بصفات تذوق الطعام المذهلة. نظرًا لأن الخضروات مخللة دون إضافة الماء، فإن الطعم غني جدًا وعطري وحلو إلى حد ما وحار قليلاً.
سوف تحتاج:
- 1500 جرام من الخضار الرئيسية
- نصف كوب من السكر
- 100 مل من خل المائدة
- 100 مل زيت نباتي
- 35-40 جم ملح خشن؛
- 5 فصوص من الثوم، نفس الكمية من ورق الغار؛
- 3 حبات قرنفل (اختياري).
إذا لم تقم بإضافة الماء، سيكون طعم الفلفل غنيًا جدًا وحلوًا إلى حد ما وحارًا.
طريقة طهو:
- نغسل الفلفل، ونقطعه إلى نصفين، ثم نزيل البذور والسيقان.
- نقطع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع حسب الحجم.
- القادمة تحتاج إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي الزيت والخل والملح والسكر في وعاء من المينا ذو قاع واسع. ضع المقلاة على نار خفيفة، ودون التوقف عن التحريك، تذوب الملح والسكر. سيستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق.
- ثم تضاف الخضار المحضرة والثوم والبهارات.دون زيادة الحرارة، يطهى لمدة 15 دقيقة في العصير الخاص به. خلال هذا الوقت، ستكون كمية السائل كافية لتغطية محتويات الحاوية بالكامل.
- ضعها في مرطبانات جاهزة ولفها.
يمكن تذوق الفلفل الحلو المنقوع في عصيره الخاص بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، أو تخزينها في قبو أو مخزن.
فلفل مخبوز لفصل الشتاء في عصير خاص به
يمكنك نقع الفلفل في عصيره دون غليانه، ولكن لكي يصبح طريًا ومتبلًا جيدًا، لا يمكنك الاستغناء عن المعالجة الحرارية. إحدى الطرق هي خبز الفلفل الحلو في الفرن مسبقًا.
سوف تحتاج (لحاوية 0.7 لتر):
- 6-7 قطع. الفلفل الحلو؛
- 40 غرام سكر
- 20 جرام ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة نفس الكمية من الزيت النباتي.
يمكن استخدام الفلفل المشوي في المقبلات والسلطات والسندويشات
طريقة طهو:
- اغسل وجفف الخضار بمنشفة ورقية. تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أثناء تسخين الفرن، ادهني صينية خبز بالزبدة ثم ضعي الفلفل الحلو. ليست هناك حاجة لقطعها أو تقشيرها، يكفي قطع الساق إلى أقصر وقت ممكن.
- ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. بعد حوالي 15 دقيقة، عندما تصبح القشرة ذهبية اللون، اقلبيها واتركيها لتخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
- ضع الفليفلة الحلوة بعناية في مرطبان وأضف المكونات المتبقية واسكب الماء المغلي وقم بتغطيتها بإحكام بأغطية.
إن تحضير مثل هذا الفلفل الحلو المنقوع في عصيره الخاص لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب أو الصعب ، وطعم الطبق النهائي هو ببساطة إلهي.
فلفل كامل منقوع في عصير خاص به
يعد الفلفل الحلو المنقوع بالكامل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات بمثابة هبة من السماء لأولئك الذين لديهم الكثير من المواد الخام وليس لديهم وقت على الإطلاق.ستتيح لك هذه الوصفة تحضير الخضار لمزيد من الحشو في الشتاء أو لإعداد السلطات المختلفة.
سوف تحتاج (لمدة 3 لترات من الماء):
- 500 غرام سكر
- 400 مل من خل المائدة
- 500 مل زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
لا ينبغي وضع الحفظ في الشمس أو بالقرب من المشعات أو أجهزة التدفئة.
طريقة طهو:
- اغسل الخضار وأزل الجذع والبذور.
- ضعيها في قدر وأضيفي الماء النقي واتركيها حتى تغلي.
- بدون غليان، أخرجيه من الماء وضعيه في مرطبانات مُجهزة.
- أضف المكونات المتبقية من ماء مالح، باستثناء خل الطاولة، إلى نفس الماء الذي تم فيه سلق المكون الرئيسي للتحضير المستقبلي.
- بعد أن يذوب الملح والسكر ويغلي السائل الموجود في المقلاة، أضيفي الخل واسكبيه في أوعية.
- تعقيم البرطمانات لمدة 25-30 دقيقة في الماء الساخن، ثم إغلاق البرطمانات.
الفلفل الحلو المحمص في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
يعد الفلفل الحلو المقلي والمخلل في عصيره من الأطباق الشتوية اللذيذة التي تتميز بطعم حلو وحامض حار. الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم ومن السهل جدًا اتباعها.
سوف تحتاج (لحاوية 0.5 لتر):
- 8 قطع. الفلفل الحلو؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- زيت القلي
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
يتم الحصول على المستحضر بطعم حلو وحامض حار
طريقة طهو:
- قم بتنظيف المكون الرئيسي المغسول والمجفف من اللب والبذور، وقم بإزالة الساق وقطع كل خضروات إلى 2-4 أجزاء.
- يُحمّى الزيت في مقلاة مُسخنة مسبقاً ويُقلى من جميع الجوانب مع إغلاق الغطاء حتى يصبح طرياً.
- تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع مكونات الطبق الأخرى في وعاء منفصل.
- ننقل الفلفل الحلو من المقلاة إلى الجرار ونسكب التتبيلة.
للتأكد من وجود سائل كافٍ لملء الجرة، يوصى بتناول الخضار اللحمية والعصرية.
فلفل في عصيره الخاص بدون تعقيم
وصفة تعليب الفلفل في عصيرها دون تعقيم سوف تستغرق الحد الأدنى من الوقت. ومع ذلك، بحيث لا تختفي الاستعدادات، فمن الضروري الالتزام الصارم بالنسب وتكنولوجيا الطهي.
سوف تحتاج:
- 3 كجم من الفلفل الحلو.
- 1 كوب سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. أملاح خشنة
- 200 مل خل
- 200 مل زيت نباتي
- 3 قطع. ورق الغار
- 1 لتر من الماء النقي.
الفلفل الأحمر والأصفر اللحمي هو الأنسب للتخليل.
طريقة طهو:
- نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح أو إلى قطع واسعة (حسب ارتفاع الثمرة).
- اطبخي التتبيلة بإضافة الملح والسكر والبهارات والزيت والخل إلى الماء.
- سخني مرطبانات نصف لتر في الفرن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. أغلفة.
- اغمس المكون الرئيسي في التتبيلة المغلية لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجه واضغط عليه بإحكام في الحاويات إلى الأعلى. أضف ماء مالح بقدر ما هو موجود ولفه.
يجب أن تبرد الجرار الملفوفة في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يجب وضعها في مكان بارد.
قواعد التخزين
يجب تخزين الفلفل الحلو المعلب في عصيره عند درجة حرارة لا تزيد عن 15-18 درجة. اعتمادًا على وصفة التحضير، المنتج مناسب للطعام من عمر 2 إلى 24 شهرًا.
ومن المهم حفظ الخضار المقطعة في مرطبانات صغيرة وتناولها على الفور. من الأفضل لف الثمار الكاملة في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، وبعد فتحها، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
خاتمة
جميع وصفات الفلفل في عصيرها الخاص لفصل الشتاء هي طبق كامل يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة أو يلعب دورًا رائدًا في السلطات المختلفة. مع القليل من الجهد في الخريف، عندما يكون الفلفل الحلو متوفرًا بكثرة وغير مكلف، يمكنك تدليل أحبائك وأصدقائك بالوجبات الخفيفة اللذيذة والملونة طوال فصل الشتاء.
